saude coletiva ubs-sol nacente

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CURSO DE NUTRIÇÃO 
Manual de Estágio Curricular Obrigatório 
Estágio Supervisionado em Nutrição e Saúde 
Coletiva (215 horas) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Coordenadora do Curso: 
Prof.ª Dra. Julianna Matias Vagula 
 
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Sumário 
1. NATUREZA DO ESTÁGIO ........................................................................................................ 6 
2. DA ESTRUTURA, DURAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DO ESTÁGIO ......................... 7 
3. ASSIDUIDADE ............................................................................................................................. 8 
4. POSTURA E ATRIBUIÇÕES DO ESTAGIÁRIO ................................................................... 9 
5. ENVOLVIMENTO DOS PARTICIPANTES ........................................................................... 10 
6. DOCUMENTAÇÃO DO ESTÁGIO ......................................................................................... 11 
7. ANEXOS ...................................................................................................................................... 13 
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Público 
Caro aluno, 
Antes de iniciar sua atividade de estágio, leia com atenção este documento, pois 
contém informações importantes para essa atividade curricular. Juntamente com 
esta orientação, em seu AVA, consta uma videoaula que trata sobre o estágio 
desse semestre. Leia este material e assista ao vídeo, e em caso de dúvidas, entre 
em contato com o seu tutor a distância. 
 
 
 
MANUAL DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO 
ESTÁGIO EM NUTRIÇÃO E SAÚDE COLETIVA 
CARGA HORÁRIA: 215 HORAS 
 
 
 
 
 
 
 
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1. NATUREZA DO ESTÁGIO 
 
O Estágio Curricular busca a associação das dimensões teóricas e práticas do 
currículo. Dessa forma, articula interdisciplinarmente os conteúdos visando a 
aplicação dos conhecimentos adquiridos durante o Curso. Garantindo a 
possibilidade de abrir uma janela para o futuro e vislumbrar a realidade em que irá 
atuar profissionalmente. 
No Estágio Supervisionado em Nutrição e Saúde Coletiva, os alunos desenvolverão 
diferentes atividades, no intuito de fortalecer ações de alimentação e nutrição no 
âmbito da nutrição social. 
A carga horária total do estágio supervisionado em Nutrição e Saúde Coletiva é de 
215 horas que será realizado da seguinte forma: 172 horas em campo e 43 horas 
teóricas (reuniões e estudos de caso clínico). 
1.1 Dos Objetivos 
 
1.1.1 O estágio obrigatório tem por objetivos, os seguintes: 
 
• Proporcionar ao acadêmico a oportunidade de aplicar, ampliar e adequar os 
conhecimentos técnico-científicos, integrando a teoria e a prática por meio de 
sua inserção em situações reais de trabalho; 
• Promover atividades que permitam o desenvolvimento de competências, 
capacidades e habilidades requeridas para a formação profissional; 
• Possibilitar o conhecimento da realidade socioeconômica e cultural da 
população, desenvolvendo a capacidade crítica e humanística do acadêmico, 
permitindo a sua identificação como elemento de transformação da 
sociedade; 
• Garantir a experiência nos diferentes níveis de atenção a saúde, atuando em 
programas de promoção, manutenção, prevenção, proteção e recuperação da 
saúde, promovendo a formação de profissional comprometido com o ser 
humano; 
 
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• Suscitar o desejo permanente de aperfeiçoamento cultural e profissional, 
possibilitando o desenvolvimento da cidadania e dos princípios éticos da 
autonomia, da responsabilidade, da solidariedade e do respeito ao bem 
comum; 
• Permitir o desenvolvimento da prática profissional voltada para a atuação em 
equipes multiprofissionais, fortalecendo os aspectos interdisciplinares e 
transdisciplinares como forma de obter máxima produtividade da promoção e 
da assistência à saúde; 
• Possibilitar a tomada de decisões e as soluções de problemas; 
• Assegurar a formação de Nutricionistas generalistas, qualificados ao exercício 
profissional nas diferentes áreas de atuação vinculadas a alimentação e 
nutrição. 
• Identificar as atribuições técnico administrativas do nutricionista; 
• Conhecer as políticas e programas públicos voltados à saúde e nutrição da 
população brasileira; 
• Saber identificar dados epidemiológicos, com análise bioestatística adequada, 
para trabalhar na nutrição social; 
• Conhecer os aspectos relacionados à Educação Alimentar e Nutricional para 
atuar na promoção, manutenção e recuperação da saúde, bem como, na 
prevenção e tratamento de doenças de indivíduos ou grupos populacionais; 
• Propor estratégias de educação/reeducação alimentar e nutricional; 
• Identificar hábitos alimentares da população atendida e propor mudanças 
sempre que necessário; 
• Elaborar projeto de Educação Nutricional; 
 
 
2. DA ESTRUTURA, DURAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DO ESTÁGIO 
 
2.1 Estrutura 
- Atividades de estágio serão desenvolvidas na área de Nutrição e Saúde Coletiva 
(atenção primária a saúde), desde que devidamente autorizadas pelos órgãos 
 
Público 
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competentes e conveniadas com a Instituição de Ensino e que tenham Nutricionistas 
contratados. 
- A carga horária perfaz um total de 215 horas. 
 
2.2 Duração 
- Os alunos serão divididos em grupos para a realização do estágio. 
- Conforme a Lei de Estágio nº 11.788, de 25 de setembro de 2008, as atividades de 
estágio não deverão ultrapassar 6 (seis) horas diárias e 30 (trinta) horas semanais. 
 
ATENÇÃO: O Aluno não pode ultrapassar o limite de 6 horas diárias de 
atividades no local de estágio. 
 
2.3 Desenvolvimento do estágio 
- O aluno só poderá fazer estágio com o acompanhamento do Supervisor de Estágio 
(Nutricionista com CRN ativo) e após ter firmado o TERMO DE COMPROMISSO. 
- O aluno só poderá fazer estágio com o acompanhamento do Supervisor de Campo 
(Nutricionista com CRN ativo) e após ter firmado o TERMO DE COMPROMISSO. 
- O aluno deve acompanhar as atividades desenvolvida pelo Nutricionista do Local 
de Estágio; 
- Todas as atividades devem ser realizadas e registradas conforme a orientação 
deste manual; 
- O registro das atividades deve estar em consonância com as datas em que 
efetivamente o aluno realizou, tanto no campo de estágio, como as demais 
atividades. O registro incorreto, implica na reprova do aluno; 
- A realização do Estágio Curricular não acarreta em vínculo empregatício de 
qualquer natureza. 
 
 
3. ASSIDUIDADE 
O aluno em estágio obrigatório deverá cumprir carga horária de 215 horas totais 
para o Estágio em Nutrição e Saúde Coletiva. Para esta modalidade de estágio não 
há abonos de faltas, exceto casos previstos em Lei. 
 
Público 
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4. POSTURA E ATRIBUIÇÕES DO ESTAGIÁRIO 
 
I. Cumprir as disposições do Termo de Compromisso firmado com a Unidade 
Cedente; 
II. Respeitar as normas vigentes na Unidade Cedente; 
III. Conhecer as normas de controle de infecção (CCIH) da Unidade Cedente; 
IV. Manter conduta ética no local de Estágio, zelando pelo bom nome da 
Instituição/Empresa que proporciona o estágio e do Curso de Nutrição; 
V. Manter sigilo profissional em relação a dados e informações obtidas na 
Unidade Cedente. 
VI. Cumprir o cronograma de Estágio, acatando as diretrizes do Supervisor(a); 
VII. Comparecer pontualmente nos locais de Estágio, com o crachá de 
identificação, jaleco branco de manga longa e demais vestimentas exigidas 
pela Unidade Cedente. 
VIII. A permissão do uso de adornos, esmalte, entre outros, será de acordo com 
cada Área de Estágio e exigências da Unidade Cedente; 
IX. Zelar pelos materiais e equipamentos pertencentes à Unidade Cedente do 
Estágio, bem como pelos da Instituição Formadora; 
X. Ser discreto, ouvindo atentamente e manifestar-se em momentos propícios ou 
quando solicitados; 
XI. Desenvolver todas as atividades programadas, respeitando os prazosestabelecidos. 
XII. Registrar sistematicamente as atividades desenvolvidas no campo de estágio; 
XIII. Entregar ao Supervisor de estágio presencial, no prazo estabelecido, os 
documentos necessários formais do Estágio; 
XIV. Dirigir-se ao Supervisor de Estágio sempre que tiver dúvidas relativas ao 
estágio e sua realização. 
XV. Encaminhar as dúvidas sobre o estágio ao Tutor a Distância, via sistema de 
mensagens do AVA ou Sala do Tutor conforme as orientações, além do 
Supervisor/Preceptor de Estágio. 
 
Público 
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5. ENVOLVIMENTO DOS PARTICIPANTES 
 
O desenvolvimento do estágio acontece mediante a participação dos seguintes 
envolvidos: a Coordenação do Curso; a Divisão de Convênios e Estágios; 
Supervisor de Estágio; o Supervisor de campo; o Tutor a distância; o Tutor 
presencial e o Polo de Apoio Presencial e o Acadêmico. 
 
A coordenação do Curso de Nutrição executa a política de estágios em 
consonância com as normas gerais da instituição e conforme a Diretriz Curricular 
Nacional do Curso de Nutrição, Resolução CNE/CES nº 5, de 7 de novembro de 
2001; participa da elaboração do regulamento do Estágio Curricular; e colabora com 
os supervisores de estágio, com os tutores a distância, com o tutor presencial e o 
supervisor de campo, com relação às atividades que devem ser realizadas. Recebe 
a documentação relativa à realização do estágio (ficha de acompanhamento e ficha 
de avaliação e relatório de estágio). 
 
A Divisão de Convênios e Estágios recebe as solicitações de celebração de 
convênios e parcerias das unidades; realiza o cadastro das instituições concedentes 
do estágio; orienta e esclarece dúvidas quanto aos convênios e parcerias; confere e 
aprova a documentação acadêmica relativa a convênios e cadastramento das 
instituições. 
 
O tutor a distância orienta a atuação do aluno na realização do estágio; participa do 
processo de avaliação das atividades do estágio, com a supervisão do docente e da 
Coordenação do curso. 
 
O Preceptor de Estágio (Obrigatoriamente Nutricionista com CRN ativo) juntamente 
com o Polo de Apoio Presencial, contata as instituições de ensino concedentes de 
estágio para análise das condições dos campos, tendo em vista o cadastro e a 
celebração de convênios; organiza semestralmente o encaminhamento de 
estagiários e a distribuição das turmas com a aprovação do curso de Nutrição; 
participa da execução das atividades pertinentes ao estágio, realizadas pelos alunos 
 
Público 
As atividades de Estágio Curricular Obrigatório são registradas por meio de 
documentos, sem os quais o acadêmico não comprova o seu estágio. Para isso, 
durante a realização do estágio o aluno deve preencher os documentos abaixo: 
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da unidade; supervisiona a elaboração do relatório do estágio; realiza reuniões de 
estágio com os estagiários; recebe e encaminha à coordenação do curso, no final do 
semestre, as fichas de acompanhamento. 
 
O Supervisor de campo (Obrigatoriamente Nutricionista com CRN ativo) é o 
Nutricionista da unidade concedente de estágio, que acompanha o acadêmico. 
 
O Acadêmico realiza as atividades solicitadas no Manual de Estágio; comparece ao 
campo de estágio nos dias e horários agendados; registra todas as atividades 
desenvolvidas; e posta o relatório final de estágio, na disciplina de estágio em 
Nutrição e Saúde Coletiva, no ícone portfolio, no período estipulado; entrega a ficha 
de acompanhamento de estágio, ficha de avaliação de estágio, devidamente 
preenchidas, assinadas e carimbadas, para o tutor presencial no prazo estabelecido 
pela Coordenação do Curso. 
 
 
6. DOCUMENTAÇÃO DO ESTÁGIO 
 
 
- Todos os documentos pedagógicos devem, obrigatoriamente, constar as mesmas 
datas e vigência de estágio de acordo com informado no Termo de Compromisso. 
 
- Todos os documentos devem ser preenchidos, datados e assinados e carimbados 
na última página. 
 
A) Documentos de convênio: O polo verifica com o Departamento de Estágios se 
a Universidade possui convênio com os locais de estágio. Caso afirmativo, o 
Supervisor de estágio em conjunto com o aluno preenche a documentação do 
convênio (cadastro de estágio e termo de compromisso). Após o 
preenchimento, estes documentos devem ser entregues no polo para envio ao 
 
Público 
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Departamento de Estágios que fará a conferência. Caso não haja convênio, o 
aluno não poderá iniciar o estágio sem que seja finalizado o trâmite. 
 
B) Ficha de Acompanhamento de Estágio (Anexo I): Ficha em que devem ser 
registradas as atividades desenvolvidas pelo aluno durante o estágio. Todas as 
atividades propostas devem ser registradas na Ficha de Acompanhamento de 
Estágio, que deve ser preenchida durante a realização de estágio, com as 
seguintes informações: o período ou a data de realização de cada atividade; a 
carga horária; a descrição da atividade realizada; a assinatura do supervisor de 
campo (Nutricionista da Unidade Cedente) e Supervisor de Estágio. O 
preenchimento desta ficha também indica a presença do acadêmico no local de 
estágio. 
 
 
C) Ficha de Avaliação de Estágio (Anexo II): Ficha na qual o Supervisor de 
Estágio atribui as notas ao Acadêmico, conforme seu desempenho durante as 
atividades de Estágio. 
 
D) Relatório do Estágio (Anexo III): Documento que o aluno deve elaborar durante 
o período de estágio, contemplando todas as atividades realizadas e o estudo de 
caso clínico. O relatório de estágio deve ser feito INDIVIDUALMENTE. 
E) Validação do estágio (Anexo IV): Documento que o aluno deverá assinar junto 
com seu supervisor de estágio e inserir no relatório. 
 
Atenção: 
1) A carga horária TOTAL do estágio é de 215 horas. 
2) As fichas de acompanhamento de estágio devem ser preenchidas de forma detalhada: 
deve ser discriminada/descrita cada atividade realizada com a data de realização e a sua 
respectiva carga horária, além da assinatura do preceptor de estágio por dia de atividade. 
 
Público 
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7. ANEXOS 
 
ANEXO I - FICHA DE ACOMPANHAMENTO DE ESTÁGIO 
 
ÓRGÃO/INSTITUIÇÃO: 
Nome do (a) Estagiário (a): 
Semestre: Disciplina: 
Universidade: 
Preceptor(a) de Estágio(a)*: 
Supervisor(a) de Campo*: 
 
 
Data 
 
CH 
HORÁRIO 
ATIVIDADES REALIZADAS 
Assinatura 
do (a) 
Responsável 
Início Término 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Total de horas realizadas: (Obs: conferir a soma da carga horária, deverá 
fechar exatamente 215 horas) 
 
 
 
Supervisor de Campo 
(assinatura e carimbo) 
Preceptor de Estágio 
(assinatura e carimbo) 
Estagiário 
(assinatura) 
 
Público 
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ANEXO II - FICHA DE AVALIAÇÃO DE ESTÁGIO 
 
 
Acadêmico(a): RA: 
Data da avaliação: / / 
Instituição: 
UN CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO 
 
AVALIAÇÃO 
01 
Assiduidade e Pontualidade (0,5): obrigações funcionais do acadêmico decorrente do 
contrato de estágio supervisionado. 
 
02 
Vestimenta e material de bolso conforme normas (0,5): As condições de trabalho são 
agentes diretos na saúde e bem-estar do indivíduo. Cada ramo de atividade possui suas 
particularidades. 
 
 
03 
Postura, ética e sigilo (0,5): Discrição no ambiente de estágio. Sigilo quanto as informações 
dos pacientes. Postura ética em relação as informações e as atividades desenvolvidas no local 
de estágio. 
 
04 
Capacidade de relacionar teoria e prática (2,0): o acadêmico aplica seus conhecimentos 
baseado em literaturas com competência e habilidade técnica. 
. 
05 
Receptividade às orientações e críticas (0,5): aceita novas orientações e ensinamentos 
empenhando-se em melhorar. 
 
06 
Iniciativa (1,0): identifica a necessidade da situação e realiza ou sugere condutas com 
antecedência. 
 
07 
Controle emocional em situações adversas (1,0): equilíbrio emocional ao passar por 
situações de alta complexidade em procedimentose decisões. 
 
08 
Trabalho em equipe (1,0): Consegue ter bom relacionamento e desempenho em 
procedimentos e condutas a serem tomadas em grupo. 
 
09 
Engajamento (1,0): Desenvolvimento das atividades programadas respeitando os prazos 
estipulados. 
 
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Capacidade técnica (2,0): Conhecimento das particularidades dos procedimentos 
empregados nos campos de estágio 
 
NOTA FINAL: 
Orientações: O preenchimento da avaliação é realizado pelo Supervisor(a) de Estágio no término do período vigente do 
estágio. Este documento auxilia no desenvolvimento da nota parcial do acadêmico durante a avaliação final da disciplina. 
Deverá ser postado pelo acadêmico e arquivado no Polo para possível visita dos auditores de estágio. Documento válido 
somente com assinatura e carimbos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Supervisor de Estágio 
Assinatura e Carimbo 
Estagiário 
Assinatura 
 
Público 
15 
 
 
ANEXO III - Relatório de Estágio em Nutrição e Saúde Coletiva 
O RELATÓRIO DE ESTÁGIO É INDIVIDUAL 
CAPA 
Instituição a que pertence o aluno 
Título do relatório 
Nome completo do aluno 
Cidade, ano 
 
FOLHA DE ROSTO 
Instituição de onde provém o relatório 
Nome completo do aluno 
Nome da coordenação do curso 
Nome do supervisor 
 
SUMÁRIO 
Assuntos com respectivas paginações 
 
APRESENTAÇÃO 
Informações gerais do campo de estágio 
Objetivo do estágio e período 
 
INTRODUÇÃO. 
 
ATIVIDADE DO ESTAGIÁRIO. (descritas diariamente). 
 
PROJETO DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL (desenvolvido no campo de estágio) 
Título do projeto 
Introdução 
Objetivos 
Material e métodos 
Avaliação 
Cronograma de realização 
Resultados 
Conclusão 
Referências 
Aspectos influenciadores da introdução alimentar infantil 
 
 
Público 
16 
 
 
 
ATIVIDADE DE ESTUDO DE CASO 
 
 
Nos últimos 50 anos, o Brasil passou por profundas transformações 
socioeconômicas, geográficas, políticas e tecnológicas que influenciaram 
significativamente os padrões de alimentação e saúde da população, que resultaram 
em transições demográfica, epidemiológica e nutricional, marcadas pela coexistência 
de doenças infecciosas, desnutrição, carências nutricionais e Doenças Crônicas Não 
Transmissíveis (DCNT) relacionadas à alimentação, como obesidade, hipertensão, 
doenças cardiovasculares, diabetes e câncer. Aumento na expectativa de vida, 
especialmente entre os idosos, trouxe melhorias, mas também desafios para políticas 
públicas, exacerbando desigualdades de saúde e acesso aos cuidados. A 
insegurança alimentar e nutricional persiste, especialmente entre as famílias de 
menor renda e em condições precárias de alimentação e moradia. A eliminação da 
desnutrição infantil e das carências de micronutrientes continua sendo um desafio 
para o Sistema Único de Saúde (SUS), demandando recursos significativos em saúde 
pública. A Atenção Primária em Saúde (APS) emerge como fundamental para mitigar 
esses problemas, promovendo ações preventivas que reduzem custos e melhoram a 
qualidade de vida (CONSELHO FEDERAL DE NUTRIÇÃO, 2015). 
Para enfrentar esses desafios, o Ministério da Saúde implementou iniciativas 
como a Política Nacional de Atenção Básica em Saúde e o Pacto pela Vida. A 
inclusão de ações de alimentação e nutrição na APS foi fortalecida pela criação dos 
Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF) em 2008, que agora, com a mudança 
de nomenclatura para Equipe Multiprofissional da Atenção Básica (eMulti), continuam 
essenciais para integrar diferentes profissionais e especialidades na promoção da 
saúde na comunidade (MINISTÉRIO DA SAÚDE, 2023). 
O papel dos nutricionistas dentro das equipes da APS é crucial para orientar a 
população sobre hábitos alimentares saudáveis, adequados às suas realidades 
culturais e socioeconômicas. A reeducação nutricional é vital para enfrentar o alto 
índice de sobrepeso, obesidade, diabetes e hipertensão observados entre os 
atendidos pela Estratégia Saúde da Família. A adaptação do NASF para eMulti reflete 
Nathalia Kellen Lucas de Melo, Raelly Stephane do Carmo Antonio, Letícia Siqueira Falce Passos, Renata Maria Moreira Moraes Furlan 
 
 
Público 
a evolução do financiamento da APS no Brasil, com foco no fortalecimento da atenção 
primária e na continuidade dos serviços especializados, alinhados às novas diretrizes 
do Previne Brasil. 
 
Considerando o contexto, analise o estudo de caso apresentado abaixo: 
 
Você chegou ao seu estágio no dia 11/06/24 em uma Unidade Básica de 
Saúde (UBS) da sua cidade, que fica em um bairro central. Neste dia, ocorrem os 
atendimentos da ginecologia e obstetrícia e os atendimentos nutricionais ocorrem de 
forma concomitante. Sua primeira paciente é M.J.S. uma adolescente gestante, com a 
menarca há 1 ano, encaminhada pelo ginecologista que solicitou auxílio da 
nutricionista da eMulti, pois a paciente apresentou parâmetros bioquímicos alterados, 
que parecem ser de origem nutricional. Além disso, queixou-se de constipação 
intestinal e azia com bastante frequência, dores de cabeça constantes principalmente 
na nuca, dores na barriga e às vezes refere náuseas e vômitos. A gestante ainda diz 
sentir muita sede, urina com bastante frequência, tem relatado xerostomia, fraqueza e 
cansaço e com isso não pratica exercícios físicos. A nutricionista então, solicitou que 
você realizasse o atendimento dessa adolescente, que teve uma gravidez acidental e 
a data da última menstruação foi dia 30 de novembro de 2023. O valor da pressão 
arterial sistêmica nesse dia foi de 140 mm Hg x 100 mm Hg e foi observado que havia 
valores maiores que 300mg de proteína na urina coletada nas últimas 24 horas. 
Conversando com a paciente, ela relata que mora com a mãe divorciada e 
uma irmã mais velha. Pelo fato de a mãe viajar muito e a irmã estudar na faculdade 
em período integral, a adolescente passa vários dias da semana sozinha. Você 
observou que ela apresenta um comportamento alimentar bastante restrito e tem se 
alimentado predominantemente de guloseimas e refrigerantes (muitas vezes no lugar 
da água), não tem consumido frutas e verduras, preferindo sempre lanches, macarrão 
instantâneo e fast-foods, e não possui uma rotina alimentar, pois se alimenta quando 
sente fome, pois apresenta falta de apetite na maioria dos dias. 
 
 
 
 
 
Aspectos influenciadores da introdução alimentar infantil 
 
 
Público 
 
 
 
 
Na anamnese você coletou os seguintes dados: 
• Nome: M.J.S 
• Data de Nascimento: 20 de março de 2010 
• Etnia: branca 
• Renda mensal familiar média: R$12.000,00 
• Quem compra os alimentos: a própria pessoa 
• Quem prepara os alimentos: a própria pessoa 
• Frequência de compras: semanalmente 
• Histórico Familiar: mãe e avó materna hipertensa, pai diabético, irmã com diagnóstico 
de obesidade. 
• Não fuma, não gosta de café, não consome bebidas alcoólicas 
• Relata queda de cabelos e unhas quebradiças, edema nos tornozelos e nos joelhos. 
 
Você obteve as seguintes medidas antropométricas: 
• Estatura: 1,52m 
• Peso atual: 78 kg 
• Peso pré-gestacional: 61,2 kg 
 
Você realizou o Recordatório alimentar de 24h e obteve a seguinte rotina 
alimentar: 
• Café da manhã: não realizou, acordou e foi à escola. 
• 10h (colação): ingeriu um pacote de biscoito recheado de 130g de “passa-tempo” 
recheado sabor chocolate. 
• 12h30 (almoço): comeu um hambúrguer duplo (300g de carne 100% bovina), uma 
fatia de queijo processado sabor cheddar, cebola, duas fatias de bacon, ketchup, 
mostarda e 2 fatias de pão com gergelim. Ingeriu também uma porção grande de 
batata frita (250g), 600ml de coca-cola e comeu meia barra de chocolate branco 
“galak”. 
 
Nathalia Kellen Lucas de Melo, Raelly Stephane do Carmo Antonio, Letícia Siqueira Falce Passos, Renata Maria Moreira Moraes Furlan 
 
 
Público 
 
 
 
• 14h30h: tomou uma caneca grande de 300ml de leite integral com 2 colheres de 
sopa de “nescau” e duas colheres de sopa de açúcar refinado. 
• 15h40h:comeu um pedaço de aproximadamente 130g de bolo de chocolate sem 
recheio e sem cobertura e uma coxinha média de frango (85g) que pediu pelo tele-
entrega. 
• 18h: comeu um pacote de salgadinho “ruffles sabor churrasco” de 115g com uma 
lata de “coca-cola” (350ml) e em seguida comeu um pacote de 100g de balas de 
gelatinas “fini” sabor banana. 
• 22h (jantar): ingeriu 4 fatias de pizza sabor quatro queijos e tomou uma lata de 
“coca-cola”. 
 Dormiu por volta de 22h40h. 
 
Exames laboratoriais obtidos: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Hemograma Completo 
 
SÉRIE VERMELHA 
Glicose em Jejum 
 
Resultado........................... 182,5 mg/dL 
 
Hemácias............................... 
Hemoglobina.......................... 
Hematocrito........................... 
V.C.M..................................... 
H.C.M..................................... 
C.H.C.M................................. 
R.D.W.................................... 
3,3 milh./mm3 
10,5 g/dL 
33,6 % 
112,7 fL 
18,7 pg 
31,2 g/dL 
11,9 % 
Colesterol Total 
 
Colesterol total....... 226,2 mg/dL 
 
Colesterol HDL 
SÉRIE BRANCA % 
 Colesterol HDL:....... 32,3 mg/dl 
Leucócitos.............................. 4.200 /mm3 Colesterol Total:...... 226,2 mg/dl 
Bastonetes............................. 0,00 0 Relação CT/HDL:.... 7,0 
Segmentados......................... 55,00 2.872 
Eosinófilos............................. 1,00 50 
Basófilos................................ 0,00 0 
 Triglicerídeos 
Linfócitos................................ 31,00 1.616 
Monócitos.............................. 4,00 220 Resultado.............. 360,8 mg/dL 
Plaquetas.............................. 130.000 
 
Acido Fó lico 
 
Insulina 
 
Resultado................................ 2,25 ng/mL Resultado............... 30,8 microUI/mL 
Ferritina 
 
Ferro Sérico 
 
 
Resultado................................. 10,4 ng/mL 
 
Resultado............... 38 mcg/dL 
 
Vitamina B12 
Resultado.................................. 120pg/mL 
TOTG 
Resultado............... 139 mg/dL 
Aspectos influenciadores da introdução alimentar infantil 
 
 
Público 
 
 
Considerando o estudo de caso e sabendo da importância da alimentação 
para a gestação e saúde da mãe, você deverá responder as seguintes questões: 
1. Qual a idade gestacional da paciente? 
2. Utilizando as tabelas do Guia para a Organização da Vigilância Alimentar e 
Nutricional na Atenção Primária à Saúde e Caderneta da Gestante: 
a. Calcule o IMC pré-gestacional e atual desta paciente e faça o diagnóstico nutricional. 
b. Informe se o ganho de peso até o atual período está de acordo com as 
recomendações. Caso não esteja, qual seria o ganho adequado para essa paciente? 
3. De acordo com a avaliação bioquímica, quais as possíveis comorbidades da 
paciente? 
4. Ainda de acordo com o exame bioquímico, qual a relação dos sintomas relatados pela 
paciente com os exames laboratoriais obtidos? Justifique a resposta. 
5. Quais os riscos de saúde dessa paciente e os riscos ao bebê? Justifique a resposta. 
6. Quantas calorias deve ter a dieta da paciente e qual a proporção de cada 
macronutriente? Apresente o cálculo. 
7. Calcule o R24h, apresente o recordatório, a distribuição de nutrientes e um parecer 
sobre o comportamento desse dia alimentar da paciente e como está essa 
alimentação em relação às necessidades da paciente. 
8. Proponha um planejamento alimentar (cardápio para um dia) de acordo com as 
necessidades da gestante. No cardápio deve conter: 
a. Quantidade recomendada de porções de hortifruti de acordo com o Protocolo de Uso 
do Guia Alimentar para a População Brasileira na Orientação Alimentar da Gestante. 
b. Total calórico e distribuição de nutrientes baseado na questão anterior. 
c. Mesclar as necessidades ideais com a alimentação atual da paciente. 
d. Incluir água na dieta. 
e. Apresente o planejamento alimentar e o relatório de distribuição de macro e 
micronutrientes. 
9. Quais alternativas seriam as mais adequadas à paciente para ingerir verduras, 
legumes e frutas? 
10. Elabore um conjunto de orientações à essa paciente para que sua saúde e a 
gestação sigam de forma saudável. 
Nathalia Kellen Lucas de Melo, Raelly Stephane do Carmo Antonio, Letícia Siqueira Falce Passos, Renata Maria Moreira Moraes Furlan 
 
 
Público 
 
 
 
 
11. Você foi convidado a participar de um evento na Unidade Básica de Saúde (UBS) 
para auxiliar em uma palestra com o tema: "Quais são os nutrientes essenciais 
durante a gravidez e como garantir a ingestão adequada para a saúde do meu bebê e 
a minha própria saúde". Elabore um folder ou folheto com informações detalhadas 
sobre os nutrientes essenciais e exemplos de refeições com substitutos. Para a 
elaboração, utilize pelo menos 3 artigos científicos que abordem esse tema. Você 
deverá anexar o folheto e os links dos artigos que embasaram a construção do 
informativo aqui. 
12. Considerando a importância do trabalho da equipe multiprofissional, quais 
profissionais poderiam auxiliar no tratamento das gestantes e por quê? Justifique 
sua resposta. 
 
 
TERMO DE VALIDAÇÃO DO RELATÓRIO 
 
CONSIDERAÇÕES FINAIS 
 
REFERÊNCIAS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Aspectos influenciadores da introdução alimentar infantil 
 
 
Público 
Eu, [Inserir nome do Acadêmico], RA [Inserir RA do Acadêmico], 
matriculado no [Inserir o semestre] semestre do Curso de Nutrição da modalidade 
a Distância da [Inserir nome da Universidade], realizei as atividades de estágio 
[Inserir nome do Estágio] no(a) [Inserir nome do local do estágio], cumprindo as 
atividades e a carga horária previstas no respectivo Relatório de Estágio. 
Assinatura do(a) Estagiário(a) Assinatura Supervisor de Estágio 
 
 
 
 
 
 
ANEXO IV – TERMO DE VALIDAÇÃO DO RELATÓRIO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Nathalia Kellen Lucas de Melo, Raelly Stephane do Carmo Antonio, Letícia Siqueira Falce Passos, Renata Maria Moreira Moraes Furlan 
 
 
Público 
 
 
Deixamos aqui para você as tabelas e os gráficos para lhe ajudar no desenvolvimento das 
ativiades 
 
 
Aspectos influenciadores da introdução alimentar infantil 
 
 
Público 
 
 
 
Nathalia Kellen Lucas de Melo, Raelly Stephane do Carmo Antonio, Letícia Siqueira Falce Passos, Renata Maria Moreira Moraes Furlan 
 
 
Público 
Aspectos influenciadores da introdução alimentar infantil 
 
 
Público 
Nathalia Kellen Lucas de Melo, Raelly Stephane do Carmo Antonio, Letícia Siqueira Falce Passos, Renata Maria Moreira Moraes Furlan 
 
 
Público 
Aspectos influenciadores da introdução alimentar infantil 
 
 
Público 
 
Nathalia Kellen Lucas de Melo, Raelly Stephane do Carmo Antonio, Letícia Siqueira Falce Passos, Renata Maria Moreira Moraes Furlan 
 
 
Público 
 
 
 
Aspectos influenciadores da introdução alimentar infantil 
 
 
Público 
 
 
 
Referências Bibliográficas: 
BRASIL. Ministério da Saúde. Histórico NASF e eMulti. 2023. Disponível em: 
https://www.gov.br/saude/pt-br/composicao/saps/acoes-interprofissionais/emulti/historico. 
Acesso em: 17de junho de 2024. 
BRASIL. Ministério da Saúde. Caderneta da gestante. 2022. Disponível em: 
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/caderneta_gestante_versao_eletronica_2022.pd
f. Acesso em: 17 de junho de 2024. 
MINISTÉRIO DA SAÚDE UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE. Guia para a organização da 
vigilância alimentar e nutricional na atenção primária à saúde. 2022. Disponível em: 
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_organizacao_vigilancia_alimentar_nutricio
nal.pdf. Acesso em 18 de junho de 2024. 
RECINE, E. et al. O papel do nutricionista na atenção primária à saúde. 3.ed. Brasília, DF: 
Conselho Federal de Nutricionistas, 2015. Disponível em: chrome-
extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.cfn.org.br/wp-
content/uploads/2015/11/livreto-atencao_primaria_a_saude-2015.pdf.Acesso em: 17 de 
junho de 2024. 
SURITA, F.G. et al. Orientações sobre como monitorar o ganho de peso gestacional durante o pré-
natal. FEBRASGO POSITION STATEMENT. 2023. Disponível em: chrome-
extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.febrasgo.org.br/images/pec/FPS---N2---
Fevereiro-2023---portugues.pdf. Acesso em: 17 de junho de 2024. 
 
 
 
 
 
 
 
https://www.gov.br/saude/pt-br/composicao/saps/acoes-interprofissionais/emulti/historico
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_organizacao_vigilancia_alimentar_nutricional.pdf
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_organizacao_vigilancia_alimentar_nutricional.pdf