Alergia ao Ovo: Sintomas e Cuidados

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<p>1 of 3</p><p>Sobre o ovo</p><p>Fonte de proteínas, minerais essenciais e vitaminas, os ovos são um alimento barato</p><p>e facilmente acessível que é consumido em muitas partes do mundo e incorporado a</p><p>uma série de alimentos processados.2 Além de atuarem como emulsificantes,</p><p>aglutinantes e coagulantes em alimentos, os ovos geralmente são aplicados sobre</p><p>produtos assados para dar a eles uma aparência brilhante.4 Nos Estados Unidos e na</p><p>Europa, a maioria dos ovos vem de galinhas. No entanto, em partes da Europa e da</p><p>Ásia, ovos de pata também são consumidos e ovos de gansa são apreciados em</p><p>muitos países europeus.1 No entanto, pessoas com alergia a ovos de galinha também</p><p>podem ser alérgicas a ovos de outros animais, como codorna, peru, pata e gansa,</p><p>tornando as variedades mencionadas inseguras para a maioria dos indivíduos</p><p>alérgicos a ovos.5,6 Apesar de seus muitos usos e valor nutricional, os ovos são um</p><p>dos oito principais alérgenos alimentares nos Estados Unidos, e a segunda alergia</p><p>alimentar mais comum (depois do leite de vaca) em bebês e crianças.5,7 De fato,</p><p>dados globais mostram que a alergia ao ovo afeta de 0,5 a 2,5% das crianças</p><p>pequenas. A prevalência é ainda maior na Austrália, onde a alergia afeta 8,9% dos</p><p>bebês.6 A boa notícia, entretanto, é que cerca de 70% das crianças desenvolvem a</p><p>tolerância até os 16 anos.5</p><p>Preciso evitar todas as formas de ovo?*</p><p>O ovo consiste em diferentes tipos de proteínas, todas com características diferentes</p><p>que podem estar associadas a riscos variáveis de reações alérgicas graves. Embora</p><p>alguns indivíduos sejam alérgicos a todas as formas de ovo (cru, cozido e assado),</p><p>uma alta porcentagem de crianças alérgicas tolera o ovo amplamente aquecido, por</p><p>exemplo, em um produto assado como um muffin, já que altas temperaturas</p><p>quebram as proteínas causadoras.2 Para outros pacientes, pode ser preciso evitar o</p><p>ovo em todas as suas formas, pois é capaz de causar um evento grave, também</p><p>chamado de anafilaxia.5 Embora alguns pacientes nunca superem suas alergias ao</p><p>ovo, cerca de 70% das crianças tornam-se tolerantes até os 16 anos.5 O perfil de</p><p>risco específico depende das proteínas a que se é alérgico.2</p><p>Conhecer as proteínas ou componentes de cada alérgeno que estão desencadeando</p><p>os sintomas pode ajudar a orientar seu plano de controle. Com isso em mente, e</p><p>com base no histórico de sintomas, o médico pode sugerir algo chamado teste de</p><p>IgE específica para componentes de alérgenos, que pode ajudar a revelar seu perfil</p><p>de risco em potencial.2</p><p>*É possível que esses produtos não estejam liberados para uso médico no seu país. Converse com o médico para entender a disponibilidade.</p><p>SINTOMAS COMUNS</p><p>EA alergia a ovo pode ser leve a grave, e</p><p>variar com o tempo, resultando em</p><p>sintomas leves durante um episódio e</p><p>graves em outro. Embora os sintomas de</p><p>alergia alimentar possam começar alguns</p><p>minutos a várias horas após a ingestão, a</p><p>maioria começa no intervalo de duas</p><p>horas.8 Os sintomas podem acometer a</p><p>pele, o trato gastrointestinal, o sistema</p><p>cardiovascular e o trato respiratório e</p><p>incluir um ou mais dos seguintes:8,9</p><p>• Dor abdominal, diarreia, náuseas,</p><p>vômitos, cólicas estomacais</p><p>• Urticária alérgica, coceira, eczema</p><p>• Chiado no peito, congestão nasal,</p><p>falta de ar, tosse repetida</p><p>• Choque, colapso circulatório</p><p>• Dor de garganta, dificuldade para</p><p>engolir</p><p>• Pele pálida ou azulada</p><p>• Tontura, vertigem, desmaio, pulso</p><p>fraco</p><p>• Anafilaxia, um evento que põe em</p><p>risco a vida</p><p>Particularmente em crianças, é comum</p><p>que a alergia ao ovo possa causar</p><p>dermatite atópica, também chamada de</p><p>eczema.7 Reações incluindo urticária</p><p>foram relatadas simplesmente ao tocar o</p><p>ovo, sem chegar a consumi-lo.4</p><p>Ovo Ficha Informativa Sobre Alérgenos</p><p>Alimento</p><p>COMO SABER SE TENHO ALGUMA ALERGIA?*</p><p>Junto com seu histórico de sintomas, o teste cutâneo-alérgico ou o exame</p><p>de sangue para IgE específica podem ajudar a determinar se você tem</p><p>alergia a um alérgeno específico. Se você tiver um diagnóstico de alergia, o</p><p>médico criará um plano de controle junto com você.</p><p>É importante observar que em algumas crianças com alergia a ovo, a alergia</p><p>pode passar com o tempo permitindo a reintrodução de alimentos com esse</p><p>alérgeno. Portanto, testes periódicos e exames de provocação alimentar oral</p><p>são recomendados para monitorar qualquer progresso no sentido de superar</p><p>a alergia ao ovo.10</p><p>*É possível que esses produtos não estejam liberados para uso médico no seu país. Converse com o médico para entender a disponibilidade.</p><p>2 of 3</p><p>Existem outros alérgenos que poderiam me</p><p>sensibilizar?*</p><p>Algumas pessoas alérgicas a ovo também podem desenvolver</p><p>sintomas ao ingerir outros alérgenos aparentemente não</p><p>relacionados. Isso é chamado de reatividade cruzada e ocorre</p><p>quando o sistema imunológico do corpo identifica proteínas ou</p><p>componentes em substâncias diferentes como sendo</p><p>estruturalmente semelhantes ou biologicamente relacionadas,</p><p>desencadeando uma resposta.2 As reatividades cruzadas mais</p><p>comuns com o ovo são ovos de outras aves, como codorna, peru,</p><p>pato, ganso e gaivota, e nenhum é seguro para a maioria dos</p><p>indivíduos alérgicos a ovo. A reatividade cruzada com a carne de</p><p>frango é rara.5,6</p><p>*É possível que esses produtos não estejam liberados para uso médico no seu país. Converse com o médico para</p><p>entender a disponibilidade.</p><p>Onde podemos encontrar o ovo?</p><p>Embora os indivíduos alérgicos possam ser alérgicos a apenas uma</p><p>parte do ovo, ou seja, a gema ou a clara do ovo, é impossível</p><p>separar os dois completamente sem contaminação cruzada.</p><p>Portanto, indivíduos alérgicos ao ovo devem ser cautelosos com</p><p>todas as partes deste alimento.5</p><p>Os seguintes ingredientes podem indicar a presença de ovo e</p><p>devem ser evitados por pessoas alérgicas a ovo:3,4 albumina,</p><p>apovitelina, aglutinante, substitutos de ovo sem colesterol,</p><p>coagulante, sólidos de ovo desidratados, ovo desidratado, ovo, clara</p><p>de ovo, gema de ovo, gemada, emulsificante, substitutos de</p><p>gordura, globulina, lecitina, livetina, lisozima, merengue em pó,</p><p>ovalbumina, ovoglobulina, ovomucina, ovomucoide, ovotransferrina,</p><p>ovovitelia, ovoitelina, ovos em pó, albuminato de sílica, simplesse,</p><p>surimi, pioneiro, vitelina e ovo inteiro.</p><p>Os alimentos que podem conter ovos incluem:4 produtos de</p><p>panificação, misturas para bolo, massas, molho bearnaise, caldo de</p><p>carne, cereais matinais, farinhas para bolos, doces, biscoitos,</p><p>recheios cremosos, creme, macarrão de ovo, gemada, torrada</p><p>francesa, molho holandês, sorvete, raspas de limão, bebidas de</p><p>cacau maltado (por ex., Ovomaltine), marshmallow, maionese,</p><p>merengues, muffins, macarrão instantâneo, omeletes, panquecas,</p><p>produtos de carne processada (por ex., mortadela, bolo de carne,</p><p>almôndegas, linguiças), pudins, molhos para salada, sorvetes, suflês,</p><p>sopas, doces (por ex., cremes de fondant, trufas), molho tártaro,</p><p>doces turcos, waffles e vinhos.</p><p>As proteínas do ovo também podem ser encontradas em xampus,</p><p>cosméticos e produtos farmacêuticos, como laxantes. Além disso,</p><p>as superfícies de fritura podem representar um risco de</p><p>contaminação cruzada. Por exemplo, se os ovos são fritos na grelha</p><p>de um restaurante, um hambúrguer frito na mesma superfície pode</p><p>ser contaminado com proteína do ovo se a grelha não for limpa</p><p>direito.4 Algumas vacinas também podem conter proteínas do ovo</p><p>que podem causar eventos graves se indivíduos alérgicos ao ovo</p><p>forem imunizados com elas.10</p><p>Os resultados do teste de IgE específica para</p><p>componentes de alérgenos já estão prontos?*</p><p>Os resultados do teste de componente incluirão o nome dos</p><p>componentes (uma série de letras e números e/ou nome). O</p><p>médico provavelmente analisará os resultados com você, mas aqui</p><p>você também encontra uma análise rápida que pode ser usada</p><p>como referência. Basta associar os nomes dos componentes com</p><p>a lista abaixo e ver o que significam para o controle dos sintomas.2</p><p>nGal d 1 (ovomucoide)</p><p>• Estável ao calor, risco de reação a todas as formas de ovo.</p><p>• Níveis altos de IgE podem indicar</p><p>que é improvável que a alergia</p><p>passe com o tempo.</p><p>nGal d 2 (ovalbumina)</p><p>• Sensível ao calor, o ovo amplamente aquecido pode ser tolerado.</p><p>• Risco de reação clínica a ovo cru ou ligeiramente cozido e a</p><p>certas vacinas.</p><p>nGal d 3 (conalbumina)</p><p>• Sensível ao calor, o ovo amplamente aquecido (cozido) pode ser</p><p>tolerado.</p><p>nGal d 4 (lisozima)</p><p>• Sensível ao calor, o ovo amplamente aquecido (cozido) pode ser</p><p>tolerado.7</p><p>• Observe que a lisozima pode ser usada como aditivo em certos</p><p>produtos farmacêuticos.7</p><p>Observe que os resultados do teste devem ser interpretados pelo</p><p>médico, no contexto do seu histórico clínico. O diagnóstico final e a</p><p>decisão de controle adicional são feitos pelo médico.</p><p>*É possível que esses produtos não estejam liberados para uso médico no seu país. Converse com o médico para</p><p>entender a disponibilidade.</p><p>EXISTE RISCO DE EVENTO GRAVE?</p><p>Como as reações alérgicas alimentares são imprevisíveis e os sintomas variam de reações locais a sistêmicas, recomenda-se</p><p>que a prescrição de adrenalina seja considerada para qualquer paciente com alergia alimentar mediada por IgE.11</p><p>O ovo é relatado como o gatilho em 7 a 12% de todos os casos de anafilaxia relacionados a crianças.6 Além disso, no caso de</p><p>pessoas asmáticas, pode haver um risco maior de reações graves ao ovo. Comparado a comer ovo bem cozido, consumir ovo</p><p>cru ou mal cozido pode provocar reações mais graves.7</p><p>3 of 3</p><p>Como é possível controlar a</p><p>alergia?</p><p>Como não há cura para as alergias alimentares, o</p><p>médico pode recomendar um plano incluindo o</p><p>seguinte.11-14</p><p>Prevenção contra alérgenos</p><p>• Leia atentamente os rótulos dos ingredientes e</p><p>os avisos destacados de “pode conter” nos</p><p>produtos alimentícios e não alimentícios e evite</p><p>todos os alimentos e produtos que contenham</p><p>qualquer forma do alérgeno. Observe que essas</p><p>listas e avisos podem não estar do mesmo lado</p><p>da embalagem de um produto e que os</p><p>fabricantes mudam ingredientes com frequência.</p><p>Se não for possível obter uma lista dos</p><p>ingredientes, é mais seguro evitar aquele item.</p><p>• Evite a contaminação cruzada ao cozinhar. Para</p><p>isso, use dois conjuntos de utensílios para</p><p>cozinhar e comer, sendo um exclusivo para</p><p>pessoas alérgicas. Lave todos os pratos e</p><p>utensílios em água quente com sabão entre os</p><p>usos.</p><p>• Elabore um plano de ação com uma lista de</p><p>etapas a serem seguidas por você e outras</p><p>pessoas, em caso de ingestão acidental do</p><p>alérgeno. Imprima uma cópia do plano e leve-a</p><p>com você.</p><p>• Converse com o chef nos restaurantes sobre</p><p>sua alergia e peça comida preparada de maneira</p><p>simples e sem qualquer forma do alérgeno. Evite</p><p>sobremesas, pois muitas vezes elas contêm ou</p><p>tiveram contato com alérgenos alimentares.</p><p>• Planeje viagens com antecedência para garantir</p><p>que sua alergia alimentar seja controlada e algum</p><p>medicamento de emergência esteja sempre</p><p>disponível.</p><p>• Use uma pulseira de identificação médica</p><p>exibindo o alérgeno ao qual você tem alergia.</p><p>• Leve sempre com você alguma medicação</p><p>recomendada ou de emergência.</p><p>• Ensine às crianças com alergia alimentar quais</p><p>alimentos elas devem evitar. Trabalhe com os</p><p>cuidadores e funcionários da escola para eliminar</p><p>ou reduzir a exposição ao alérgeno e garantir que</p><p>eles entendam quando e como usar a medicação</p><p>para tratar os sintomas.</p><p>Alívio sintomático</p><p>O médico pode dar orientação para que você</p><p>tome um dos seguintes medicamentos:</p><p>• Autoinjetor de adrenalina quando há sinais de</p><p>um evento agudo grave, também conhecido</p><p>como anafilaxia (veja abaixo). Certifique-se de que</p><p>seus familiares saibam como administrá-lo para o</p><p>caso de uma emergência.</p><p>• Os anti-histamínicos como agentes adjuntos</p><p>podem ser úteis no alívio de sintomas leves (por</p><p>ex., coceira); no entanto, eles não interrompem a</p><p>progressão de uma reação alérgica.</p><p>• Broncodilatador (albuterol) como terapia</p><p>complementar para sintomas respiratórios,</p><p>especialmente em pessoas com história de</p><p>broncoespasmo ou asma.</p><p>Plano de emergência</p><p>Se você estiver com alguém que está tendo uma</p><p>reação alérgica e mostra sinais de choque, aja</p><p>rápido. Verifique se a pele está pálida, fria e</p><p>úmida; veja se o pulso está fraco e rápido;</p><p>observe se há dificuldade para respirar, confusão</p><p>e perda de consciência. Faça o seguinte</p><p>imediatamente:</p><p>• Ligue para o serviço de emergência local.</p><p>• Certifique-se de que o indivíduo afetado esteja</p><p>deitado com as pernas elevadas.</p><p>• Administre adrenalina imediatamente caso haja</p><p>sinais óbvios de anafilaxia.</p><p>• Verifique o pulso e a respiração da pessoa</p><p>afetada e administre RCP ou outras medidas de</p><p>primeiros socorros, se necessário.</p><p>Veja todas as referências na parte inferior das</p><p>fichas de alérgenos em AllergyInsider.com</p><p>*É possível que esses produtos não estejam liberados para uso médico no seu</p><p>país. Converse com o médico para entender a disponibilidade.</p><p>© 2022 Thermo Fisher Scientific Inc. All Rights Reserved.</p><p>Escaneie o QR code para ver as outras Fichas Técnicas sobre Alérgenos.</p><p>Prepare-se</p><p>para a próxima</p><p>consulta</p><p>médica.</p><p>Digitalize aqui</p><p>Saiba mais</p><p>sobre as</p><p>opções de</p><p>teste de alergia</p><p>específicos</p><p>para IgE.</p><p>Digitalize aqui</p><p>Sinta-se mais</p><p>informado e</p><p>empoderado</p><p>vivendo com</p><p>alergias.</p><p>Digitalize aqui</p>