AT4 TOXICOLOGIA

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Toxicologia Ambiental e Dos Alimentos
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A Toxicologia Ambiental é uma área da Toxicologia que estuda os danos aos
organismos vivos, incluindo a saúde humana, decorrentes da presença de
contaminantes no meio ambiente. A esse respeito, considere as seguintes
afirmativas.
I. A poluição ambiental se refere unicamente à contaminação dos
compartimentos ambientais (ar, água, solo) por substâncias químicas, sem
alusão à contaminação de alimentos.
II. O ciclo biogeoquímico dos agentes tóxicos auxilia o Toxicologista ambiental a
compreender de que forma esse xenobiótico interage com os organismos vivos
e o meio ambiente.
III.  A Toxicologia ambiental estuda os efeitos nocivos ocasionados por
substâncias químicas contaminantes do ambiente de trabalho.
IV. A Contaminação ambiental decorre exclusivamente de atividade humana,
como por exemplo, queima de combustível, esgoto, agrotóxico e resíduos
industriais.
V. Poluentes propagados no meio ambiente podem se combinar quimicamente
e formar compostos de maior toxicidade em relação às substâncias originais.
Assinale a alternativa que corresponde às afirmativas corretas.
I e II.
II e III.
III e IV.
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D
E
I e IV
II e V
Resposta correta
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Gabarito Comentado
A Toxicologia Ambiental é uma disciplina que se dedica ao estudo dos
efeitos prejudiciais causados por substâncias químicas presentes no meio
ambiente aos seres vivos, incluindo os humanos. Nesse contexto, a
poluição ambiental não se limita apenas à contaminação de
compartimentos ambientais como ar, água e solo, mas também engloba a
contaminação de alimentos e o impacto dessas substâncias químicas em
construções, monumentos e edificações. Além disso, a contaminação
ambiental pode ser originada tanto de fontes naturais, como atividade
vulcânica, produção excessiva de algas tóxicas, incêndios não provocados
pelo homem e presença de metais tóxicos em rochas, quanto de atividades
humanas. As afirmativas II e V estão corretas. A afirmativa II destaca a
importância do ciclo biogeoquímico dos agentes tóxicos para o
entendimento do toxicologista ambiental sobre a interação desses
xenobióticos com os organismos vivos e o meio ambiente. A afirmativa V
ressalta que poluentes disseminados no meio ambiente podem reagir
quimicamente entre si, formando compostos de maior toxicidade em
relação às substâncias originais.
2 Marcar para revisão
A contaminação do solo e das águas pode ocorrer a partir de fontes naturais,
entretanto, quase sempre acontece pelo resultado da atividade humana. Em
áreas de grande concentração populacional em que o uso da terra é acentuado,
o solo e as águas subterrâneas estão, invariavelmente, vulneráveis a uma
potencial poluição, seja ela intencional ou não.
A esse respeito, assinale a alternativa correta.
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A
B
C
D
E
A qualidade da água e do solo é avaliada a partir da concentração de
compostos químicos orgânicos, inorgânicos, praguicidas e
xenobióticos de origem biológica, tais como microcistinas e
saxitoxinas, presentes nesses compartimentos.
Compostos destinados ao tratamento e desinfecção dos corpos
aquáticos não configuram contaminantes do solo e da água.
Os efeitos tóxicos observados na população, decorrentes da
contaminação da água, estão relacionados à exposição, de maneira
crônica, a baixas concentrações dos contaminantes nesse meio.
Os principais poluentes do solo são representados pelos praguicidas e
metais tóxicos, ambos facilitam a produção agrícola, mas representam
risco à saúde humana quando incorporados aos alimentos.
Somente a degradação química está associada aos poluentes
propagados nesse meio, além disso, a determinação desses
contaminantes permite avaliar a qualidade do solo e estimar os riscos
à saúde humana.
Resposta correta
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Gabarito Comentado
Os efeitos tóxicos observados na população, decorrentes da contaminação
da água, estão geralmente relacionados à exposição crônica, ou seja, de
longo prazo, a baixas concentrações dos contaminantes presentes nesse
meio. Essa exposição prolongada pode levar a problemas de saúde que se
manifestam tardiamente, muitas vezes anos ou até décadas após a
exposição inicial. Entre os problemas de saúde mais relevantes associados
a essa exposição estão o desenvolvimento de câncer e alterações
neurológicas, ambos de grande relevância no contexto da Toxicologia
Ambiental.
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A
B
C
D
E
3 Marcar para revisão
A tecnologia empregada no setor pecuarista tem procurado otimizar a
produção, para atingir melhores resultados econômicos e produzir um alimento
mais seguro e saudável para o consumidor. Neste sentido, existe uma
preocupação crescente de monitorar a presença de substâncias promotoras de
crescimento no produto alimentício que chega ao consumidor. De acordo com
os conhecimentos adquiridos sobre o assunto, assinale a alternativa incorreta:
Promotores de crescimento são substâncias administradas aos
animais, geralmente destinados ao abate, visando acelerar o
crescimento e ganho de peso deles.
O tratamento profilático de animais com antimicrobianos não tem
finalidade promotora de crescimento, sendo utilizado somente para
fins de controle sanitário.
Hormônios anabolizantes e antiparasitários são exemplos de
promotores de crescimento.
A regulamentação do emprego de promotores de crescimento tem a
finalidade de assegurar condições para que os animais expressem os
melhores resultados de desempenho, sem deixarem níveis residuais
tóxicos nos produtos de origem animal.
Hormônios anabolizantes aceleram o desenvolvimento ósteo-muscular
animal, portanto, podem ser categorizados como promotores de
crescimento.
Resposta correta
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Gabarito Comentado
A alternativa B é a incorreta. O tratamento profilático de animais com
i i bi i fi lid d d i I
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A
B
C
D
antimicrobianos tem, sim, uma finalidade promotora de crescimento. Isso
ocorre porque os antimicrobianos são utilizados para prevenir doenças
infecciosas que podem retardar o desenvolvimento dos animais ou até
mesmo levar à morte. Portanto, ao evitar essas doenças, os
antimicrobianos indiretamente promovem o crescimento dos animais, além
de seu uso para fins de controle sanitário. As demais alternativas estão
corretas, pois descrevem corretamente os aspectos relacionados aos
promotores de crescimento na pecuária.
4 Marcar para revisão
Geralmente, os efeitos da má qualidade do ar não são tão visíveis comparados
a outros fatores mais fáceis de serem identificados. Porém, os estudos
epidemiológicos têm demonstrado correlações entre a exposição aos poluentes
atmosféricos e os efeitos tóxicos observados na população. Sobreo tema,
julgue os itens a seguir:
I. Os efeitos tóxicos agudos provocados por poluentes atmosféricos podem ser
exemplificados por irritação dos olhos e das vias aéreas superiores, dispneia
(falta de ar) e cansaço.
II. Alterações pulmonares, hipertensão, e câncer pulmonar são alguns efeitos
tóxicos decorrentes de exposição prolongada aos poluentes atmosféricos.
III.  A monitorização biológica tem a finalidade de analisar a presença de
contaminantes ambientais no solo, água e ar atmosférico, avaliando os riscos
que esses poluentes podem representar ao ecossistema.
IV. Biomonitoramento humano compreende a detecção de xenobióticos
coletados diretamente das fontes emissoras, sendo útil para indicar o nível de
exposição da população aos poluentes ambientais.
Assinale a alternativa que corresponde às afirmativas corretas.
I e II.
I e III.
III e IV.
II e IV.
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E
A
B
II e III.
Resposta correta
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Gabarito Comentado
Os efeitos tóxicos provocados pelos poluentes atmosféricos podem ser
divididos em agudos e crônicos, conforme a Toxicologia Geral. Os efeitos
agudos são resultantes de uma exposição curta e se caracterizam por
irritações locais na pele, olhos, mucosa e trato respiratório superior. Já a
toxicidade crônica é decorrente de uma exposição prolongada,
aumentando a probabilidade do toxicante ambiental ser continuamente
absorvido e causar repercussões sistêmicas, afetando principalmente os
brônquios, pulmões e coração. A monitorização biológica se refere à
detecção de toxicantes e seus metabólitos em matrizes biológicas, sendo
úteis como biomarcadores para avaliar a exposição ocupacional a
substâncias químicas. Por outro lado, o biomonitoramento humano avalia a
exposição e a presença de poluentes no ar atmosférico por meio de
análises realizadas em fluidos biológicos humanos. Portanto, o primeiro
termo está relacionado à Toxicologia ocupacional e o segundo à
Toxicologia Ambiental. Assim, as afirmativas I e II estão corretas, fazendo
da alternativa A a resposta correta para esta questão.
5 Marcar para revisão
A respeito da avaliação do potencial tóxico dos poluentes, assinale a alternativa
que corresponde à probabilidade de um poluente causar dano potencial ao
ecossistema em certas condições de uso.
Dano potencial.
Risco.
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C
D
E
Toxicidade.
Concentração.
Potencial de periculosidade.
Resposta correta
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Gabarito Comentado
A alternativa correta é "Risco". O termo "Risco" é utilizado para descrever a
probabilidade de um poluente causar dano potencial ao ecossistema sob
determinadas condições de uso. A "Toxicidade" se refere à capacidade de
uma substância causar dano, sem considerar as condições de exposição,
como a concentração, por exemplo. O "Potencial de Periculosidade" é um
parâmetro estimado a partir de vários fatores que permite classificar os
contaminantes de acordo com a toxicidade. Por outro lado, o "Dano
potencial" se refere aos efeitos que podem ocorrer como resultado de um
desastre.
6 Marcar para revisão
Os metais diferem de outros agentes tóxicos porque não são sintetizados nem
destruídos pelo homem. Por serem absolutamente não degradáveis, podem
acumular-se no meio ambiente e contaminar os alimentos.
Julgue os itens a seguir, relacionados à contaminação dos alimentos por metais
tóxicos:
I. Os metais tóxicos mais encontrados nos alimentos são Chumbo, Ferro e
Manganês.
II. A contaminação dos produtos alimentícios com metais tóxicos é do tipo
direta e incontrolável.
III. Chumbo, Mercúrio e Cádmio são os metais que, através dos alimentos,
incluindo a água de consumo, mais têm contribuído para os casos de
intoxicação prolongada ou crônica
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A
B
C
D
E
intoxicação prolongada ou crônica.
IV. Chumbo, Mercúrio e Cádmio não atravessam a barreira placentária, portanto
expõem a risco somente a gestante.
V. Chumbo, Mercúrio e Cádmio são metais que não existem naturalmente em
nenhum organismo. Não desempenham funções nutricionais ou bioquímicas
nos seres humanos, plantas ou animais.
Estão corretos apenas os itens:
I, II e III.
I e II.
II, III e IV.
II, III e V.
II e V.
Resposta correta
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Gabarito Comentado
A alternativa correta é a D, que afirma que os itens II, III e V estão corretos.
O item II está correto porque a contaminação dos produtos alimentícios
com metais tóxicos é, de fato, direta e incontrolável, uma vez que esses
metais não são degradáveis e podem acumular-se no meio ambiente. O
item III também está correto, pois Chumbo, Mercúrio e Cádmio são os
metais que mais têm contribuído para os casos de intoxicação prolongada
ou crônica através dos alimentos e da água de consumo. Por fim, o item V
está correto porque Chumbo, Mercúrio e Cádmio não existem naturalmente
em nenhum organismo e não desempenham funções nutricionais ou
bioquímicas nos seres humanos, plantas ou animais. Portanto, a presença
desses metais, mesmo em níveis de traços, é considerada nociva.
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A
B
C
D
E
7 Marcar para revisão
Os contaminantes ambientais podem sofrer transformações químicas durante o
processo de distribuição entre os compartimentos do ambiente contaminado.
A esse respeito, julgue as afirmativas a seguir:
I. Os poluentes podem ser inativados ou originar compostos mais tóxicos após
sofrerem modificações nas suas estruturas químicas. Os produtos ativos
dessas alterações sempre apresentam o mesmo mecanismo de ação do
xenobiótico original, sendo mais acentuados seus efeitos tóxicos.
II. Degradação biótica é a inativação dos contaminantes ambientais por meio do
metabolismo de microrganismos presentes em determinado meio. Comumente,
os produtos dessas reações metabólicas são compostos inofensivos como
água e gás carbônico.
III. Biorremediação é o termo utilizado para designar o tratamento químico das
águas contaminadas por bactérias.
IV. Hidrólise, fotólise e adsorção são exemplos de degradação abiótica.
Estão corretos apenas os itens:
I e II.
I e III.
II e III.
II e IV
I e IV
Resposta correta
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Gabarito Comentado
A alternativa correta é a letra D, que corresponde aos itens II e IV. O item II
á i d d ã bió i é
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A
B
C
D
E
está correto, pois a degradação biótica é um processo em que os
contaminantes ambientais são inativados através do metabolismo de
microrganismos presentes no meio, resultando em compostos inofensivos
como água e gás carbônico. Já o item IV também está correto, pois a
hidrólise, fotólise e adsorção são exemplos de degradação abiótica, que é
um processo de decomposição de substâncias por fatores não biológicos,
como a luz solar e a água. Os itens I e III estão incorretos. O item I está
errado porque os produtos ativos das alterações químicas dos poluentes
nem sempre apresentam o mesmo mecanismo de ação do xenobiótico
original. O itemIII está errado porque a biorremediação não é um
tratamento químico, mas sim um processo que utiliza organismos vivos,
geralmente microrganismos, para descontaminar um ambiente.
8 Marcar para revisão
A poluição ambiental pode afetar os organismos vivos presentes em um
determinado ecossistema. Os efeitos tóxicos das substâncias podem ser
revertidos a partir de mecanismos de defesa presentes nos organismos. A esse
respeito, assinale a alternativa que corresponde a um mecanismo de defesa
dos organismos.
Processos adaptativos frente à ação dos poluentes.
Inibição das peroxidases.
Morte programada das células (apoptose).
Inibição da ALA-D.
Degradação abiótica.
Resposta correta
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A
B
C
D
E
Gabarito Comentado
Os organismos vivos possuem mecanismos de defesa para lidar com a
poluição ambiental. Entre esses mecanismos, estão os processos
adaptativos, que são respostas evolutivas para lidar com a ação dos
poluentes, como indicado na alternativa A. Outros mecanismos incluem a
ação de agentes antioxidantes e a ativação de proteínas de defesa. A
inibição das peroxidases e da ALA-D, mencionadas nas alternativas B e D,
são biomarcadores utilizados na avaliação de ambientes poluídos, mas não
são mecanismos de defesa. A morte programada das células, ou apoptose,
mencionada na alternativa C, é um processo fisiológico que pode ser
induzido por substâncias tóxicas, mas não é um mecanismo de defesa. A
degradação abiótica, mencionada na alternativa E, também não é um
mecanismo de defesa.
9 Marcar para revisão
A presença de determinado contaminante pode causar alterações detectáveis
nos organismos vivos que compõem um determinado ecossistema. A esse
respeito, assinale a alternativa que corresponde às alterações biológicas que
podem indicar a presença de determinado poluente.
Biomonitoramento.
Monitorização ambiental.
Desreguladores endócrinos.
Biomarcadores.
Marcadores de toxicidade.
Resposta correta
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A
B
C
D
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Gabarito Comentado
O termo correto para indicar as alterações biológicas que podem sinalizar a
presença de um poluente é "Biomarcadores". Esses são espécies que
podem ser medidas e que indicam uma determinada condição fisiológica,
sendo utilizados para avaliação de ambientes poluídos. Por outro lado, o
"Biomonitoramento" é um processo mais amplo que envolve o uso de
biomarcadores. A "Monitorização ambiental" está relacionada à detecção
do poluente no compartimento ambiental, enquanto os "Desreguladores
endócrinos" são substâncias que causam alterações hormonais. Por fim,
os "Marcadores de toxicidade" são espécies que, ao serem medidas,
indicam a toxicidade de um organismo.
10 Marcar para revisão
A Toxicologia alimentar estuda os agentes tóxicos propagados pelos alimentos,
determinando a presença, concentração e a origem do xenobiótico no produto
alimentício, fatores que influenciam o seu aparecimento, bem como os efeitos
nocivos na saúde do consumidor. Com base nos fundamentos da Toxicologia
de Alimentos, assinale a alternativa correta:
As substâncias nutrientes são os principais constituintes dos
alimentos e responsáveis pelas intoxicações humanas.
Os contaminantes dos alimentos estão naturalmente presentes nos
alimentos processados.
Compostos que alteram a absorção de algum nutriente são
denominados não nutrientes, como por exemplo, a tiaminase
encontrada em algumas espécies de peixe.
Faz parte da área de atuação da Toxicologia de Alimentos a prevenção
e o tratamento da intoxicação alimentar.
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E
Os inibidores de tripsina e quimiotripsina são exemplos de substâncias
antinutricionais, pois atrapalham a absorção e utilização dos nutrientes
provenientes da dieta.
Resposta correta
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Gabarito Comentado
A Toxicologia de Alimentos é uma área que estuda os agentes tóxicos
presentes nos alimentos, focando na prevenção de intoxicações
alimentares. Os alimentos são compostos por nutrientes, não nutrientes e
antinutrientes. Os nutrientes são substâncias encontradas nos alimentos
que são essenciais para o metabolismo, crescimento, desenvolvimento e
manutenção das funções vitais dos organismos. Os não nutrientes, por
outro lado, são os principais constituintes dos alimentos e são a principal
fonte de agentes tóxicos de origem natural. Já os antinutrientes são
substâncias que diminuem a biodisponibilidade dos nutrientes, seja
alterando a absorção, favorecendo a eliminação ou degradando os
nutrientes. A alternativa E está correta, pois os inibidores de tripsina e
quimiotripsina são exemplos de substâncias antinutricionais, que
interferem na absorção e utilização dos nutrientes provenientes da dieta.
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