Treinamento Boas Praticas de Manipulacao

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<p>Boas Práticas</p><p>De</p><p>Manipulação</p><p>Vitória Spinelli CRN-9 P/2987</p><p>BPF</p><p>Tópicos</p><p>Higienização das</p><p>mãos e POP</p><p>1</p><p>Armazenamento,</p><p>distribuição e</p><p>conservação do produto</p><p>2</p><p>Contaminação</p><p>Cruzada3</p><p>Bactérias e suas</p><p>consequências 4</p><p>HÁ MAIS</p><p>MICRÓBIOS EM</p><p>UMA MÃO SUJA</p><p>DO QUE</p><p>PESSOAS EM</p><p>TODO O</p><p>PLANETA.</p><p>HÁ MAIS</p><p>MICRÓBIOS EM</p><p>UMA MÃO SUJA</p><p>DO QUE</p><p>PESSOAS EM</p><p>TODO O</p><p>PLANETA.</p><p>Prevenção de</p><p>infecções está</p><p>nas nossas</p><p>mãos�!</p><p>Acionamento por pedal</p><p>Papeleira</p><p>Sabonete e álcool</p><p>antisséptico</p><p>Proximo da área de produção</p><p>Podemos armazenar caixas</p><p>sujas , com resíduos</p><p>diretamente no chão ?</p><p>NÃONÃO</p><p>O local de armazenamento deve ser limpo,</p><p>sendo os alimentos mantidos separados por</p><p>tipo ou grupo, sobre estrados distantes do piso,</p><p>ou sobre paletes, bem conservados e afastados</p><p>das paredes e distantes do teto de forma a</p><p>permitir apropriada higienização, iluminação e</p><p>circulação de ar.</p><p>Pode ter caixa de papelão na</p><p>cozinha mesmo estando em</p><p>baixo das mesas ?</p><p>NÃONÃO</p><p>As pragas e vetores são atraídos pelo acúmulo de</p><p>lixo e por restos de alimentos e água. Assim,</p><p>devemos manter uma higienização adequada dos</p><p>locais de trabalho, remover o lixo</p><p>frequentemente e armazenar os alimentos em</p><p>embalagens e recipientes fechados.</p><p>Paciente caixa 1312</p><p>Podemos deixar alimentos</p><p>que precisam de</p><p>refrigeração em</p><p>temperatura ambiente ?</p><p>NÃONÃO</p><p>Podemos usar adornos e</p><p>maquiagem na área de</p><p>produção de alimentos ?</p><p>NÃ</p><p>O</p><p>NÃ</p><p>O</p><p>O uso de maquiagem, relógio, pulseiras, colares,</p><p>anéis e brincos é proibido. Os esmaltes e as unhas</p><p>compridas são vedados para os profissionais da</p><p>cozinha.</p><p>https://servircomrequinte.francobachot.com.br/pesadelo-na-cozinha/</p><p>Contaminação cruzada</p><p>Imagine uma situação em que o</p><p>cozinheiro está fatiando um vegetal em</p><p>uma tábua de corte. No entanto, essa</p><p>tábua foi utilizada para o preparo de</p><p>outro alimento antes, como frango cru,</p><p>e não foi devidamente higienizada.</p><p>É por isso que temos a padronização das cores de</p><p>tábuas</p><p>Quero ver quem acerta:</p><p>Aves Carnes</p><p>PeixesFLV</p><p>Frios e</p><p>outros</p><p>Nossa missão é trazer qualidade e segurança alimentar</p><p>para os pacientes e funcionários</p>