ANALISE DE ALIMENTOS PROVA COLEGUINHA 2 2024

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ANÁLISES DE ALIMENTO Página 2
ANÁLISE DE ALIMENTOS
A atividade da água...C- A atividade 
De acordo com a Anvisa...C- É verdade
A extração em aparelho...B- Lipídeos 
A análise da composição...A- a composição...carboidratos
Quando falamos...A- Sacarose
Qual a sequência...E- Amostragem
Dos métodos...D- Kjedahl
Em relação a coleta...B- A amostra
Sabemos que o amido...B- O amido é um polissacarídeo 
Marque a alternativa...C- Glicose 
As proteínas...C- Aminoácidos
A análise de coliformes...E- bactérias 
Os corantes são...D- amarelo
Qual desses métodos...B- método de Kjeldahl 
As vitaminas...A- vitamina E
A ingestão...D- Intoxicação 
Qual das alternativas...E- Formação 
As proteínas...A- proteção de ATP
Os aditivos...B- vitaminas
Algumas vitaminas...D- Vitaminas C e complexo B
Com relação a composição...E- fvf
De acordo com a Agência...C- constar instruções 
Quanto aos carboidratos...B- os polissacarídeos 
Os Lipídeos...A- ll e lV - importantes...-individuos 
A grande maioria ..C- a proteína bovina
Em relação às...A- ll e lll apenas. - cada relação e - enzimas
A osteoporose ..C- se somente ll e lll forem corretas 
Um indivíduo..C- ser hidrossolúvel
PROVAS PASSADAS
1 Os rótulos são elementos ..C alimentos como bebidas
2 As condições.. teoria de peróxidos..A os peróxidos..durante etapa
3 As reações de rancificacao...D vvvf
alguns fatores-aquecimento-nos alimentos - as reações 
4 Os pesquisadores Costa& ..D índice...acidez
5 Assinale..certa ..B as amostras para análise 
6 Muitos métodos.. titulação..D a segunda asserção é verdadeira e 1a é falsa
7 A água exerce. A (Aw)relacionado
8 O leite é uma mistura ..C. fvf -as proteinas-a caseína -o método - a caseína é termoestável
9 Os carboidratos são classificados...A açúcares redutores ...ADNS.
10 Com relação a adição...E lll-a adição de água oxigenada...fraude
1 As fibras alimentares ..A a fibra bruta
2 A amostragem tem . .A alimentos secos
3 Existem várias...C l-a refratometria lll-acucares
4 A reação de Maillard..C o tipo de açúcar
5 Os minerais são obtidos ..D ll-para determinação de elementos 
6 Com relação as cinzas...B l(v) através ll(f)as cinzas lll(f)no procedimento lV(f)alguns
7 Após o abate ..D l-as transformações 
8 O farmacêutico responsável...E lll- o método usado
9 O abacate é...E extração por Soxhiet
10 A hidrogenação..C é um processo 
1 Um farmacêutico recebeu .. C 40%
2 Uma amostra de bolacha. ..D 0,0945%
3 As vitaminas podem ..B vitamina C
4 Funcionando como ..E vitamina A
5 Não é um açúcar redutor ..C sacarose 
6 Leia as afirmativas..A l-a bromatologia ll-ad proteínas 
6 Leia as afirmativas..B l-a bromatologia ll-a análise lll-as bactérias 
7A resolução que torna...D RDC 360
8 Como pode ser classificado...A infecção 
9 A análise de coliformes..incorreta. C bactérias 
10 Os Lipídeos são moléculas.. não é. B oligossacarideos
1 A mudança na cor..incorreta. A há perda da estrutura
2 As moléculas de proteínas. ..C a proteína 
3 Você recebeu. ..A Bligh-Dyer 
4 Uma amostra de salsicha...C 4,6%
5 Os carboidratos desempenham. ..E ll- o processo titulométrico
6 O hidroximetilfurfural HMF ..A cromatografia
7 As carnes e seus...C metamioglobina
8 A atividade da água Aw. ..A leite e carnes 
9 A gordura hidrogenada ..A trans
10 Você é o analista ..B l-o alimento B é mais calórico ll-o alimento B possui menos água 
1 A qualidade do leite ..A a determinação da acidez 
2 A rotulagem nutricional...C cálcio 
3 O Ministério Público..2017..D crioscopia
4 Alguns cereais...A gliadina e glutenina
5 A determinação de proteínas...D digestão, destilação e
6 A contaminação de alimentos... C salmonela typhi
7 Podemos classificar os glicídeos..E sacarose e lactose
8 Marque a alternativa...C glicose e galactose 
9 Conservação dos alimentos...B botulismo
10 É considerado valor de pH...A 7
1 Apesar de a carne..C a proteína 
2 Um dos métodos...C os métodos 
3 A hidrólise de moléculas...B ácidos graxos e glicerol
ANOTAÇÕES SIMONE