7 enofilo-e-enologo

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A utilização da acupuntura em medicina veterinária 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CURSO
DE
SOMMELIER
A diferença entre enófilo e enólogo 
Revista Revista Janeiro 2016 
 
Para entendermos direito a diferença entre as 
palavras, vamos retornar um pouco à Grécia Antiga. 
Entre os gregos, o vinho era denominado “oinos” 
que, por neologismo, acabou se transformando em 
“enos” quando usado para complementar os 
profissionais que se dedicam à grande arte de 
dedicação ao vinho. 
No maravilhoso mundo dos vinhos usamos algumas 
palavras que não são costumeiras no vocabulário 
comum, como essas de que estamos tratando: 
enólogo, enófilo e sommelier, pessoas designadas 
como aquelas que tem, em comum, o amor pelo 
vinho, embora cada um tenha uma participação 
diferente quando tratado por si mesmo, mas 
podendo, como a trindade, ser apenas um. 
 
O que significa ser enófilo 
 
Essa é uma pergunta facílima de responder: basta 
apreciar o bom vinho, degustar o sabor daquilo que 
fez o enólogo e o sommelier tanto quebrar a cabeça 
para que tenhamos em nossas mãos o produto 
mais nobre, mais saboroso, mais frutado, mais 
encorpado. 
 
O enófilos é o ponto final da cadeia 
produtiva dos vinhos. 
 
Assim, os enófilos são “os amantes do vinho”, que 
podemos ter qualquer formação profissional, atuar 
em qualquer área do conhecimento humano, mas 
que nunca deixamos de amar e apreciar os 
melhores resultados das vinhas. 
É claro que enófilos também tem 
responsabilidades: fazer anotações sobre os vinhos 
degustados, as confrarias frequentadas, os 
encontros sobre vinho de que participam, e 
devemos, e por lei dos enófilos, trocar essas 
informações como seus semelhantes, é regra 
básica. 
 
 
Quem é e o que faz o enólogo? 
 
Se formos analisar a palavra enólogo, teremos 
como resultado “aquele que estuda o vinho”. O 
enólogo é o principal responsável por todas as 
decisões que definem a produção de um bom 
vinho, devendo analisar desde a qualidade do solo 
onde foi plantada a vinha até as melhores técnicas 
de colheita da uva para criar um vinho nobre. Nesse 
processo, o enólogo também faz a análise do 
terroir, utiliza os melhores métodos de irrigação, 
escolhe as mudas para novas vinhas, orientam a 
plantação e a poda, enfim, são os verdadeiros pais 
do vinho. 
 
O grande e primeiro responsável pelo 
vinho é o enólogo. 
 
Estudar o vinho vai muito mais além, para o 
enólogo: por ele passa também a produção, a 
fermentação, a mistura das melhores castas, as 
técnicas de vinificação e o momento exato de 
apresentar ao mundo o vinho pronto. No mundo 
dos vinhos, o enólogo também é o principal 
responsável pelo marketing do produto. 
A formação do enólogo é em agronomia, com 
especialização na área vitivinícola. O Brasil já 
oferece cursos na área, mantendo o bacharelado de 
Enologia na Universidade Federal do Pampa, na 
cidade de Dom Pedrito, Estado do Rio Grande do 
Sul. O curso tem disciplinas que envolvem botânica, 
microbiologia e climatologia, além das 
especificamente voltadas para a vinificação, a 
análise dos vinhos e o seu marketing.