Avaliação II - Individual Planejamento alimentar nos ciclos da vida

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<p>1 0 cardápio corresponde à apresentação do plano alimentar e é um importante instrumento de comunicação com paciente. Deve fornecer informações suficientes para a compreensão do paciente sobre todos os aspectos pertinentes à dieta. Para a organização do cardápio, alguns aspectos são para a visualização do plano alimentar pelo paciente (PHILLIPI, 2014). Com base nos aspectos necessários para a elaboração de um cardápio, analise as sentenças a seguir: Organizar os itens alimentares disponibilizados no cardápio, pensando na distribuição e organização de horários de II- os alimentos ou preparações com indicação da composição nutricional e valor energéticos dos alimentos. III- Indicar ao paciente, uma marca de cada produto industrializado. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: PHILIPPI, S. T. Nutrição e técnica dietética. 3. ed. Barueri: Manole, 2014. A As sentenças I e III estão corretas. B As sentenças I e II estão corretas. C As sentenças e III estão D Somente a sentença II está 2 Em 1937, as leis da Alimentação que regem os princípios de Quantidade, Qualidade, da Harmonia e formuladas por Pedro Escudeiro, foi um marco para a ciência da nutrição, pois ressalta práticas alimentares que possam auxiliar na da alimentação, ofertando nutrientes e a energia necessária para garantir crescimento, desenvolvimento, manutenção e recuperação do organismo humano (LIMA, 2009). Sobre as leis da alimentação de Pedro Escudeiro, associe os itens, utilizando código a seguir: I- Lei da quantidade. II- Lei da harmonia. III- Lei da qualidade. IV- Lei da ( ) A alimentação deve ser suficiente para atender às necessidades energéticas do organismo e manter equilíbrio alimentar. ( ) A finalidade da alimentação está subordinada ao organismo e aos vários fatores que influenciam: condições fisiológicas, ciclo da vida, histórico de doenças, dentre outros. ( ) Leva em conta a distribuição e a proporcionalidade entre os macronutrientes e os micronutrientes. ( ) A alimentação de um indivíduo deve fornecer todos os nutrientes necessários para a formação e a manutenção do organismo, garantindo seu bom funcionamento. Assinale a alternativa que apresenta a CORRETA: FONTE: LIMA, E. S. Quantidade, qualidade, harmonia e princípios-guias da sociedade sem fome em Josué de Castro. História, Ciências, Saúde de Manguinhos, Rio de Janeiro, V. 16, n. 1, p. 171-194,2009. Disponível em: em: 15 mar. 2021. A I B IV III II. III IV I. D</p><p>3 Dos fatores envolvidos no consumo alimentar, comportamento alimentar e manutenção de peso, devemos considerar além das influências hormonais sobre os demais mecanismos fisiológicos relacionados à sensorialidade, tais como paladar, olfato, visão e audição (CLERGET, Sobre exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre Os aspectos sensoriais dos alimentos, muitas vezes, ultrapassam os aspectos fisiológicos de controle PORQUE II- As escolhas alimentares relacionam-se diretamente ao aspecto de cor, sabor, aroma e consistência dos alimentos e alguns hábitos alimentares podem ser influenciados pelos fatores sensoriais de determinados alimentos, tanto no aumento do estímulo de seu consumo, como para a redução. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: CLERGET, Quilos emocionais a influência das emoções no aumento de peso. Sinais de Fogo edição: Gradiva, 2011. A As asserções e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a é uma justificativa da I. As asserções I e II são proposições falsas. 4 Ao distribuir macronutrientes no plano alimentar, temos a faixa de distribuição aceitável de macronutrientes, do inglês Acceptable Macronutrients Ofdistribution Ranges (AMDR) (MOREIRA et al, 2012). Com base na distribuição de macronutrientes, analise as sentenças a seguir: Os valores atribuídos na AMDR são parâmetros de consumo de nutrientes considerados essenciais: carboidratos, lipídeos e proteínas em quantidades suficientes para manter as necessidades de calorias necessárias diariamente e, ainda, prevenir surgimento de DCNTs. II- As AMDRs previnem apenas DCNTs que ocorrem devido ao consumo excessivo de nutrientes. III- A determinação de calorias diárias é um dado individual, essas porcentagens não geram um valor fixo para a mas fornece porcentagens mínimas e máximas de consumo, podendo gerar valores intermediários. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: MOREIRA A P.B. et al. Evolução e Interpretação das recomendações nutricionais para macronutrientes Revista Brasileira de Nutrição Clínica, São Paulo, V. n. 1, 51-59, 2012. Disponível Acesso em: 14 jul. 2021. A As sentenças I e III estão corretas. B As sentenças II e III estão corretas. C Somente a sentença I está correta. 5 A UL é limite de consumo estabelecido para cada nutriente. Deve ser utilizada como embasamento para definir níveis toleráveis de consumo de uma substância, visando evitar riscos à saúde por excessos no consumo (COZZOLINO, 2009) Sobre exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: A UL não é considerada um parâmetro de ingestão de consumo de nutrientes. PORQUE II- Níveis elevados de consumo por tempo prolongado podem representar risco à saúde propiciados pela alta demanda de nutrientes ao organismo. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: Biodisponibilidade de nutrientes. 3. ed São Paulo: Manole, 2009. A As asserções le II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. B As asserções I e II são proposições falsas. A asserção é uma proposição falsa, e a é uma proposição verdadeira. D As asserções e são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.</p><p>A maioria dos alimentos apresenta vários nutrientes em sua composição, alimento é fonte do nutriente predominante em sua composição. Os nutrientes podem ser classificados de acordo com suas funções fisiológicas no organismo, em nutrientes plásticos ou construtores, energéticos, reguladores. Sobre as funções predominantes nos nutrientes, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Os alimentos energéticos extras estão no topo da pirâmide porque são ricos em proteínas. ( ) Os alimentos construtores são alimentos compostos basicamente de proteínas, muito bem utilizada por nosso organismo para produção de tecidos, enzimas e compostos do sistema de defesa. ( ) Arroz, pão, batata, massa, mandioca, Fonte de carboidratos, nutriente, fornecedor de energia. Pães, massas e biscoitos integrais são ainda boa fonte de fibras, que ajudam no bom funcionamento do intestino, fazem parte dos alimentos regulares. Assinale a alternativa que apresenta a CORRETA: A V-V-F B F-V-V V-V-V F-F-V 7 Ao longo dos anos, houve adaptações na pirâmide alimentar de alimentos, sendo a última em 2013. Nesta nova versão, os alimentos foram distribuídos em oito grupos alimentares e subdivididos em quatro diferentes níveis de acordo com nutriente predominante em cada grupo. Foi, ainda, definido um número de porções para maior controle e da ingestão de nutrientes (PHILIPPI, 2013) Sobre os quatro níveis da pirâmide alimentar, analise as sentenças a seguir: segundo nível da pirâmide alimentar apresenta um grupo de alimentos ricos em micronutrientes e fibras. terceiro grupo é formado por alimentos ricos em vitaminas, minerais e fibras, composto pelos grupos de frutas: legumes verduras. III- quarto nível é a base da que inclui arroz, pão, massa, batata e mandioca. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: PHILIPPI, S. T. Redesenho da pirâmide alimentar brasileira para uma alimentação saudável. [S. S. 2013. Disponível em: em: 15 mar. 2021. As sentenças e III estão corretas. B Somente a sentença III está As sentenças e III estão corretas. D As sentenças e II estão corretas. 8 Uma dieta terapêutica diferencia-se de uma dieta normal devido às alterações necessárias para tratamento de doenças ou quando estado nutricional de um paciente não está Ao implementar cuidado nutricional, dentre várias possibilidades de alterações da dieta, podem ocorrer mudanças direcionadas a patologias instaladas, alterações na consistência, dietas especiais para gestantes, intolerantes à alguma substância e muitas outras. Mesmo diante destas alterações, é preciso considerar fatores psicossociais, culturais e demais características individuais do paciente que possam estar envolvidas no consumo alimentar SCOTT-STUMP, 2012). Sobre exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: Espera-se que a dieta terapêutica se assemelhe ao máximo à dieta normal ou habitual do paciente, isso melhora a adesão do indivíduo ao tratamento e torna mais assertivo do ponto de vista psicossocial e econômico do paciente. PORQUE II- Considerar os padrões pessoais de alimentação, tais como as preferências alimentares ou aversões juntamente a condições socioeconômicas, além de práticas religiosas e ambientais, e local onde se realiza as refeições, são fatores que auxiliam na adesão do paciente à dieta Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: MAHAN, L: SCOTT-STUMP Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012. A As asserções e II são proposições falsas. B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. As asserções e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. D As asserções e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.</p><p>Para uma dieta de 2200 kcal/dia, qual a quantidade de gramas e calorias que vamos obter de cada macronutriente, partindo da AMDR é a das DRIs, com valores de Proteínas: 15% / Lipídeos 20% / Carboidratos: 65%? Assinale a alternativa CORRETA: A Proteínas: 250 kcal/dia e 62,5 g/dia / Lipídeos: 440 kcal/dia e 48,88 g/dia / Carboidratos: 1430 kcal/dia = 357,5g/dia. B Proteínas: 330 kcal/dia e 82,5 g/dia / Lipídeos: 440 kcal/dia e 48,88 g/dia / Carboidratos: 1430 kcal/dia = 357,5 g/dia. Proteínas: 360 kcal/dia e 90 g/dia / Lipídeos: 520 kcal/dia e 57,77 g/dia / Carboidratos: 1430 kcal/dia = 158,88 g/dia. D Proteínas: 330 kcal/dia e 82,5 g/dia / Lipídeos: 440 kcal/dia e 52 g/dia / Carboidratos: 1200 kcal/dia = 300 g/dia. 10 0 ato da alimentação sempre é essencial à vida humana biologicamente, mas tem sua importância no ponto de vista comportamental, percebidos facilmente ao observarmos desenvolvimento das sociedades e de comportamentos que agregam muitos outros fatores (CASCUDO, Sobre ato da alimentação, analise as sentenças a seguir: I- Alimentar-se, além de um ato prazeroso, é também um fator fundamental no desenvolvimento da identidade cultural de uma sociedade. II- ato de comer em grupos, a receptividade através da oferta de alimentos como forma de agrado e interação entre indivíduos. III- Transmitir significados e simbologias aos hábitos alimentares é parte das relações sociais. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: CASCUDO, C. História da alimentação do Brasil. São Paulo: Global, 2011. A As sentenças le II estão corretas. B Somente a sentença II está correta. As sentenças I, II e III estão corretas. D As sentenças II e III estão corretas.</p>