Trabalho Carboidratos

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CARBOIDRATOS
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Equipe:
Dayane Meneses 
Debora Samara
Franklin Costa
Janaína Silva
Maria das Dores
Patrícia Carreiro
Definição
Principais nutrientes que fornecem energia para o organismo;
Fonte energia para o cérebro, medula, nervos periféricos e células vermelhas do sangue;
São divididos em grupos e é isso que determina a velocidade de absorção e utilização que terão;
São constituídos por blocos de estruturas de carbono, oxigênio e hidrogênio.
Podem ser classificados em:
Monossacarídeos: Apresentam de 3 a 7 carbonos em sua estrutura: glicose, frutose e galactose;
Dissacarídeos: Resultado da ligação entre dois monossacarídeos: sacarose, maltose e lactose;
Polissacarídeos: Moléculas formadas através da união de vários monossacarídeos. Alguns apresentam em sua fórmula átomos de nitrogênio e enxofre: amido, celulose e glicogênio.
Carboidratos simples e complexos
Pirâmide Alimentar
Funções dos carboidratos no organismo
Principal fonte de energia do corpo;
Regulam o metabolismo proteico;
Fonte de energia imediata;
Funcionamento do sistema nervoso central;
Bom funcionamento do trato gastrointestinal;
Função estrutural nas membranas plasmáticas da células
Digestão, absorção e metabolismo:
Necessidades diárias:
Varia de acordo com o sexo, idade, atividade física, peso, altura e clima. As necessidades, situam-se em torno de 6 a 7 gramas por quilo de peso / dia;
Segundo a OMS é de 55% a 75 % do valor energético total (VCT) diário.
Doenças causadas pela falta de carboidratos
Não existem doenças específicas causadas por falta de carboidratos, mas podem desencadear algumas doenças: 
Formação de radicais livres
Hipoglicemia
• Resistência à Insulina
• Diabetes
• Obesidade
•Doenças Cardiovasculares
Doenças causadas pelo
 excesso de Carboidratos
RESISTÊNCIA À INSULINA
Resistência à Insulina
Resistência à Insulina
	É um estado clínico que pode dificultar o processamento de carboidratos simples no organismo de algumas pessoas, especialmente a ingestão de grandes porções deles de uma vez.
	Sobrecarregar ou inundar o corpo com grandes quantidades de carboidratos força-o a trabalhar muito mais para limpar a glicose do sangue. 
Resistência à Insulina
CARBOIDRATOS DE ALTO IG 
Alimentos feitos de farinha refinada como: Pão e arroz branco, macarrão e bolachas. Além deles abóbora, batata, manga, melancia, açúcar e mel.
CARBOIDRATOS DE BAIXO IG
Alimentos ricos em fibras (Arroz, macarrão e pães integrais além de frutas, hortaliças, legumes e brotos).
DIABETES
Diabetes
A diabetes é causadas basicamente quando o nível de glicose (produto final da quebra de carboidratos mais complexos) no sangue está muito elevado. 
Uma teoria que prevalece é que o consumo por longo período de grandes quantidades de carboidratos com IG alto aumenta o risco de diabetes tipo 2.
Dieta com Base em Carboidratos
em Pacientes Diabéticos
O grande objetivo da dieta em paciente diabético é regular os níveis glicêmicos.
A alimentação desses pacientes deve ser orientada por um nutricionista.
OBESIDADE
Obesidade
A obesidade é causada pelo acúmulo de gorduras no organismo, que, por sua vez ocorre basicamente quando a ingestão alimentar é maior que o gasto energético correspondente.
Esse acúmulo excessivo de gordura (energia) pode facilmente ser causada pelo consumo elevado de carboidratos, considerando que os carboidratos mais complexos (polissacarídeos) acabam se tornando glicose, que é o principal meio de energia utilizado pelo organismo.
DOENÇAS CARDIOVASCULARES
Doenças Cardiovasculares
Doenças Cardiovasculares
Doenças Cardiovasculares
Relação entre uma dieta rica em carboidratos e os níveis de colesterol
OUTROS EFEITOS COLATERAIS CAUSADOS PELOS EXCESSOS DO CARBOIDRATOS
Perda de cabelo: Alimentos ricos em açúcar podem levar à inflamação do couro cabeludo, esta situação muitas vezes aparece como uma “dor no couro cabeludo”, seguida da queda de cabelo.
Depressão: Carboidratos são naturais “imunodepressores”, e muitas pessoas que sofrem de depressão também mostra a resistência à insulina.
Câncer: Quando certos carboidratos são cozidos ou fritos (geralmente batatas), produzem grandes quantidades de acrilamida, uma substância que pode vir a causar o câncer.
Enfraquecimento do sistema imunológico: Alimentos ricos em açúcar podem danificar as funções do sistema imunológico pela metade em apenas 3 horas.
Carboidratos para Hipertrofia
Carboidratos e desempenho atlético 
O carboidrato é o principal “combustível utilizado na contração muscular e é o nutriente mais importante para o desemprenho atlético;
A energia obtida dos carboidratos pode ser liberada no interior dos músculos em atividade a uma velocidade até três vezes maior do que a energia derivada da gordura;
As reservas de carboidratos no organismo são limitadas: quando esgotadas, impedem que os atletas pratiquem exercícios intensos, podendo levar à fadiga; 
Carboidratos e desempenho atlético 
Para melhorar o desempenho, é comum o consumo de suplementos de carboidratos durante à competição;
Atletas que praticam exercícios intensos regularmente devem ingerir uma dieta rica em carboidratos para que possam repor as reservas de energia entre os treinos;
A reposição total das reservas de carboidratos do organismo leva, no mínimo 20 horas.
	Os carboidratos complexos são os melhores na prevenção e controle de doenças. Isto por causa do alto teor de fibras, bem como uma abundância de vitaminas, sais minerais, e fitonutrientes que contêm. Seguir uma dieta cheia de carboidratos complexos pode prevenir ou melhorar uma variedade de estados de saúde e doenças.
	Realizar estas escolhas com sabedoria poderá evitar o aparecimento de algumas doenças que podem ser fatais, assim como controlar outras que já tenha.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
LEMAN, R.D.C.. Carboidratos e doenças. Publications International, Ltd. 2006. Disponível em <http://saude.hsw.uol.com.br/como-escolher-carboidratos3.htm> Acessado em Setembro 2015.
SOARES, E. G. . Patologia Nutricional. Rio de Janeiro- RJ: Editora Guanabara Koogan S.A., 2009. v. 1. 125 p.
CARVALHO, Gisele Queiroz. Et al. Índice glicêmico: uma abordagem crítica acerca de sua utilização na prevenção e no tratamento de fatores de risco cardiovasculares. Rev. Nutr. [online]. 2008, vol.21, n.5, pp. 577-587.
COYLE, Edward F. Carboidratos e Desempenho Atlético. Gatorade sports science institute sports science Exchange, n.9, Janeiro/Fevereiro - 1997
REFERÊNCIAS