Aula 3 - Cultura da Mandioca

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Janaína Marques Mondego
CULTURA DA MANDIOCA
(Manihot esculenta Crantz)
INSTITUTO ESTAUAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E 
TECNOLOGIA DO MARANHÃO – IEMA
1. Origem e Importância
Origem: América do Sul - Brasil 
Espécies: Manhiot esculenta Crantz
Produção: Mais de 100 países 
A mandioca é produzida principalmente por 
pequenos produtores, geralmente com pouco 
ou nenhum uso de tecnologia moderna
Planta: arbustiva 
Fonte: www.diariodonoroeste.com.br
Valor nutricional (cálcio, magnésio, 
fósforo, potássio e vitamina C).
Alimentação animal; 
Indústrias no Maranhão. 
✓ Importância econômica - Mandioca de mesa/Mandioca brava 
Raízes de mandioca (AMIDO) são 
também utilizadas como matéria-prima 
em inúmeros produtos industriais. 
1. Origem e Importância
Mandioca de Mesa e Mandioca Brava 
Qual a diferença? 
A diferença está no teor de ácido cianídrico.
• Mandioca de mesa: apresenta teor de ácido cianídrico 
é baixa, sendo utilizada para consumo humano após 
cozimento. 
• Mandioca Brava: apresenta um teor é elevado de 
acido cianídrico sendo utilizado na indústria para 
produção de farinha, fécula entre outros
Mandioca de Mesa e Mandioca Brava 
Qual a diferença? 
Ambas são bastante semelhantes, o que torna 
impossível diferenciá-las no campo, por meio da 
análise visual. Se houver qualquer dúvida, o agricultor 
deve enviar amostras para exame laboratorial. Dessa 
forma, o teor de ácido cianídrico pode ser avaliado
Raiz
(ricas féculas e varias formatos)
Fonte: Trindade, (1991)
2. Descrição da Planta
Folhas
(Coloração Verde
Lóbulos (nº ímpar 3, 5 e 7...)
Caule
(pode ser único ou Ramificado
Apresenta nós - adulto (lenhoso)
2. Descrição da Planta
Fruto
(cápsula (3 sementes – abre qdo maduro)
Sementes
3. Fisiologia do Desenvolvimento
Ciclo de desenvolvimento é constituída 
por 5 fases sendo:
4 ativas + 1 repouso 
1ª Fase: Brotação das 
estacas
2ª Fase: Formação do 
sistema radicular
3ª Fase: Ramos e Folhas
4ª Fase: Engrossamento 
das raízes
5ª Fase: Repouso
• Duração: 15 dias
• Primeiros talos - pequenas folhas
• Duração: 45 -60 dias
•Ocorre juntamente com a brotação
• Raízes absorventes (40 a 50 cm)
•Duração: 45-60 dias
• Após a formação da Raiz, a planta ira direcionar 
seu Desenvolvimento para parte aérea
• Duração: 5 meses
• Lignificação das ramas 
•Translocação de carboidratos
3. Fases de Desenvolvimento
• Fim do Ciclo: 9 - 12 meses
• Ocorre a queda natural da folhas
• Migração do amido para as raízes
4. Implantação da cultura
Fone: youtube.com/poda-collheitaXA6Ipg
• Raízes são o principal produto do cultivo de mandioca 
• Dar preferência aos terrenos profundos, planos ou pouco 
inclinados.
• Solos arenosos ou areno argilosas (mistas) são as 
mais apropriadas porque facilitam a passagem da água, 
favorecem o engrossamento das raízes e permitem que se 
gaste menos com a colheita, pois é mais fácil arrancar.
Escolha da área de Plantio
Fone: youtube.com/poda-collheitaXA6Ipg
Limpeza da área: consiste na eliminação da cobertura vegetal. 
Preparo do solo: manualmente (com tração animal)
 mecanicamente (com uso de trator). 
Preparo do local de Plantio
Operações de preparo do solo devem ser as mínimas 
possíveis, apenas o suficiente para a implantação da cultura 
e para o bom desenvolvimento do sistema radicular.
4. Implantação da cultura
Aração: 
25 a 30 cm
•Melhorar a aeração
• Controle de pragas
• Incorporação de corretivo
4. Implantação da cultura
✓Gradagem - Destorroamento e nivelamento da área 
4. Implantação da cultura
CORREÇÃO DO SOLO
✓ Desenvolve bem em solos com pH variando entre 5,5 a 7,5
✓ Realizar a análise do solo
✓ Caso necessite corrigir o pH do solo deve-se utilizar Calcário
Calcário deve ser feita a lanço, em qualquer 
época do ano, de preferência com 
antecedência de 30 a 60 dias antes do plantio
CORREÇÃO DO SOLO
Calagem
É a prática indicada para corrigir a acidez/corrigir o pH e fornecer 
cálcio (Ca) e Magnésio (Mg) para a cultura, proporcionando maior 
crescimento das raízes e incrementos de produtividade, refletindo 
diretamente na produtividade. 
Ca
Mg
CORREÇÃO DO SOLO
Calagem
A aplicação do calcário deve ser feita a lanço, em qualquer época do 
ano, com uma antecedência mínima de 30 a 60 dias antes do plantio
Ca
Mg
ADUBAÇÃO DO SOLO
✓ Adubo Orgânico
Estercos, leguminosas e restos de culturas, podendo ser 
aplicados a lanço em toda a área, na cova ou no sulco, 
por ocasião do plantio.
ADUBAÇÃO DO SOLO
✓ Adubo Mineral
N,P,K
• ureia e sulfato de amônio (nitrogenados); 
• superfosfato simples e superfosfato triplo (fosfatados); 
• cloreto de potássio e sulfato de potássio (potássicos).
Escolha da Cultivar
✓ Na escolha da cultivar deve-se levar em consideração a finalidade 
da exploração, o ciclo e o local onde será cultivada
Indústria de Amido
Indústria de Farinha
Consumo in natura
Alimentação animal
Escolha da Cultivar
✓ As variedades de Mandioca: 
 
 a) Precoce (10 a 12 meses)
 b) Semi-precoce (14 a 16 meses) 
 c) Tardia (18 a 20 meses)
Seleção e Preparo do Material de Plantio
Seleção das Manivas
Manivas de ótima qualidade precisam se 
enquadrar nas seguintes características:
•Ter de 5 a 7 gemas perfeitas;
•Ter aproximadamente 2cm de diâmetro;
•Ser originárias de plantas sadias, com idade
de 10 a 14 meses.
▪Deve-se utilizar sempre a parte central da 
planta;
▪Eliminando-se a parte herbácea superior 
(possui poucas reservas) e a parte basal 
(muito lenhosa/dura).
Preparo: Após a escolha das manivas deve-
se proceder o preparo:
Seleção e Preparo do Material de Plantio
Plantio da Maniva Manual
O sistema mais recomendado 
consiste em fazer o plantio em 
sulcos de aproximadamente 10 
cm de profundidade, em solo 
arado e gradeado com as 
manivas colocadas 
horizontalmente (deitadas)
Plantio da Maniva
Para a produção da mandioca, é importante que não ocorra 
falta de água na terra durante os 3 a 4 primeiros meses depois 
do plantio, pois isso diminui a brotação das manivas-semente e 
o número de plantas, a quantidade de raízes que a planta vai 
formar e, também, a produção.
Plantio da Maniva Mecanizado
1,00 m Entre fileira
10. Plantio
✓ Sistema de plantio da mandioca em fileiras simples
Mandioca (1,00m x 0,80 m)
1,00 m Ou 0,80 m
• Consorciação: Mandioca e Arroz
Mandioca (1,00m x 0,80 m) + Arroz (30cmx 20cm)
30 cm20 cm
20 cm
1,00m
10. Plantio
50 cm
40 cm
• Consorciação (Mandioca e Milho)
Mandioca (1,00m x 0,80 m) + Milho (50cmx 40cm)
1,00m
10. Plantio
Colheita
A colheita geralmente é realizada cerca de 1 ano após o
plantio, a depender do ciclo da cultivar, além de fatores
econômicos, como preço e disponibilidade de mão-de-obra.
Uma boa maneira de saber a hora certa para a colheita 
é quando as plantas se encontram em período de 
repouso. Mas quando isso acontece? 
Quando o número e o tamanho das folhas diminuem. 
Essa condição significa que a planta atingiu o máximo 
de produção de raízes e de teor de amido.
Raízes de mandioca
Descascamento e Lavagem
Prensagem
Ralação
Esfarelamento
Torração
Peneiragem
Embalagem
Armazenamento
Etapas de Beneficiamento da Farinha d’água
Janaína Marques Mondego
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