antioxidantes

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Prof: Thais Melo Sales
Antioxidantes x 
Estresse oxidativo
Estresse oxidativo
O estresse oxidativo se refere à formação aumentada de radicais livres
e também à incapacidade do sistema antioxidante do organismo em
combatê-los. Assim, quando a produção de radicais livres supera a
capacidade dos sistemas de defesa antioxidante na remoção desses
elementos, fica estabelecida a condição metabólica denominada
estresse oxidativo.
Radicais livres
Radicais livres são moléculas que
possuem um ou mais elétrons
desemparelhados em sua camada mais
externa, o que os torna extremamente
reativos. Eles podem ser gerados no
organismo por diversos processos
metabólicos normais, como a respiração
celular, mas também podem ser
induzidos por fatores externos como
radiação, poluição, tabagismo, e
substâncias tóxicas.
Radicais livres
O organismo precisa de certa quantidade de radicais livres para promover a
ativação do sistema imunológico e combater infecções bacterianas, além
de produzir substâncias vasodilatadoras benéficas (óxido nítrico). Assim,
previne o desenvolvimento de doenças, como hipertensão arterial. Os
radicais livres também estão associados ao mecanismo de apoptose
celular, contribuindo para a inibição do crescimento tumoral.
Curiosidade
Radicais livres
Estresse oxidativo
déficit 
nutricional
Esforço 
físico 
exagerado
condições 
patológicas 
estresse 
psicológico
Antioxidantes
Antioxidantes
Qualquer substância que 
retarda, impede ou remove o 
dano oxidativo é conceituada 
como antioxidante.
Enzimas antioxidantes
1. Superóxido Dismutase (SOD):
Função: catalisa a dismutação do radical superóxido
(O₂⁻) em peróxido de hidrogênio (H₂O₂) e oxigênio (O₂).
2. Catalase (CAT):
Função: A catalase converte um subproduto danoso do
metabolismo celular, em água e oxigênio, prevenindo
danos celulares.
3. Glutationa Peroxidase (GPx):
Função: Reduz o peróxido de hidrogênio a água,
utilizando glutationa como doador de elétrons
Antioxidantes
Muitos estudos são concebidos para
desvendar as principais ações dos
antioxidantes alimentares na proteção
contra determinadas enfermidades. Neste
sentido, as doenças crônicas não
transmissíveis, representadas por doenças
cardiovasculares, diabetes, câncer,
obesidade e doenças respiratórias
crônicas, parecem ser as condições mais
contempladas com o possível efeito
benéfico dos antioxidantes.
BENEFÍCIOS ANTIOXIDANTES
Neuroprotetor
Cardioprotetor
Anti
envelhecimento
Anti-
Diabético
Vasoprotetor
Anti-
inflamatória
Principais compostos antioxidantes
Flavonoides
Carotenos Vitamina C
Vitamina E
ZincoSelênio
Carotenos
Os carotenos protegem contra
processos inflamatórios dos tecidos
após trauma e condições crônicas,
como doenças cardiovasculares
(reduzem o risco de formação de
placas de ateroma), catarata, doenças
autoimunes e câncer.
Fontes de Carotenos
betacaroteno Licopeno luteína e 
zeaxantina
Cenoura, batata doce, 
abóbora, espinafre, brócolis e 
a maioria dos vegetais 
folhosos verde-escuros.
tomates, cenouras 
e pimentões 
verdes.
Milho, batata, 
espinafre, cenoura 
e tomate.
Vitamina C
Auxilia na proteção do
LDL-colesterol contra os
danos provocados pelos
radicais livres, diminuindo
seu potencial de oxidação.
Vitamina C
A ação antioxidante da vitamina C ajuda a proteger o organismo
contra certos tipos de câncer (especialmente da cavidade oral,
esôfago e pulmão), efeitos do envelhecimento, doença
cardiovascular, além de favorecer o sistema imunológico
Laranja, limão, morango, kiwi, 
mamão, acerola, caju, goiaba, 
abacaxi, pimenta vermelha, 
brócolis, couve-de-Bruxelas.
Vitamina E
A vitamina E é incorporada na porção
lipídica das membranas celulares,
protegendo-as dos compostos tóxicos,
dos metais pesados, das drogas, da
radiação e dos radicais livres. Também
protege o colesterol dos danos oxidativos
e os tecidos contra a degeneração, que é
causada pelo efeito do envelhecimento.
Vitamina E As melhores fontes alimentícias
Óleos Ovo Abacate
Brócolis Vegetais verdes
Flavonoides: 
Têm ação anti-inflamatória, atuando sobre
substâncias mediadoras da inflamação nos
tecidos e sistemas, como as prostaglandinas
e os leucotrienos. Diante dessa propriedade,
os flavonoides podem reduzir os riscos de
doença cardiovascular e os eventos
cardíacos (infarto, por exemplo).
Fontes alimentares de flavonoides
Berinjela MaçaMelancia
UvapêssegoCereja
Selênio
Tem efeito benéfico na prevenção e no
tratamento de diversos componentes
da síndrome metabólica (adiposidade,
dislipidemia, hipertensão, hiperglicemia,
processo inflamatório), do diabetes tipo
2 e das doenças cardiovasculares.
Fontes alimentares de selênio são:
Castanha de 
caju
leite e 
derivados
Ovo
Carnes Cereais Frutos do mar
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Zinco
Esse mineral apresenta
importante papel antioxidante. O
zinco apresenta papel protetor
cardiovascular, além de diminuir
o risco cardiometabólico,
sobretudo em indivíduos com
diabetes tipo 2. Protegendo
contra o surgimento desse tipo
de diabetes.
http://bit.ly/2Tynxth
http://bit.ly/2TyoMsr
http://bit.ly/2TtBDfr
As fontes alimentares desse mineral são carnes 
em geral e pescados, grãos integrais, castanhas, 
cereais, tubérculos, maçã, ervilha, grão-de-bico, 
abacate, melancia e gérmen de trigo.
Tabela 1. Recomendações de ingestão 
diária de vitaminas e minerais
Nutriente RDA
(homens)
RDA 
(mulheres)
Vitamina A 900 700
Vitamina C 90 75
Vitamina E 15 15
Selênio 55 55
Zinco 11 8 Fonte:
INSTITUTE OF MEDICINE 
Tabela 2. Recomendações de 
antioxidantes
Fonte: Artigos
Fim!
Atividade
O estresse oxidativo é uma condição orgânica
que pode trazer riscos ao estado de saúde. O
que se entende por estresse oxidativo?
01
Jul
Atividade
Sabe-se que o organismo produz substâncias
de defesa eficazes contra os efeitos deletérios
do estresse oxidativo. Quais são as formas de
atuação dos antioxidantes?
02
Jul
Atividade
Qual parâmetro defini as quantidades
necessárias de antioxidantes e quais a
quantidade recomendada?
03
Jul
Atividade
Cita e descreva os principais componentes
antioxidantes estudados.
04
Jul