Quimica de Alimentos Av2

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QUÍMICA DOS ALIMENTOS
Simulado: SDE0411_SM_201502262975 V.1 Fechar
Aluno(a): CARLEY RIBEIRO DA SILVA Matrícula: 201502262975
Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 23/10/2015 10:30:55 (Finalizada)
1a Questão (Ref.: 201502883873) Pontos: 0,1 / 0,1
Qual é o constituinte inorgânico mais abundante nos alimentos?
Sódio
Água
Carboidrato
Cloreto
Ferro
2a Questão (Ref.: 201502887053) Pontos: 0,1 / 0,1
Mediante a hidrólise parcial do amido de milho, obtém-se, na indústria, um polissacarídeo de menor peso
molecular que o amido "in natura", denominado:
Glicerol
Maltose
Dextrosol
Dextrina
Sacarose
3a Questão (Ref.: 201502884066) Pontos: 0,1 / 0,1
São moléculas orgânicas com estrutura formada por átomos de hidrogênio e oxigênio e, eventualmente, de
outros elementos, como nitrogênio. De origem predominantemente vegetal, além de exercerem função
energética, podem desempenhar papel estrutural. O parágrafo refere-se à moléculas denominadas de:
Carboidratos
Aminoácidos
Lipídeos
Proteínas
Vitaminas
4a Questão (Ref.: 201502366505) Pontos: 0,0 / 0,1
Em relação a soluções: I - Solução insaturada apresenta uma quantidade de soluto superior a quantidade
necessária para o preparo da solução. II - Quanto ao estado de agregação as soluções são classificadas em
sólidas, líquidas e gasosas. III - Ponto de saturação é o ponto em que o solvente não mais consegue dissolver o
soluto. IV - Temperatura, pressão, área superficial, agitação e natureza do solvente são fatores que não afetam
a solubilidade de um soluto em uma solução. V - Suco de frutas apresenta o mesmo ponto de fusão e ponto de
ebulição da água pura. As afirmações incorretas:
I, IV e V
I, IV e V
BDQ Prova http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_ead_ens_preview.asp?cript_h...
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II, III e IV
I, II e III
II, III e V
5a Questão (Ref.: 201502887749) Pontos: 0,1 / 0,1
Quando a sacarose é submetida ao calor seco, ocorre reação de:
Caramelização
Fermentação
Inversão
Desidratação
Gelatinização
BDQ Prova http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_ead_ens_preview.asp?cript_h...
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