Aula 1003 Raças e cruzamento_230329_110116

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Racas e cruzamento Marrafa Pescoço Fronte Dorso Lombo Cruz ou Garupa Garrote Retro Ponta dos Articulação Barril Flanco Coxo-Femural Inserção Chanfro Costelas de Cauda Ponta de Narina Coxa Focinho Cauda Boca Mandibula Inserção Posterior Garganta Perimetro Barbela Virilha Ponta da Ligamento Peito Centro do do Vassoura Base do da Cauda Peito Frente de Leite vascularização Joelho Posterior Tetas do Übere Corpa do Inserção do Casco Anterior Jarrete Piso do Parede do Casco Sola do do Casco Casco Quartela Unha Sobre Unha O tipo esta relacionado a aptidão/ produção que erros tem. Que pode ser: Carne ou corte: Formação corporal; Peso; Porte; Distribuição muscular. Menos> especialização Mais3 Cupim Contra 13 2 4 11 7 10 Picanha Acém Pescoço Capa Noix Filé Mignon 12 14 20 de Lagarto Alcatra 5 8 Aba de Filé 19 1 15 Coxão Braço Mole Peito 9 16 Fraldinha Ponta de 18 Agulha 17 Duro Patinho 6 6 Ossobuco Quanto do peso dele vai virar carne? (Rendimento da carcaça). É Genético, pode ser testado no filhote. Região do lombo = um dos cortes mais nobres, localizado na parte superior da traseira do boi. Leite Aparência geral (estrutura da vaca) Caracteres leiteiros (angulosidade) Capacidade corporal Sistema mamário Quanto mais profundo animal, maior rúmen e maior é a quantidade que O animal vai comer e transformar em leite. É uma característica desejada. O rúmen tem a capacidade de 220L a 250L (por isso a profundidade é importante) Ligamentos com bom suporte para a vaca. Pois O teto vai caindo, podendo pisar em cima e arrancar a tampaao levantar. Misto Comum (ex: rebanho nativo com poucas aptidões, não produzem muito) Rendimento de carcaça. O rendimento de carcaça de um bovino, dependendo de raça, idade, sexo e estado corporal, varia de 48 a 62% do peso vivo do animal. Durante resfriamento a carcaça perde cerca de de seu peso pela evaporação de água. Tudo é aproveitado. A carne é mais importante. O Rendimento é que mais vale. Raças e cruzamentos Pode selecionar animais com características mais importantes. Adaptação de ambiente. Nível Genético permite maior eficiência Grupos raciais Principais qualidades de cada um. Bos taurus indicus = zebuínos Bos taurus taurus = taurinos Europeus britânicos Velocidade de crescimento Não se fala em idade ideal, é peso ideal para desmame e reprodução. 1/3 do peso adulto é o mínimo para reprodução. Variade raça pra raça. Precocidade sexual Qualidade de carne Europeus continentais Originalmente selecionados para tração Alto peso ao nascimento Grande potencial de ganho de peso Alto rendimento de carcaça com menor teor de gordura GADO DE CORTE - RAÇAS EUROPEIAS Hereford Angus Raças adaptadas (São raças formadas a partir do gado europeu introduzido durante o período colonial. São também denominadas "crioulas" ou naturalizadas.) Tem qualidade de carne e um pouco de Rusticidade Raças sintéticas (Conhecidas também como raças compostas ou novas raças, são obtidas pelo cruzamento entre as espécies Bos taurus e Bos indicus. O intuito desse cruzamento é a combinação da rusticidade com a produtividade e qualidade.) Hereford + Brahman (europeu e zebuíno) = Braford O grau de sangue fixado é sempre o medo para considerar a raça. Charolês 5/8 + Nelore 3/8 = Canchin Bi mestiço: Após uma série de cruzamentos entre as raças fundadoras e seleção permanente em todas as etapas,passa-se à fase final de bi mestiçagem, ou seja, do cruzamento dos indivíduos mestiços entre si de modo a se fixar o padrão da nova raça. Shorthon 5/8 + Zebu 3/8 = Holandês 5/8 + Gir 3/8 = Girolando Infestações por ecto e endoparasitos em novilhas de seis graus de sangue H-Z Média de Média de Média de Grau de sangue carrapatos coopérias bernes 1/4 44 11.917 4,18 1/2 71 4.861 4,34 5/8 151 14.610 3,94 3/4 223 26.115 8,77 7/8 282 26.422 7,28 H 501 21.938 8,43 O manejo de zebuínos e taurinos é diferente. Não existe bovino de origem brasileira. Raça montana (raça criada) (composto de 3 Raças ou +) O gado Montana resulta de cruzamentos entre raças taurinas e zebuínas. Com isso, proporciona alto índice de heterose. "Essa combinação de sangue possibilita alta produtividade e excelente adaptação ao nosso clima tropical". Zootecnista destacou que usar reprodutor do composto tropical é garantia de melhorar rebanho, já que todos os touros da raça passam por avaliação genética obrigatória. Montana é uma raça composta que foi desenvolvida aqui noBrasil com objetivo de incrementar a produtividade e a qualidade da carne. conceito de raças compostas, que já é utilizado na produção de suínos, aves e na agricultura, também passou a ser utilizado na seleção de bovinos, com resultados considerados altamente positivos em relação à raça de gado Montana. Na bovinocultura de corte, objetivo do pecuarista é criar animais que tenham características relacionadas à precocidade, fertilidade, qualidade da carne e bom rendimento de carcaça. Nesse sentido, em 1994, um grupo de pecuaristas decidiu se unir com um grande desafio: desenvolver uma nova raça de gado de corte com animais uniformes, com grande potencial de ganho de peso, precoces e com carne de qualidade. O objetivo era aproveitar as vantagens dos cruzamentos entre raças com intuito de alcançar os níveis de produção desejados, explorando os efeitos da heterose, complementaridade entre raças e da genética aditiva com uso de touros em reprodução a campo. Baseando-se nos estudos do Clay Center, um importante e reconhecido centro de pesquisas da Cidade de Nebraska (EUA), surgiu projeto Composto Montana, uma franquia envolvendo a Companhia Agropecuária CFM, de São José do Rio Preto/SP, e a família Leachman (produtores de compostos no estado de Montana, nos Estados Unidos). A partir daí, surgiram os demais parceiros (franqueados): umgrupo de pecuaristas tradicionais de diferentes regiões do Brasil, com mais de 40 mil matrizes, além da participação de pecuaristas do norte do Uruguai. O programa trouxe raças de países como África, Austrália, América Central, Caribe e Estados Unidos, algumas delas até então que nunca haviam pisado em solo brasileiro e, em alguns casos, até pouco conhecidas no próprio país de origem. Veja a seguir: Zebu: Boran e Nelore - alta rusticidade, resistência a parasitas e bom rendimento de carcaça; Adaptado: Belmont Red, Bonsmara, Caracu, Romo, Sinuano, Senepol, Tuli - alto grau de adaptabilidade ao clima tropical e fertilidade, além de outras características relacionadas à qualidade de carne. Derivam da família Sanga (África) e das linhas Crioulas (América do Sul); Britânico: Red Angus, South Devon - originárias do Reino Unido, apresentam excelente precocidade sexual e terminação muito fácil. Sua carne é excelente com alto marmoreio. Os touros utilizados no Montana foram selecionados para elevado crescimento; Continental: Gelbvieh, Limousin, Simental - originárias do continente Europeu, exibem alto crescimento e musculosidade. Todos os cruzamentos foram avaliados e executados geneticamente no Brasil, por profissionais geneticistas da USP Pirassununga, com apoio de consultores internacionais. Por isso, Composto Montana é considerado 100% brasileiro, mesmo que tenha sido desenvolvido a partir de pesquisasamericanas. Essa nova raça deveria se adaptar as condições tropicais do clima brasileiro e ser capaz de gerar heterose e melhoramento do rebanho. A solução encontrada foi utilizar animais compostos selecionados no Brasil que conseguissem superar os desafios: Obter bezerros que se adaptassem às condições brasileiras, especialmente, com relação ao clima; Fêmeas que emprenhavam de forma mais precoce, com cerca de 14 meses de idade; Proporcionar bois valorizados pela Indústria frigorífica do Brasil; Manter a heterose ao longo de gerações; Produzir sêmen e touros geneticamente melhorados. Após quase 30 anos de muito trabalho e melhoramento genético, Composto Montana é considerado que há de melhor entre diferentes raças do mundo. O resultado foi que já apontamos: um animal precoce tanto sexualmente quanto em acabamento (a exemplo das raças britânicas e europeias), é dócil (do gado europeu, adaptados como os zebuínos), tem boa musculatura, alta fertilidade, excelente habilidade materna, como os britânicos, dentre outras características. Vale destacar que é um tipo de gado com facilidade de manejo, que facilita muito a vida dos criadores. Quando alocados com vacas de outras raças, em sistema de monta natural, os touros Montana apresentam uma excelente adaptação. Isso se deve a sua porção zebuína e taurinaadaptada. Já a produtividade elevada se deve a sua porção europeia. Raça pura ou cruzamento?? Nível genético - seleção dentro do rebanho Visa adaptação de raças exóticas Elevação da produtividade de rebanhos nativos Cruzamento Aumentar a lucratividade através do aumento da produtividade Vantagens do cruzamento Complementaridade (características de um que complementam a de outro) Flexibilidade Heterose (quanto mais diferentes os pais, mais heterose eu vou ter. Os filhos tem características superior às dos pais. "Choque de sangue") Tipos de cruzamento 1. Terminal (industrial) - Muito usado no Brasil. Direto pro abate. A combinação ou o acasalamento de raças de diferentes tipos biológicos, que têm por objetivo a maior eficiência na produção de carne, deve ser entendido como cruzamento industrial. 2 ou 3 Raças Vantagem 100% de heterose Elevado potencial de crescimento Simplicidade e flexibilidadeDesvantagem Ter que realizar a reposição 2. Rotacional É aquele em que a raça do pai é alternada a cada geração. Pode ser de duas ou mais raças. 2 raças = F1 X uma das raças dos pais. Vantagens - Reposição; execução em rebanhos menores. Evolução histórica de alguns grupo de raças bovinas A arroba ( símbolo @) vem de um tempo que a comercialização dos animais era feita com base no peso do animal vivo e correspondia a quase quinze quilos. Hoje, usa-se valor arredondado em 15 quilogramas. Um boi de 450 kg pesa 30 @. HOLANDÉS X GIR GIR 1/2 - SANGUE HOL GIR X HOLANDÉS 1/4 SANGUE HOL. 3/4 SANGUE GIR 5/8 SANGUE 3/8 SANGUE GIR X 5/8 SANGUE HOL 3/8 SANGUE GIRGIROLANDO RAÇA EM FORMAÇÃO DIAGRAMA II HOLANDÊS X GIR 1/2 SANGUE HOL - GIR 1/2 SANGUE 3/4 SANGUE HOL. HOL GIR 1/4 SANGUE GIR 5/8 SANGUE 5/8 SANGUE HOL 3/8 SANGUE GIR 3/8 SANGUE GIR GIROLANDO RAÇA EM FORMAÇÃO PO - Pura de Origem PC - Pura por cruza A B Industrial A 1/2B A 3/4A B A ouExige mais um cruzamento para considerar PC