aditivos, minerais e vitaminas

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Vitaminas , Aditivos e Minerais
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 Alimento
 
Água (umidade) Matéria seca
 Matéria Orgânica Matéria Mineral
 Glicose Lipídios Próteínas Vitaminas Macroelementos Microelementos 
Figura 1: Fluxograma da distribuição dos alimentos.
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 Substâncias orgânicas disponibilizados na dieta;
 Indispensáveis para as funções vitais;
 Essenciais para o crescimento, saúde e desempenho dos animais;
 Animais não são capazes de sintetizá-las em quantidades suficientes. 
Definição:
 Vitaminas
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Classificação:
 As vitaminas são classificadas, geralmente, com base em suas características fisiológicas e não pela sua composição química. 
LIPOSSOLÚVEIS HIDROSSOLÚVEIS
A, D, E, K3 Complexo B, bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbVitamina C e outras.
 Vitaminas
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Importância:
 Embora necessárias em pequenas quantidades, as vitaminas são indispensáveis para suportar ou estimular reações químicas do metabolismo animal. 
 Os requerimentos de vitaminas variam de espécie para espécie, dependendo da idade e da fase de produção, garantindo as necessidades diárias. 
 Vitaminas
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Funções:
 Vitamina A - Retinol: Formação e proteção da pele e mucosas;
 Beta-caroteno - Provitamina A: Regulação da função produtiva;
 Vitamina D3 - Colecalciferol: Essencial no metabolismo de cálcio e fósforo;
 Vitamina E - Tocoferol: Regulação do metabolismo muscular;
 Vitaminas
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Funções:
Vitamina K3 - Menadiona: Importante na coagulação do sangue;
Vitamina B1 - Tiamina: Metabolismo de carbohidratos reguladores;
 Vitamina B2 - Riboflavina: Co-enzima do metabolismo de proteína e gordura;
Vitamina PP ou B3 - Ácido nicotínico: São essenciais para o funcionamento da pele e sistema digestivo;
 Vitaminas
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Funções:
Vitamina B4 - Colina: Colina é um componente da lecitina;
Vitamina B5 - Ácido pantotenico: Envolvida no metabolismo de proteína, carboidrato e gordura;
Vitamina B6 - Piridoxina: Função central no metabolismo de proteínas, gorduras e carboidratos;
Vitamina B9 - Ácido fólica: Ativo no metabolismo de proteína e ácido nucleico (DNA), envolvido na formação de células vermelhas;
 Vitaminas
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Funções:
Vitamina B12 - Cianocobalamina: Essencial para a formação normal do sangue, crescimento e metabolismo de proteína;
Vitamina C - Ácido ascórbico: Melhor resistência do corpo a stress e infecções, antioxidante;
 Vitamina H - Biotina: Envolvido em séries inteiras de funções metabólicas;
 Vitaminas
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Produção:
 As vitaminas usadas nas dietas animais são produzidas industrialmente por processos químicos ou fermentação microbiológica;
 Uma vez que algumas vitaminas são suscetíveis a vários fatores aos quais são expostas durante a produção, como umidade, temperatura, luz, elas podem ser produzidas estabilizadas ou protegidas, garantindo a sua atividade biológica.
 Vitaminas
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Regulamentação:
 O Brasil possui uma regulamentação específica para registro e comercialização de vitaminas e demais aditivos.
Segurança alimentar:
 Em geral, as vitaminas são consideradas substâncias de alto grau de seguridade tanto em sua produção como aplicação. 
 Vitaminas
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O que são aditivos?
“substância intencionalmente adicionada ao alimento, com a finalidade de conservar, intensificar ou modificar suas propriedades, desde que não prejudique seu valor nutritivo.”
 DECRETO Nº 76.986, DE 06 DE JANEIRO DE 1976.
 Aditivos
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Objetivos
Melhorar a qualidade da alimentação animal.
Melhorar a qualidade dos produtos de origem animal.
Melhorar a performance e a saúde animal.
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 Aditivos
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Melhorar o desempenho zootécnico dos animais.
Ser atuante em pequenas doses.
Não apresentar resistência cruzada com microingredientes de alimentação.
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REQUISITOS PARA APROVAÇÃO
 Aditivos
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Permitir a manutenção da flora gastrointestinal normal.
Não podem ser tóxicos aos animais e aos humanos nas dosagens recomendadas.
Não podem ser mutagênicos ou carcinogênicos.
Não devem apresentar efeito deletério ao meio ambiente.
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REQUISITOS PARA APROVAÇÃO
 Aditivos
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 Suinocultura:
Nº de leitões por ninhada----------- ↓ 11%
Peso às 3 semanas de vida----↓ até 23,5%
Avicultura:
Mortalidade -------------------------↑ 8,24%
Gastos do Produtor--------------↑ até 18,9%/Kg de carne de frango
Animais alimentados sem aditivos
 Aditivos
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Antibióticos
Antibióticos/Quimioterápicos
Alteram a seletividade da população microbiana no intestino das aves.
 Aditivos
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Antibióticos
 Proibição do uso de antibióticos
Consequências:
Conversão Alimentar-------------------------↑ 6%
Ganho de Peso--------------------------------↓ 5%
Mortalidade de animais-----------------------↑ 1,6%
 Aditivos
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Próbióticos e Pré-Bióticos
Estabelecem microflora desejada
 X 
Bactérias deletérias no intestino.
Estimulam o crescimento de diversas bactérias intestinais não patogênicas.
 Aditivos
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Probioticos
 Aditivos constituídos por microrganismos, que quando incorporados na dieta colonizam os intestinos e competem com a flora patogénica.
 Aditivos
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Quadro 6- Utilização de Probióticos na Suinocultura
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Prebioticos
Ingredientes não digeridos pelas enzimas digestivas normais, mas que atuam estimulando e alimentando seletivamente o crescimento e/ou atividade de bactérias benéficas no intestino. 
Estimulam o crescimento e/ou ativam o metabolismo de algum grupo de bactérias benéficas do trato intestinal. 
 Aditivos
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Prebioticos
Agem intimamente relacionados aos probióticos; constituem o “alimento” das bactérias probióticas. 
A mistura de probióticos e prebióticos
tem sido referida como “simbióticos”. 
A adição contínuada de simbióticos tem por objetivo, reduzir a incidência de enterites (Salmonella, Clostridium, Campylobacter), melhorando a absorção de nutrientes.
 Aditivos
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Prebioticos
Médias de inúmeras pesquisas com o uso de aditivos promotores de produção:
1- Número de ovos \ ave alojada---------+2 - 4%
2 – Massa ovos\ ave alojada--------------+1 – 2%
3 – Conversão Alimentar----------------- -2 – 4%
4 – Pigmentação da gema--------------+10 – 20%
5 – Espessura da casca---------------------+1- 2%
6 – Ovos quebrados e trincados--------- -0,5 – 1%
 Aditivos
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Antioxidantes
Evitam a auto-oxidação, deterioração, rancificação e descoloração dos alimentos. 
Vit. E e o Ác. ascórbico ( naturais)
BHT ,BHA e Etoxiquim ( artificiais)
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Aromatizantes/Palatabilizantes
Conferem aroma ao produto destinado à alimentação, melhorando sua aceitação e estimulação do consumo.
 Aditivos
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Anticoccidianos
Prevenção da coccidiose 
Lasalocida,maduramicina,monoensina, nicarbazina, 
narasina,salinomicina,seduramicina,diclazuril,robenidina,amprolium e etopabato 
 Aditivos
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Anticoccidianos
 Flavofosfolipol – Coelhos; poedeiras; perus; frangos de corte; leitões; suínos cescimento e engorda.
Avilamicina – leitões e suínos em engorda; frangos de corte; Poedeiras.
Salinomicina sódica – leitões e suínos em engorda.
Monensina sódica – bovinos em engorda.
 Aditivos
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Emulsificadores, estabilizadores, espessantes e gelatinizantes 
Mantém as fases distintas em sistemas coloidais. 
Oligossacarídeos celulose, gomas pectinas, caseínas, gelatina, ésteres de ácidos graxos, mono e diglicerídeos e lecitina.
 Aditivos
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Corantes e pigmentantes:
Conferem ou intensificam a cor. 
Carotenóides, antocianina e polifenóis de frutas e vegetais.
Açafrão, Carmim, Indigo, Páprika , Caramelo e Urucum.
 Aditivos
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Conservantes e/ou antifúngicos
Inibem ou controlam o crescimento bacteriano , previnem ou eliminam a fungos 
Ácido propiônico e seus sais , formaldeído, diacetato de sódio, ácido ascórbico e violeta de genciana.
 
						Observar legislação
 Aditivos
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Fonte: Barcelos e Sobestiansky (1998)
Quadro 3 - Utilização de Antifungícos em suínos
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Promotores do Crescimento:
 Administrados em pequenas quantidades com a finalidade de melhorar a taxa de crescimento e/ou de conversão alimentar. 
 Aditivos
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Aglutinantes:
Auxiliam e aumentam a capacidade de peletização aumentando a durabilidade 
Lignosulfonato, proteína isolada e condensado e uréiaformaldeído.
 Aditivos
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Adsorventes
Impedem a intoxicação por micotoxinas
Aluminosilicatos, bentonita e Mananoligosacarídios 
 Aditivos
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Fonte: Barcelos e Sobestiansky (1998)
 Quadro 2 - Utilização dos Adsorventes em suínos
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Acidificantes 
Visam redução do ph do trato digestivo 
Facilitam a digestão e controlam a flora microbiana 
 Ác. Fórmico, acético, propiônico, láctico, butírico, fumárico, cítrico, sórbico, benzóico.
 Aditivos
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Fonte: Barcelos e Sobestiansky (1998)
Quadro 1- Utilização dos ácidos Orgânicos para suinos.
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Enzimas
Melhoram a eficiência da utilização de alimentos pelos animais. 
Β-glucanas, fitase, amilase, xilanase, proteases, celulases, lipases, alfagalactosidase, pectinases.
 Aditivos
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Quadro 5 -Utilização de enzimas para suinos
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Extratos herbais, Própolis e Omega 3
Estimulantes de apetite, antioxidantes, ou suprimem o crescimento microbiano.
Extratos de menta, canela, orégano, própolis. 
 Aditivos
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		Espécie Vegetal
		Parte Utilizada
		Principal Componente
		Propriedades Conhecidas
		Espécies aromáticas
		Canela
		Casca
		Cinemaldehído
		Estimulante de apetite e digestão, antiséptico
		Cravo
		Semente
		Eugenol
		Estimulante de apetite e digestão, antiséptico
		Cardamono
		Semente
		Cineol
		Estimulante de apetite e digestão
		Coentro
		Sem. e folha
		Linalol
		Estimulante de digestão
		Anís
		Semente
		Anetol
		Estimulante de digestão
		Espécies pungentes
		
		
		
		Pimenta vermelha
		Fruto
		Capsaicina
		Antidiarréico,anti-inflamatório, estimulante, tônico
		Pimenta do reino 
		Fruto
		Piperína
		Estimulante de digestão
		Gengibre
		Rizoma
		Zingerol
		Estimulante gástrico
		Ervas aromáticas e especiarías
		Alho
		Bulbo
		Alicina
		Estimulante de digestão, anti-séptico
		Alecrim
		Folha
		Cineol
		Estimulante de digestão, anti-séptico, antioxidante
		Tomilho
		Planta inteira
		Timol
		Estimulante de digestão, anti-séptico, antioxidante
		Louro
		Folha
		Cineol
		Estimulante de apetite e digestão, anti-séptico
		Orégano
		Folha
		Carvacrol
		Estimulante de apetite e digestão, anti-séptico
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Aminoácidos:
 Síntese protéica
 Evitam o aporte excessivo de aminoácidos e viabilizar as reduções de custos.
Metionina, lisina, treonina ,triptofano 
 Aditivos
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Normas para o uso de Microingredientes 
Lei 6.198 de 26-12-74 e seu subsequente decreto 76.986 de 06-01-76. 
Portaria 193, de 12-5-98, que dispõe de instruções de registro e trata da vedação ao uso de cloranfenicol, tetraciclinas, penicilina e sulfonamidas sistêmicas.
 Aditivos
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Portaria 31, de 29/01//2002, que proíbe produtos à base de arseniacais e antimoniais para uso em rações visando a melhoria ou promoção do crescimento.
A IN 17 de 18/6/2004, que proíbe a administração por qualquer meio na alimentação e produção de aves de substâncias hormonais e beta- agonistas
 Aditivos
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 Minerais
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Minerais
analise de cinzas 2 e 5% 
elementos minerais:
 - 93,70% são representados pelo oxigênio, carbono e hidrogênio;
 - 6,15% pelo nitrogênio, potássio, cloro, sódio, fósforo, cálcio, enxofre e magnésio; 
 - 0,15% são traços de outros mineras;
Minerais
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Função dos minerais
Função energética 
Função plástica 
Função físico-química 
Papel funcional: participam na constituição das enzimas, das vitaminas, das secreções, dos hormônios e fazem o papel de transportadores .
 Minerais
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Classificação segundo necessidades orgânicas:
	
1) macrominerais: exigidos em maiores quantidades  Ca, P, K, S, Na, Cl e Mg
2) microminerais: menos exigidos  Fe, Zn, Cu, I, Mn, Co, Cr, Mo, Se, F, 	B, Ni, Br, V, etc
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	Funções específica dos minerais 
Cálcio – representa 2,0% de todo o corpo, e juntamente com o fósforo, compõem 70% da matéria mineral do corpo. 
Sendo que 99% do Ca encontra-se nos ossos e dentes e, 1% no sangue, fluídos extracelulares e tecidos extraosseos do corpo. 
O nível de cálcio no plasma sanguíneo varia de 8 – 12mg Ca / 100 ml.
Composição de um osso animal:
água : 45%
gordura: 10%
Proteína: 20%
Cinza (MM): 25%  Ca – 36%
 P – 17%
 Mg – 0,8%
A relação de Ca: P no corpo é de 1,7: 1
A relação Ca:P no leite é de 1,3:1, sendo nas rações de 1,2 – 1,4: 1
 
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	Funções específica dos minerais 
Cálcio – representa 2,0% de todo o corpo, e juntamente com o fósforo, compõem 70% da matéria mineral do corpo. 
Sendo que 99% do Ca encontra-se nos ossos e dentes e, 1% no sangue, fluídos extracelulares e tecidos extraosseos do corpo. 
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Aves com deficiências no desenvolvimento ósseo podem sofrer fraturas durante a operação de apanha, transporte e abate, acarretando grandes prejuízos em virtude de condenações de carcaças no abatedouro. 
 Minerais
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		Fontes de Cálcio
 
	 Ca% P%
	 Carbonato de Cálcio 40	 -
	 Calcário 38 -
	 Farinha de ostra 38 -
	 Fosfato bicálcico 18-24 18,5
	 Fosfato desfluorizado 30-36 14-18
	 Farinha de ossos autoclavada 24 12
	 Farinha de ossos calcinada  37 16-18
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		Funções do Cálcio
Estrutural: ossos e dentes;
Como regulador, ativador ou inibidor de enzimas renais envolvidas com a coagulação do sangue;
Participa na ligação entre a excitação e contração muscular;
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 		Fósforo
	
Funções do fósforo
Estrutural: ossos e dentes
Metabolismo de energia: AMP; ADP; ATP; fosfato de creatina
Ácidos nucléicos: RNA e DNA
Fosfolipídios
Componentes de sistemas enzimáticos: flavoproteínas e NADP
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		Deficiências de Fósforo
Raquitismo – animais jovens
Depravação do apetite
Fraqueza muscular 
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 Sódio, Potássio e Cloro
Funções do K, Na e Cl 
 
	Na – exerce papel extracelular
	K – exerce papel intracelular
 	Cl – o que representa extracelular, representa o ion 	 bicarbonato intracelular
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Sódio, Potássio e Cloro
Manutenção do equilíbrio osmótico
Manutenção do equilíbrio ácido-base
Síntese de proteína
Absorção de AA’s
Absorção de glicose – Na
Transmissão de impulsos nervosos – Na
Balanço de cargas eletrolíticas – Cl-
Secreção de HCl
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 Magnésio
 Funções: 
 estrutural
ativador de enzimas
saúde dos sistemas nervoso e muscular
temperatura corporal e sono
Sintomas de deficiência
hiperirritabilidade
convulsões
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		Enxofre
Funções:
componentes de aminoácidos
componentes de todas as proteínas 
- vitaminas: biotina e tiamina
- componente da heparina – anti-coagulante
- componente da Insulina
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		Ferro
Funções do Ferro:
Componentes de enzimas: citocromos , peroxidases, catalase, etc
Componente de outras proteínas: mioglobina; actinal; actinomiosina; ferritina
Componentes da Hb; 11-12 Meq / 100 ml
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		Ferro
* inspira maiores cuidados para suínos: - leitão
 - o leitão nasce com reserva de ± 40 mg de Fe
 - necessidade diária: 7 a 16 mg de Fe/dia
 - o leite da porca fornece: 1 a 2 mg/litro
 - no início, há grande destruição de hemáceas, leva perda de Fe. Taxa de hemoglobina cai para 4 - 5 g/100 ml. 
 
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	 Tratamento
fornecimento de terra ferruginosa; mais barata, atentar para a higiene
pasta de sulfato ferroso nas tetas;
ferro injetável: mais prática e eficiente, porém, dose (150 a 200 mg / leitão, no 30 dia de vida
 
Deficiência:
anemia nutricional
respiração forçada e rápida
descoloração da mucosa
retardamento no crescimento
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	 Zinco
Funções:
a) Componentes de enzimas: anidrase carbônica, desidrogenases carboxipeptidase
Componente da insulina
Deficiência: atrofia testicular, dermatite, lesões na pele, paraqueratose
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			Cobre
Funções:
importante na utilização de Fe na síntese da Hb
sistemas enzimáticos: citocromo oxidase; tiroxinase
componente do colágeno do osso
formação de elastina
pigmentação normal
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Iodo
 
Componente da tiroxina 
Regulador do metabolismo ( hormônios T3 e T4)
Deficiência: bócio, animal sem pelos ao nascer e fracos
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		Selênio
Funções:
	 mantém a integridade celular
	 componente da enzima Glutationa peroxidase
Sintomas de Deficiência
distrofia muscular
necrose do fígado
diátese exudativa
encefalomalácea
doença do músculo branco
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Flúor
 
formação dos ossos e dentes
toxicidade: > 5 ppm – destruição do esmalte dos dentes; ossos volumosos e quebradiços
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	Interrelação Entre Minerais
excesso de Ca reduz absorção de P e vice-versa;
níveis elevados de Ca aumentam necessidades de Zn, Cu e Mn;
níveis elevados de P aumentam necessidade de Zn;
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	Interrelação Entre Minerais
níveis elevados de Fe, Mg interferem na absorção do P;
 excesso de Mn aumenta necessidade de Fe na dieta;
 Co interfere na absorção de Fe;
excesso de K causa aumento na excreção de Na.
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OBRIGADO!!!
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