Sistema digestivo até esôfago

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Prof. Dr. Anísio Soares
FISIOLOGIA DO APARELHO DIGESTIVO
Universidade Federal Rural de Pernambuco
Departamento de Morfologia e Fisiologia Animal
Área de Fisiologia e Farmacologia
Fisiologia Especial dos Animais Domésticos
Para quê 
precisamos 
comer?
Para a reposição de 
água, substratos 
energéticos, vitaminas 
e sais minerais.
Mas como comemos 
de tempos em 
tempos...
ALIMENTOS – Conceito, natureza e fontes
1 - Forragem ou alimento grosseiro 
seco - feno, palha, casca de 
sementes.
2 - Forragem ou alimento grosseiro 
úmido - pastagens e plantas 
utilizadas, exploração extensiva. 
3 - Ensilados - de cereais, 
gramíneas, etc.
4 - Energéticos -
Cereais e sementes 
ricas em celulose ou 
amido.
5 - Suplementos 
protéicos -
Subprodutos de 
origem animal, 
vegetal ou marinha.
ALIMENTOS – Conceito, natureza e fontes
ALIMENTOS – Conceito, natureza e fontes
6 - Suplementos minerais -
Elemento naturais ou 
puros.
7 - Suplementos 
vitamínicos - Substâncias 
naturais ou puras.
8 - Aditivos - Antibióticos, 
corantes, odorantes, 
hormônios, etc.
Ração → é a quantidade de alimentos ou
misturas de alimentos que
compõem a dieta, designada para
um período de 24 horas.
Ração equilibrada → Capaz de suprir as
necessidade do animal por 24
horas (proporção de
carboidratos, gorduras e proteínas
da ração)
Alimentos Básicos
Base dos farelos
energéticos, alimento
parcial, pobres em
proteínas (milho, cevada)
Suplementos
1) Alimento ou mistura de alimentos,
melhora o valor nutritivo;
2) Consumido à vontade, com outra parte
da ração fornecida em separado;
3) Fornecido puro/diluído ou
suplementando outro alimento;
Concentrado
É um alimento ou mistura de alimentos que
proporciona nutrientes primários (proteínas,
carboidratos e lipídios ) e contém menos
que 18% de fibra.
Toxicidade
•É a capacidade que possui certas
substâncias de serem prejudiciais aos
organismos quando administradas em
doses inadequadas.
Classificação quanto ao hábito alimentar
Carnívoros
Animais que obtém a maioria dos alimentos
ingerindo outros animais. Sua digestão é,
principalmente de natureza enzimática.
Classificação quanto ao hábito alimentar
Herbívoros: incluem-se em dois grupos:
Ruminantes: Possuem
estômago plurilocular, onde
ocorre intensa digestão
microbiana.
Não-ruminantes: Possuem
estômago unilocular e a
digestão microbiana ocorre,
principalmente, no intestino
grosso.
Classificação quanto ao hábito alimentar
Onívoros
Ingerem plantas e animais, mas sua
digestão é principalmente enzimática.
Fatores Físicos e Químicos que 
interferem na digestão
Físicos - Mastigação, motilidade gastro-
intestinal e processos de embebição e
solubilização dos alimentos.
Químicos - Ocorre devido às secreções
glandulares do tubo digestivo devido a ação
do seu conteúdo enzimático e por ação das
enzimas bacterianas e protozoários.
Preensão dos alimentos
Carnívoros - Caninos
Obtenção dos sólidos Obtenção dos líquidos
Carnívoros - Felinos
Obtenção dos sólidos Obtenção dos líquidos
Equinos
Obtenção dos sólidos Obtenção dos líquidos
Bovinos
Obtenção dos sólidos Obtenção dos líquidos
Ovinos
Obtenção dos sólidos Obtenção dos líquidos
Caprinos
Obtenção dos sólidos Obtenção dos líquidos
Suinos
Obtenção dos líquidos
Obtenção dos sólidos
Mastigação
Mecanismo da mastigação, ato voluntário e
reflexo;
Inervação aferente: via raiz sensitiva do
trigêmeo
Inervação eferente: via raiz motora do trigêmeo
para os elevadores da mandíbula.
Insalivação
Saliva: produto de secreção das glândulas
parótidas, submandibulares e sublinguais e
inúmeras glândulas da mucosa oral.
Insalivação
Serosas - Secreção fluida, aquosa com
proteínas e enzimas; (Parótidas).
Mucosas - Saliva com grande quantidade de
glicoproteína - mucina. (sublinguais de
roedores).
Mistas - Secreção com as duas atividades.
(sublinguais e submandibulares de caninos,
felinos e ungulados).
Controle neural
Controle 
neural 
Neural
Espontânea
Reflexo 
condicionado
Reflexo 
incondicionado
Simpático Parasimpático
Receptores 
Bucais
Centros 
Salivares
Composição e Secreção da Saliva
varia com a Intensidade do Estímulo
Líquido incolor
Opalescente
Eletrólitos
Proteínas
Enzima -amilase salivar
Células epiteliais e linfócitos
Mucina – (glicoproteína) 
Funções da Saliva
Lubrificante
Gustativa
Protetora
Bacteriostática
Termorreguladora
Hidrolítica
Deglutição
Fases da deglutição
Oral (voluntária)
Faríngea (centro da deglutição = bulbo)
Incomunicação: boca / faringe / respiração
Propulsão do bolo alimentar
Músculo milohióideo / hipoglosso
Aumento da pressão intrafaringeana
Relaxamento da região esfincteriana
Fechamento do esfíncter
Formação da onda peristáltica
Deglutição
Esôfago
Estende-se desde a faringe até o estômago,
atravessando o tórax e perfurando o diafragma
Porções 
Parede composta de 4 camadas
→externa de tecido conjuntivo
→muscular lisa
→submucosa
→mucosa de epitélio
estratificado escamoso,
formando pregas.
Esôfago
Invervação
Vagal
Simpática – Gânglio estrelado
Movimentos do esôfago
Peristaltismo primário
Deglutição
Peristaltismo secundário
Bolo alimentar
Esôfago
Transporte dos alimentos
Ondas de contrações peristáltica
Movimentos rítmicos
Pressão buco-faringeana
Gravidade