Tutorial Aula Prática Bromatologia

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Tutorial 
Aula Prática 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Bromatologia 
 
Olá. Aluno 
Nesse tutorial você encontrará as orientações para a realização das 
duas aulas práticas da disciplina de Bromatologia. Cada aula prática 
possui 2 atividades práticas. 
 
Bons estudos! 
 
 
TUTORIAL DE AULA PRÁTICA 01 
NOME DA DISCIPLINA: Bromatologia. 
Atividade Prática 1 
 
 
OBJETIVOS 
Definição dos objetivos da aula prática 
Determinar o teor de umidade em alimentos; 
 
 
PROCEDIMENTOS PRÁTICOS 
Atividade proposta: 
Determinação do teor de Umidade em alimentos. 
Procedimentos para a realização da atividade: 
Caro(a) aluno(a), a atividade será dividida em etapas, sendo elas: o “Pré-teste”, “Experimento” 
e “Pós- 
Teste”. 
 
 
ETAPA 1: RETOMADA DE CONTEÚDOS E PRÉ-TESTE 
Nesse momento, acesse na plataforma do simulador o sumário teórico: análise de umidade e 
sólidos totais, leia o material. 
Após a leitura, resolva as atividades contidas no Pré-teste e discuta a respeito dos assuntos 
abordados e os conceitos envolvidos nas afirmativas de cada questão objetiva. 
 
ETAPA 2: DESENVOLVIMENTO DO EXPERIMENTO 
Para iniciar o desenvolvimento do experimento, é preciso acessaro roteiro da aula prática que está 
disponível no simulador. 
Chegou a hora de verificar na prática a aplicação dos conceitos abordados. Para i sso, será realizado 
o experimento denominado Análise de Umidade e sólidos totais. 
 
 
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ETAPA 3: RETOMADA DE CONTEÚDOS E PÓS-TESTE 
Feito o experimento, ainda na plataforma, realize as atividades contidas no Pós-teste. Discuta a 
respeito do desenvolvimento experimental, dos dados obtidos e os conceitos envolvidos na 
realização do experimento e, ainda, as afirmativas de cada uma das questões objetivas no pós- 
teste. 
 
RESULTADOS 
Resultados da atividade prática: 
Como resultados dessa atividade, espera-se que os objetivos propostos tenham sido alcançados 
por meio da compreensão dos conceitos e a execução da Análise de Umidade e Sólidos Totais, por 
meio do simulador proposto. 
 
 
 
Atividade Prática 2 
 
 
 
OBJETIVOS 
Definição dos objetivos da aula prática 
• Determinar o teor de proteína bruta pelo método de Kjeldahl em amostras de alimentos. 
 
 
PROCEDIMENTOS PRÁTICOS 
Atividade proposta: 
• Determinar o teor de proteína bruta pelo método de Kjeldahl em amostras de alimentos. 
Procedimentos para a realização da atividade: 
Caro(a) aluno(a), a atividade será dividida em etapas, sendo elas: o “Pré-teste”, “Experimento” e 
“Pós- Teste”. 
 
ETAPA 1: RETOMADA DE CONTEÚDOS E PRÉ-TESTE 
Nesse momento, acesse na plataforma do simulador o sumário teórico: análise de proteínas (Figura 
1), e leia o material. 
 
 
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Figura 1: Sumário Teórico. 
 
 
Após a leitura, resolva as atividades contidas no Pré-teste e discuta a respeito dos assuntos 
abordados e os conceitos envolvidos nas afirmativas de cada questão objetiva. 
 
ETAPA 2: DESENVOLVIMENTO DO EXPERIMENTO 
Para iniciar o desenvolvimento do experimento, é preciso acessaro roteiro da aula prática que está 
disponível no simulador (Figura 2). 
 
Figura 2: Roteiro de experimentos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Chegou a hora de verificar na prática a aplicação dos conceitos abordados. Para i sso, será realizado 
o experimento denominado Análise de Proteínas (Figura 3). 
Figura 3: Experimento 
 
 
 
 
 
 
ETAPA 3: RETOMADA DE CONTEÚDOS E PÓS-TESTE 
 
 
Feito o experimento, ainda na plataforma, realize as atividades contidas no Pós-teste. Discuta a 
respeito do desenvolvimento experimental, dos dados obtidos e os conceitos envolvidos na 
realização do experimento e, ainda, as afirmativas de cada uma das questões objetivas no pós- 
teste. 
 
 
 
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RESULTADOS 
Resultados da atividade prática: 
Como resultados dessa atividade, espera-se que os objetivos propostos tenham sido alcançados 
por meio da compreensão dos conceitos e a execução da Análise de Proteínas, por meio do 
simulador proposto. 
 
 
 
 
TUTORIAL DE AULA PRÁTICA 02 
NOME DA DISCIPLINA: Bromatologia. 
Atividade Prática 1 
 
 
 
OBJETIVOS 
Definição dos objetivos da aula prática 
• Compreender e analisar a precipitação ácida das proteínas do leite. 
 
 
PROCEDIMENTOS PRÁTICOS 
Atividade proposta: 
• Analisar a precipitação ácida das proteínas do leite. 
Procedimentos para a realização da atividade: 
 
Caro(a) aluno(a), a atividade prática será dividida em duas etapas: 
· Na primeira etapa: assistir o vídeo abaixo. O vídeo apresenta o desenvolvimento do 
experimento de precipitação ácida das proteínas do leite. 
Link do vídeo para baixar: https://mdstrm.com/video/5ea8968df492f604b0c17db4.mp4 
Link do vídeo assisitr online: https://mdstrm.com/embed/5ea8968df492f604b0c17db1 
 
· Na segunda etapa: após assistir o vídeo de aula prática, realizar uma pesquisa orientada, 
respondendo as questões propostas. Por fim, os conceitos abordados deverão ser 
discutidos na atividade de interação. 
 
Questões propostas: 
1. É possível separar as proteínas do leite por acidificação? 
2. O que acontece com o leite após a retirada da caseína? 
4. É possível precipitar as proteínas no soro de leite por aquecimento? 
5. A caseína e a albumina apresentam características semelhantes? 
 
 
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https://platform.mediastre.am/media/5ea8968df492f604b0c17db1
https://mdstrm.com/embed/5ea8968df492f604b0c17db1
RESULTADOS 
Resultados da atividade prática: 
Como resultados dessa atividade, espera-se que os objetivos propostos tenham sido alcançados 
por meio da compreensão dos conceitos. 
 
Atividade Prática 2 
 
 
 
OBJETIVOS 
Definição dos objetivos da aula prática 
• Determinar o teor de lipídeos de amostras de alimentos. 
 
 
PROCEDIMENTOS PRÁTICOS 
Atividade proposta: 
• Determinar o teor de lipídeos de amostras de alimentos. 
Procedimentos para a realização da atividade: 
Caro(a) aluno(a), a atividade será dividida em etapas, sendo elas: o “Pré-teste”, “Experimento” e 
“Pós- Teste”. 
 
ETAPA 1: RETOMADA DE CONTEÚDOS E PRÉ-TESTE 
Nesse momento, acesse na plataforma do simulador o sumário teórico: análise de proteínas (Figura 
1), e leia o material. 
 
 
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Figura 1: Sumário Teórico. 
 
 
Após a leitura, resolva as atividades contidas no Pré-teste e discuta a respeito dos assuntos 
abordados e os conceitos envolvidos nas afirmativas de cada questão objetiva. 
 
ETAPA 2: DESENVOLVIMENTO DO EXPERIMENTO 
Para iniciar o desenvolvimento do experimento, é preciso acessaro roteiro da aula prática que está 
disponível no simulador (Figura 2). 
 
Figura 2: Roteiro de experimentos. 
 
 
 
 
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Chegou a hora de verificar na prática a aplicação dos conceitos abordados. Para i sso, será realizado 
o experimento denominado Análise de Proteínas (Figura 3). 
 
 
Figura 3: Experimento 
 
 
 
 
 
 
ETAPA 3: RETOMADA DE CONTEÚDOS E PÓS-TESTE 
 
 
Feito o experimento, ainda na plataforma, realize as atividades contidas no Pós-teste. Discuta a 
respeito do desenvolvimento experimental, dos dados obtidos e os conceitos envolvidos na 
realização do experimento e, ainda, as afirmativas de cada uma das questões objetivas no pós- 
teste. 
 
 
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RESULTADOS 
Resultados da atividade prática: 
Como resultados dessa atividade, espera-se que os objetivos propostos tenham sido alcançados 
por meio da compreensão dos conceitos e a execução da Análise de Lipídeos, por meio do 
simulador proposto. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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