Caracterização de Proteínas

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Caracterização de Proteínas
Aula 02
Tubos 1, 2, 3, 4, 5 e 6
Tubos 7, 8 e 9
Tubo 1
A ninhidrina reage com o grupo amino livre localizado nos aminoácidos, peptídeos ou proteínas dando origem ao produto PÚRPURA DE RUHEMANN de cor azul-arroxeada
REAÇÃO NINHIDRINA
Tubo 2
REAÇÃO DE BIURETO
Coloração LILÁS é resultante do complexo formado entre as LIGAÇÕES PEPTÍDICAS das proteínas ou dos peptídios que possuem 3 ou mais aminoáciso, como cobre do reativo de biureto.
Aminoácidos e dipeptídeos não originam complexos coloridos = NÃO POSSUEM LIGAÇÕES PEPTÍDICAS
Tubo 3
REAÇÃO DE PAULY
Coloração ALARANJADA = presença de TIROSINA e HISTIDINA.
Histidina  cor amarela
Tirosina  cor vermelha
Tubo 4
REAÇÃO XANTOPROTÉICA
Coloração ALARANJADA resultante da formação de nitrocompostos derivados dos aminoácidos aromáticos presentes na amostra.
Tubo 5
REAÇÃO DE SAKAGUCHI
Coloração VERMELHA INTENSA = presença de ARGININA 
Tubo 6
REAÇÃO DE MILLON
Millon: HNO3 + Hg metálico
Proteína + Hg = preciptado branco
Aparecimento de preciptado ROSA-AVERMELHADO (após aquecer) = presença de TIROSINA
Tubo 7
REAÇÃO DE ENXOFRE
Coloração escura (MARROM) = formação de sulfeto de chumbo a partir de aminoácidos sulfurados, principalmente a CISTEÍNA
SOLUBILIZAÇÃO DE PROTEÍNA
SALTING IN
Tubo 8
Solução fica mais clara devido a solubilização da proteína
Tubo 9
PRECIPTAÇÃO DE PROTEÍNAS
SALTING OUT
Formação de preciptado protéico