Anatomia dos Músculos

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Anatomia – Miologia – 17/06/2013
Os músculos são derivados do mesoderma e é composto por células especializadas em contração e relaxamento, que se agruparam em feixes para formarem massas macroscópicas denominadas músculos. Esses músculos constituem a porção ativa do movimento enquanto os ossos constituem a porção passiva. 
Funções principais das células musculares:
Contratilidade
Elasticidade
Extensibilidade
Tipos de músculo:
Músculo Liso (ML): Possui uma célula alongada, uninucleada, de aspecto fusiforme, sem estriações e de contração lenta e involuntária. Em órgão ocos é encontrado em dupla camada sendo uma longitudinal e uma circular.
Músculo Estriado Cardíaco (MEC): Possui células sem forma definida sendo majoritariamente alongadas e ramificadas que se comunicam através dos discos intercalares e apresentam 1 ou 2 núcleos. A contração é vigorosa, ritmica e involuntária. O músculo apresenta alguma outras estruturas as Estria Escalariforme e as Junções Gap que favorecem o acoplamento elétrico entre fibras musculares cardíacas adjacentes e transmitem o estímulo para a contração de célula a célula, deixando o movimento mais uniforme.
Músculo Estriado Esquelético (MEE): Possui células naturalmente alongadas e multinucleadas, sendo estes localizados na periferia da célula. Sua contração pode ser branda ou vigorosa, lenta ou rápida e voluntaria ou involuntária (diafragma). 
Estruturas do músculo:
As estruturas da célula muscular recebem nomes diferentes das demais células do corpo. A membrana plasmática recebe o nome de sarcolema, o citoplasma de sarcoplasma, a mitocôndria de sarcossoma, sendo que nele o reticulo sarcoplasmático (reticulo endoplasmático) armazena o cálcio que é fundamental para a contração muscular.
Os músculos se ligam aos ossos por meio dos tendões que são feitos de tecido conjuntivo, e o seu diâmetro muscular pode variar por fatores como a idade, a nutrição, o treinamento físico e o tipo muscular. Cada fibra muscular é envolvida por uma camada de tecido conjuntivo chamada endomísio, quando várias fibras se unem formam um feixe, sendo cada feixe envolvido por uma nova chamada de tecido conjuntivo chamada perimísio. Quando esses feixes se unem formando um musculo são envolvidos por uma terceira camada de tecido conjuntivo chamada de epimísio. Cada fibra muscular possui 3 características: Heterogeneidade, Plasticidade e Regeneração.
Heterogeneidade: Abrange a quantidade de Mioglobina (proteínas transportadoras de oxigênio) nas fibras musculares, dividindo-as em 3 tipos de fibras esqueléticas: a Branca (IIB), a Rosa (IIA) e a Vermelha (I). Quanto maior o nível de mioglobina, melhor é o desempenho durante a contração muscular pois ela consegue realizar trabalho por mais tempo. Esse nível é maior nas fibras vermelhas, intermediário nas rosas e menor nas fibras brancas. 
Plasticidade: Que é a capacidade de uma fibra se converter em outra por meio de exercícios. Contudo, o caminho para uma fibra branca se tornar vermelha é difícil, enquanto o contrário é extremamente fácil.
Regeneração: Nas fibras existem os mioblastos que são responsáveis pela reconstrução muscular.
 
Partes do músculo
O músculo é dividido em Cabeça/Origem Muscular e em Cauda/Inserção Muscular, a parte do meio é chamada de ventre que é composto por feixes musculares. A Origem e a inserção se prendem por meio de tendões que são feitos a partir da soma do tecido conjuntivo existente no interior dos músculos podento ter forma cilíndrica ou laminar (aponeuroses).
Função do envoltório muscular:
União das fibras musculares
Deslizamento
Transmissão da forca da contração
Construir tendões
Via para vasos e nervos
Função dos músculos:
Locomoção
Respiração
Circulação
Peristalse
Sustentação e Manutenção da estrutura corporal
Guarnição de Orifícios (Esfíncteres)
Proteção e Sustentação de órgãos
Secreção Glandular
Geração de Calor (Tremores involuntários)
Localização
Todos os músculos são individualizados e apresentam-se normalmente unidos a ossos por meio das articulações, mas quando são mais superficiais e ligados apenas a pele são chamados de músculos cutâneos. Quando relacionam as vísceras guardando seus orifícios naturais são chamados de esfíncteres.
Classificação dos Músculos Esqueléticos 
Dimensão: Longos, Curtos, Intermediários e Largos
Disposição de Fibras: 
Paralelas: São os músculos longos e largos.
Obliquas: São denominados peniformes e podem ser: Unipenados, Bipenados e Multipenados.
Direção das Fibras: Retilíneos e Curvilíneos
Arranjo das inserções: Paralelos, Fusiformes e Triangulares (Leque)
Origem e Inserção: 
Número de tendões de Origem: Bíceps, Tríceps, Quadríceps e etc 
Número de tendões de Inserção: Monocaudado, Bicaudados ou Policaudados
Número de Ventres Musculares: Monogástricos, Digástricos e Poligástricos, sendo que cada ventre é separado por uma aponeurose (tendão de conformação laminar).
Topografia: Axiais e Apendiculares
Fascias: Subfaciais e Suprafaciais
Função contrátil do musculo
Agonista: Realiza o movimento
Antagonista: Desfaz o movimento
Sinegista: Auxilia no movimento
Tipos de Ação Muscular:
Flexores
Extensores
Adutores
Abdutores
Tensores
Pronadores
Supinadores
Rotatores
Esfinctéricos
Dilatadores
Levantadores
Depressores
Contrictores
Retratores
Anexos Musculares
Bolsas Sinoviais: São pequenas bolsas com parede dupla sendo a mais externa conjuntiva e a mais interna celular, que tem a capacidade de formação e absorção de liquido sinovial, semelhante a encontrada nas cavidades articulares. Encontram-se em pontos do esqueleto evitando o atrito entre tendão, ligamento, fáscia, pele e algumas proeminências do osso. Não são estruturas constantes, sua presença pode ser determinada pela idade, estado nutricional e uso do animal.
Bainhas Sinoviais: Envolvem todo o tendão nos pontos de atrito.
Ossos Sesamóides: Fixados em tendões, eles potencializam ou travam movimentos musculares além de diminuir o atrito.
Fáscias: São laminas de tecido conjuntivo ricas em fibra elástica, que envolvem vários músculos e os separam em grupos. Elas funcionam como bainhas elásticas tornando mais eficiente a ação muscular.
OBS:
O termo qualidade se refere a aspectos higiênicos, portando não pode variar de uma peça para outra de carne nem pode variar de categoria.
O termo categoria se refere ao corte, se ele é mais nobre (1 categoria) ou mais polular (3 categoria).
Quando o animal faz um exercício as fibras não mudam, o que ocorre é a formação de tecido conjuntivo que da a resistência ao musculo para um trabalho mais pesado e consequentemente endurece a carne.
A categoria da carne vai diminuindo conforme o corte vai ficando mais ventral, pois ele tem mais tendão e menos músculo.
Nos membros a origem é sempre proximal em relação a inserção.
Células satélites são mioblastos resistentes responsáveis pela regeneração do tecidos.
Filamento grosso – Miosina
Filamento Fino – Actina
Durante a contracao um filamento grosso desliza sobre um fino