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Incubação de Ovos Unidade 11 A fertilização do óvulo de galinha ocorre no infundíbulo, logo após a ovulação; já o processo de formação do ovo total demora cerca de 26 horas. Durante esse período, o ovo permanece no oviduto, onde a temperatura é de aproximadamente 42ºC, possibilitando o desenvolvimento embrionário. Geralmente, os ovos de matrizes (galinhas) apresentam período de incubação de 21 dias, quando são eclodidos em incubatórios. O incubatório é o setor responsável pelo fornecimento de pintos de um dia aos produtores, entretanto, a qualidade dos pintos depende de fatores inerentes ao incubatório, tais como manejo e estocagem dos ovos, manejo de incubadoras e nascedouros e condições de manejo do nascimento ao alojamento dos pintos. A característica do ovo, o manejo pré-incubação, o tempo de estocagem e as condições de incubação interferem no período de incubação e na qualidade do pinto ao nascer. Manejo dos ovos para incubação Os ovos a serem incubados merecem cuidados especiais durante a coleta e manuseio, pois os mesmos apresentam casca fina, além de sofrerem rápida desidratação. A colheita dos ovos deve ser feita de 2 a 4 vezes ao dia. Após a colheita, recomenda-se fazer uma fumigação dos ovos antes de armazenar. Na seleção dos ovos é importante descartar os sujos e aqueles ovos trincados e quebrados. Os ovos para incubação não devem ser lavados, por facilitar a penetração de microrganismo no interior dos ovos via umidade. Se houver necessidades de alguma limpeza pode-se passar um papel macio para a operação. Manejo no processo de incubação Atualmente, as aves foram melhoradas e com isso perderão a característica do choco. Além disso, para produzir pintinhos e pintinhas em escala maior o criador deve recorrer à incubação artificial. Nas pequenas criações, o próprio criador poderá construir uma pequena chocadeira (de madeira, caixa de isopor...), basta respeitar as condições mínimas de temperatura e umidade. Para uma escala de produção ainda maior, o avicultor deve recorrer às modernas máquinas de incubação, onde existe controle de temperatura, umidade, ventilação e viragem dos ovos. Para isso, um incubatório deverá ser construído com as áreas internas obedecendo a seguinte sequência: (1)- depósito de ovos; (2)- câmara fria; (3)- incubadora; (4)-nascedouro; e (5)-seleção e embalagem dos pintinhos. Em outra parte do incubatório deve conter sala para depósito de caixas, local para lavagem de equipamentos, vestiários e sanitários. Sala de seleção de ovos Fonte: Prof. Jordão Filho, J. Incubação artesanal de ovos Fonte: Prof. Jordão Filho, J. Contribuição Cientifica Ovos de codornas estocados acima de sete dias podem apresentar redução da taxa de eclosão na ordem de 3% ao dia. Adaptado de Murakami & Ariki (1998) Na linha de incubação, o planejamento do número de ovos a serem incubados é importante para evitar estocagem de ovos por muito tempo. A temperatura e a umidade estão diretamente relacionadas com o tempo de armazenamento dos ovos. Período de estocagem de até 7 dias necessita de 18ºC de temperatura e 80% de umidade. Acima disso, recomenda-se reduzir apenas a temperatura para 13ºC. Da câmara fria, os ovos são transferidos para a sala de incubação, podendo ocorrer condensação da umidade da casca, se feita à transferência imediata. A condensação facilitar, a contaminação microbiana e diminui o rendimento da incubação. Para evitar esse problema, após a retirada da câmara fria, os ovos devem permanecer de 3 a 5 horas a uma temperatura amena (22ºC), caso contrário, os ovos podem baixar a temperatura dentro das incubadoras, retardando o processo de incubação. Tanto no armazenamento como na incubadora, os ovos devem ser colocados com a ponta fina para baixo. Esse manejo é feito para permitir crescimento da câmara de ar durante a incubação e que os pintinhos respirem este ar antes de quebrar a casca do ovo. Na incubadora, os ovos devem ser virados a cada hora, caso o equipamento possua sistema automático de viragem, caso não, deve-se fazer a viragem pelos menos duas vezes ao dia. A temperatura na incubadora deve ser de 37,5ºC e a umidade relativa do ar (URA) de 60%. Três dias antes da eclosão, os ovos são transferidos para as câmaras de eclosão ou nascedouros, com temperatura de 37,2ºC e URA de 70%. O processo de incubação total dura apenas 21 dias. Os pintinhos devem ser retirados das máquinas de eclosão quando cerca de 95% deles estiverem com as penugens secas, devendo ser encaminhados à sala de seleção. Na sala de recepção dos pintinhos, será feita a seleção descartando as aves com umbigo mal cicatrizado, por ser foco de contaminação, e as aves com anormalidades, como bicos tortos, pés defeituosos, etc. Além disso, é feita nesta sala a uniformidade e o cálculo da mortalidade do lote. Com isso, a avaliação do processo de incubação dar-se início com a mortalidade e chega a taxa de eclosão, que deve estar entre 80 a 85% para ser considerada bom. Redução da taxa de eclosão significa problema inerente ao processo de incubação ou intrínseco ao matrizeiro, isto por que, a eclodibilidade dos ovos depende de fatores como a idade, nutrição e estado sanitário das aves, peso dos ovos e período de estocagem. Seções do Incubatório Área de Recebimento de ovos: esta área é conhecida pela plataforma de recebimento dos ovos. A plataforma deve ser coberta para evitar que os ovos fiquem expostos diretamente à luz solar e/ou chuva e deve apresentar-se sempre limpa e desinfetada. Durante o descarregamento, as caixas contendo os ovos incubáveis devem ser cautelosamente colocadas em carrinhos especiais e, depois, ser conduzida ao fumigador, que deve ser a única e exclusiva porta de entrada da sala de ovos. Câmara de fumigação: a câmara de fumigação existe para cumprir exigência do Ministério da Agricultura, obedecendo à lei. A fumigação não é um processo de desinfecção empregado apenas no recebimento dos ovos, pois ela é utilizada também nas máquinas incubadoras, nos nascedouros e durante o nascimento dos pintos, variando apenas na concentração do produto utilizado. Mesmo que os ovos tenham passado por algum tipo de desinfecção na granja de matrizes, ao chegar no incubatório, eles devem receber um novo tratamento, objetivando reduzir ainda mais a carga de contaminação presentes na casca do ovo. Sala de ovos: este local deve possuir um espaço físico adequado ao volume de ovos recebidos, bem como ambiente climatizado, com URA variando de 70 a 80% e temperatura entre 20 e 22ºC. É nesta sala onde os ovos passam por uma seleção bastante rigorosa, descartando-se aqueles que apresentam trincas, deformações, coloração desuniforme, maior porosidade, tamanhos e pesos indesejáveis, já que ovos demasiadamente pequenos darão pintos muito pequenos, pois o peso do pinto será 70 a 72% do peso do ovo; e, por outro lado, ovos muito grandes não ficam bem encaixados nas bandejas das máquinas incubadoras, podendo ocorrer trincas na casca e, possivelmente, entrada de microrganismos. Na sala de ovos deve possuir mesas, para seleção dos ovos, que possibilite maior produtividade, bem como lavatório. Após o procedimento de seleção dos ovos, estes são colocados em bandejas das máquinas incubadoras, tendo-se o cuidado de não colocá-los com o pólo menor para cima, o que acarreta grande mortalidade entre 15 a 21 dias de incubação, devido à diminuição da câmara de ar. Os ovos das bandejas de coleta devem ser transferidos para as bandejas de incubação. O processo deve ser realizado com bastante cuidado, para não incubar ovos quebrados, que irão contaminar a máquina. É bom lembrar que os ovos transportados para a incubação devem ser pré-aquecidos por cerca de 12 horas a 30ºC. Sala de estocagem de ovos: os ovos podem ficar estocados por no máximo cinco dias, sob pena da redução na taxa de eclosão, caso esse prazo seja ignorado. Os ovos podem ser armazenadosnos próprios carros de incubação. Observar sempre a limpeza da sala e controle da temperatura e umidade, que devem ser iguais aos da sala de ovos. Se os ovos da sala de espera forem incubados no mesmo dia, deve-se elevar a temperatura da sala para 30º C durante três horas, pelo menos. Isso evitará uma diferença muito grande de temperatura entre os ovos e o ambiente quente e úmido da incubadora, o que levaria à condensação da umidade sobre as cascas. Câmara fria: no caso de períodos de armazenamento superior a sete dias, os ovos devem ser colocados diretamente na câmara fria. Recomenda-se embalá-los em caixas, as quais devem ser envelopadas em sacos plásticos para diminuir as perdas internas de água. A temperatura da câmara fria deve ser estável, entre 12 a 15ºC, para atingir com segurança o ponto fisiológico “zero”, e a umidade, a máxima possível. Cuidados na Sala de Incubação: fazer manutenção preventiva dos carros de incubação; direcionar as saídas de ar do sistema de ventilação para cima dos equipamentos; conduzir os ovos para sala de incubação 8 a 12 horas antes de incubá-los; devemos lembrar que temperaturas baixas determinam atraso no desenvolvimento embrionário, enquanto temperaturas elevadas acelerar o desenvolvimento. Outro fator é a viragem dos ovos, que deve ser sempre verificada, para evitar que o embrião adira a casca do ovo. O tempo do ovo de galinhas na máquina de incubação é de aproximadamente 18 dias, sendo os outros três dias destinados à sala de eclosão. Sala de incubação de ovos Fonte: Prof. Jordão Filho, J. Vacinação de pintinhos no incubatório Fonte: Prof. Jordão Filho, J. Sala de Nascedouro: os nascedouros operam geralmente a uma temperatura de 36,7ºC e URA em torno de 70%. Para a manutenção desses níveis, é necessário que todos os controles automáticos da máquina estejam funcionando perfeitamente. O tempo total de incubação envolvendo a incubação propriamente dita e a nascedouro é de 21 dias para galinhas. A retirada dos pintos é um dos primeiros fatores de impacto no desempenho final, se retirado tardiamente, podendo ocorrer desidratação, com perda de peso, que se refletirá na qualidade e no rendimento do frango. Sala de Pintos: esta é a última etapa do processo, e nem por isso a menos importante; ao contrário, é nesta sala onde os pintos são selecionados, contados, vacinados e sexados, para só então serem levados às granjas. Todo o pessoal que trabalhe na seleção deve ser treinado, para que tenha a capacidade de verificar com precisão os defeitos físicos, o nível de hidratação da ave, a cicatrização do umbigo, a vivacidade, a uniformidade de crescimento e a coloração da penugem. Os pintos que não estejam dentro dos padrões são descartados; os demais passam para a etapa seguinte, que é a vacinação. Vacinação de pintinhos no incubatório Sexagem dos pintos Expedição dos pintinhos para as granjas Fonte: Prof. Jordão Filho, J. Fonte: Prof. Jordão Filho, J. Fonte: Prof. Jordão Filho, J. Consideração Final A incubação artificial de ovos, garante a disponibilidade de material genético necessário ao desenvolvimento do setor de carne e ovos de consumo. Nascimento dos pintinhos na sala de eclosão Fonte: Prof. Jordão Filho, J. Prof. José Jordão Filho UFPB virtual Avicultura
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