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* LIPÍDIOS CONCEITO: Compostos heterogêneos com propriedades comuns: - Relativamente insolúveis na água. Solúveis em solventes apolares (éter, clorofórmio, benzeno). - Incluem as gorduras, óleos, ceras e compostos relacionados. * LIPÍDIOS Funções Biológicas: Fonte / reserva energética Estrutural: constituinte celular Isolante térmico, elétrico e mecânico Precursores hormonais Mensageiros intracelulares Cofatores enzimáticos Agentes emulsificantes Impermeabilizantes Deficiência: anemia, diarréia, lesões cutâneas, dificuldade peso, suscetibilidade infecções, esterelidade. * LIPÍDIOS Classes de Lipídios Isopreno – Terpenos Vitaminas A, E, K Carotenóides Borracha Esteróis Colesterol Ácidos carboxílicos – Ácidos Graxos Triacilgliceróis Fosfolipídios Glicolipídios Sulfolipídios * Características: Ác. carboxílicos com longas cadeias hidrocarbonadas. (4 a 36 átomos de C – no par). ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS: não contém dupla ligação - Gorduras animais - ↑ PF - solidificam na corrente sanguínea. Maior armazenamento de gorduras (obesidade) Prejudicial à saúde (doenças cardiovasculares) - P.F – importância industrial – acabamento e conservação. Ex: palmítico, esteárico, mirístico ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS: contém dupla ligação. - Gorduras vegetais - ↓ PF – líquidos temp. corporal. Ex: aracdônico, oléico, linoléico, linolênico - Quanto às insaturações: - ác monoenóico / ác. dienóico / ác. trienóico Quanto o no de insaturações + fácil a degradação. ÁCIDOS GRAXOS * Propriedades físicas: comprimento e grau de insaturação. ↑ cadeia ↓ no de duplas ligações ↓ solubilidade em água. ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS: O organismo não sistetiza – dieta Ex: Ác. Aracdônico, Linolênico, Linoleico. ÁCIDOS GRAXOS NÃO-ESSENCIAIS: O organismo sintetiza Ex: Demais Ácidos Graxos em boas condições de alimentação. ÁCIDOS GRAXOS * Nomenclatura: comprimento da cadeia + no de duplas ligações Ex: ácido palmítico → 16 carbonos, saturada (16:0) Quanto às duplas ligações usa-se o símbolo Δ (delta), indicando em qual carbono ocorreu a insaturação. Ex: ácido oleico (insaturado com 18 carbonos) – 18:1 (Δ9) - Posição da lig. dupla (regular): C9 e C10 → Δ9 monoinsaturado C12 e C15 → Δ12,15 poliinsaturado Podem ser separada pelos grupos metileno ou raramente conjugadas. ÁCIDOS GRAXOS * LIPÍDIOS DE ARMAZENAMENTO Triacilgliceróis 3 ác. graxos esterificados + Glicerol simples: ác. iguais mistos: ác. diferentes Hidrofóbicos – Apolares – Insolúveis em água. Fonte de energia – Isolante térmico. Vertebrados: TG - adipócitos ou células gordurosas Sob a pele, cavidade abdominal e gl. Mamárias Células Eucariontes: TG – gotículas no citosol – combustível metabólico. Sementes: TG – armazenado fornece energia e precursores biossintéticos * LIPÍDIOS ESTRUTURAIS DE MEMBRANA GLICEROFOSFOLIPÍDIOS Fosfoglicerídios Glicerol + 2 ác. graxos + fosfato + álcool anfipáticos Importantes componentes das membranas biológicas. * LIPÍDIOS ESTRUTURAIS DE MEMBRANA ESTERÓIS Derivados do hidrocarboneto tetracíclico: ciclopentanoperidrofenantreno Núcleo esteróide com 4 anéis fundidos. Composto chave: Colesterol * LIPÍDIOS DE MEMBRANA ESFINGOLIPÍDIOS Esfingosina + ác. graxos + X (álcool, açúcar, ácido) Esfingomielinas: X = fosfocolina ou fosfoetanolamina Membrana plasmática de céls. animais e bainha de mielina de neurônios Glicolipídios Neutros: X = açucar Face externa membrana plasmática. Reconhecimento celular. Determinação Grupos sanguíneos. Gangliosídios: X = ác. Acetilneuramínico (ác. Siálico) Membrana matéria cinzenta do cérebro Reconhecimento celular * centro: cadeias hidrofóbicas esféricas LIPOSSOMOS AGREGAÇÃO DOS LIPÍDIOS MICELAS BICAMADAS 2 monocamadas interações hidrofóbicas cadeias laterais dos ác. graxos são protegidas da interação com a água dobra de uma bicamada sobre si mesma vesícula tridimensional oca que engloba cavidade aquosa estabilidade máxima * LIPOPROTEÍNAS Lipoproteínas: - Proteínas conjugadas – grupo prostético são os lipídios. - Presentes na corrente sanguínea. - Transportam lipídios entre os tecidos. * Lipoproteínas Classificação: Quilomicron: transporta triacilglicerol exógeno. (TG intestino para tecidos) VLDL: muito baixa densidade. (TG fígado para tecidos) LDL: baixa densidade (Colesterol fígado para tecidos) HDL: alta densidade (Colesterol sangue para fígado - eliminação) TRANSPORTE DE LIÍDIOS NO SANGUE * Fatores Psicológicos e Sociais Sobrevida DADOS LABORATORIAIS LIPÍDIOS TOTAIS: 400 – 800 mg/dl. TRIACILGLICERÓIS: 80 -180 mg/dl. COLESTEROL TOTAL: < 200 mg/dl. COLESTEROL HDL: > 40 mg/dl. COLESTEROL LDL: < 150 mg/dl. IMPORTÂNCIA Ocorrência de doenças cardiovasculares Obesidade ↑ LDL – obesidade, sedentarismo fumo. ↓ LDL – dieta saudável. Estrógeno: ↑ HDL/ ↓ LDL Testesterona: ↓ HDL/ ↑ LDL * LIPÍDIOS DIETA: triacilgliceróis, colesterol, fosfoglicerídios. DIETA Saliva sem digestão Estômago sem digestão Intestino início da digestão Absorção corrente sg Distribuição lipoproteínas Tecido alvo TRIACILGLICERÍDIOS: 100 – 150 g/dia Luz intestinal emulsificação – sais biliares formação de micelas ação de lipases pancreáticas Ac.G + glicerol absorção Mucosa intestinal Ressíntese de triglicerídios Distribuição triglicerídios + quilomicrons Tecidos músc. esquelético, rins, fígado, tec. adiposo. * COLESTEROL: 300 – 500 g/dia DIETA Associação em lipoproteínas (LDL) Céls. intestinais colesterol esterificado Alimentos ricos em colesterol: manteiga, ovos, fígado. IDEAL - Homeostase: equilíbrio entre síntese e degradação de biomoléculas. Distribuição corrente sg. Tecidos músc. esquelético, rins, fígado, tec. adiposo. Luz intestinal emulsificação – sais biliares formação de micelas ação de colesterol esterase * LIPÍDIOS COM ATIVIDADES BIOLÓGICAS ESPECÍFICAS Hormônios Esteróides Mensageiros Intracelulares Efetores Biológicos Vitaminas Lipossolúveis (A,D,E,K) Transportadores de Elétrons * Hormônios Esteróides * Mensageiros Intracelulares * Efetores Biológicos EICOSANÓIDES * Mensageiros Intracelulares Efetores Biológicos EICOSANÓIDES Potentes efetores biológicos, derivados dos ácidos graxos Precursor: ácido aracdônico 20:4 (Δ5, 8,11,14) Prostaglandinas (PG) Inicialmente detectadas no líquido seminal da próstata Ações: controle da PA estímulo à contração de músculo liso (parto/menstruação) indução de respostas inflamatórias (febre) Aspirina, cortisona: inibem a síntese de prostaglandinas * Mensageiros Intracelulares Efetores Biológicos EICOSANÓIDES Leucotrienos Inicialmente encontrados nos leucócitos Ações: facilita reações alérgicas. Ex. Asma respostas inflamatórias Tromboxano Produzidos nas plaquetas (trombócitos) Ações: formação de trombos. reduzem o fluxo de sangue para um coágulo * VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS VITAMINA A – RETINOL Função: reação fotoquímica da visão. Fontes: vegetais com β caroteno, óleo de fígado de peixes. Deficiência: xeroftalmia (olhos secos), cegueira noturna, pele, membranas e mucosas secas, desenvolvimento e crescimento retardados, esterilidade. * VITAMINA D – COLECALCIFEROL Função: Precurssor do hormônio que regula a absorção de Ca+2 no intestino. Fontes: leite enriquecido, pele (reação UV), óleo de fígado de peixes. Deficiência: Raquitismo. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS * VITAMINA E - TOCOFEROL Função: Antioxidante Fontes: ovo de galinha, óleos vegetais, gérmem de trigo. Deficiência: pele escamosa, fraqueza, esterilidade, deterioração de alimentos (comércio). VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS * VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS VITAMINA K - FILOQUINONA Função: Coagulação do sangue, formação da protrombina. Fontes: folhas verdes, bactérias intestinais Deficiência: Aumento do tempo de coagulação. * TRANSPORTADORES DE ELÉTRONS UBIQUINONAS / PLASTOQUINONAS Transporte de elétrons na cadeia respiratória. (mitocôndrias e cloroplastos)
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