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ANÁLISE DE FIBRAS 
Laboratório Virtual 
 
PRÉ TESTE 
1. 
O consumo de fibra alimentar é importante para manutenção de uma vida 
saudável. Ela encontrada em diversos alimentos, e é constituída, principalmente, 
de polímeros de carboidratos de origem vegetal interligados entre si formando 
uma rede tridimensional. Sobre as fibras alimentares, selecione a opção correta. 
Resposta incorreta. 
A. 
A fibra solúvel se dissolve na água e forma um gel viscoso; 
Em água, as fibras solúveis em água formam um gel viscoso. 
 
Você acertou! 
B. 
A fibra solúvel em água não forma um gel; 
Na verdade, é a fibra insolúvel que não forma gel. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
No organismo as fibras solúveis permanecem intactas no trato gastrointestinal. 
No organismo, as fibras insolúveis permanecem intactas no trato gastrointestinal. 
2. 
As fibras, quando consumidas não são hidrolisadas pelas enzimas endógenas 
no intestino delgado. Ela é encontrada em diversos alimentos, e é constituída, 
principalmente, de polímeros de carboidratos de origem vegetal interligados. A 
fibra alimentar inclui polissacarídeos, lignina, oligossacarídeos e substâncias 
associadas de plantas promovendo benefícios fisiológicos. De acordo com a 
solubilidade em água de seus componentes, as fibras alimentares podem ser 
agrupadas em duas grandes categorias: fibras solúveis e fibras insolúveis. 
Considere as fibras insolúveis e assinale a alternativa correta. 
Resposta incorreta. 
A. 
A fibra insolúvel se dissolve na água e forma um gel viscoso; 
A fibra solúvel se dissolve na água e pode formar um gel viscoso. 
 
Você acertou! 
B. 
A fibras insolúvel permanecem intactas no trato gastrointestinal, reduzindo o 
tempo de trânsito no intestino, aumentando as fezes e reduzindo a consistência 
das fezes; 
As fibras insolúveis auxiliam no trato gastrointestinal, aumentando a velocidade 
do trânsito no intestino. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
A fibra insolúvel é facilmente fermentada pela microflora do intestino grosso, e 
não são digeridos no intestino delgado. 
A fibra solúvel é fermentada no intestino grosso e não são digeridos no intestino 
delgado. 
 
3. 
As fibras alimentares são componentes vegetais intactos que não são digeridos 
pelas enzimas gastrointestinais. As fibras funcionais referem-se a carboidratos 
não digeridos que foram extraídos ou produzidos a partir de vegetais. Ambos os 
tipos de fibras têm funções fisiológicas benéficas no trato gastrointestinal e na 
redução do risco de doenças. As recomendações de ingestão de fibra alimentar 
na dieta variam de acordo com a idade, o sexo e o consumo energético. Sobre 
as fibras alimentares, marque a alternativa correta. 
Você acertou! 
A. 
A fibra solúvel se dissolve na água e forma um gel viscoso, sendo facilmente 
fermentadas pela microflora do intestino grosso, e não são digeridos no intestino 
delgado; 
Devido a essa característica, essas fibras permanecem intactas no trato 
gastrointestinal, reduzindo o tempo de trânsito no intestino, aumentando as fezes 
e reduzindo a consistência das fezes. 
 
Resposta incorreta. 
B. 
Nos alimentos a maioria das fibras constitui em dois terços da fibra solúvel e um 
terço da fibra insolúvel; 
Na verdade, nos alimentos a maioria das fibras constitui em um terço da fibra 
solúvel e dois terços da fibra insolúvel. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
Os alimentos com alto teor de fibras insolúveis são os cereais, as frutas, as 
leguminosas, além de couve-flor e cenoura. 
São as fibras solúveis que estão nos cereais, nas frutas, nas leguminosas, além de 
couve-flor e cenoura. 
 
4. 
As diferentes partes da fibra alimentar são agrupadas de acordo com sua 
composição e características que determinam o tipo de fibra. Estes ingredientes 
são encontrados principalmente em alimentos de origem vegetal, como grãos, 
feijões, vegetais e tubérculos. Sobre as fibras solúveis, marque a opção correta. 
Resposta incorreta. 
A. 
As fibras solúveis estão presentes principalmente nos cereais matinais, pães 
integrais, frutas maduras e vegetais; 
As fibras insolúveis estão presentes principalmente nos cereais matinais, pães 
integrais, frutas maduras e vegetais. 
 
Você acertou! 
B. 
As fibras solúveis formam um gel viscoso, sendo facilmente fermentadas pela 
microflora do intestino grosso; 
Essas substâncias, quando adicionadas em água formam um gel viscoso e são 
digeridas na microflora do intestino grosso. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
A lignina e a celulose são classificadas como fibras solúveis em água. 
As fibras insolúveis em água, destacam-se a Lignina e a celulose. 
 
5. 
De acordo com a solubilidade em água de seus componentes, as fibras alimentares 
podem ser agrupadas em duas grandes categorias: fibras solúveis e fibras 
insolúveis. Com base nas características da fibra alimentar, marque a opção 
correta. 
Resposta incorreta. 
A. 
Nos alimentos a maioria das fibras constitui em dois terços da fibra solúvel e um 
terço da fibra insolúvel; 
Na verdade, a maioria das fibras constitui em um terço de fibra solúvel e dois 
terços da fibra insolúvel. 
 
Você acertou! 
B. 
Os alimentos com alto teor de fibras solúveis são os cereais, as frutas, as 
leguminosas, além de couve-flor e cenoura; 
As fibras solúveis são encontradas em cereais, frutas, leguminosas, couve-flor e 
na cenoura com grande quantidade. 
 
Resposta incorreta. 
C. 
As recomendações de ingestão de fibra alimentar na dieta variam de acordo com 
a idade, o sexo e o consumo energético, sendo a recomendação adequada em 
torno de 14 g de fibra para cada 500 kcal ingeridas. 
O consumo adequando é em torno de 14 g de fibra para cada 1000 kcal.