Lipídios: Conceito, Funções e Classificação

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 LIPÍDIOS
CONCEITO: 
Compostos heterogêneos com propriedades comuns:
- Relativamente insolúveis na água.
 Solúveis em solventes apolares (éter, clorofórmio, benzeno).
- Incluem as gorduras, óleos, ceras e compostos relacionados.
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LIPÍDIOS
Funções Biológicas:
 Fonte / reserva energética
 Estrutural: constituinte celular
 Isolante térmico, elétrico e mecânico
 Precursores hormonais
 Mensageiros intracelulares
 Cofatores enzimáticos
 Agentes emulsificantes
 Impermeabilizantes
Deficiência: anemia, diarréia, lesões cutâneas, dificuldade  peso, 
 suscetibilidade infecções, esterelidade.
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LIPÍDIOS
Classes de Lipídios
Isopreno – Terpenos
Vitaminas A, E, K
Carotenóides
Borracha
Esteróis
Colesterol
Ácidos carboxílicos – Ácidos Graxos
Triacilgliceróis
Fosfolipídios
Glicolipídios	
Sulfolipídios
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 Características: Ác. carboxílicos com longas cadeias hidrocarbonadas. 
	 (4 a 36 átomos de C – no par).
 ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS: não contém dupla ligação
- Gorduras animais - ↑ PF - solidificam na corrente sanguínea.
 Maior armazenamento de gorduras (obesidade)
 Prejudicial à saúde (doenças cardiovasculares)
- P.F – importância industrial – acabamento e conservação.
 Ex: palmítico, esteárico, mirístico
 ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS: contém dupla ligação.
- Gorduras vegetais - ↓ PF – líquidos temp. corporal. 
 Ex: aracdônico, oléico, linoléico, linolênico
- Quanto às insaturações: - ác monoenóico / ác. dienóico / ác. trienóico
Quanto  o no de insaturações + fácil a degradação. 
ÁCIDOS GRAXOS
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 Propriedades físicas: comprimento e grau de insaturação.
	 ↑ cadeia ↓ no de duplas ligações ↓ solubilidade em água.
 
ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS:
O organismo não sistetiza – dieta
Ex: Ác. Aracdônico, Linolênico, Linoleico.
ÁCIDOS GRAXOS NÃO-ESSENCIAIS:
	O organismo sintetiza
	Ex: Demais Ácidos Graxos em boas condições de alimentação.
	
	
ÁCIDOS GRAXOS
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Nomenclatura: comprimento da cadeia + no de duplas ligações 	Ex: ácido palmítico → 16 carbonos, saturada (16:0) Quanto às duplas ligações usa-se o símbolo Δ (delta), indicando em qual carbono ocorreu a insaturação. 	Ex: ácido oleico (insaturado com 18 carbonos) – 18:1 (Δ9) - Posição da lig. dupla (regular): 	C9 e C10 → Δ9 monoinsaturado 	C12 e C15 → Δ12,15 poliinsaturado Podem ser separada pelos grupos metileno ou raramente conjugadas. 
ÁCIDOS GRAXOS
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LIPÍDIOS DE ARMAZENAMENTO
Triacilgliceróis
 3 ác. graxos esterificados + Glicerol
 simples: ác. iguais
 mistos: ác. diferentes
 Hidrofóbicos – Apolares – Insolúveis em água.
 Fonte de energia – Isolante térmico.
 Vertebrados: TG - adipócitos ou células gordurosas
Sob a pele, cavidade abdominal e gl. Mamárias
 Células Eucariontes: TG – gotículas no citosol – combustível metabólico.
 Sementes: TG – armazenado fornece energia e precursores biossintéticos
 
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LIPÍDIOS ESTRUTURAIS DE MEMBRANA
GLICEROFOSFOLIPÍDIOS
Fosfoglicerídios
 Glicerol + 2 ác. graxos + fosfato + álcool
 anfipáticos
 Importantes componentes das membranas biológicas.
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LIPÍDIOS ESTRUTURAIS DE MEMBRANA
ESTERÓIS
 Derivados do hidrocarboneto tetracíclico: ciclopentanoperidrofenantreno
 Núcleo esteróide com 4 anéis fundidos. 
 Composto chave: Colesterol
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LIPÍDIOS DE MEMBRANA
ESFINGOLIPÍDIOS
 Esfingosina + ác. graxos + X (álcool, açúcar, ácido)
 Esfingomielinas:
X = fosfocolina ou fosfoetanolamina
Membrana plasmática de céls. animais e bainha de mielina de neurônios
 Glicolipídios Neutros:
X = açucar
Face externa membrana plasmática.
Reconhecimento celular.
Determinação Grupos sanguíneos.
Gangliosídios:
X = ác. Acetilneuramínico (ác. Siálico)
Membrana matéria cinzenta do cérebro
Reconhecimento celular
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 centro: cadeias hidrofóbicas
 esféricas
LIPOSSOMOS
AGREGAÇÃO DOS LIPÍDIOS
MICELAS
BICAMADAS
 2 monocamadas
 interações hidrofóbicas
 cadeias laterais dos ác. graxos são protegidas da interação com a água
 dobra de uma bicamada sobre si mesma
 vesícula tridimensional oca que engloba cavidade aquosa
 estabilidade máxima
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LIPOPROTEÍNAS
Lipoproteínas:
- Proteínas conjugadas – grupo prostético são os lipídios.
- Presentes na corrente sanguínea.
- Transportam lipídios entre os tecidos.
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Lipoproteínas Classificação:
 Quilomicron: transporta triacilglicerol exógeno.
(TG intestino para tecidos)
 VLDL: muito baixa densidade.
(TG fígado para tecidos)
 LDL: baixa densidade
(Colesterol fígado para tecidos)
 HDL: alta densidade 
(Colesterol sangue para fígado - eliminação)
TRANSPORTE DE LIÍDIOS NO SANGUE
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 Fatores Psicológicos e Sociais
 Sobrevida
DADOS LABORATORIAIS
 LIPÍDIOS TOTAIS: 400 – 800 mg/dl.
 TRIACILGLICERÓIS: 80 -180 mg/dl.
 COLESTEROL TOTAL: < 200 mg/dl.
 COLESTEROL HDL: > 40 mg/dl.
 COLESTEROL LDL: < 150 mg/dl.
IMPORTÂNCIA
 Ocorrência de doenças cardiovasculares
 Obesidade
 ↑ LDL – obesidade, sedentarismo fumo.
 ↓ LDL – dieta saudável.
Estrógeno: ↑ HDL/ ↓ LDL
Testesterona: ↓ HDL/ ↑ LDL
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LIPÍDIOS DIETA: triacilgliceróis, colesterol, fosfoglicerídios.
DIETA
Saliva
sem digestão
Estômago
sem digestão
Intestino
início da digestão
Absorção
corrente sg
Distribuição
lipoproteínas
Tecido alvo
TRIACILGLICERÍDIOS: 100 – 150 g/dia
Luz intestinal
emulsificação – sais biliares
formação de micelas
ação de lipases pancreáticas
Ac.G + glicerol
absorção
Mucosa intestinal
Ressíntese de triglicerídios
Distribuição
triglicerídios + quilomicrons
Tecidos 
músc. esquelético, rins, fígado, tec. adiposo.
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COLESTEROL: 300 – 500 g/dia
DIETA
Associação em lipoproteínas (LDL)
Céls. intestinais
colesterol esterificado
 Alimentos ricos em colesterol: manteiga, ovos, fígado.
 IDEAL - Homeostase: equilíbrio entre síntese e degradação de biomoléculas.
Distribuição
corrente sg.
Tecidos
músc. esquelético, rins, fígado, tec. adiposo.
Luz intestinal
emulsificação – sais biliares
formação de micelas
ação de colesterol esterase
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LIPÍDIOS COM ATIVIDADES BIOLÓGICAS ESPECÍFICAS
 Hormônios Esteróides
 Mensageiros Intracelulares 
 Efetores Biológicos 
 Vitaminas Lipossolúveis (A,D,E,K)
Transportadores de Elétrons
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Hormônios Esteróides
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Mensageiros Intracelulares 
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Efetores Biológicos
EICOSANÓIDES
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Mensageiros Intracelulares 
Efetores Biológicos
EICOSANÓIDES
 Potentes efetores biológicos, derivados dos ácidos graxos
 Precursor: ácido aracdônico
 20:4 (Δ5, 8,11,14)
Prostaglandinas (PG)
 Inicialmente detectadas no líquido seminal da próstata
 Ações: controle da PA
	estímulo à contração de músculo liso (parto/menstruação)
	indução de respostas inflamatórias (febre)
 Aspirina, cortisona: inibem a síntese de prostaglandinas
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Mensageiros Intracelulares 
Efetores Biológicos
EICOSANÓIDES
Leucotrienos
 Inicialmente encontrados nos leucócitos
 Ações: facilita reações alérgicas. Ex. Asma
	 respostas inflamatórias
Tromboxano
 Produzidos nas plaquetas (trombócitos)
 Ações: formação de trombos. 
	 reduzem o fluxo de sangue para um coágulo
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VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA A – RETINOL
 Função: reação fotoquímica da visão.
 Fontes: 
vegetais com β caroteno, 
óleo de fígado de peixes.
Deficiência: 
xeroftalmia (olhos secos), 
cegueira noturna, 
pele, membranas e mucosas secas, 
desenvolvimento e crescimento retardados,
esterilidade.
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VITAMINA D – COLECALCIFEROL
 Função: 
Precurssor do hormônio que regula a absorção de Ca+2 no intestino.
 Fontes: 
leite enriquecido, 
pele (reação UV), 
óleo de fígado de peixes.
 Deficiência:
Raquitismo.
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
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VITAMINA E - TOCOFEROL
 Função: 
Antioxidante
 Fontes:
ovo de galinha, 
óleos vegetais, 
gérmem de trigo.
Deficiência: 
pele escamosa,
fraqueza, 
esterilidade, 
deterioração de alimentos (comércio).
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
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VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA K - FILOQUINONA
Função: 
Coagulação do sangue, formação da protrombina.
 Fontes: 
folhas verdes, 
bactérias intestinais
Deficiência: 
Aumento do tempo de coagulação. 
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TRANSPORTADORES DE ELÉTRONS
UBIQUINONAS / PLASTOQUINONAS
 Transporte de elétrons na cadeia respiratória.
	(mitocôndrias e cloroplastos)