Aula 2-Carboidratos

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Carboidratos
-São as moléculas orgânicas mais abundantes na natureza. 
São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, ou substâncias que, hidrolisadas, originam estes compostos
-Formula geral: (CH2O)n
-Funções energéticas, estruturais, comunicação entre células, etc
Classificação:
-Monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos, polissacarídeos
-Glicoconjugados (Glicoproteínas e Glicolipídeos )
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Classificação:
Natureza química (aldoses e cetoses) e número de átomos de Carbono (3 a 7 Carbonos; trioses, tetroses, pentoses, hexoses, heptoses, respectivamente)
1- Monossacarídeos
Estereoisômeros (aldoses 2 n-2 e cetoses 2 n-3)
Diferentes “arranjos” possibilitados pela presença de Carbono assimétrico.
Monossacarídeos biologicamente importantes apresentam sempre, configuração D, ou seja, têm hidroxila do carbono assimétrico mais distante do carbono 1 em posição idêntica à do D-gliceraldeído
Epímeros- Isômeros que diferem em apenas 1 carbono
Configurações e Conformações
Estrutura cíclica- encontrada em todos os monossacarídeos com mais de 4 átomos de carbo.o. Resulta da aproximação de uma das hidroxilas ao grupo carbonila (C=O), presente tanto nas aldoses quanto nas cetoses.
Carbono anomérico
Configurações e Conformações
Carbono anomérico
Ligação Glícosídica- une os monossacarídeos com a exclusão de uma molécula de água. 
Dissacarídeos- união de dois monossacarídeos por ligação glicosídica
Polissacarídeos- Polímeros constituídos de centenas ou milhares de resíduos de monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas
Amido (reserva de glicose em vegetais)
Glicogênio (reserva de glicose em animais)
Cadeias não-ramificada (a) e ramificada (b)
Extremidade redutora- resíduo de glicose com o carbono 1(do grupo aldeído, redutor) livre.
Extremidade não redutora- resíduos de glicose com o carbono 1 comprometido em ligações glicosídicas 
Celulose (forma parede celular de vegetais, polissacarídeo estrutural) 
Quitina – Polissacarídeo estrutural
Glicosaminoglicanas (GAGs)- Unidades dissacarídicas repetidas presentes na matriz extracelular da pele e tecido conjuntivo; viscosidade e lubrificação de articulações
Peptideoglicano – Parede celular de S. aureus (função estrutural)
Glicoconjugados: Proteoglicanos, Glicoproteínas e Glicolipídeos
Proteoglicanos- Proteínas + GAGs
Glicoproteínas e Glicolipídeos- Participação em comunicações celulares
1º Estudo dirigido
1- Quais as funções dos carboidratos?
2- Classifique os carboidratos (classificação geral).
3- Como os monossacarídeos são classificados de acordo com o número de 
Carbonos?
4- Diferencie aldoses e cetoses.
5- Sabendo que glicose e galactose são aldohexoses, responda:
a- Qual a fórmula geral destes monossacarídeos?
b- O que diferencia um monossacarídeo do outro.
6- O que são dissacarídeos? Dê exemplos.
7. Quais os polissacarídeos com função de reserva energética em animais e vegetais?
8- Diferencie homopolissacarídeos de heteropolissacarídeos.