AVA - Nutrição Aplicada a Enfermagem - Questionario Aula 04

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Nutrição Aplicada a Enfermagem 
Questionário 
Aula Tema 3 
Observe a figura a seguir e assinale a qual tipo de dieta ela pertence: 
 
Escolher uma resposta. 
 a. Dieta pastosa. 
 
 
b. Dieta branda. 
 
c. Dieta leve. 
 
d. Dieta geral. 
 
e. Dieta líquida. 
Resposta correta: Dieta pastosa. 
Comentário resposta correta: A dieta apresentada na figura é composta apenas de purês e cremes, o 
que caracteriza uma dieta pastosa. Essa dieta é indicada para pacientes com disfagia, dificuldade de 
mastigação dos alimentos e para diminuir o trabalho do trato gastrointestinal. 
Correto 
Notas relativas a este envio: 1/1. 
Question2 
Notas: 1 
As dietas hospitalares podem ser modificadas em sua consistência, resíduos, quantidade de proteínas e 
até mesmo temperatura. Em relação a esta última característica, assinale a alternativa incorreta: 
Escolher uma resposta. 
 
a. As temperaturas elevadas podem diminuir o sabor dos alimentos. 
 b. A temperatura quente tende a retardar a saciedade dos pacientes. 
 
 
c. A motilidade do sistema digestório é acelerada pelos alimentos quentes. 
 
d. A temperatura gelada pode diminuir o sabor dos alimentos. 
 
e. A motilidade do sistema digestório é retardada pelos alimentos frios. 
Resposta correta: A temperatura quente tende a retardar a saciedade dos pacientes. 
Comentário resposta correta: Em geral, as dietas devem ser servidas em temperatura normal, mas 
podem ser alteradas segundo a necessidade. As dietas em temperaturas elevadas tendem a aumentar a 
saciedade dos pacientes, e não retardá-la, sendo indicadas para pacientes que podem consumir pouco 
alimento durante o dia e que sentem muita fome. 
Correto 
Notas relativas a este envio: 1/1. 
Question3 
Notas: 1 
A dieta sem resíduos é oferecida a pacientes que precisam ter uma digestão mais acelerada da 
alimentação e que não resulte em grande formação de fezes em seu intestino. Pode ser utilizada em pré 
e pós-operatório de cirurgias. 
Assinale a alternativa referente a alimentos excluídos da dieta sem resíduos: 
Escolher uma resposta. 
 
a. Leite e ovos. 
 b. Leite e cereais integrais. 
 
 
c. Vegetais e cereais cozidos. 
 
d. Sucos e legumes cozidos. 
 
e. Cereais e carne. 
Resposta correta: Leite e cereais integrais. 
Comentário resposta correta: A dieta sem resíduos é caracterizada pela redução de fibras ou de 
alimentos que fermentem demasiadamente no intestino. Essa dieta diminui o trabalho do trato 
gastrointestinal e reduz a formação de bolo fecal, deixando o intestino com poucas fezes. 
Correto 
Notas relativas a este envio: 1/1. 
Question4 
Notas: 1 
Um paciente foi internado em sua ala hospitalar com diagnóstico de hipertensão e dislipidemia. Foi 
enviada pelo setor de nutrição uma dieta especial para atender a essas doenças. Essa dieta deve ter as 
seguintes características: 
Escolher uma resposta. 
 
a. Redução de carne vermelha, aumento de carnes brancas como peixe e frango com pele e redução do sal. 
 
b. Deve ter queijos, como prato e muçarela, peixe assado, vegetais e poucos embutidos. 
 
c. Redução de sal, inclusão de leite integral e retirada de carnes gordas. 
 
d. Deve ter leite e derivados desnatados, carnes magras, redução ou isenção de sal, grande quantidade de 
ervas para melhorar o sabor do alimento. 
 
 
e. Isenção de sal e carne vermelha, inclusão de queijos variados. 
Resposta correta: Deve ter leite e derivados desnatados, carnes magras, redução ou isenção de sal, 
grande quantidade de ervas para melhorar o sabor do alimento. 
Comentário resposta correta: A dieta para pacientes dislipidêmicos e hipertensos deve ser com 
restrição parcial ou total de sódio, incluindo o sal de cozinha. Além disso, deve ter redução de gordura, 
principalmente de origem animal que tem característica mais saturada, com exceção do peixe. 
Correto 
Notas relativas a este envio: 1/1. 
Question5 
Notas: 1 
 
 
 
 
Observe a figura a seguir: 
 
Fonte: <http://www.freeimages.com/photo/272902>. Acesso em: jun. 2014 
Este tipo de refeição é diferenciado dentro de um ambiente hospitalar e tem como característica a 
apresentação harmoniosa e melhores atributos sensoriais. Como podemos chamar esse tipo de 
alimentação? 
Escolher uma resposta. 
 a. Gastronomia hospitalar. 
 
 
b. Nutrição funcional. 
 
c. Gastronomia nutricional. 
 
d. Nutrição de referência. 
 
e. Nutrição diferenciada. 
Resposta Correta: Gastronomia hospitalar. 
Comentário resposta correta: A gastronomia hospitalar é um novo tipo de alimentação hospitalar. 
Diferentemente da tradicional, nesse tipo de alimentação os pratos são servidos com apresentações 
diferentes e com a inclusão de sabores novos, mas sempre respeitando as necessidades e restrições de 
cada paciente. Este tipo de serviço ainda não está disponível em todos os hospitais. 
Correto 
Notas relativas a este envio: 1/1. 
Question6 
 
Notas: 1 
Observe o cardápio, a seguir, de uma paciente internada em sua ala hospitalar: 
 
Desjejum 
Café com leite 
Mingau ralo 
Colação Iogurte 
Almoço 
Sopa liquidificada 
Gelatina de morango 
Lanche da tarde Vitamina de frutas 
Jantar 
Sopa liquidificada 
Suco 
Ceia Chá 
Essa dieta é de qual tipo? 
Escolher uma resposta. 
 
a. Dieta branda. 
 
b. Dieta semilíquida. 
 c. Dieta líquida. 
 
 
d. Dieta leve. 
 
e. Dieta líquida restrita. 
Resposta Correta: Dieta líquida. 
Comentário resposta correta: Essa dieta é do tipo líquida, pois todos os alimentos estão na forma de 
sopas, caldos, mingaus, sucos, vitaminas. Esse tipo de dieta isenta o trabalho de mastigação, melhora a 
deglutição e promove um descanso do trato gastrointestinal. 
Correto 
Notas relativas a este envio: 1/1.