Restaurante Felline

Prévia do material em texto

1 INTRODUÇÃO
 
 Araranguá
 2012
INTRODUÇÃO
O texto a seguir ira tratar de um caso que esta cada vez mais comum nas empresas nos dias atuais, ou seja, o crescimento acelerado de pequenas e medias empresas que com o passar do tempo foram virando organizações espelho, com sua economia forte e seus colaboradores satisfeitos.
 Tudo ira se passar na organização do Sr. Nelson Laskowsky, que fundou o seu restaurante no ano de 1993 na cidade do Rio de Janeiro e de lá para cá só vê seus negócios crescerem.
Hoje ele conta com um amplo espaço em seu restaurante que esta sempre lotado e com uma equipe preparada e engajada com a visão e cultura da sua organização.
Agora para sabermos um pouco mais dessa historia de sucesso precisamos nos atentar a certos detalhes e justamente isso que o texto espera levar a você.
Tenha uma ótima leitura.
DADOS SOBRE O RESTAURANTE FELLINI:
O restaurante Fellini é constituído por vários setores:
*Cozinha
*Setor financeiro
*Almoxarifado
*Salão de refeições
*Setor da limpeza e manutenção
*Copa
*Setor da administração
*Departamento de compras
*Departamento de marketing
*Departamento de Recursos humanos
Os setores mais importantes para o restaurante são:
Setor da administração: pois é o setor responsável por controlar custos e gastos, planejar e controlar os outros setores.
Setor de RH: setor responsável para contratar e despedir funcionários e também avaliar a produção de cada empregado.
Departamento de Marketing: responsável por fazer propagandas e ter relações diretas com clientes, para ter a total satisfação dos clientes.
Cozinha: é importante, pois é onde se preparam os pratos a serem servidos para os clientes.
Abaixo o gráfico com exemplos de funções organizacionais para cada área:
	
	 Produção/Cozinha
	 
 Marketing
	
 Administração
	 
 RH
	
 Planejamento
	 Layout
 Produção
	 Metas
 Objetivos
	 Objetivos
 Estratégias
	 Recrutar
 Metas
	 
 
 Organização
	 Processos
 Métodos
	 Comércio
 Vendas
	 Métodos
 Tarefas
	 Salários
 Seleção
	 
 Controle
	 Custos
 Qualidade
	 Mercado
S satisfação 
 dos 
 Clientes
	 Monitorar
 Garantir
	 Avaliações
 Produtividade
	
 Direção
	 Supervisão
 Produção
	 Inovação
 Criação
	 Liderar
 Motivar
	 Gestão
 Condições de trabalho
2º DESAFIO
Pergunta 1 : O fato de haver prêmio por produtividade que gera mais renda ao funcionário pode ser considerado como uma contribuição para melhoria da distribuição de renda? Se afirmativo, isto é positivo para a economia? Explique suas respostas.
R: Sim, é positivo, pois se uma empresa oferece prêmios ao funcionário ele irá produzir mais e com mais qualidade, resultando em mais lucro para a empresa.
Pergunta 2: Maior produtividade e maior clientela representam bom nível de produção e consequentemente mais riqueza para a economia. Isto pode ser considerado positivo para o desenvolvimento econômico. Um estabelecimento isolado pode efetivamente contribuir para o desenvolvimento de uma economia? Quais os efeitos deste desenvolvimento?
R: Sim, quando um estabelecimento se mantem atualizado, sempre de olho no que os clientes necessitam, ele obterá sucesso, trazendo mais clientes e consequentemente concorrentes para a região. Que por sua vez irá contribuir para o desenvolvimento na região. 
3º DESAFIO 
As empresas de vanguarda reconhecem que o grande diferencial das empresas são as pessoas. Nesse contexto, explique como as ações instituídas pelo proprietário do Restaurante Fellini – Nelson Laskowsky – influenciam na motivação de seus empregados, correlacionando-as com a Teoria das Necessidades Humanas de Maslow.
R: Abraham Harold Maslow sempre defendeu que se uma pessoa satisfaz suas necessidades, ela terá motivação para alcançar metas e objetivos, desde necessidades como: comer, dormir, ter sua casa e emprego e também socialização. É isso que o dono do Restaurante Fellini oferece, ele oferece cestas básicas, cursos pagos, prêmios de produtividade e boas ideias colocadas em prática, remédios para toda a família, seguro médico, plano odontológico e inclusão digital oferecendo computadores para os colaboradores que não possuem. Assim ele consegue manter seus empregados sempre motivados a darem o melhor de si e ter uma boa produção.
Sendo assim, o dono do restaurante consegue ajudar satisfazer as necessidades básicas de seus colaboradores. Por exemplo:
Necessidades de segurança e necessidades fisiológicas: A gerencia tem ajudado a satisfazer suas necessidades fisiológicas e de segurança por meio de salários adequados, que os colaboradores usam em itens como alimentação e moradia.
Necessidades Sociais: Os colaboradores se sentem aceitos dentro do restaurante felline, eles sentem que fazem parte do time, sempre tendo a oportunidade de dar sugestões e participando das reuniões.
Necessidades de Estima: Os colaboradores se sentem respeitados dentro da empresa, ajudando muito na autoestima deles próprios.
Necessidades de auto-realização: Tendo todas as outras necessidades satisfazidas o colaborador quer maximizar seu potencial, sempre querendo aumentar sua produção e qualidade de serviço. 
4º DESAFIO
Identifique as ações de Rh desenvolvidas pelo Restaurante Fellini e como elas contribuem para que a empresa atinja os objetivos estabelecidos em sua missão, visão, valores e filosofia?
R: Fazendo reuniões mensais, todos os funcionários são convidados a participar de reuniões para discutir o andamento dos negócios e oferecendo aos empregados vários incentivos motivando-os a dar ideias, mostrando onde estão os erros e como melhora-los para atingir a meta do restaurante.
A ação de Rh do restaurante contribui com a missão, valores, visão e filosofia treinando seus colaboradores para dar o melhor atendimento aos clientes e produzindo pratos saborosos a preços justos e permitindo que os próprios colaboradores tenham a oportunidade de crescimento dentro da empresa, e também tendo na conduta empresarial padrões éticos, integridade e transparência, sempre motivando-os a fazer sempre melhor do que no dia anterior.
CONCLUSÃO
Como podemos ver uma organização só enfrenta seus problemas quando esta unida e focada. Ao abrir o seu negocio o Sr. Nelson teve a iniciativa de desde o começo oferecer benefícios aos seus colaboradores sem nenhuma descriminação, e foi isto que chamou a atenção no texto, ou seja, "BENEFICIOS".
Sabemos que hoje em dia achar pessoas para preencher uma vaga e fácil o difícil e achar colaboradores, e se você oferecer um bom salário e uma serie de benefícios sim você vai preencher a vaga com uma pessoa qualificada e que ira ficar engajada em suas metas, um alguém que queira crescer junto com a empresa e esse o plano de visão do restaurante Fellini.
Mas pude perceber um ponto fraco. O restaurante esta evoluindo e crescendo, existe desde 1993 e não conta com nenhuma filial ainda.
 Esta na hora do Sr. Nelson começar a pensar em expandir seus negócios e perder o medo, afinal todo começo e complicado, mas ele já teve um começo e passou por isso muito bem tendo em vista o seu restaurante hoje. 
Sua experiência superou todo e qualquer obstáculo, esta na hora de aumentar os negócios da família.
REFERÊNCIAS
CASA GRANDE JUNIOR, Dirceu. Processos Administrativos. São Paulo: Pearson Education do Brasil, 2009.
SOBRAL, Felipe; PECI, Alketa. Administração: teoria e pratica no contexto brasileiro. São Paulo: Pearson, 2009. 
SILVA, Rafael Bianchi. Gestão de Pessoas: São Paulo: Pearson Education do Brasil, 2009.
Sistema de Ensino Presencial Conectado
tecnologia em processos gerenciais
Bruno de Souza MachadoCASE RESTAURANTE FELLINI
Araranguá/SC
2012
Bruno de Souza Machado
CASE RESTAURANTE FELLINI
Trabalho apresentado a disciplina; Processos Administrativos, Comportamento Organizacional, Gestão de Pessoas e Introdução a Economia da Universidade Norte do Paraná - UNOPAR
 Prof. Dirceu Casa Grande, Elizete Zanpronio de Oliveira, 
 Monica Maria, Wilson Salvalagio.