TRABALHO DESAFIO PROFISSIONAL 1º PERIODO 1º BIMESTRE.

Prévia do material em texto

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP
POLO DE APOIO PRESENCIAL CERES/GO
CURSO: CIÊNCIAS CONTÁBEIS
ANDERSON GOMES GONÇAUVES 		RA: 8951164285.
ERLYN MARQUES ALMEIDA VENTURA		RA: 8929101248.
PAULA RIBEIRO CARVALHO 				RA: 8363798706.
RAQUEL GOMES DA SILVA SOUZA 		 RA: 8904130568.
TIAGO POLICENA MARTINS				RA: 8745160943.
WÉRICA FABIÚLA DA SILVA FERNANDES 		RA: 8361803139.
DESAFIO PROFISSIONAL
EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL
TUTOR PRESENCIAL: CARLOS JOSE CRISTINO
CERES/GO
2014
INTRODUÇÃO
Este estudo tem por finalidade uma breve avaliação e análise da crise financeira e administrativa relatada pela proprietária do restaurante Smak, que busca uma reestruturação na área gastronômica, administrativa e financeira.
Para uma melhor compreensão, será utilizada a ferramenta SWOT, com um intuito de uma análise detalhada e criteriosa, destacando em: Forças, Fraquezas, Oportunidades e Ameaças, são os pontos necessitados para adequar e obter os recursos de receitas futuras.
O estudo foi elaborado apartir de dados coletados em páginas do YouTube e revista Pequenas Empresas Grandes Negócios com a finalidade de obtenção de fins lucrativos e de renovação do referido restaurante.
ANÁLISE DOS ASPECTOS FAVORÁVEIS E DESFAVORÁVEIS DO RESTAURANTE SMAK.
	Força - Ambiente Interno.
Arquitetura rústica do restaurante.
Utilização de alimentos frescos, por ser uma cidade com agricultura familiar.
Ambiente familiar.
Móveis de grande durabilidade e entalhados em madeira sendo assim móveis rústicos, que despertam curiosidade em turistas e freqüentadores do restaurante. 
Cozinheiro com grande conhecimento em culinária.
	Fraqueza - Ambiente Interno.
Atendimento.
Espaço interno.
Cardápio. (Pois no momento é apenas comida polonesa).
Cardápio em polonês, sem tradução.
Quantidade de funcionários insuficiente.
Qualificação da proprietária em administração.
	Oportunidade - Ambiente Externo.
O aumento significativo para o turismo da região.
Uma boa localização do restaurante.
Uma fachada entalhada em madeira com o nome do restaurante que atraem turista por ser bonito e diferente.
O desembarque de todos os turistas na cidade no horário do almoço.
As paradas da tradicional Maria fumaça. 
	Ameaça – Ambiente Externo.
Redução de turistas da região. 
O aumento excessivo de restaurantes na cidade.
Defeito na Maria fumaça (trem de ferro).
DIAGNÓSTICO - RESTAURANTE SMAK
	Problemas identificados.
Falta de motivação dos colaboradores.
Atendimento lento.
Ausência de planejamento no negócio. 
Poucos funcionários.
Cardápio de difícil compreensão por ser no idioma polonês.
Falta de variação do cardápio, por ter apenas pratos típicos polonês.
Ambiente pequeno.
Aumento de restaurantes na cidade.
Falta de atenção com os clientes.
Falta de qualificação profissional.
		Proposta de solução.
Treinamento que permitem desenvolver nos colaboradores motivação para o trabalho.
Capacitação profissional em atendimento ao cliente.
Realização de um planejamento administrativo de curto, médio e longo prazo.
Propaganda e divulgação.
Promoções.
Criação de um ambiente infantil.
Personalização do cardápio sendo: fotos ilustrativas e informações sobre os pratos.
Criação de novos pratos utilizando alimentos conhecido por todos os clientes.
Traduzir o cardápio para o português para à compreensão de todos os clientes.
Contratação de mais um colaborador para ajudar em serviços gerais do restaurante.
Prova de degustação para que os clientes conheçam os pratos poloneses.
CONCLUSÃO
Durante o estudo foi possível visualizar que o problema mais recorrente no restaurante era a falta de diversidade gastronômica, indo na contra mão dos novos negócios abertos na cidade vemos que as estratégias utilizadas para administração não estavam de acordo com os padrões administrativos atuais.
Após as avaliações foram detectadas inúmeras fraquezas internas, as quais interferiam intimamente no desenvolvimento administrativo e financeiro da empresa, tais como: atendimento deficiente, pouco espaço interno, falta de variações e demonstração do cardápio, problemas na administração e quadro de funcionários além do aumento da concorrência na cidade.
Já que o restaurante possuía uma boa localidade e grande fluxo de turistas, para obter bons resultados foi preciso aplicar novas políticas administrativas e gastronômicas, a fim de intervir na expansão, no marketing, na variação de cardápio e na qualificação administrativa da empresa.
Com a nossa proposta de solução dos problemas do restaurante detectamos que a senhora Irena Partala, poderia contratar somente um funcionário, para que sua despesa com folha de pagamento e demais tributos não comprometa mais que 40% da receita líquida do seu restaurante. 
 	Durante a avaliação do desafio proposto percebemos que, no restaurante temos que desenvolver nos colaboradores motivações para curto prazo, por exemplo: Na capacitação de profissionais, no planejamento administrativo, contratação de mão-de-obra, com foco na inovação e criação de novas formas de gestão, com influência nos indivíduos e nas organizações modernas.
Por meio destas inovações os empreendedores não apenas aumentam a competitividade da economia, mas atua como um mecanismo de geração e distribuição de novas riquezas. 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Professora. Grasiele a. Lourenço. Autora do desafio profissional. Ano 2014. Disponível em: Desafio Profissional; Página três e quatro. 
SEBRAE-MG - Ponto de Partida: Restaurante Xanadú. Publicado em 24/08/2012. Disponível em: http://www.youtube.com/watch?v=1725luUc1mc 
SEBRAE-MG - Ponto de Partida: Restaurante O Barco. Publicado em 24/08/2012. Disponível em: http://www.youtube.com/watch?v=rCy_s4Esz-I
Marcelo Nakagawa apresenta analise SWOT. Publicado em 06/2012. Disponível em:
http://movimentoempreenda.revistapegn.globo.com/news/ferramentas/2012/06/an
alise-swot-071.html
Marcelo Nakagawa tutorial para ferramenta Análise SWOT. Publicado em 30/07/2012. Disponível em: http://www.youtube.com/watch?v=OTo2ZDvDgn0