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COMIDA FRESCA E
SAÚDAVEL
UM EBOOK PARA UMA
ALIMENTAÇÃO BAIXA EM
FODMAP
N U T R I C I O N I S T A C L E Y D E A M É L I A C A R V A L H O F I A L H O
Confie no processo!
FODMAP
O termo FODMAP é o acrónimo que deriva de
Fermentable Ol igosaccharides, Disaccharides,
Monosaccharides And Polyols (Ol igossacar ídeos
Fermentáveis , Dissacar ídeos, Monossacar ídeos e
Pol ióis) . 
Em termos mais s imples, são um grupo de hidratos
de carbono de cadeia curta que são fermentáveis e
pouco absorvidos no intest ino delgado. 
O principal objetivo do protocolo FODMAP é reduzir ou el iminar
estes componentes de hidratos de carbono que estejam presentes
na sua al imentação. A dieta FODMAP é recomendada para as
pessoas que sofrem de síndrome do cólon irr itável , doença celíaca,
doença de Crohn ou outros disturbios digestivos.
Esta abordagem é realizada em três etapas. Na primeira fase são
eliminados da al imentação todos os al imentos ricos em FODMAP.
Na segunda fase e após remissão da sintomatologia segue-se a
reintrodução al imentar isolada e controlada de cada subgrupo.
Esta abordagem é realizada em três etapas. Na primeira fase são
eliminados da al imentação todos os al imentos ricos em FODMAP. 
Na segunda fase e após a remissão da sintomatologia segue-se a
reintrodução al imentar isolada e controlada de cada subgrupo de
FODMAP, de forma a identif icar em concreto quais os que não são
bem tolerados.
Na última etapa adequa-se a al imentação do paciente de forma a
evitar restrições al imentares desnecessárias. 
N U T R I C I O N I S T A C L E Y D E C A R V A L H O
ESTRATÉGIA FODMAP
 Os FODMAP estão naturalmente presentes nos al imentos e na dieta
humana, e devido a não serem devidamente absorvidos, são uma fonte
de al imentos para as bactér ias da f lora intest inal , o que pode provocar
desconforto.
Assim, o pr incipal objet ivo da dieta FODMAP é reduzir ou el iminar estes
componentes de hidratos de carbono que estejam presentes na sua
al imentação.
A dieta FODMAP é recomendada para pessoas que sofrem de síndrome
do cólon i rr i tável , doença cel íaca, doença de Crohn ou outros distúrbios
digest ivos.
N U T R I C I O N I S T A C L E Y D E C A R V A L H O
Q U E S I N T O M A S O S F O D M A P P O D E M C A U S A R ?
Inchaço e distensão abdominal
Dor e desconforto abdominal
Alteração nos hábitos intest inais
Variações nas fezes
Flatulência em excesso
Sons no intest ino
Fadiga
 Pessoas intolerantes aos FODMAPS podem ter os seguintes s intomas:
C O M O O S F O D M A P S C A U S A M O S S I N T O M A S I N T E S T I N A I S ?
são mal absorvidos no intest ino delgado;
as moléculas pequenas dos FODMAP são consumidas em grandes
quantidades;
as moléculas não são absorvidas no intest ino delgado, e que ao
chegarem ao cólon metabol izam-se com as bactér ias que estão lá
presentes, produzindo hidrogénio, dióxido de carbono e metano.
 Os s intomas causados pelos FODMAPs podem ocorrer quando:
Os vár ios t ipos de FODMAPs estão geralmente presentes numa refeição,
e porque todos causam distensão quando chegam ao cólon, os efeitos
são cumulat ivos. Isso s ignif ica que a intensidade da distensão depende
da quantidade de FODMAPs consumidos.
ESTRATÉGIA FODMAP
 providencia todos os nutr ientes que precisa;
 pode ajudar a reduzir ou até mesmo el iminar os s intomas
gastrointest inais a longo prazo;
não é uma cura para a s índrome do cólon i rr i tável , mas pode ajudar
na prevenção dos s intomas (NOTA: uma em cada quatro pessoas com
este s índrome podem não apresentar melhorias com a dieta, uma vez
que é possível exist i rem outros factores que causam os s intomas) .
A dieta FODMAP é comprovada cient i f icamente (os resultados dos
estudos foram publ icados no peer review journal Cl in ical
Gastroenterology and Hepatology pela American Gastroenterology
Associat ion) .
A dieta FODMAP é ef icaz porque:
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R E I N T R O D U Ç Ã O D O S F O D M A P S N A A L I M E N T A Ç Ã O . C O M O F U N C I O N A ?
 Após ter seguido a dieta FODMAP durante dois meses e obter
melhorias nos s intomas, é possível voltar a introduzir os FODMAP na
sua al imentação. A introdução dos al imentos com estes componentes
é feita de forma gradual . Ou seja, é introduzido um grupo de
al imentos cada vez, de maneira a descobrir qual ou quais fazem
disparar os s intomas indesejados. Assim como que quantidade
consegue tolerar . Este processo é chamado de “food challenge” e
pode ser considerado a fase de manutenção do plano al imentar .
C O M O F U N C I O N A O A C O M P A N H A M E N T O ?
 Ofereço apoio para as dúvidas, que possam surgir após as consultas, v ia
Whatsapp ou e-mail . Gosto de acompanhar os meus pacientes de perto,
pr incipalmente no iníc io do tratamento. Pois , desta forma, os resultados
são melhores
A D I E T A F O D M A P É E F I C A Z ?
Frutanos – alho, cebola, pão de trigo
GOS – feijão, caju
Excesso de frutose – mel
Frutose e sorbitol – maçã, pêra
Lactose – leite de vaca
Sorbitol – melancia
Manitol – couve-flor
Abaixo estão listados um exemplo dos
alimentos que foram excluído da dieta na
Fase 1, categorizada pelo subgrupo
FODMAP.
Dia 1 – 1/3 da dose normal
Dia 2 – 2/3 da dose normal
Dia 3 – porção completa (1 bola ou 2 fatias)
Usando este exemplo, inclua 1 dos alimentos restritos (por exemplo, pão)
diariamente por 3 dias. As doses testadas nos dias 1, 2 e 3 podem ser baseadas
nos tamanhos de uma dose “normal”. Neste exemplo, vamos considerar uma
dose normal, 2 fatias pequenas ou 1 bola:
1.
2.
3.
Depois que a tolerância para cada subgrupo for estabelecida, também pode-se
avaliar a tolerância para doses maiores, maior frequência e diferentes
combinações do subgrupos. Por exemplo, se você tolera 2 fatias de pão de
trigo a cada segundo dia e tolera bem o mel, o próximo passo pode ser avaliar
a sua tolerância em barrar o mel no pão de trigo, a cada segundo dia.
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Essa sugestão de cardápio deve ser seguida por pacientes que
apresentem esses sintomas ou possuam o diagnóstico de síndrome do
intestino irr itável . É indicado seguir de 4 a 8 semanas, com o objetivo
reduzir os sintomas, melhorar a microbiota intestinal e avaliar quais
FODMAPS o indivíduo realmente tem intolerância. Esse protocolo
alimentar não deve ser feito por longos períodos, pois estudos
comprovam que em longos períodos, no intestino, as bactérias
patógenas aumentam de quantidade, desfavorecendo as boas
bactérias, e o uso prolongado do protocolo FODMAP oferta uma dieta
pobre em fibras, cálcio e ferro, desfavorecendo a nutrição adequada.
A D I E T A F O D M A P É E F I C A Z ?
ESTRATÉGIA FODMAP
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LISTA ALIMENTOS
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ESTRATÉGIA FODMAP
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LISTA DE COMPRAS
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"A base para uma vida saudável está no
equilíbrio entre ingestão e gasto calórico!"
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