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ATIVIDADE DE AULA 1) Elabore o layout das Unidades de Alimentação e Nutrição (U.A.Ns) relacionadas abaixo. Apresentar as áreas (setores ou espaços) que compõem as Unidades de Alimentação e Nutrição e incluir a disposição de equipamentos e instalações: a) Restaurante comercial b) Restaurante (instalado em indústria) c) Panificadora e Confeitaria d) Cozinhas de escolas ou creches e) Restaurante popular ou universitário 2) A figura abaixo apresenta o layout de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que oferece dificuldades para o estabelecimento de um fluxo de alimentos correto durante o período de preparo de refeições. Avalie e descreva, e apresente a alteração nesse layout que permite melhorar o referido fluxo de produção. 3) Observe os layouts das U.A.Ns abaixo e verifique se estão em conformidades para a obtenção das refeições (fluxo de pessoas, gêneros alimentícios e equipamentos).
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