Aula 06 Carboidratos

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Macronutriente - Carboidratos
Profa. Ms. Jamine Borges de Morais
Características gerais
Formados predominantemente por átomos de Carbono, Oxigênio e Hidrogênio;
Também conhecidos como glicídios e popularmente como açúcares;
Afetam o metabolismo energético, a saciedade, a glicemia e a insulinemia do corpo humano;
Quando fermentados no organismo, auxiliam no funcionamento intestinal e na absorção de cálcio no intestino;
Apresentam propriedades que afetam a saúde em geral.
Função
Principalmente energética;
Participam da estrutura dos ácidos nucléicos;
Estrutura das células 
Celulose: parede celular da célula vegetal
Quitina: exoesqueleto dos artrópodes
Classificação
Carboidratos SIMPLES: monossacarídeos
São facilmente absorvidos pelo corpo;
Mel, rapadura, doces, balas
Carboidratos COMPLEXOS: oligossacarídeos e polissacarídeos
Demoram para serem absorvidos
Pão, massa, feijão
Classificação
MONOSSACARÍDEOS
Glicose, frutose, galactose, sorbitol e manitol;
Tratam-se de carboidratos mais simples com três a sete carbonos;
A glicose é o monossacarídeo mais comum na natureza;
Normalmente são absorvidos no intestino delgado
Classificação
DISSACARÍDEOS
Sacarose, maltose, lactose;
São formados por duas estruturas de monossacarídeos (Ligação Glicosídica);
Sacarose (glicose + frutose)
Maltose (glicose + glicose)
Lactose (glicose + galactose)
Classificação
POLISSACARÍDEOS
Amidos (batata. Arroz, trigo)
São polímeros que contem mais de 20 unidades;
Também chamados de Glucanos;
Características Fisiológicas
Fontes alimentares
Amido é o principal tipo de carboidrato encontrado nos alimentos, corresponde a pelo menos 60% de todos os carboidratos;
As melhores fontes de amido são: arroz, inhame, mandioca, milho, trigo, batata;
O dissacarídio lactose é encontrado no leite; 
A sacarose em cana de açúcar, beterraba e abacaxi;
A glicose e frutose são encontradas no mel e nas frutas
 
Principais Necessidades Nutricionais
Maior fonte de calorias que um ser humano dispõe;
45% a 65% das calorias diárias devem ser de carboidratos;
Mesmo quando ainda é um feto a demanda de glicose é alta tanto para a mãe quanto para o bebê;
Na gravidez e na amamentação há um aumento gradual na necessidades de carboidratos pelo corpo humano.
Dieta Low Carb – CUIDADO!
Pode causar perda de massa muscular (proteína)
Cérebro precisa de energia – passa a consumir proteína
Queda da imunidade
Aumentar a ingestão de proteína também pode ser prejudicial:
Acidifica o pH sanguíneo – retira cálcio dos ossos – osteoporose
Compromete fígado e rins
Bons Estudos!
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