Embalagens - Conceito - DESAFIO

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<p>TECNOLOGIA DE ALIMENTOS – EMBALAGENS: CONCEITO</p><p>DESAFIO</p><p>O desperdício de alimentos vem sendo muito discutido nos últimos anos. O percentual de perdas</p><p>fica em torno de 20% para carne bovina, 35% para produtos da pesca e 45% para frutas e vegetais.</p><p>Uma das causas dessas perdas são as embalagens inadequadas. Nesse âmbito, as embalagens</p><p>desempenham funções específicas para cada tipo de alimento, como proteger, comunicar e conter.</p><p>Elas podem ser úteis na preservação de alimentos por períodos prolongados, realizando sua</p><p>proteção contra danos mecânicos e contaminações. As embalagens também podem facilitar o</p><p>transporte e informar qual é a composição nutricional dos alimentos, além de atrair os</p><p>consumidores pela sua beleza.</p><p>Com base nisso, sabe-se que existem embalagens com funções específicas, capazes de reduzir o</p><p>desperdício de alimentos. Imagine que você faz parte de uma equipe multidisciplinar de</p><p>desenvolvimento de produtos de uma grande empresa de hortifrúti. Sua empresa contabiliza:</p><p>Dentro da equipe, você está responsável pela criação de uma embalagem para kiwi, fruta que não</p><p>muda de cor quando amadurece. O objetivo é que o consumidor compre o produto sabendo qual é</p><p>o grau de amadurecimento da fruta, podendo optar pela compra do produto verde e sabendo</p><p>quando ele estará pronto para o consumo.</p><p>Para tanto, descreva:</p><p>a) Qual o tipo de embalagem que será utilizado. Justifique a sua escolha.</p><p>b) Quais características deverá ter a sua embalagem. Justifique sua resposta.</p><p>Escreva sua resposta no campo abaixo:</p><p>Padrão de resposta esperado</p><p>a) Será utilizado o tipo de embalagem inteligente, pois esse tipo é caraterizado por possuir</p><p>um sistema que é capaz de monitorar as condições dos alimentos em tempo real. As</p><p>embalagens inteligentes fornecem informações sobre a qualidade dos produtos durante seu</p><p>transporte e armazenamento.</p><p>b) A embalagem deverá possuir um sensor, o qual servirá como indicador de</p><p>amadurecimento. Esse indicador fornecerá ao consumidor a informação do grau de</p><p>maturação da fruta. O indicador de amadurecimento será o etileno, substância química que</p><p>é liberada pelas frutas à medida que amadurecem.</p>