teste (32)

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Nome: _________________________________ Data ___/___/___
Turma _____________ Professor _________________________
Questao 31
Como os diferente metodos de cocçao pode impactar a preservaçao de nutriente 
essenciais para a saude ossea e quais são as evidencia cientifica que suporta a 
escolha de determinado metodos em detrimento de outros.
De que maneira o tempo de cozimento e a temperatura utilizados no preparo dos 
alimentos influenciam na biodisponibilidade de calcio vitamina D e outros minerais 
importante para paciente com osteoporose
Quais sao as estrategia praticas que podem ser recomendadas aos idosos e seus 
cuidadores para maximizar o valor nutricional das refeiçoes durante o preparo dos 
alimento considerando as limitaçoes fisicas e cognitivas comuns nessa faixa etaria
Quais são as principais orientaçoes sobre o preparo dos alimentos para preservar os 
nutriente importantes para a saude ossea em idosos com osteoporose.
a) O preparo dos alimentos nao influencia na quantidade de nutrientes portanto, 
qualquer metodo de cocçao pode ser utilizado
b) Priorizar metodos de cocçao que preservem os nutrientes como cozinhar no 
vapor assar grelhar ou refogar e evitar frituras e cozimentos prolongados em agua 
que podem causar a perda de vitaminas e minerais
c) Cozinhar os alimentos em agua fervente por longos periodos para garantir a 
eliminaçao de bacterias e toxinas
d) Fritar os alimentos em oleo abundante para torna-los mais saborosos e 
apetitosos
e) Utilizar apenas alimentos enlatados e congelados que ja vem prontos para o 
consumo e nao precisam ser cozidos
Resposta correta: b)
Genteee!!! deixa eu conta uma coisa pra voces que é MUITO DOIDO Na minha 
experiencia como nutri ( ja são mais de 10 anos nessa vida rsrs) o segredinho basico 
mesmo é preservar os nutriente sabe É tipo igual cuida de uma plantinha se voce 
rega demais acaba afogando ela né?? Mesma coisa com a comida
Explicaçao detalhada:
Óia vou te falar... O metodo de cocçao que a gente escolhe tem um impactão 
GIGANTE na hora de preserva os nutrientes essenciais pra saude ossea!!! Outro dia 
mesmo tava explicando isso pra uma vozinha (a dona Cleide que amo de paixao) 
minha paciente As vezes ela fazia umas coisa errada mais depois que eu ensinou... 
nossa ce precisava de ver!!! Bora entende melhor cada metodo.
Cozimento no vapor: Mennnnnina esse é o campeao! Minha vo nao curtia muito 
nao mais depois que aprendi a tempera direitinho ela ate se rendeu! Mantem os 
nutrientes tadinhos la intacinhos principalmente aquelas vitamina que se perde 
na agua
Assar: Esse é sucesso demais da conta! Os alimentos fica uma delicia e ainda 
preserva os minerais Faço muito com brocolis e couve-flor e meus paciente 
adora!!!
Grelhar: É rapidinho que nem faze miojo (mas bem mais saudavel viu) e o sabor 
fica show de bola demais
Refogar: Com pouquinho oleo mesmo tipo uma colherzinha de cha ja resolve Mas 
tem que ser rapidao senao os nutrientes dao tchau pra gente!!!
Dicas praticas que eu sempre passa pros meus coroas (e que funciona demaaaais!):
Tenta corta tudo mais ou menos do mesmo tamanhinho tipo aqueles legumes da 
sopa da vo sabe???
Mete uns temperinhos naturais - manjericao alecrim... ate hortela as vezes! 
Melhor que sal pra caramba viu
Aquela aguinha que sobra do cozimento??? Nao joga fora nao!!! Faz uma sopinha 
ou um caldinho - os nutrientes tao tudo ali nadando
Se pode investe numa panela boa dessas de fundo grosso É tipo compra um 
sapato bom - vale cada centavinho
Fogo baixinho com calma que nem namoro... rs!!!
Olha so esses cuidados importante:
Tem uns nutrientes que sao mais sensivel que coraçao de mae - as vitaminas do 
complexo B e a vitamina C entao nossa Senhora!!! Por isso anota ai:
Nao deixa cozinhando ate vira papa - rapidinho ja ta bom demais!!!
Nada de deixa os vegetais tomando banho de piscina viu
Usa so um pouquinho de agua tipo menos é mais!!!
Come logo depois de pronto - nao é igual feijoada que fica melhor no outro dia 
nao rs
Sabe o que que eu SEMPRE fala pros meus pacientes??? É que cozinha é tipo dança - 
tem que ter ritmo e jeito! Se voce faz do jeito certo os nutriente fica todos ali 
dançando juntos pela saude dos ossos E oia... ja vi tanta melhora em paciente que 
seguiu essas dicas... É de emociona mesmo viu!