Controle Higiênico Sanitário (19434) Avaliação Final (Discursiva)

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<p>CONTROLE HIGIÊNICO SANITÁRIO (19434)</p><p>AVALIAÇÃO FINAL (DISCURSIVA)</p><p>1º) A sigla ISO corresponde a International Organization for Standardzation, traduzindo temos</p><p>Organização Internacional de Normalização. Essa organização é formada por representantes de 91</p><p>países, cada um destes representado por um organismo de normas, testes e certificação. São vários</p><p>ISOs que podem ser obtidas pelos serviços de alimentação visando a qualidade. Assim, disserte</p><p>sobre as ISOs, explicando a sua importância e benefícios.</p><p>R: As normas ISO desempenham um papel importante e vital na garantia da qualidade, segurança</p><p>e eficiências dos serviços de alimentação, beneficiando não somente as empresas, mas como</p><p>também aos consumidores. Sendo assim, além dessa garantia de qualidade o que beneficia um</p><p>maior controle, traz uma redução de custos que visa qualificar e otimizar os processos, além do</p><p>acesso ao mercado mundial.</p><p>2º) Um Nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição recebeu um novo funcionário</p><p>para compor a sua equipe. Antes de o funcionário iniciar na função é necessário que seja realizado</p><p>um treinamento inicial sobre boas práticas de higiene e anseio pessoal. Já que "os manipuladores</p><p>possuem papel importante na garantia da segurança dos alimentos fornecidos em serviços de</p><p>alimentação e, fazê-los entender tal importância é vital para a fluidez com segurança da produção</p><p>(PEREIRA; ZANARDO, 2020). Descreva as cinco orientações que devem ser dadas pelo nutricionista</p><p>no treinamento. FONTE: PEREIRA, W. B. B; ZANARDO, V. P. S. Gestão de Boas Práticas em uma</p><p>Cantina Escolar. Revista Vivências, v. 16, n. 30, p. 193-200, 2020.</p><p>R: Tomar banho e lavar o cabelo diariamente, lavar e secar bem os pés, a higienização correta das</p><p>mãos, pois muitos lavam as mãos de forma inadequada e sem assepsia, a questão da higiene</p><p>pessoal, é proibido uso de maquiagem, é proibido o uso de barba ou bigode, é proibido o uso de</p><p>adornos, as unhas sem esmalte e devidamente cortadas e limpas, uso de touca, se estiver doente</p><p>não manipular os alimentos, o mesmo deve ser afastado de suas funções, não tossir, falar, fumar,</p><p>ou escarrar próximo ao alimento pois o mesmo pode contrair vetores infectantes por gotículas da</p><p>saliva, é proibido o uso de perfumes ou cremes tanto para pele quanto para o cabelo, utilizar</p><p>desodorante inodoro, conservar os uniformes limpos, trocando diariamente ouse necessário trocar</p><p>mais de uma vez ao dia, escovar os dentes ao levantar-se, após as refeições e antes de dormir.</p>