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Bioquímica 1 Prof. Pedro Castilho A Bioquímica estuda a estrutura e a função das biomoléculas • Biomoléculas são compostos químicos sintetizados pelos seres vivos, e que participam da estrutura e do funcionamento da matéria viva. São, na sua maioria, compostos orgânicos, cujas massas são formadas em 97,5% de C, H, O e N (Carbono, Hidrogênio, Oxigênio e Nitrogênio). Estes compostos são as Vitaminas, Carboidratos, Lipídios,Proteínas, etc. O elemento principal é o carbono pois é capaz de formar quatro ligações. Com a célula, a biologia descobriu seu átomo... Dessa forma, para caracterizar a vida, é essencial estudar a célula e analisar sua estrutura: escolher os denominadores comuns necessários para a vida de cada célula, assim como identificar diferenças associadas com o desempenho de funções especiais. Fançois Jacob: A lógica da vida: Uma história da hereditariedade, 1970. Separação das Organelas Proteinas: Compostas por apenas 20 aminoácidos Os componentes celulares são estruturas complexas formadas partir de compostos simples Água, ligações de hidrogênio, pH e tampões - Cerca de 70% da massa de todos os organismos é composto de água - Provavelmente as primeiras biomoléculas apareceram em soluções aquosas - Os primeiros organismos multicelulares apareceram em ambientes aquáticos - A água é essencial ao metabolismo celular A água em sistemas biológicos A água é uma molécula dipolar que estabelece ligações eletrostáticas com outras moléculas de água - Ligações fracas - Ligações distantes A água interage eletrostaticamente com solutos carregados • A água é um solvente polar, dissolvendo a maioria das biomoléculas • Compostos hidrofílicos - compostos polares. Ex: biomoléculas • Compostos hidrofóbicos - compostos apolares. Ex: solventes, clorofórmio, benzeno A água dissolve muitos sais cristalinos pela hidratação de seus íons Exemplos de biomoléculas polares, apolares e anfipáticas Compostos Anfipáticos Ionização da Água Constante de Equilíbrio da Água Kw = produto iônico da água a 25oC Keq = condutividade elétrica da água a 25oC 1,8x10-16 M pH O pH afeta a estrutura e a atividade de macromoléculas biológicas Ácidos e bases • Ácidos e bases são substancias capazes de doar prótons e íons hidroxila respectivamente Ácidos fortes e fracos Ácido forte: são ácidos completamente ionizados em solução aquosa diluída Ácido fraco: são ácidos que não estão completamente ionizados em solução aquosa diluída Bases fortes e fracas Curva de titulação do ácido acético Solução tampão pH
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