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Estudo dirigido I: Água, pH e tampões, aminoácidos e estrutura de 
proteínas 
 
1. Porque a água apresenta um ponto de ebulição superior a outros solventes 
similares, tais como metanol? 
 
2. Explique porque moléculas apolares tendem a se agrupar quando em meio aquoso: 
 
3. Explique a formação de micelas: 
 
4. Porque o gelo é menos denso que a água? Cite um benefício biológico consequente 
da menor densidade do gelo em relação à água líquida. 
 
5. Além do oxigênio, cite outros elementos químicos que podem formar ligações de 
hidrogênio e porquê? 
 
6. Qual é a consequência da adição de células de mamíferos a uma solução 
hipotônica? Explique tal fato. 
 
7. Qual é a importância da manutenção do pH sanguíneo e como isso acontece? 
 
8. Qual é a razão CH3COO-/CH3COOH quando em solução cujo pH é de 4,76? Dado 
que o pKa do ácido acético é de 4,76 e que: 
 
 
9. O tampão bicarbonato é de grande importância para a manutenção do pH 
sanguíneo. Levando-se em conta que H2CO3 é o ácido e HCO3- é a base conjugada e 
que o pKa para essa reação (H2CO3 HCO3- + H+) é de 6,4, determine qual 
substância (ácido ou base conjugada) se apresenta em maior quantidade nos seguintes 
pHs: 
a) 4,0 
b) 6,4 
c) 9,0 
 
10. Qual é a consequência do aumento da respiração durante o exercício intenso sobre 
o pH sanguíneo? Explique o processo. 
 
11. Qual é a estrutura geral de um aminoácido? Faça um desenho e comente. 
 
12. Como o caráter hidrofílico ou hidrofóbico da cadeia lateral de aminoácidos podem 
afetar a estrutura tridimensional de uma proteína? 
 
13. Porque a isoleucina é classificada como um aminoácido apolar e hidrofóbico? 
 
14. Qual seria uma possível consequência da troca (devido à mutação do DNA) de um 
glutamato por uma valina na sequência de uma proteína? 
 
15. Qual a importância de pontes dissulfeto na estrutura de proteínas e quais 
aminoácidos estão envolvidos nesse tipo de ligação? 
 
16. Como a fosforilação de resíduos de aminoácidos presentes na sequência de uma 
proteína pode alterar a função dessa? 
 
17. Explique o que é ponto isoelétrico: 
 
18. Faça um desenho da ligação peptídica e explique-a: 
 
19. Porque a ligação peptídica é planar? 
 
20. Cite funções de proteínas: 
 
21. Elabore um pouco mais a seguinte afirmação: A sequência primária de 
aminoácidos de uma proteína irá determinar a sua estrutura tridimensional e, logo, sua 
função. 
 
22. Qual é a importância de sequenciar proteínas? 
 
23. Quais são os tipos de ligação ou interação que podem estabilizar a estrutura 
tridimensional (secundária, terciária e quaternária) de proteínas e quais são mais 
importantes? 
 
24. Quais os principais tipos de estrutura secundária encontradas em proteínas? 
Explique como cada uma delas é estabilizada. 
 
25. Qual é a diferença entre proteínas fibrosas e globulares? Cite exemplos de cada 
tipo. 
 
26. Porque a deficiência do ácido ascórbico (vitamina C) pode causar o escorbuto?

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