AULA_03_Lipidios_estrutura_2011 Bioquímica

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região hidrofílica
região hidrofóbica
região hidrofílica
lipídios
proteínas
CONSTITUINTE DA MEMBRANA CELULAR
COOH
CH2(CH2)16COOH
(ácido palmítico)
CICLO
DE
KREBS
b-OXIDAÇÃO
CADEIA
RESPIRATÓRIA
193 ATP’s
PRODUÇÃO DE ENERGIA
ATRAVÉS DA b-OXIDAÇÃO
DOS ÁCIDOS GRAXOS
CH3
CH3-O-
CH3-O-
-[CH2-CH=C-CH2]n-H
CH3
|
umbiquinona
CONSTITUINTE DA CADEIA RESPIRATÓRIA
ISOLANTE 
TÉRMICO
Vitaminas A, D, E e K
Hormônios 
Esteróides
AÇÕES METABÓLICAS
ESPECIALIZADAS
Lipídios
Prof. Dr. Ricardo Vieira (jrvieira@ufpa.br)
“Cabeça” polar
“Cauda” apolar
Estrutura micelar
Região hidrófoba
(interna)
Região hidrófila (externa)
Componente hidrófilo
Lipídios
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Lipídios
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Ácidos graxos
Saturados
Insaturados
Poliinsaturados
Lipídios
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Ácidos graxos
Saturados
Insaturados
Maiores
Menores
Mais calóricos
Um pouco menos calóricos
Estado sólido
Estado líquido
Abundantes em vegetais e animais
Abundantes em vegetais, raros em animais
Lipídios
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Ácidos graxos insaturados CIS e TRANS
Lipídios
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Lipídios
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Ácidos graxos insaturados
TRANS
CIS
Raros na natureza. Obtidos por tratamento ácido ou térmico á partir de CIS
Freqüentes na natureza, principalmente em óleos vegetais
Mais estável, acumula-se nos vasos sangüíneos
Menos estável, é retirada rapidamente da circulação
Ponto de fusão alto (liquefeito somente cima de 44oC)
Ponto de fusão baixo (liquefeito acima de 5oC)
Utilizada na indústria alimentícia desde 1980 para aumentar acrocância, em 2006 foram relacionado a um maior risco para doença cardiovascular
Os ácidos ômega-3 e ômega-6 estão relacionados ao aumento do HDL plasmático
Lipídios
Prof. Dr. Ricardo Vieira (jrvieira@ufpa.br)
Triglicerídeos (tri-acil-gliceróis)
H
C
O
H
C
H
H
C
H
H
C
H
H
C
H
H
C
H
H
C
H
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C
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C
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C
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C
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C
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C
O
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C
O
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C
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C
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C
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C
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C
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C
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C
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C
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H
C
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H
C
O
H
C
O
H
C
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C
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C
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H
C
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H
C
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C
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C
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C
H
H
C
H
H
C
H
H
C
H
H
C
H
H
C
O
Principal forma de lipídios exógenos (alimentar)
Podem conter ácidos graxos poliinsaturados
Depositam-se nos adipócitos
Presente no sangue periférico
Lipídios
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Fosfolipídios
Semelhantes aos triglicerídeos 
O 2o ácido graxo é substituído por um grupamento fosfato
Freqüentemente, um dos ácidos graxos é o ácido araquidônico
Principal lipídio da membrana
Membrana celular
H
C
O
H
C
O
H
C
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C
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C
O
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C
O
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C
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C
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C
O
O
O
P 
O
X
C
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C
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C
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C
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C
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C
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C
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C
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C
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H
C
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C
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H
C
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H
C
H
H
C
H
H
C
H
H
Ácido araquidônico
Lipídios
Prof. Dr. Ricardo Vieira (jrvieira@ufpa.br)
Esfingolipídios
Possuem uma molécula de esfingosina
São importantes para o revestimento da bainha de mielina dos neurônios
ESFINGOSINA
Neurônio
Bainha de mielina
Lipídios
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Esteróides
Lipídios
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Terpenos
Lipídios
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Eicosanóides
PROSTAGLANDINA
TROBOXANO
LEUCOTRIENO
Lipídios
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