A S 6 Tecnologia dos Alimentos Farmácia Unicid

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Tecnologia dos Alimentos.
Atividade de Sistematização – Unidade VI
Nota final
Tentativa com a nota mais alta
0,68/0,68
Conteúdo do exercício
1. Pergunta 1
0,17/0,17
As normas de rotulagem do país de consumo devem ser observadas quando se intenciona exportar ou importar alimentos que estejam contidos em uma embalagem pronta para ser oferecida a uma pessoa física ou jurídica que adquire ou utiliza alimentos. No Brasil, de acordo com a Agência de Vigilância Sanitária, para a rotulagem de alimentos é obrigatório:
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Constar palavras que possam tornar a informação falsa ou induzir o consumidor ao erro.
Destacar a presença ou ausência de componentes que sejam próprios de alimentos de igual natureza.
Indicar que o alimento possui propriedades terapêuticas ou medicinais.
Constar instruções de preparo, quando necessário.
atribuir propriedades que não possam ser comprovadas.
2. Pergunta 2
0,17/0,17
É CORRETO afirmar quanto à embalagem:
1. A embalagem que é responsável pela conservação e contenção do produto é a embalagem primária;
2. A embalagem responsável pela proteção físico-mecânica durante a distribuição é denominada embalagem primária;
3. A embalagem secundária, como é o caso das caixas de cartão ou cartolina, contém uma ou várias embalagens primárias e é normalmente responsável pela proteção físico-mecânica durante a distribuição;
4. A embalagem terciária agrupa diversas embalagens primárias ou secundárias para o transporte, como caixas de papelão ou grades plásticas para garrafas de bebidas.
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I, II e IV.
I, II e III.
I, III e IV.
II, III e IV.
I, II, III e IV.
3. Pergunta 3
0,17/0,17
Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), rótulos são as inscrições, imagens, legendas, matérias gráficas ou descritivas escritas, estampadas, coladas ou gravadas sobre as embalagens dos alimentos.
Fica INCORRETO afirmar que:
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Os rótulos não devem destacar a presença ou ausência de componentes que sejam próprios de alimentos de igual natureza. 
Os rótulos não devem indicar que o alimento possui propriedades medicinais ou terapêuticas.
A data de fabricação do produto é uma das informações gerais obrigatórias no rótulo.
O uso da denominação consagrada (marca) no painel principal do rótulo do alimento é opcional.
Os rótulos não devem conter palavras que tornem a informação falsa ou que possam induzir o consumidor ao erro.
4. Pergunta 4
0,17/0,17
A escolha de embalagem leva em consideração diversos fatores, como as texturas do alimento e sua umidade, a capacidade da embalagem de preservar a temperatura em seu interior e até mesmo o valor estético trazido pela embalagem, como ocorre com os recipientes de vidro dos azeites extra virgens ou determinadas marcas de cerveja, cuja cor da garrafa é diretamente associada ao produto. É uma ferramenta importante na exposição e na conservação da qualidade dos produtos, devendo oferecer proteção adequada contra fatores como oxigênio, luz, umidade e contaminação microbiológica.
Em relação às embalagens a vácuo, qual dos itens abaixo NÃO pode ser considerado uma vantagem?
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Redução na velocidade de deterioração, promovendo a extensão da vida útil.
Redução da oxidação de lipídeos devido ao menor contato com o oxigênio.
Preservação do aroma e sabor.
Resistência mecânica e boas propriedade de impressão e apresentação.
Alteração da coloração purpura de produtos cárneos.
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