How to Host a Dinner Party by Slidesgo

Prévia do material em texto

<p>A Magia da Cozinha Italiana: Uma Jornada pelos Sabores</p><p>Docente: Arilane Nascimento</p><p>Disciplina: Cozinha Italiana</p><p>A cozinha italiana é rica em história, tradição e sabor.</p><p>A cultura italiana é famosa por sua contribuição à arte, arquitetura, música, moda e gastronomia, sendo profundamente influenciada por suas raízes romanas e renascentistas, além de seu forte senso de família e comunidade.</p><p>A culinária italiana é famosa e se espalha pelos quatro cantos do mundo.</p><p>Os pratos típicos são as massas como, por exemplo, nhoque, ravióli, capeletti, canelone e lasanha.</p><p>A pizza também é uma marca registrada da culinária italiana. Os molhos, principalmente os que usam o tomate, também são destaques, pois usam temperos diversos e enriquecem o sabor de outros pratos.</p><p>No geral, os italianos gostam muito de cozinhar utilizando ingredientes e temperos frescos.</p><p>A Itália é um país europeu, localizado no sul do continente, ocupando a totalidade da Península Itálica, além das ilhas da Sardegna e Sicilia.</p><p>Seu relevo é marcado pelos Alpes e a planície do rio Pó, ao norte, e pela cadeia montanhosa dos Apeninos que corta quase toda a sua extensão, de norte a sul.</p><p>Roma sua capital, a maior cidade do país</p><p>Vaticano</p><p>O país tem formato aproximado de uma bota</p><p>Por esse motivo, os italianos chamam-na de “lo stivale” (a bota).</p><p>Foi terra de importantes civilizações como os etruscos, fenícios, gregos e os romanos. Durante 3000 anos, experimentou migrações e invasões dos povos celtas, sarracenos, normandos, árabes, germanos, espanhóis, francos e outros.</p><p>Foi palco da maior manifestação cultural da história, o Renascimento, evento que marca o fim da idade média.</p><p>Declínio da sociedade feudal na Europa.</p><p>A Itália era formada por muitas cidades-estados independentes.</p><p>Unificação, em 1861, quando foi criada a Itália como um estado-nação.</p><p>Hoje é chamada “il Belpaese” (o belo país), devido à beleza e a variedade das suas paisagens e por ter o maior patrimônio artístico do mundo.</p><p>Em nenhum outro lugar as características gastronômicas são tão marcadas e diversas como na Itália.</p><p>Algumas podem ser mais amplas, como a divisão em relação ao uso da gordura: de origem animal, manteiga, no norte, e de origem vegetal, azeite, no centro e sul.</p><p>Outras são muito mais restritas, como o uso de alguns ingredientes ou preparações limitadas a pequenas cidades, mesmo que hoje algumas já tenham se espalhado por todo o território italiano, bem como pelo mundo, como é o caso da pizza ou da mortadella.</p><p>Principais influências da cozinha italiana:</p><p>A cozinha italiana tem raízes profundas que remontam a milhares de anos, desenvolvendo-se a partir de uma rica história de influências culturais, geográficas e sociais.</p><p>Principais fatores que contribuíram para o surgimento da cozinha italiana</p><p>Antiguidade e Civilizações Primitivas - Etruscos e Gregos: Antes da ascensão de Roma, os Etruscos, que habitavam a região da Toscana, e os Gregos, que colonizaram o sul da Itália e a Sicília, influenciaram significativamente as práticas alimentares. Eles trouxeram técnicas de cultivo e novos ingredientes, como o azeite de oliva e o vinho.</p><p>Roma Antiga - A alimentação romana era baseada em grãos, legumes, frutas, azeite de oliva e vinho. Durante o Império Romano, a culinária italiana começou a se diversificar com a incorporação de ingredientes e práticas de cozinhar de regiões conquistadas, como o Norte da África, o Oriente Médio e outras partes da Europa.</p><p>Idade Média</p><p>Influências Bárbaras: Com a queda do Império Romano, os bárbaros, como os lombardos, trouxeram novas técnicas e ingredientes, como o uso de manteiga e carne de porco.</p><p>Feudalismo e Monastérios: Durante a Idade Média, os monastérios foram fundamentais na preservação de técnicas de cultivo e preparação de alimentos. O cultivo de videiras e a produção de vinhos, em particular, prosperaram em ambientes monásticos.</p><p>Renascimento</p><p>Redescoberta das Artes Culinárias: O Renascimento, iniciado na Itália no século XIV, trouxe uma nova valorização da cultura e da gastronomia. As famílias nobres italianas, como os Médici, eram famosas por seus banquetes elaborados, e a cozinha se tornou uma forma de arte.</p><p>Influência de Descobertas: As grandes explorações e o comércio com o Oriente e as Américas trouxeram novos ingredientes para a Itália, como o tomate, batata, milho e cacau, que eventualmente se tornaram essenciais na culinária italiana.</p><p>Séculos XVIII e XIX</p><p>Unificação da Itália: A unificação da Itália no século XIX contribuiu para a consolidação de uma identidade culinária nacional. No entanto, a culinária italiana permaneceu muito regionalizada, com diferentes pratos e técnicas predominando em várias partes do país.</p><p>Influência da Imigração: A emigração em massa de italianos para as Américas e outras partes do mundo levou a uma globalização da cozinha italiana. Ingredientes e pratos italianos se adaptaram às novas culturas e influenciaram as tradições culinárias locais.</p><p>Século XX</p><p>Reconhecimento Global: Durante o século XX, a culinária italiana ganhou reconhecimento internacional. As receitas tradicionais foram preservadas e promovidas em um movimento de valorização das tradições culinárias, enquanto chefs italianos modernos começaram a inovar, combinando técnicas antigas com novas ideias.</p><p>Dieta Mediterrânea: No final do século XX, a dieta mediterrânea, da qual a cozinha italiana é um componente central, foi promovida por seus benefícios à saúde, levando a um aumento da popularidade global dos alimentos italianos.</p><p>Apesar das diferenças, o amor pela comida é comum a todo italiano.</p><p>Na Itália fala-se sobre a comida o tempo todo.</p><p>Nenhum assunto é tão importante. No café da manhã discute-se o que comer no almoço e, no almoço, o que comer no jantar.</p><p>No entanto, quando falam sobre comida, não estão falando simplesmente sobre ingredientes ou receitas, mas sobre fórmulas mágicas!</p><p>Os italianos discordam sobre tudo entre si, no entanto, a paixão e orgulho pela sua comida é um elemento de união.</p><p>Um dos pontos que todos concordam é em relação ao frescor e a qualidade dos alimentos.</p><p>Carnes ou peixes congelados, nem pensar.</p><p>O italiano foge de produtos congelados, como o diabo foge da cruz.</p><p>Verduras, legumes e frutas são consumidos na sua época, e por isso têm sabor muito mais marcante e concentrado.</p><p>O grau de maturação dos queijos e embutidos é levado em conta para a preparação em que serão empregados.</p><p>Nas cozinhas de restaurantes mais refinados, que aceitam o uso de produtos de outras regiões, são usados azeites de diferentes locais da Itália, para valorizar características dos ingredientes empregados.</p><p>A cozinha italiana em geral é muito simples, calcada na valorização do ingrediente, do produto in natura.</p><p>Um peixe pode levar apenas azeite, alho, sal e manjericão na sua preparação.</p><p>Simples assim, mas o sabor é intenso, devido à qualidade dos produtos.</p><p>O mesmo produto, como azeite ou tomates, dependendo da região de procedência, tem sabor completamente diverso.</p><p>O terroir na Itália é muito importante e isso é muito valorizado.</p><p>Cebola de Tropea, tomate de Pachino, azeitona da Liguria, tartufo de Alba, mozzarella da Campania, massa de Gragnano, pão da Toscana, chocolate de Torino, orégano da Sicília, pistache de Bronte, mortadella de Bologna.</p><p>Massa de Gragnano, pão da Toscana, chocolate de Torino, orégano da Sicília, pistache de Bronte, mortadella de Bologna.</p><p>Presunto de Parma, mostarda de Cremona, pimenta da Calábria, bottarga da Sardenha, aceto balsâmico de Modena</p><p>A Itália é um país de tradições culinárias muito fortes.</p><p>Mas, apesar de todas as inovações propostas por chefs  franceses, espanhóis e escandinavos nas últimas décadas, a base da gastronomia italiana continua sendo a cozinha simples da mamma, da nonna, que, sempre juntas na cozinha, passam suas receitas para as sortudas próximas gerações: completamente antiexperimental, mas saborosa, aconchegante, com aquele gostinho de casa e de família em volta da</p><p>mesa.</p><p>E apesar de não ser um país grande, cada região da bota  possui sua personalidade, com tradições próprias e bem definidas.</p><p>Soffritto</p><p>Battuto</p><p>Insaporire</p><p>image1.jpg</p><p>image2.png</p><p>image3.png</p><p>image4.png</p><p>image5.png</p><p>image6.png</p><p>image7.png</p><p>image8.png</p><p>image9.png</p><p>image10.png</p><p>image11.png</p><p>image12.png</p><p>image13.png</p><p>image14.png</p><p>image15.png</p><p>image16.png</p><p>image17.png</p><p>image18.png</p><p>image19.png</p><p>image20.png</p><p>image21.png</p><p>image22.png</p><p>image23.png</p><p>image24.png</p><p>image25.png</p><p>image26.png</p><p>image27.png</p><p>image28.png</p><p>image29.png</p><p>image30.png</p><p>image31.png</p><p>image32.png</p><p>image33.png</p><p>image34.png</p><p>image35.png</p><p>image36.png</p>