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Estudo dirigido I: Água, pH e tampões, aminoácidos e estrutura de proteínas 1. Porque a água apresenta um ponto de ebulição superior a outros solventes similares, tais como metanol? 2. Explique porque moléculas apolares tendem a se agrupar quando em meio aquoso: 3. Explique a formação de micelas: 4. Porque o gelo é menos denso que a água? Cite um benefício biológico consequente da menor densidade do gelo em relação à água líquida. 5. Além do oxigênio, cite outros elementos químicos que podem formar ligações de hidrogênio e porquê? 6. Qual é a consequência da adição de células de mamíferos a uma solução hipotônica? Explique tal fato. 7. Qual é a importância da manutenção do pH sanguíneo e como isso acontece? 8. Qual é a razão CH3COO-/CH3COOH quando em solução cujo pH é de 4,76? Dado que o pKa do ácido acético é de 4,76 e que: 9. O tampão bicarbonato é de grande importância para a manutenção do pH sanguíneo. Levando-se em conta que H2CO3 é o ácido e HCO3- é a base conjugada e que o pKa para essa reação (H2CO3 HCO3- + H+) é de 6,4, determine qual substância (ácido ou base conjugada) se apresenta em maior quantidade nos seguintes pHs: a) 4,0 b) 6,4 c) 9,0 10. Qual é a consequência do aumento da respiração durante o exercício intenso sobre o pH sanguíneo? Explique o processo. 11. Qual é a estrutura geral de um aminoácido? Faça um desenho e comente. 12. Como o caráter hidrofílico ou hidrofóbico da cadeia lateral de aminoácidos podem afetar a estrutura tridimensional de uma proteína? 13. Porque a isoleucina é classificada como um aminoácido apolar e hidrofóbico? 14. Qual seria uma possível consequência da troca (devido à mutação do DNA) de um glutamato por uma valina na sequência de uma proteína? 15. Qual a importância de pontes dissulfeto na estrutura de proteínas e quais aminoácidos estão envolvidos nesse tipo de ligação? 16. Como a fosforilação de resíduos de aminoácidos presentes na sequência de uma proteína pode alterar a função dessa? 17. Explique o que é ponto isoelétrico: 18. Faça um desenho da ligação peptídica e explique-a: 19. Porque a ligação peptídica é planar? 20. Cite funções de proteínas: 21. Elabore um pouco mais a seguinte afirmação: A sequência primária de aminoácidos de uma proteína irá determinar a sua estrutura tridimensional e, logo, sua função. 22. Qual é a importância de sequenciar proteínas? 23. Quais são os tipos de ligação ou interação que podem estabilizar a estrutura tridimensional (secundária, terciária e quaternária) de proteínas e quais são mais importantes? 24. Quais os principais tipos de estrutura secundária encontradas em proteínas? Explique como cada uma delas é estabilizada. 25. Qual é a diferença entre proteínas fibrosas e globulares? Cite exemplos de cada tipo. 26. Porque a deficiência do ácido ascórbico (vitamina C) pode causar o escorbuto?
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