Educação Alimentar e Nutricional no Contexto Escolar

Prévia do material em texto

Prova Impressa
GABARITO | Avaliação da Disciplina (Cod.:655205)
Peso da Avaliação 10,00
Prova 92015105
Qtd. de Questões 20
Nota 8,00
O aluno deverá conhecer o conceito de Segurança Alimentar e Nutricional e do Direito Humano à 
Alimentação Adequada, além das características e conceito de Educação Alimentar e Nutricional.
Baseado no conceito de Educação Alimentar e Nutricional, marque a opção que explica o motivo dela 
representar um instrumento para garantir a Segurança Alimentar e Nutricional e o Direito Humano à 
Alimentação Adequada.
A Porque ações desenvolvidas desde a infância determinam que a mudança de hábito persista por
toda a vida.
B Porque a garantia da segurança higiênico-sanitária é de extrema importância para uma
população saudável.
C Porque as ações são capazes de modificar as atitudes alimentares dos indivíduos ao atuar em
seus determinantes.
D Prover meios de se garantir uma alimentação em quantidade e qualidade adequada é um dos
parâmetros para garantir a saúde.
O aluno deverá conhecer sobre o conceito e características da Educação Alimentar e Nutricional.
Leia com atenção as afirmativas abaixo sobre as características da Educação Alimentar e Nutricional 
e marque V para as alternativas verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) Objetiva modificar e piorar o hábito alimentar a médio e longo prazo.
 VOLTAR
A+ Alterar modo de visualização
1
2
04/11/24, 08:49 Avaliação da Disciplina
about:blank 1/14
 
( ) As mudanças necessárias ao controle de doenças, entre elas as relativas à alimentação, devem ser 
baseadas numa perspectiva de nível físico, emocional e intelectual.
 
( ) O objetivo das atividades é estabelecido em função das prioridades identificadas no diagnóstico.
 
( ) A necessidade de mudança de hábito pode ser considerada uma oportunidade de crescimento e 
desenvolvimento pessoal.
 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
A F – V – V – F.
B V – V – F – F.
C F – V – V – V. 
D V – F – V – F.
O aluno deverá conhecer o conceito e importância da transição nutricional.
A partir da década de 1970, a Educação Alimentar e Nutricional começou a perder força no Brasil, 
quando a renda representava o principal obstáculo para um consumo alimentar adequado e eram 
desconsiderados os aspectos culturais e sensoriais da alimentação. Porém, duas décadas depois, a 
partir de 1990, ela ganhou força.
3
04/11/24, 08:49 Avaliação da Disciplina
about:blank 2/14
 
Por qual motivo isso aconteceu?
A Devido às evidências que demonstraram que a alimentação de má qualidade era responsável
pelo aumento das doenças carenciais.
B Devido às evidências que demonstraram que a qualidade da alimentação da população estava
relacionada ao aumento de doenças crônicas.
C Devido às evidências que demonstraram que a alimentação afetava positivamente a saúde do
escolar, tornando-o mais participativo nas atividades.
D Devido às evidências que demonstraram que a qualidade da alimentação aumentava o
desenvolvimento precoce de desnutrição.
O aluno deverá conhecer os motivos que não favorecem a transmissão do conhecimento para a 
população.
Alguns problemas podem trazer como consequência o fracasso quando se trata de transmitir 
conhecimento para a população.
 
Dentre tais problemas destacam-se:
 
I – Curto espaço de tempo para realização das atividades.
II – Transmissão de informação excessivamente técnica.
III – Transmissão de informação insuficiente e precisa.
IV – Considerar o nível cultural e cognitivo do público-alvo.
 
Assinale a alternativa que apresenta os problemas corretamente:
A II e IV.
B I e III.
4
04/11/24, 08:49 Avaliação da Disciplina
about:blank 3/14
C I e IV.
D I e II.
O aluno deverá compreender sobre as competências da educação básica.
A educação básica tem o objetivo de desenvolver o educando para o exercício da cidadania e 
fornecer-lhe meios para progredir no trabalho.
 
Entre suas competências, assinale a alternativa correta:
A O educando deve agir com autonomia, responsabilidade, flexibilidade, resiliência e
determinação, porém não precisa tomar decisões com base em princípios éticos e sustentáveis.
B
 O educando deve argumentar com base em fatos, dados e informações ambíguas, para formular,
negociar e defender ideias, pontos de vista e decisões comuns que respeitem e promovam os
direitos humanos.
C
 O educando deve se conhecer e cuidar de sua saúde física e emocional, compreendendo-se na
diversidade humana e reconhecendo suas emoções e as dos outros, com autocrítica e capacidade
para lidar com elas.
D O educando deve aprender a utilizar, preferencialmente, a linguagem verbal para se expressar e
partilhar informações, experiências e ideias.
O automonitoramento do desempenho das relações interpessoais oportuniza o desenvolvimento de 
habilidades sociais significativas no campo metacognitivo e afetivo-comportamental.
 
Nesse contexto, analise as sentenças que seguem sobre automonitoria:
 
I – É a capacidade de compreender as suas próprias emoções, pensamentos e comportamentos.
II – As pessoas com essa habilidade têm maior probabilidade de sucesso em circunstâncias 
complexas.
5
6
04/11/24, 08:49 Avaliação da Disciplina
about:blank 4/14
III – As pessoas com essa habilidade apresentam autoestima e autoconfiança elevadas.
IV – As pessoas com essa habilidade possuem menor controle da impulsividade.
 
Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
A As sentenças I, II e III estão corretas.
B As sentenças I, II e IV estão corretas.
C As sentenças I, III e IV estão corretas.
D As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
O aluno deverá compreender e reconhecer a Educação Alimentar e Nutricional como tema transversal 
no currículo da Educação Básica.
A Educação Alimentar e Nutricional é tema transversal do currículo da Educação Básica.
 
A partir dessa afirmação é correto afirmar:
 
I – A inclusão da EAN no currículo da educação básica não traz mudanças para as crianças, uma vez 
que saúde e autocuidado já faziam parte dele.
II – Esta inclusão trará possibilidades de construção de hábitos alimentares saudáveis a fim de se 
prevenir contra o desenvolvimento de doenças crônicas.
III – Os professores são os principais responsáveis em abordar os temas transversais no ambiente 
escolar com os alunos.
IV – Esta inclusão não modifica o trabalho realizado em sala de aula que já abordava temas sobre 
alimentação e nutrição em matérias como ciências e educação física.
A As afirmações I e IV estão corretas.
B As afirmações II e III estão corretas
C As afirmações I e III estão corretas.
D As afirmações II e IV estão corretas.
7
04/11/24, 08:49 Avaliação da Disciplina
about:blank 5/14
O aluno deverá conhecer o conceito de Educação Alimentar e Nutricional e refletir sobre o termo 
“Educação Alimentar e Nutricional”, que abrange desde os processos de produção do alimento até 
seus aspectos nutricionais, contribuindo para a prevenção de doenças carenciais e crônicas.
A Educação Alimentar e Nutricional engloba o conhecimento e prática contínua e permanente, 
intersetorial e multiprofissional, utilizando diferentes abordagens educacionais.
A partir desta reflexão, analise as seguintes afirmações:
 
I – O termo utilizado abrange apenas as dimensões nutricionais dos alimentos, assim ela contribui 
para a prevenção de doenças carenciais.
 
II – O termo utilizado diz respeito apenas aos processos de produção e processamento de alimentos, 
assim ela contribui para a prevenção de doenças crônicas.
 
III – O termo utilizado abrange todos os aspectos da alimentação, assim ela contribui para a 
prevenção de qualquer doença nutricional.
A Apenas a afirmativa I está correta.
B Somente a afirmativa III está correta.
C As afirmativas I e II estão corretas.
D As afirmativas II e III estão corretas.
O aluno deverá conhecer o conceito e características do Modelo Transteórico.
Para determinar o grau de motivação de um indivíduo para a mudança de comportamento destaca-seo 
uso do Modelo Transteórico, que aborda os seguintes estágios de mudança:
 
I – Preparação.
II – Contemplação.
III – Manutenção.
8
9
04/11/24, 08:49 Avaliação da Disciplina
about:blank 6/14
IV – Ação.
 
Assinale a alternativa que apresenta a ordem correta dos estágios de mudança:
A IV – II – I – III.
B I – III – IV – II.
C II – I – IV – III.
D I – II – IV – III.
O aluno deverá conhecer os objetivos e características do Guia Alimentar para a População Brasileira.
Sobre o Guia Alimentar para a População Brasileira, julgue as alternativas abaixo marcando V para as 
verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) Desenvolvido apenas para os profissionais de saúde a fim de orientá-los sobre alimentação 
saudável e como alcançá-la no cotidiano.
( ) Os alimentos normalmente consumidos pela população brasileira são considerados em suas 
diretrizes.
( ) Se trata de um manual onde se encontram todas as respostas para qualquer desafio encontrado na 
área de políticas públicas.
( ) Evoluiu das indicações quantitativas de consumo relacionadas aos grupos alimentares para a 
consideração do processamento dos alimentos.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
A F – F – V – V.
B F – V – V – F.
C F – V – F – V.
10
04/11/24, 08:49 Avaliação da Disciplina
about:blank 7/14
D V – F – V – F. 
O aluno deverá conhecer as características do Guia Alimentar para a População Brasileira.
O Guia Alimentar para a População Brasileira preconiza dez passos para uma alimentação de 
qualidade.
 
Qual opção abaixo apresenta um passo correto?
A Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em quantidades suficientes para temperar e cozinhar
alimentos e criar preparações culinárias.
B Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias reconhecendo que o tempo é curto para
dar à alimentação o espaço que ela merece.
C Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com
companhia.
D Ser atento às informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em
propagandas comerciais.
O aluno deverá conhecer os objetivos e características da Educação Alimentar e Nutricional.
O interesse pela Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no Brasil surgiu na década de 1930, 
quando surgiram as primeiras leis trabalhistas. Sofreu rejeição até a década de 1970 e a partir daí o 
tema só foi retomado nos anos de 1990, com as evidências de que hábitos alimentares são 
determinantes para o desenvolvimento de Doenças Crônicas Não Transmissíveis.
 
Em relação à EAN, assinale a alternativa correta.
A Uma abordagem que apenas instrui sobre como proceder será sempre eficaz, uma vez que leva o
educando a agir mecanicamente segundo o pensar do educador.
11
12
04/11/24, 08:49 Avaliação da Disciplina
about:blank 8/14
B A EAN se torna útil para os indivíduos quando possibilita o despertar da consciência crítica e da
autonomia para agir e criar conceitos em relação às práticas alimentares.
C
 s ações de EAN devem buscar o direito humano à alimentação adequada, o qual é apresentado
como direito fundamental e dispensável à realização dos direitos consagrados na Constituição
Federal.
D A EAN se dá pelo seu conteúdo e pela sua abordagem de ensino, não sendo necessária a
capacidade técnico-científica do profissional e sua habilidade em lidar com pessoas.
O aluno deverá conhecer os princípios da Educação Alimentar e Nutricional que são baseados na 
sustentabilidade, sistema alimentar, diversidade, culinária, autocuidado, educação, intersetorialidade e 
planejamento.
Dentre os princípios da Educação Alimentar e Nutricional encontram-se a sustentabilidade, 
diversidade e intersetorialidade.
A partir deles, analise as afirmações a seguir:
 
I – As diferenças culturais e religiosas de um povo devem ser levadas em consideração ao se construir 
ações em Educação Alimentar e Nutricional.
II – A garantia de direito à população deve ser realizada de maneira integrativa, para que cada setor 
público tenha sua parcela de responsabilidade.
III – No âmbito da alimentação e nutrição, o momento ideal para atuar a fim de garantir a 
sustentabilidade é durante o processo de produção dos alimentos, em que há grande desperdício de 
água e insumos.
IV – A garantia do direito a uma alimentação de qualidade não pode acabar com os recursos naturais e 
deve levar em conta relações econômicas e sociais.
 
Assinale a alternativa correta:
A Apenas a afirmativa III está correta.
B As afirmativas I, II e IV estão corretas.
C As afirmativas I e IV estão corretas.
13
04/11/24, 08:49 Avaliação da Disciplina
about:blank 9/14
D As afirmativas I e II estão corretas.
O aluno deverá conhecer os fatores de risco para o desenvolvimento de doenças crônicas e 
compreender que a prevenção acontece quando se atua nestes fatores.
As doenças crônicas não transmissíveis estão em constante crescimento e são causas de morte em 
todo o mundo, sendo de extrema importância o desenvolvimento de políticas públicas que atuem em 
sua prevenção.
 
Indique, dentre as alternativas abaixo, a melhor maneira de se prevenir tais doenças:
A Atuar no aumento do sedentarismo da população, principal causa de acúmulo de gordura
corporal e desenvolvimento da obesidade.
B
 Atuar na qualidade da alimentação da população, uma vez que o consumo de alimentos ricos em
açúcares e gordura saturada é uma das causas de desenvolvimento de diabetes e doenças
coronarianas.
C Atuar no consumo calórico da população, uma vez que o excesso de calorias leva ao aumento do
peso, principal doença crônica causadora de mortes no mundo.
D Atuar no controle da pressão arterial, principal fator de risco para o desenvolvimento de doenças
neurológicas e nutricionais.
O aluno deverá diferenciar o comportamento do hábito alimentar.
Para se prevenir o desenvolvimento de Doenças Crônicas Não Transmissíveis na faixa etária infantil é 
necessário que haja uma mudança de comportamento alimentar quando este se apresenta de forma 
prejudicial.
 
Marque abaixo a alternativa que define a correta diferença entre comportamento e hábito alimentar:
A D Hábito alimentar se refere a ações individuais que são condicionadas pelo ambiente social em
que o indivíduo está inserido.
14
15
04/11/24, 08:49 Avaliação da Disciplina
about:blank 10/14
B Ambos não apresentam diferença, são conjuntos de ações relacionadas ao alimento e que afetam
o seu consumo.
C O comportamento alimentar se refere a ações que se repetem cotidianamente sem que o
indivíduo tenha que refletir sobre elas.
D Hábito alimentar se caracteriza pela repetição da ação, enquanto o comportamento não tem
relação com duração das atitudes.
As pessoas podem ser competentes ou não em suas habilidades sociais, capacidade essa que influi 
diretamente na qualidade das relações pessoais e profissionais, bem como na própria qualidade de 
vida do indivíduo. Nesse sentido, associe os itens que seguem conforme suas respectivas 
características:
 
I – Habilidade Social.
II – Desempenho Social.
III - Competência Social.
 
( ) Caracteriza-se por possuir propósito avaliativo.
( ) Caracteriza-se pela emissão de comportamentos.
( ) Caracteriza-se pela pluralidade de comportamentos.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de respostas:
A III – II – I.
B II – I – III.
C III – I – II.
D I – II – III.
16
04/11/24, 08:49 Avaliação da Disciplina
about:blank 11/14
O aluno deverá ter aprendido sobre os documentos e políticas publicados que tenham como foco a 
Educação Alimentar e Nutricional. O Programa Nacional de Saúde do Escolar e a Política Nacional 
de Prevenção da Saúde não existem.
Existem políticas públicas que abordam a Educação Alimentar e Nutricional como uma importante 
estratégia para a prevenção de doenças.
 
Observe a lista abaixo:
 
I – Política Nacional de Alimentação e Nutrição.
II – Programa Nacional de Saúde do Escolar.
III – Política Nacional de Prevenção da Saúde.
IV – Plano Nacional de SegurançaAlimentar e Nutricional.
 
Quais deles abrangem a EAN:
A Os itens II e III.
B Os itens III e IV.
C Os itens I e IV.
D Os itens I e II.
A habilidade de dar e receber feedback é essencial para moldar o desempenho e a atuação nos 
relacionamentos interpessoais, mantendo, consequentemente, a qualidade deles.
 
Nesse contexto, assinale V para verdadeiro e F para falso acerca das características do feedback:
 
( ) Caracteriza-se pela descrição verbal ou escrita do desempenho de um indivíduo.
( ) Contribui para mudanças comportamentais dos indivíduos.
17
18
04/11/24, 08:49 Avaliação da Disciplina
about:blank 12/14
( ) Permite que o indivíduo compreenda como seu comportamento afeta o outro.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de respostas:
A V – V – F.
B V – V – V.
C F – V – V.
D V – F – V.
Comunicação é o processo de transmissão de informação de uma pessoa para outra e compartilhada 
por ambas. Para que haja comunicação é necessário que o destinatário da informação a receba e a 
compreenda. A informação simplesmente transmitida, mas não recebida ou compreendida, não foi 
comunicada. MARCONDES FILHO, C. Para entender a comunicação: contatos antecipados com a 
nova teoria. São Paulo: Paulus, 2008.
 
Nesse contexto, assinale V para verdadeiro e F para falso acerca das características da comunicação 
verbal e não verbal:
( ) A comunicação verbal depende do domínio da língua.
( ) A comunicação não verbal consiste em posturas, expressões faciais e corporais.
( ) A comunicação não verbal pode se opor à comunicação verbal.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de respostas: 
A V - V - V
B V - F - V
C V - V - F
19
04/11/24, 08:49 Avaliação da Disciplina
about:blank 13/14
D F - V - V
O aluno deverá conhecer os princípios da Educação Alimentar e Nutricional e reconhecer a autonomia 
para a adoção de hábitos saudáveis como um dos principais.
Por qual motivo as ações em Educação Alimentar e Nutricional realizadas de forma eficaz permitem 
que os indivíduos reflitam sobre seu hábito alimentar atual e sejam capazes de modificá-lo, caso não 
sejam saudáveis?
A Através do empoderamento que leva o indivíduo a ter capacidade e autonomia em relação às
suas escolhas.
B As ações em Educação Alimentar e Nutricional atuam em todos os determinantes do
comportamento alimentar, garantindo a mudança de hábito do indivíduo.
C Por ações em Educação Alimentar e Nutricional que modificam as atitudes dos indivíduos
através da obrigação.
D As ações em Educação Alimentar e Nutricional geram medo e incertezas, com isso, o indivíduo
não tem outra opção a não ser modificar o seu hábito atual.
20
Imprimir
04/11/24, 08:49 Avaliação da Disciplina
about:blank 14/14