Introdução alimentar ao bebê

Prévia do material em texto

<p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 1</p><p>O Melhor da Nutrição no Primeiro Ano</p><p>Natural. Responsiva. Participativa. Saudável. Equilibrada</p><p>Por Annie Bello, Phd</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 03</p><p>Índice</p><p>Apresentação 04</p><p>A Introdução Alimentar 06</p><p>Participativa x tradicional 08</p><p>Parte 1 – O Beabá 12</p><p>Como eu sei que o meu bebê está pronto</p><p>para começar a comer? 13</p><p>Onde oferecer? 13</p><p>Quem deve oferecer? 13</p><p>Quanto oferecer?! 14</p><p>Amassados ou em pedaços? 15</p><p>O que oferecer? 16</p><p>O que não oferecer? 17</p><p>Parte 2 -O Preparo 20</p><p>Higienização 21</p><p>Utensílios dispensáveis e indispensáveis 22</p><p>Cozimento 23</p><p>Conservação e congelamento 26</p><p>Orgânicos 28</p><p>Passo 3 - O Passo a Passo 29</p><p>Fase 1: 6 meses 30</p><p>Fase 2: 7-8 meses 33</p><p>Fase 3: 9-11 meses 36</p><p>Fase 4: 12 meses 39</p><p>Considerações finais 44</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 05</p><p>Apresentação:</p><p>Começar a comer alimentos sólidos é um marco importante na vida da</p><p>criança. Este livro irá lhe fornecer orientações sobre a introdução de</p><p>alimentos para o bebê de forma prática e fácil.</p><p>As dúvidas acerca desse tema são inúmeras: insegurança dos pais, pouca</p><p>orientação dada pelos pediatras e a manutenção de algumas práticas incorretas.</p><p>Sabemos do impacto da introdução de alimentos realizada de forma correta</p><p>em relação à saúde da criança, o que reflete na prevenção de excesso de</p><p>peso e no desenvolvimento da fala e da coordenação motora do bebê.</p><p>Os bebês se desenvolvem em velocidades diferentes. Quem será o seu maior</p><p>guia nesse processo será o seu bebê. Deixe-se guiar por ele.</p><p>Você deverá consultar o seu nutricionista se quiser conselhos individuais</p><p>sobre nutrição do seu bebê.</p><p>Sou nutricionista, mãe de dois filhos , professora de nutrição clínica</p><p>especialista em pediatria. O que me motivou escrever este livro foi</p><p>esclarecer e trazer mais tranqüilidade às mães nessa fase tão delicada</p><p>do desenvolvimento infantil. Com os passos que apresento aqui, você vai</p><p>aprender a progredir na consistência da comida até chegar à refeição da</p><p>família. Não há dificuldades no preparo e nem necessidade de pressa.</p><p>Esse livro foi dividido em 3 partes. Na primeira, vai aprender quando</p><p>começar, como iniciar, o que pode oferecer e o que não deve ser oferecido.</p><p>A segunda parte foi organizada para lhe dar o passo a passo sobre o</p><p>preparo: higienização, ingredientes culinários que podem ser usados, tempo</p><p>que o alimento dura na geladeira e no congelador entre outros passos</p><p>chaves. Você vai perceber que é bem mais simples do que imagina.</p><p>Na terceira parte, vai aprender a organizar a alimentação do</p><p>bebê em cada uma das 4 fases da introdução de alimentos: aos</p><p>6 meses, de 7-9 meses, de 9-11 meses e aos 12 meses,</p><p>programando cada refeição, horários, quantidades, montagem pratinhos</p><p>com muitas fotos para que consiga visualizar a consistência da</p><p>comidinha em cada fase.</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 06</p><p>Aprender a comer comida é uma parte natural do processo de desenvolvimento</p><p>assim como sentar, andar ou falar.</p><p>As habilidades relacionadas à alimentação tendem a aparecer de maneira</p><p>natural. Quando chegam aos seis meses de idade, a maioria dos bebês</p><p>consegue alcançar objetos fáceis de agarrar, usam toda a palma da mão para</p><p>segurá-los e levá-los à boca com bastante precisão.</p><p>Entre seis e nove meses de idade, o bebê adquire uma série de novas</p><p>habilidades, uma atrás da outra. Primeiro, aprende a morder ou mordiscar</p><p>pedaços pequenos de comida com a gengiva (ou com seus primeiros dentinhos</p><p>caso eles já tenham começado a aparecer).</p><p>Imagine o que era feito antes de existirem os liquidificadores, processadores,</p><p>talheres e até mesmo os cereais infantis. Como era feita a introdução de</p><p>sólidos antes dessas “modernidades” virem à tona?</p><p>Preocupe-se menos com regras estritas do tipo: “não use colher”, “não</p><p>coloque nada na boca dele”, “não use purês de jeito nenhum” e blábláblá.</p><p>Deixe-se simplesmente guiar pelo bebê. Deixe que ele dite o ritmo, que ele</p><p>mostre como prefere ser alimentado. Faça da refeição um momento precioso</p><p>e prazeroso para vocês dois, sem pressão, apoiando-se na oferta do leite em</p><p>livre demanda como base nutricional.</p><p>A proposta é que quanto mais ativo for o estilo da alimentação, melhor será</p><p>a aceitação. A Organização Mundial de Saúde recomenda que a criança</p><p>participe da refeição, que ela conduza a introdução alimentar e que se</p><p>respeite a saciedade; uma alimentação que seja responsiva.</p><p>A introdução Alimentar</p><p>Aprender a comer comida é uma parte natural do processo de desenvolvimento</p><p>assim como sentar, andar ou falar.</p><p>As habilidades relacionadas à alimentação tendem a aparecer de maneira</p><p>natural. Quando chegam aos seis meses de idade, a maioria dos bebês</p><p>consegue alcançar objetos fáceis de agarrar, usam toda a palma da mão para</p><p>segurá-los e levá-los à boca com bastante precisão.</p><p>Entre seis e nove meses de idade, o bebê adquire uma série de novas</p><p>habilidades, uma atrás da outra. Primeiro, aprende a morder ou mordiscar</p><p>pedaços pequenos de comida com a gengiva (ou com seus primeiros dentinhos</p><p>caso eles já tenham começado a aparecer).</p><p>Imagine o que era feito antes de existirem os liquidificadores, processadores,</p><p>talheres e até mesmo os cereais infantis. Como era feita a introdução de</p><p>sólidos antes dessas “modernidades” virem à tona?</p><p>Preocupe-se menos com regras estritas do tipo: “não use colher”, “não</p><p>coloque nada na boca dele”, “não use purês de jeito nenhum” e blábláblá.</p><p>Deixe-se simplesmente guiar pelo bebê. Deixe que ele dite o ritmo, que ele</p><p>mostre como prefere ser alimentado. Faça da refeição um momento precioso</p><p>e prazeroso para vocês dois, sem pressão, apoiando-se na oferta do leite em</p><p>livre demanda como base nutricional.</p><p>A proposta é que quanto mais ativo for o estilo da alimentação, melhor será</p><p>a aceitação. A Organização Mundial de Saúde recomenda que a criança</p><p>participe da refeição, que ela conduza a introdução alimentar e que se</p><p>respeite a saciedade; uma alimentação que seja responsiva.</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 06 INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 07</p><p>A introdução alimentar tradicional é espessa desde o inicio, com</p><p>evolução gradativa de consistência. Quem controla e regula as</p><p>quantidades é quem oferece, e o bebê é passivo durante o processo de</p><p>introdução alimentar.</p><p>A grande diferença na introdução participativa e responsiva é que</p><p>o bebê é ativo durante a alimentação. O adulto é visto como um</p><p>facilitador ou incentivador, considerando não só o que é oferecido, mas</p><p>também quem vai oferecer, onde, quando e como será oferecido.</p><p>A alimentação</p><p>participativa x tradicional</p><p>Vantagens da</p><p>alimentação participativa:</p><p>1. Permite que o bebês explore sabor, textura, cor e cheiro dos alimentos;</p><p>2. Encoraja independência e confiança;</p><p>3. Ajuda a desenvolver a coordenação visual-motora e as habilidades</p><p>de mastigação;</p><p>4. Reduz a probabilidade seletividade e brigas frequentes na hora da refeição</p><p>5. Estimula um maior contato e participação dos familiares na realização de</p><p>refeições juntos.</p><p>Quando a alimentação é PARTICIPATIVA E</p><p>RESPONSIVA, o bebê conduz a introdução.</p><p>Espere o bebe abrir a boca e se dirigir em direção à colher.</p><p>Respeite a decisão do bebê</p><p>Palavras tranquilizadoras são bem- vindas</p><p>Não enfie a colher na boca do bebê</p><p>Não raspe a boca do bebê</p><p>Não distraia o bebê. Não ofereça comida com TV ou celular.</p><p>Diante da recusa, não demostre irritabilidade.</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 09 INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 08</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 10 INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 11</p><p>Para pensar</p><p>Imagine que você tem 6 meses e adora fazer tudo o que a sua família</p><p>faz. Gosta de pegar as coisas para descobrir o que são, vê os seus</p><p>pais comendo, fica fascinado pelos cheiros, formas e cores. Você não</p><p>entende que eles estão comendo por que estão com fome; apenas quer</p><p>fazer o que estão fazendo.Seus pais, entretanto, insistem em colocar</p><p>algo pastoso ,cuja consistência é sempre a mesma, na sua boca com</p><p>uma colher. Seus pais deixam você ver, porém não o deixam tocar.</p><p>Normalmente</p><p>estão com pressa, mas, às vezes, é você quem tem que</p><p>esperar pela próxima colherada. Limpam a sua boca durante todo o</p><p>processo. Você continua curioso sobre o que todos estão fazendo e</p><p>queria que lhe fosse permitido fazer o mesmo.</p><p>Seis coisas que você não</p><p>deveria fazer</p><p>1. Não ofereça comida que não seja boa para o bebê, como comida</p><p>pronta, processada ou com adição de sal/açúcar. Mantenha fora do</p><p>alcance do bebê tudo o que possa levar ao engasgo.</p><p>2. Não ofereça sólidos quando ele estiver com fome e precisar mamar.</p><p>3. Não o pressione ou o distraia enquanto está ocupado com a comida.</p><p>Permita-o que se concentre e marque o ritmo do que está fazendo.</p><p>4. Não coloque comida em sua boca (e esteja atento a outras crianças</p><p>que podem querer tentar “dar uma mão” e fazer o mesmo). Deixe que o</p><p>bebê tenha a iniciativa - uma característica fundamental de segurança.</p><p>5. Não tente persuadi-lo para que coma mais do que queira:</p><p>estratégias, jogos, subornos e ameaças não são necessárias.</p><p>6. NUNCA deixe seu bebê sozinho enquanto come.</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 13</p><p>Parte 1</p><p>Como eu sei que o meu bebê está pronto para</p><p>começar a comer?</p><p>Um sinal importante é sentar com ou sem apoio e sustentar a cabeça.</p><p>Os bebês aos 6 meses têm a maturidade fisiológica e neurológica para</p><p>receber outros alimentos. Nesta fase, reduz-se o reflexo de protrusão</p><p>da língua (o reflexo de empurrar a língua contra a colher ou qualquer</p><p>coisa que se coloque na boca).</p><p>Aos 6 meses, nem o leite materno nem a fórmula infantil suprem todas</p><p>as necessidades nutricionais. Por outro lado, também não há benefícios</p><p>para o bebê o início desse processo precocemente.</p><p>Onde oferecer?</p><p>A refeição deve ser realizada em família. Sempre. Dê preferência</p><p>compartilhando dos mesmos alimentos. Os pais precisam confiar nas</p><p>habilidades e nos instintos do bebê.</p><p>Sente-o no cadeirão e sempre faça a refeição com ele.A regra é sempre</p><p>comer junto com outra pessoa. Se quiser, faça prato compartilhado.</p><p>Quem deve oferecer?</p><p>Mãe, pai, avó, babá, amigo, familiar. Independente de quem fizer a</p><p>introdução alimentar, a pessoa deve ser orientada a ter paciência,</p><p>suavidade e comer junto com o bebê.</p><p>Sempre deixar pedaços para a criança pegar e sentir a textura. O beabá</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 14 INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 15</p><p>Quanto oferecer?</p><p>A introdução dos alimentos deve ser muito lenta, a necessidade de</p><p>energia do bebê é muito baixa.</p><p>Vamos ver em cada fase a quantidade adequada. Mas se começa com</p><p>meia ponta de colher de chá.</p><p>Se o bebe não quer comer, considere que realmente não quer mais. Não</p><p>force. Experimente novas combinações e sabores.</p><p>Os bebês resistem ,no início, a novidades. Ele apenas sabe que o leite</p><p>(materno ou de fórmula) sacia a sua fome . Se está com fome, o que ele</p><p>quer é o leite; não tem ideia de que a comida irá matar a sua fome. Não</p><p>vai curtir ficar sentado em uma caseira com pedaços de alimentos se o</p><p>que ele realmente quer é o leite. Por isso não adianta colocar a criança</p><p>com fome no cadeirão, acreditando que, assim, ela vai se alimentar</p><p>melhor. Uma estratégia que pode funcionar é dar um pouco de leite</p><p>materno primeiro. Em seguida, oferecer os alimentos em pedaços,</p><p>algumas colheres de comida e voltar para o seio. Tal prática vai prevenir</p><p>que fiquem frustrados quando estão com muita fome. Dessa forma,</p><p>vai relacionar a satisfação da mamada à nova experiência de comer</p><p>alimentos sólidos.</p><p>Amassados ou em pedaços?</p><p>Eles podem ser oferecido das duas formas .</p><p>Importante:</p><p>Forma como o alimento não deve ser oferecido</p><p>Alimento na consistência lisa e misturado</p><p>2. Em pedaços e no formato que o</p><p>bebê possa pegar facilmente (em</p><p>formato de haste). Coloque uns 3</p><p>pedaços de cada alimento.</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 15</p><p>1. Amassados com</p><p>o garfode forma que</p><p>fiquem pequenos</p><p>grumos, sem</p><p>consistência lisa.</p><p>Nunca liquidifique ou</p><p>peneire os alimentos.</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 16</p><p>O que oferecer?</p><p>Combinações: cereal + tubérculo + 1 leguminosa + 1 legume / verdura + 1 carne</p><p>*alimentos orgânicos, tomate sem semente</p><p>** oferecer >11 meses (ou cozinhar bem para ficar molinho).</p><p>Tempero: alho, cebola, sal, azeite, alho poró</p><p>Ervas: cheiro verde, coentro, alecrim, anis estrelado, canela em pó,</p><p>cardamono, cominho em pó, mostarda em pó, noz moscada, alecrim,</p><p>cebolinha, coentro, hortelã, manjericão, orégano seco, sálvia, salsinha,</p><p>tomilho</p><p>***O macarrão deve ser oferecido enre 6-8 meses para reduzir o risco</p><p>de doença celíaca.</p><p>Cereais e</p><p>tubérculos Feijões Legumes Verduras CarnesCereais:</p><p>Arroz</p><p>quinoa</p><p>macarrão</p><p>de arroz, ou</p><p>trigo*** ou grão de bico ou</p><p>feijão.</p><p>Tubérculos:</p><p>aipim</p><p>batata-doce,</p><p>batata baroa</p><p>inhame</p><p>abóbora</p><p>milhoem</p><p>espiga</p><p>Feijões</p><p>(vermelho,</p><p>marrom, preto,</p><p>branco)</p><p>Lentilha</p><p>grão-de-bico</p><p>cenoura,</p><p>beterraba,</p><p>abobrinha,</p><p>berinjela,</p><p>chuchu,</p><p>quiabo,</p><p>jiló</p><p>vagem</p><p>tomate*</p><p>aspargos</p><p>funcho</p><p>alcachofra</p><p>repolho</p><p>alho poró</p><p>ervilha</p><p>cogumelos frescos</p><p>shitake</p><p>folhas verdes</p><p>refogadas</p><p>(chicória, couve, espinafre,</p><p>bertalha)</p><p>brócolis,</p><p>couve flor,</p><p>alface **</p><p>rúcula **</p><p>agrião **</p><p>Carnes (músculo ou patinho ou filé mignon ou contra</p><p>filé)</p><p>Ovo inteiro*</p><p>Frango*</p><p>Filé de Peixe (badejo, linguado, pescadinha,</p><p>tilápia, truta)</p><p>fígado e outras</p><p>vísceras *</p><p>FRUTAS</p><p>Banana prata –1</p><p>/2</p><p>Ameixa fresca - 1/</p><p>2</p><p>Mamão papaya – 1/2</p><p>Goiaba - 1/2</p><p>Pequi – 1</p><p>Jaca - 2 bagos</p><p>Nectarina – 1 /2</p><p>Figo - 1/2</p><p>Kiwi – 1 /2</p><p>Maçã - 1 /2</p><p>Melancia - 1/2 fatia</p><p>Fruta do conde</p><p>– 1/4</p><p>Pêssego – 1/2</p><p>Uva - 5</p><p>Amora/ acerola/</p><p>cereja - 7</p><p>Maracujá – 1/2</p><p>Laranja – 1/2</p><p>Tangerina – 1/</p><p>2</p><p>Melão –1/2 fatia</p><p>Pitaya – 1/4</p><p>Abacate – 1 cs</p><p>Morango -5*</p><p>Pitanga, jabutic</p><p>aba – 5</p><p>Açai – 50ml 1cs</p><p>Pêra - 1 /2</p><p>Caqui –1 /2</p><p>Manga espada–</p><p>1/4</p><p>Abacaxi– 1/2 fatia</p><p>Salada de Frut</p><p>a - 1cs</p><p>Mirtilo ou blueber</p><p>ry – 10</p><p>Atemóia - 1 /2</p><p>Limão 1</p><p>Os farelos podem ser usados sobre as frutas a partir dos 7</p><p>meses na quantidade de 1 colher de chá.</p><p>Ex: aveia em flocos, amaranto em flocos, quinoa em flocos.</p><p>Você também pode fazer um panini (pão de frigideira que leva</p><p>ovo, banana e farinha de aveia) ou oferecer o pão caseiro ou</p><p>artesanal a partir dos 11meses.</p><p>*oferecer preferencialmente orgânico.</p><p>Não oferecer suco</p><p>Não oferecer leites vegetais.</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 17</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 18</p><p>ÁGUA</p><p>Deverá iniciar assim que as comidas forem introduzidas. A melhor</p><p>forma é através de copo de transição, copo de bico duro com válvula ou</p><p>com canudo.</p><p>Dos 6 meses aos 12 meses, o volume de líquido é de 800ml. Parte</p><p>dessa quantidade será oferecida pelo leite materno ou artificial.</p><p>Oferecer água ao longo do dia.</p><p>SUCO</p><p>Academia Americana de Pediatria recomenda que até 1 ano NÃO se</p><p>ofereça suco.</p><p>Acostume a criança a comer a fruta inteira, pois no suco há perda das</p><p>frutas e de vitaminas.</p><p>ÁGUA DE COCO – pode ser uma opção 2 x semana</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 19</p><p>O que não oferecer?</p><p>• Sucos naturais ou industrializados</p><p>• Chás</p><p>• Sopas</p><p>• Leite de vaca</p><p>• iogurte</p><p>• mel</p><p>• Amendoim, castanhas, nozes e demais oleaginosas (a partir de 1</p><p>ano)</p><p>• Peixes com espinhas</p><p>• Frutos do mar (apenas com 2 anos)</p><p>• Leites vegetais ou de sementes (a partir de 1 ano)</p><p>• bolacha de maisena, bolacha maria, biscoitos doces ou salgados,</p><p>petitsuisse,</p><p>• farinhas engrossantes.</p><p>• achocolatados,</p><p>• bolos, doces em geral, papinhas industrializadas que contém açúcar</p><p>e amido, geléia de mocotó, salsicha ou qualquer tipo de embutidos</p><p>como peito de peru etc, smothies de frutas adoçados, gelatina</p><p>(qualquer gelatina, mesmo a orgânica), macarrão instantâneo,</p><p>• alimentos com aditivos como corantes, conservantes, espessantes,</p><p>realçadores de sabor etc.</p><p>• Alimentos com açúcar, açúcar na fruta, açúcar na fórmula, açúcar</p><p>na papinha.</p><p>• não deve ser oferecido nenhum tipo de açúcar para menores de 2 anos.</p><p>• agave, mel, açúcar do coco, açúcar mascavo não devem ser oferecidos</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 21</p><p>Higienização</p><p>A higienização é um tema que costuma causar muitas dúvidas,</p><p>pois cada</p><p>família costuma ter um jeito de higienizar os alimentos, ou um hábito</p><p>que herdou da mãe ou da avó, ou algo que aprendeu com algum médico</p><p>ou mesmo um método que viu em revistas ou programas de tevê (ou na</p><p>internet). É natural, portanto, que surjam dúvidas se o método utilizado</p><p>• é o mais adequado para a família</p><p>• pode e deve ser mantido no preparo da comida do bebê</p><p>Vamos ver como higienizar adequadamente os diferentes tipos de</p><p>alimentos e acabar com essas dúvidas!</p><p>Parte 2</p><p>O preparo</p><p>Verduras, frutas e legumes:</p><p>1. Ao chegar do mercado, lavar os alimentos em água corrente para</p><p>retirar a terra, possíveis bichos e impurezas</p><p>2. Deixar as verduras, frutas e legumes que tenham casca de molho em</p><p>uma bacia com água e cloro (água sanitária ou clorin) na proporção de</p><p>1l de água para 1 colher de sopa de água sanitária por 10 minutos.</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 22 INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 23</p><p>Utensilios DISPENSÁVEIS:</p><p>Utensilios INDISPENSÁVEIS:</p><p>Por que não peneirar ou liquidificar?</p><p>Oferecer os alimentos em sua aparência original - cor, cheiro, forma,</p><p>textura e sabor - propiciam ao bebê uma série de informações sensoriais</p><p>essenciais no desenvolvimento da sua relação com a alimentação.</p><p>É a partir daí que surge a preferência por determinados alimentos, pois</p><p>ele conhece os sabores de forma distinta e os relaciona com uma outra</p><p>série de informações visuais e táteis.</p><p>PANELAS</p><p>Optar por cozinhar em panelas de inox, vidro ou cerâmica.</p><p>Evitar panelas de alumínio, teflon ou panelas arranhadas.</p><p>Cesta para cozimento no vapor</p><p>Cozimento:</p><p>Como preparar:</p><p>a. Cozinhar todos os alimentos para deixá-los macios (em pouca água ou</p><p>no vapor).</p><p>b. Amassar com garfo, não liquidificar e não passar na peneira.</p><p>c. A papa deve ficar consistente, em forma de purê grosso.</p><p>d. Deve-se incluir azeite para dar mais sabor (1 fio sobre a comida</p><p>pronta). Os alimentos devem ser amassados com o garfo. A consistência</p><p>terá o aspecto pastoso (papa/purê).</p><p>Pode-se, inicialmente, cozinhar tudo junto, mas o ideal é separar todos</p><p>alimentos no momento de dispor no prato. Cozinhar em pedaços grandes para</p><p>amassar separadamente.</p><p>É importante variar a forma de preparo, a apresentação e os alimentos</p><p>oferecidos para não ficar monótono e a criança não enjoar</p><p>Atenção!</p><p>3. Lavá-los novamente em água corrente.</p><p>4. Trocar a água e repetir esse processo a cada alimento</p><p>Arroz – Não precisa lavar. O cozimento já destrói as bactérias.</p><p>Carne, frango e peixe – Não lavar, pois espalha a contaminação pela</p><p>cozinha. O cozimento já destrói as bactérias.</p><p>Vinagre e limão não são eficazes para tirar a</p><p>contaminação bacteriana! Não usar detergente, pois</p><p>retira o óleo e o odor natural dos alimentos.</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 24 INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 25</p><p>Ingredientes culinários:</p><p>Use pouca gordura para refogar →azeite ou óleo de coco.</p><p>Use e abuse dos temperos frescos e secos (de boa procedência), como ervas.</p><p>Ex.: cebola, alho, salsa, salsinha, cebolinha, orégano, alho poró,</p><p>coentro, caldo de legumes natural ou de carne caseiro.</p><p>Não usar: temperos prontos, shoyo, os pós ou cubinhos de</p><p>temperos com conservantes, pós sem conservantes, aditivos, glutamato</p><p>monossódico.</p><p>• Arroz – Não refogar para ficar mais grudadinho. Pode usar arroz integral.</p><p>• Feijão -Leguminosas (ex.: feijões, grão de bico), quinoa e arroz integral</p><p>deixar de molho por, no mínimo, 8 horas na água e colocar 1 limão</p><p>espremido, trocar a água antes de cozinhar. Deve ser amassadinho.</p><p>• Legumes, verduras e tubérculos – Cozinhar, preferencialmente,</p><p>no vapor através de cesta própria na panela, pois preserva melhor</p><p>os nutrientes. Também podem ser cozidos com pouca água ou</p><p>assados. Podem ser cozidos juntos, mas ,na hora de servir,</p><p>devem ser separados para que a criança reconheça os sabores.</p><p>Se possível, ofereça frutas e legumes levemente cozidos para que</p><p>fiquem macios o suficiente para serem mastigados com a gengiva.</p><p>• Folhosos como espinafre, couve, taioba, devem ser cortados bem</p><p>pequenos e adicionados em outras preparações para evitar risco</p><p>de engasgo.</p><p>• Carnes - . Inicialmente, é melhor oferecer as carnes em pedaços</p><p>grandes, para serem apenas explorados e sugados. Cortar as tiras</p><p>de carnes no sentido transversal das fibras irá ajudar os bebês a</p><p>retirar fiapos de carne com a força da mordida – ainda que não</p><p>tenham dentes.</p><p>No preparo da comida salgada, cozinhe o músculo e depois adicione os</p><p>outros legumes com o cuidado para não cozinhar demais. Quando ficar</p><p>macio, pode retirar e desfiar.</p><p>Você pode oferecer alguns alimentos para a criança pegar com a mão,</p><p>mas sempre acompanhado de um adulto.</p><p>Como? Fazendo cortes longitudinais e criando palitos de cenoura cozida,</p><p>brócolis, couve- flor, ou mesmo banana com a casca para ela segurar.</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 26 INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 27</p><p>Conservação e congelamento</p><p>• Conservar na geladeira ou congelar os alimentos sempre em</p><p>recipientes de vidro ou silicone ou ,por último, plásticos BPA free,</p><p>• Colocar etiquetas com data para identificar o alimento.</p><p>Tempo de validade</p><p>Geladeira- 2 dias. Pode usar o alimento do jantar para o almoço do</p><p>dia seguinte.</p><p>Congelador- 1 mês.</p><p>Os alimentos podem ser congelados já prontos ou apenas cozidos ou</p><p>branqueados.</p><p>Frutas (cortadas ou purês) 2 a 3 dias 3 meses 6 meses</p><p>Legumes e verduras 2 a 3 dias 3 meses 6 meses</p><p>Carnes preparadas ou</p><p>temperadas (frango, bovina,</p><p>suína, peixe e vísceras)</p><p>2 dias 2 meses 5 a 6 meses</p><p>Carnes bovina com legumes 1 dia 1 a 2 meses 4 meses</p><p>Frango com legumes 1 dia 1 a 2 meses 4 meses</p><p>Validade das preparações/alimentos</p><p>Tipo de alimento Geladeira Congelador Freezer</p><p>Para que Branquear?</p><p>Mantém as cores vivas e os seus nutrientes para o preparo dos pratos</p><p>depois de descongelados.</p><p>Como Branquear?</p><p>Mergulhe os vegetais em uma panela com água fervente de 2 a 3 min e,</p><p>em seguida ,passe para um recipiente com água corrente com gelo (isso</p><p>evita que continuem cozinhando e fiquem moles demais) Para congelá-</p><p>los após o branqueamento, coloque-os em uma assadeira, separados</p><p>para não grudarem uns nos outros. Leve ao congelador e, quando</p><p>estiverem firmes, conserve-os congelados em recipientes citados acima</p><p>com tampa por cerca de 6 meses. Na hora de usar, eles estarão soltos</p><p>uns dos outros para que você retire apenas a quantidade necessária.</p><p>Os legumes branqueados e congelados não precisam ser descongelados</p><p>antes do uso. Leve-os do congelador direto à panela.</p><p>Veja na tabela abaixo a validade nos alimentos na geladeira, congelador</p><p>e no freezer.</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 28 INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 29</p><p>Alimentos orgânicos</p><p>Na agricultura/criação orgânica, os alimentos são cultivados sem</p><p>a presença de agrotóxicos, pesticidas, fertilizantes, reguladores de</p><p>crescimento, antibióticos ou qualquer substância que coloque em</p><p>risco a saúde humana ou do meio ambiente. Os alimentos orgânicos</p><p>possuem mais nutrientes e evitam alergias e doenças.</p><p>Se você ainda acha caro consumir orgânicos ou não tem muito tempo,</p><p>siga estas dicas:</p><p>1. Planeje bem o seu cardápio da semana para comprar exatamente o</p><p>que vai precisar e evitar o desperdício.</p><p>2. Compre de pequenos produtores ou juntas locais. Hoje em dia tem</p><p>vários que entregam em casa.</p><p>3. Escolha para comprar itens orgânicos que não têm casca (a casca</p><p>reduz o contato do agrotóxico com o alimento) e itens campeões nas</p><p>listas de quantidade de agrotóxico, como: .pimentão, morango, pepino,</p><p>alface, cenoura, abacaxi, beterraba, couve, mamão, tomate.</p><p>4. Fique ligado na safra e prefira comprar alimentos da estação. Serão</p><p>mais nutritivos, baratos e com menos agrotóxicos.</p><p>5. Prefira carnes, ovos e frango orgânicos ou caipiras de animais</p><p>criados soltos</p><p>Parte 3</p><p>O passo a passo</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 30 INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 31</p><p>Fase 1: 6 meses</p><p>Por qual refeição começar?</p><p>9h - Refeições de frutas</p><p>12h - Comidas principais.</p><p>Pode começar pelos legumes ou pelas frutas.</p><p>A primeira papa principal</p><p>deve ser oferecida a partir</p><p>do sexto mês, no momento do almoço, ou do jantar,</p><p>ou do lanche, conforme o horário em que a família</p><p>esteja reunida. Completa-se a refeição com o leite</p><p>materno até que a criança se mostre saciada apenas</p><p>com a papa.</p><p>Montando o pratinho:</p><p>Entre o sexto e o sétimo mês, os seguintes grupos alimentares devem</p><p>ser introduzidos:</p><p>FRUTA: Raspada com a colher, ou amassada grosseiramente, ou</p><p>cozida em fatias ou gomos. Cozinhar com pouca água (ao ponto de ficar</p><p>macia). Você também pode optar por oferecer a fruta inteira.</p><p>Refeição principal: cereal, tubérculo, alimento proteico de</p><p>origem animal, leguminosas, hortaliças e azeite. Desde a primeira papa,</p><p>todos os grupos alimentares devem estar presentes.</p><p>1 cereal + 1 tubérculo + 1 legume/ verdura + carne + azeite1</p><p>Purê de batata doce com rúcula, arroz com cenoura ralada e carne</p><p>desfiada + colher de sobremesa de azeite</p><p>Purê* de batata-baroa, arroz com feijão , frango desfiado e chuchu cozido</p><p>Exemplos de cada um dos grupos alimentares - na</p><p>página 9</p><p>Quantidade:</p><p>A quantidade de alimento oferecido inicia com 2-3 pontas de colher</p><p>até 1 colher de sopa. Aumente a quantidade de acordo com a aceitação</p><p>da criança.</p><p>A rejeição é comum. No início, 2 a 4 pontas de colher do alimento</p><p>são suficientes</p><p>Nos primeiros dias, é normal a criança derramar ou cuspir o alimento,</p><p>portanto tal fato não deve ser interpretado como rejeição ao alimento.</p><p>Cardápio FASE 2: 7-8 meses</p><p>Programação:</p><p>9h - Refeições de frutas</p><p>12h - Comidas principais</p><p>15h – Refeição fruta</p><p>18h – Comida Principal</p><p>Quantidade:</p><p>Fruta – 2 porções por dia</p><p>Refeição principal – 1 colher de sopa de cada alimento, totalizando 4-5 colheres de sopa</p><p>Montando o pratinho:</p><p>Refeição principal: cereal por tubérculo, alimento proteico de origem</p><p>animal, leguminosas e hortaliças.</p><p>1 cereal + tubérculo + 1 leguminosa + 1 legume / verdura + 1 carne</p><p>+ gordura (azeite)1 cereal ou tubérculo + 1 leguminosa+ 1 legume /</p><p>verdura + 1 carne + gordura (azeite)</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 33 INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 32</p><p>9h - Maçã raspadinha</p><p>12h - Peixe desfiado, batata doce amassada + arroz papa + feijão amassado + brócolis picadinho</p><p>Lembrete!</p><p>Em média, são necessárias de 8 a 15 exposições</p><p>ao alimento para que ele seja plenamente aceito pela</p><p>criança. Tente usar o mesmo alimento em outros tipos</p><p>de preparações.</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 34 INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 35</p><p>Cardápio</p><p>9h – Banana amassada</p><p>15h - Manga amassada com mais grumos</p><p>12h - Almoço: Inhame amassado (menos amassado que antes) + ovo (mexidinho, bem molinho com ervas) + abobrinha pedacinhos + feijão amassadinho + abóbora pouco amassada</p><p>18h - Jantar: frango desfiadinho+ grão de bico amassadinho + quinoa bem cozida + couve picadinha + cenoura amassada</p><p>Água: 800ml</p><p>Leite humano livre demanda.</p><p>Fórmula infantil 6h, 21h e se o bebê acordar de madrugada.</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 36 INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 37</p><p>Fase 3: 9-11 meses</p><p>Programação:</p><p>9h - Refeições de frutas</p><p>12h - Comidas principais.</p><p>15h – refeição Fruta</p><p>18h – Comida Principal</p><p>Gradativamente, passar para a refeição</p><p>da família com ajuste da consistência.</p><p>Quantidade:</p><p>Fruta – 3 porções por dia.</p><p>Comida Principal – 1 colher de sopa de cada alimento - 4-5 colheres de sopa - 250ml</p><p>Cardápio</p><p>9h - Abacate + banana</p><p>12h - Macarrão integral +beterraba + lentilha + ovo cozido + chicória</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 38 INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 39</p><p>Cardápio</p><p>13h Mamão + aveia em flocos finos</p><p>18h – Mini suflê de chuchu + arroz de brócolis + feijão manteiga + peixe no papelote</p><p>FASE 4: 12 meses</p><p>Comida da família</p><p>Programação:</p><p>9h - Refeições de frutas</p><p>12h - Comidas principais</p><p>15h – Refeição Fruta</p><p>18h – Comida Principal- Comida da família</p><p>(observar adequação)</p><p>Quantidade:</p><p>O bebê tem capacidade de autorregulação</p><p>Seguir com 1 colher de sopa cheia de cada grupo alimentar.</p><p>Dê oportunidades ao bebê: na medida do possível, deixe que ele</p><p>manuseie os talheres. Uma dica é deixar um jogo de talheres</p><p>disponível, próximo a ele. Assim, você pode facilmente perceber o</p><p>momento em que ele vai estar preparado para começar a comer sozinho</p><p>(geralmente, a partir dos 10-12 meses)</p><p>A carne, na quantidade de 50 a 70 g/dia (para duas papas), não</p><p>deve ser retirada após o cozimento, mas sim picada, tamisada (cozida</p><p>e amassada com as mãos) ou desfiada, e é fundamental que seja</p><p>oferecida à criança.</p><p>2 colheres de sopa de cereais + 2 colheres de sopa de legumes/</p><p>verduras + 1 leguminosa (1 x ao dia) + 1 carne</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 40 INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 41</p><p>Cardápio</p><p>9h - Melão + laranja (laranja pode dar em gomos)</p><p>15h - Quadradinho de banana e aveia. Misturar banana</p><p>amassada com aveia e fazer bolinhos. Forno por 10min.</p><p>12h - Tomate cereja cortadinho transversal, tabule de couve- flor (assadinho) + carne ensopada com agrião + arroz + feijão branco + abóbora</p><p>18h - Escondidinho de frango com aipim, ervilha, espinafre refogado, arroz + berinjela</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 42 INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 43</p><p>Quantidades aos 12 meses</p><p>Alguns itens para facilitar o dia a dia</p><p>Pães e Cereais: 3 porções</p><p>1 porção: 2 colheres de sopa de: aipim cozido ou macaxeira ou mandioca</p><p>(48g) ou 2 colheres de sopa de arroz cozido ou 2 colheres de sopa de</p><p>aveia em flocos ou 2 colheres de sopa de macarrão</p><p>Verduras e Legumes: 3 porções</p><p>1 porção: 1 colher de sopa de beterraba crua ralada ou cenoura crua ou</p><p>chuchu cozido ou ervilha fresca ou couve manteiga cozida ou 2 colheres</p><p>de sopa de abobrinha ou brócolis cozido</p><p>Frutas: 3 porções</p><p>1 porção: 1/2 unidade de banana nanica ou 1 pera pequena ou 1 maçã pequena</p><p>Leguminosas: 1 porção</p><p>1 porção: 1 colher de sopa de feijão cozido</p><p>Carnes e ovos: 2 porções</p><p>1 porção: 1/2 unidade de bife bovino grelhado (1 colher de sopa)</p><p>Óleo e Gorduras: 2 porções</p><p>1 porção: 1 colher de sobremesa de azeite de oliva</p><p>• Colher de silicone</p><p>• Potes térmicos (dura até 7h a temperatura – quente ou fria)</p><p>• Copinhos de transição</p><p>• Garrafa de água térmica (a partir dos 10 meses)</p><p>• Potes isentos de BPA para congelamento</p><p>• Pratinhos com divisória</p><p>Não oferecer até 1 ano:</p><p>Leite de castanhas (amêndoas, avelã, nozes,</p><p>castanha...) e nem as sementes.</p><p>Frutos do mar. Vide a lista completa na página 10</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 44 INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 45</p><p>Considerações finais</p><p>Espero ,sinceramente, que esse livro tenha sido útil para você,</p><p>ajudando-o a progredir , sem medo e gradativamente, com as</p><p>consistências, garantindo a melhor nutrição para as crianças sem que</p><p>para isso seja necessário muito tempo na cozinha.</p><p>Lembre-se de que o grande guia da introdução alimentar é o seu bebê.</p><p>Respeite o tempo dele.</p><p>Elaborado Por Annie Bello</p><p>Annie Bello é nutricionista, mãe da Ana e do Tom.</p><p>Professora de Nutrição Clínica e Pediatria da Universidade do Estado do Rio de</p><p>Janeiro e pesquisadora do Instituto Nacional de Cardiologia.</p><p>Doutora em Fisiopatologia pela Faculdade de Medicina da UERJ/Utah University.</p><p>Concluiu sua especialização em Nutrição Clínica (UFRJ) e curso de gastronomia</p><p>(UNIRIO).</p><p>Annie Bello faz atendimento clínico, dá aulas e cursos em todo o Brasil e faz pesquisa</p><p>clínicas em nutrição há mais de 15 anos. Sua missão é mudar a forma como a nutrição</p><p>é praticada e, assim, transformar a vida de seus alunos e pacientes.</p><p>Seu canal no YouTube é o único que discute a Nutrição Baseada em Evidência e o</p><p>número de assinantes cresce exponencialmente. Através do Facebook e do perfil do</p><p>Instagram, divulga o que existe de mais recente sobre Nutrição e Prevenção de doenças.</p><p>INTRODUÇÃO ALIMENTAR DO BEBÊ | 46</p><p>Nos acompanhe nas redes sociais:</p><p>Annie Bello, PhD</p><p>@anniebellophd Annie Bello, PhD</p><p>www.anniebello.com</p><p>Annie Bello</p><p>https://www.facebook.com/anniebellophd/?fref=ts</p><p>https://www.instagram.com/anniebellophd/</p><p>http://anniebello.com/</p><p>https://www.youtube.com/channel/UCkObUosgnXgITV8iAwPRPcw</p>