Buscar

PROINTER II Relatório Parcial

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você viu 3, do total de 14 páginas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você viu 6, do total de 14 páginas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você viu 9, do total de 14 páginas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Prévia do material em texto

FACULDADE ANHANGUERA
TECNOLOGIA EM GESTÃO PÚBLICA
ACADÊMICO: ADRIANO GOMES DE SOUZA
RA:2800828350
Projeto Experimental de Viabilidade para Implantação de um
Sistema de Gestão Ambiental 
JAPAN MIX Delivery 
PROINTER II
Relatório Parcial
 
TUTORA: CAMILA SILVA DE MENEZES COSTA
Araçatuba
10/2015
1. Introdução
 O ambiente empresarial vem sofrendo algumas alterações devido à competitividade no mercado mundial. Sendo assim, os profissionais sentem a necessidade de diminuir seu tempo de pausa para realizarem suas refeições, por isso os mesmos buscam por alimentações rápidas, ou seja, fast food. E nesse contexto atual, onde as pessoas passam menos tempo em casa devido ao trabalho e à competitividade deste mercado, bem como pela busca de condições melhores de vida, é notório que o homem moderno está muito menos preocupado em obter comida para viver. Nas cidades, os alimentos prontos estão amplamente disponíveis nos supermercados, lanchonetes e restaurantes. Obter comida passou a ser uma coisa corriqueira.
 O restaurante JAPAN MIX DELIVERY tem ampliado cada vez mais sua variedade e a quantidade, pois o mesmo iniciou-se uma pequena casa em 2001, migrando para um shopping da cidade e depois assim mudando para outro ponto estratégico para implementação do delivery, trazendo a redução de custos com aluguel e preços acessíveis, além da sua refeição padronizada, e com a modificação na estrutura do mercado, aumentou o consumo de entregas de comida japonesa.
 O projeto está fundamentado em pesquisa de campo; em análise interna (pontos fortes e fracos); no desenvolvimento de objetivos e estratégias que sustentem os planos tático-operacionais de forma a demonstrar a grande importância de um Sistema de Gestão Ambiental ao Planejamento Estratégico desta organização.
1.1 Levantamento de Campo
 Em Fevereiro de 2001 foi constituída uma empresa como o nome: "JAPAN MIX" – Comida japonesa. A empresa é formada por três sócios, todos com cotas iguais. O grupo baseou sua escolha em um ramo de negócios em que ao menos uma das integrantes tivesse total conhecimento e as demais pudessem contribuir de acordo com a área em que cada um atua. O Capital da empresa é constituído por capital próprio de economias dos sócios e de financiamento bancário.
 A JAPAN MIX é um restaurante de comida japonesa no estilo delivery, fazendo com que a população da cidade de Araçatuba se identifique com a os produtos vendidos e a rapidez da entrega do produto. Os sócios têm a ambição de que essa marca se torne rapidamente uma rede de restaurantes conhecida e uma referência na comercialização de comida japonesa, com lojas espalhadas pelo noroeste paulista.
1.2 Nome do Negócio.
 JAPAN MIX Delivery.
1.3 Razão e justificativa da escolha do nome.
 A razão para escolha do nome é o fato de todos os fundadores da empresa serem de descendentes de japoneses, e de ter o domínio, a leveza, e a grandeza, quando se trata de Refeições de entregas Rápidas.
1.4 Qualificações dos proprietários.
Roberto Toshio Gerente Administrativo.
Marta Toshio Gerente Operacional.
Ricardo Toshio Gerente Comercial.
1.5 Pontos Fortes
1. Diferentes de seus concorrentes, entrega refeições, com ampla variedade em seu cardápio além de seu chamativo para o público de descendência oriental e crianças .
2. Não fazer, para crianças abaixo de 12 anos, publicidade de alimentos ou bebidas; com exceção de produtos cujo perfil nutricional atenda a critérios específicos baseados em evidências científicas.
3. Trabalhar com fornecedores de nome, respeito e qualidade como FEMSA, SADIA, JBS-CARNES FRIBOI, NUTRIMAR, e UNILEVER.
4. Pagamento com cartão de credito: Através desta forma de pagamento a empresa espera conquistar um grande número de clientes, pois será a única a disponibilizar esta forma de pagamento.
5. Entregas domiciliares (Delivery).
1.6 Pontos Fracos: 
1. Apesar de ser um delivery, os pratos são feitos na hora e em seguida sai para a entregar, por esse motivo o tempo de espera é um pouco maior (média de 40 min.).
2. Inexperiência do mercado: Devido ao fato de ser uma empresa startup, a inexperiência deve ser considerada. Portanto a empresa terá estratégias em promoção a qual atraíra vários clientes.
3. A empresa não possui Sistema de Gestão Ambiental, em tempos modernos em que a preocupação com o meio ambiente é primordial, é necessário desenvolver um projeto e estimular a consciência ambiental.
2. Breve Histórico
 O JAPAN MIX® foi fundada em Araçatuba em 2001, com o objetivo de oferecer diferentes opções de refeições orientais rápidas e saudáveis. Reconhecida por seus pratos e saladas, inspirados na culinária do Japão.
 O restaurante serve vários itens, como por exemplo, produtos de frango, carne bovina, peixes, sucos e refrigerantes. Para aumentar as vendas, a JAPAN MIX® acrescentou alimentos saudáveis em seu cardápio, incluindo saladas mista de legumes e todos os pratos é produzido de maneira grelhada.
 O JAPAN MIX, é sabor, alegria, tradição, novidade, gostoso e de bom preço! 
Uma empresa de comidas japonesa delivery e localizado no bairro São Sebastião na região central de Araçatuba. A empresa tem o público alvo de todas as classes, e fornece comida rápida e de custo acessível, atendendo com maior comodidade, visando a satisfação e conforto de seus clientes em seus lares, rapidez no atendimento e entrega, transmitindo segurança e praticidade em suas compras. 
 O foco principal é o consumidor evitar filas, e ainda ter a confiança de comprar, e ter a comodidade de espera, com o sistema de atendimento que funciona com senhas. Com a satisfação dos clientes tem um retorno financeiro rápido, eficiente e motivador, fazendo com que a empresa cresça cada dia mais. 
 Os fornecedores são os maiores parceiros neste empreendimento, pois trabalham com produtos de qualidade, este é o principal fator. Buscando sempre a satisfação do cliente, conta com uma equipe especializada para fazer pesquisas internacionais, oferecendo "sonhos" em forma dos melhores produtos. 
 Comprometimento com o cliente o tempo todo, abertos a novas ideias, sugestões e as críticas, estar sempre buscando inovar para melhor atendê-los. 
 Com a satisfação dos clientes o retorno financeiro rápido, eficiente e motivador, fazendo com que a empresa cresça cada dia mais.
2.1 Fundamentos da Empresa:
Visão
"Ser reconhecida como uma empresa de comida japonesa delivery de excelência no mercado brasileiro por comercializar e entregar produtos de alta qualidade continuando a se expandir no mercado em que atua no Brasil, com o compromisso de aperfeiçoamento contínuo de seus produtos e com o desenvolvimento sustentável e rentabilidade nos seus negócios, pois o prazer na alimentação faz as pessoas mais Felizes”.
Missão
"Atender e superar as expectativas dos clientes e parceiros, fornecendo produtos seguros e com qualidade diferenciada, através de modernas tecnologias e elevada qualificação das pessoas”.
Valores
 Simplicidade e agilidade são diferenciais que permeiam as atitudes e ações, notadamente no atendimento aos clientes. Os integrantes do JAPAN MIX, estão comprometidos com o respeito e a promoção, de modo coletivo ou individual, dos seguintes valores:
Foco no cliente.
Forte compromisso com os Colaboradores.
Maximização da rentabilidade das operações.
Operam o negócio em um ambiente Ético e Responsável.
Contribuem com o desenvolvimento da região na qual atuam.
Princípios
 Oferecem refeições de custo acessível, rápido, saboroso e acima de tudo saudável, tem o compromisso com a qualidade em todos os pratos além da padronização, a segurança alimentar e o acompanhamento dosprodutos utilizados que são pontos prioritários do JAPAN MIX.
Objetivos
 Atender aos consumidores que apreciam refeições predominantemente orientais com o intuito de promover boas lembranças e bons relacionamentos com os clientes.
Fatores Chaves e Críticos de Sucesso
Os Fatores Críticos de Sucesso são:
A Localização;
Atendimento de qualidade;
Qualidade da Refeição;
Relacionamento com o cliente;
Limpeza do ambiente;
Treinamento da Equipe.
 O posicionamento específico do JAPAN MIX está estreitamente associado à criação de uma proposta de valor que oferece benefícios aos seus consumidores através de seus produtos, esses benefícios não são apenas nutricionais, o que seriam fatores racionais, oferecendo um status saudável, fator emocional intrínseco ao produto. Com isso, a empresa demonstra seu objetivo de posicionar a marca na mente de duas categorias de público: o infantil, já consumidor do produto, e o adulto, representado pelos pais, que detêm o poder de compra.
3. Produtos e Serviços.
 As refeições entregues são inspirados em várias regiões do oriente, principalmente do Japão.
 O serviço é especializado, refeições balanceadas porem sem deixar de proporcionar prazeres maiores para quem tem mais apetite. Os colaboradores são treinados e estão sempre se aperfeiçoando tanto testando novos cardápios, quanto aprimorando ainda mais o atendimento personalizado e de excelência.
3.1 Logotipo do projeto.
 A assinatura JAPAN MIX, tem inicialmente o nome do país de inspiração dos proprietários que viveram lá. A marca foi criado para significar uma estreita relação com o sol nascente representada na bandeira do Japão principal inspiração dos produtos da marca.
4. Aspectos Técnicos.
 O JAPAN MIX busca proporcionar aos seus clientes qualidade e segurança em seus produtos, visando sempre o bem estar e um sabor incomparável.
 A tecnologia utilizada no controle de movimentação de estoque, é feito em sistema computadorizado MRP (Material Resource Planning), que mantém apenas a quantidade necessária da produção em nível adequado sem desperdícios das matérias primas tipos diferentes de peixes, carnes, verduras, legumes, frangos, etc. Que são quantificadas para repetições de cardápios.
 O planejamento da capacidade e necessidade de matérias primas ao longo do tempo de produção, é revisado semanalmente o que mantém o equilíbrio no estoque com produtos sempre fresquinhos, além de minimizar o custo, esse estoque eficiente permite atender toda demanda, já que em média atendem 40 clientes ao dia. Contam com a agilidade e competência dos colaboradores, que estão num processo constante de reciclagem de treinamento e no dia a dia sempre dão sugestões de como otimizar ainda mais a produção e o atendimento.
 Com espaço físico tem aproximadamente de 60 m², foi implantada a cozinha industrial programáveis com os diversos equipamentos e utensílios sofisticados de maior versatilidade, por exemplo, o forno esse tipo de equipamento tem grande flexibilidade de uso, viabilizando preparação antecipada da produção e também a finalização dos alimentos pouco antes de serem servidos, para alimentos recém-preparados como o pão e a carne, entre outros a tecnologia é a esterilização com embalagens flexíveis nos moldes que é utilizada, cujo intuito é oferecer a praticidade aos alimentos prontos para o uso, sem a necessidade da refrigeração, já que contém características sensoriais. Para os alimentos que necessitam da refrigeração freezer e geladeira hoje são muito utilizados, nos países mais avançados, menos custo e mais lucro.
 Para garantir a qualidade higiênico sanitária dos alimentos, a cada seis meses todos os funcionários passam por treinamentos da BPF (Boas Práticas de Fabricação), ou seja, todo o processo de produção da JAPAN- MIX tem um cuidado e higiene exemplar, a área é restrita somente para funcionários autorizados, que entram em contato com a matéria-prima, pois grande parte do preparo é feito por manual, além do cuidado enquanto o produto é feito a inspeções (1 supervisora, 1 cozinheira e 2 ajudantes de cozinha) depois de pronto, para nada ficar fora do rígido padrão de qualidade.
 Portanto foi contratada empresas especializadas como a fonte da tecnologia de treinamentos de funcionários e tempo de atendimento e manuseio dos equipamentos.
 Algumas matérias primas, ou seja, os ingredientes para os pratos e bebidas, contam com fornecedores e parceiros que são produtores diretos e atacadistas.
4.1 Localização.
 
Nome fantasia: JAPAN MIX DELIVERY.
Razão Social: JAPAN MIX COMIDA JAPONESA LTDA- ME.
CNPJ: 04.479.050/0001-54
Endereço: R. Monsenhor Adauto, 197, Araçatuba - SP
Espaço Físico: 60m²
4.2 Estimativa de custo mensal matérias primas e descartáveis.
	Produto
	Descrição
	Quantidade
	Valor
	Molho Shoyu
	Garrafas
	10 c/ 1L.
	R$ 200,00
	Molho de gergilin
	Garrafas
	10 c/ 1L.
	R$ 200,00
	Arroz
	Pacotes
	15 c/5kg.
	R$ 120,00
	Ketchup
	Latas
	7 c/ 10kg
	R$ 75,00
	Mostarda
	Latas
	6 c/ 10kg
	R$ 75,00
	Óleo vegetal
	Latas
	10c/ 1L.
	R$ 22,00
	Molho de tomate
	Latas
	6 c/ 10kg
	R$ 75,00
	Ervilha
	Latas
	25 c/ 10kg
	R$ 75,00
	Ovos
	Bandejas
	20 c/ 2e 1/2 dz
	R$ 97,00
	Amendoim
	Quilos
	1
	R$ 12,00
	Beringela
	Quilos
	20
	R$ 20,00
	Vagem
	Quilos
	20
	R$ 100,00
	Cenoura
	Quilos
	30
	R$ 90,00
	Batata
	Quilos
	30
	R$ 100,00
	Tomate
	Quilos
	30
	R$ 105,00
	Frango
	Quilos
	40
	R$ 280,00
	Carne
	Quilos
	40
	R$ 600,00
	Coca Cola
	Garrafas
	90 c/ 2L
	R$ 115,00
	Pepsi
	Garrafas
	40 c/ 2L
	R$ 98,00
	Fanta
	Garrafas
	90 c/ 2L
	R$ 120,00
	Água mineral s/ gás
	Garrafas
	50 c/ 500ml
	R$ 185,00
	Água mineral c/ gás
	Garrafas
	50 c/ 500ml
	R$ 185,00
	Sal
	Pacotes
	5 c/ 1Kg
	R$ 35,00
	Palitos de dente
	Caixas
	5 c/50un.
	R$ 50,00
	Guardanapos
	Pacotes
	50 c/ 100un.
	R$ 89,00
	Polpa de Frutas
	Pacotes
	100 c/ 200un.
	R$ 150,00
	Embalagens
	Pacotes
	500 c/ 200un.
	R$ 250,00
	TOTAL
	 
	 
	R$ 3.523,00
4.3 Estimativa de custos fixos. 
	TABELA DE ESTIMATIVA MENSAL DE CUSTOS FIXOS
	Item
	Descrição
	Custo
	Situação
	01
	Aluguel
	R$ 2.500,00
	OK
	02
	Consumo de água
	R$ 500,00 
	OK 
	03
	Consumo de Energia elétrica
	R$ 570,00 
	OK 
	04
	Matérias primas e descartáveis
	R$ 3.523,00
	OK
	05
	Custo Geral Colaboradores
	R$ 25.299,50
	OK 
	06
	Brindes dos pratos
	R$ 1.000,00
	OK 
	07
	Divulgação
	R$ 800,00 
	OK 
	Total
	 
	R$ 32.252,50
	 OK
4.4 Habilidades Mão de Obra.
 A empresa conta com o desempenho e mão de obra de vários funcionários que atuam no atendimento, gerência, cozinha e limpeza.
 Contam com uma grande variedade de matéria prima dentre elas estão : carnes, verduras, legumes, frutas, frios, embalagens as quais são armazenadas de maneira adequada para que tenham maior conservação, a manutenção dos freezer e geladeiras são feitas frequentemente, para que haja menos desperdício água e energia.
	Estimativa dos custos com mão de obra 
	Qtdd
	Função
	Salário Mensal
	Encargos Sociais
	Total
	Total Geral 
	03
	Gerente 
	2.200,00
	242
	2.442,00
	R$ 7.266,00
	01
	 Caixa 
	1.200,00
	96
	1.296,00
	R$ 1.296,00
	04
	Ajud. Cozinha 
	950
	76
	1026
	R$ 4.104,00
	01
	Supervisora 
	1750
	157,5
	1907,5
	R$ 1.907,50
	02
	Faxineira 
	862
	68
	930
	R$ 1.860,00
	05
	Moto Boy 
	1500
	135
	1.635,00
	R$ 7.500,00
	01
	Cozinheira
	1200
	96
	1296
	R$ 1.296,00
	Total 
	 
	 
	 
	 
	R$ 25.229,50
5. Analise para implantação de Sistema de Gestão Ambiental.
 O levantamento de dados foi realizado em um Restaurante de Fast Food, o Burger Queens. O estudo abrangeu a situação ambiental da empresa, essa metodologia procurou integraros princípios básicos da sustentabilidade no âmbito da ISSO 14001, buscando desenvolver, dentre outros:
Redução de custo de disposição de resíduos;
Melhoria da imagem, da relação com os clientes, além de melhorar o relacionamento com as autoridades reguladoras;
Redução dos riscos de responsabilidade de despoluição;
Redução do consumo de energia;
Demonstração de comportamento ambiental esperado;
Orientação para que essa organização possa atingir estratégias e vantagens competitivas e sustentáveis através de um Sistema de Gestão Ambiental.
5.1 Situação Inicial
 A empresa analisada se localiza na região central de Araçatuba, possuindo 17 funcionários, tendo um valor médio por mês para pagamento de energia de R$ 570,00 e para água de R$ 500,00.
 Foi perceptível que essa organização, ainda não pensou na importância da política ambiental, e consequentemente não existe política de meio ambiente. Desse modo não acredita-se seja necessário a identificação das atividades que causam impactos ao meio ambiente, e assim, também não foi identificada a legislação ambiental aplicável.
 Atualmente, o controle de ar, como também o controle das emissões de gases para a atmosfera, bem como o controle da qualidade da água não é realizado.
 A água utilizada é lançada no corpo receptor da região e a gestão desse insumo também não ocorre, uma vez que os recursos de água e energia são abundantes na região onde a empresa está localizada. Todo o lixo gerado é recolhido pela empresa coletora e enviado para aterros.
 No presente momento não existe treinamento de funcionários nesse sentido de orientação sobre a utilização de água, energia e descarte ideal do lixo, do mesmo modo que também não há um sistema formalizado de comunicação interna, nem documentações para dar ciência aos colaboradores e sócios dos fatos e dados relativos a questões ambientais na organização.
 É visível que esta organização necessita incorporar a variável ambiental no processo gerencial, nessa situação a organização corre riscos de elevação dos gastos com multas, recuperação de áreas contaminadas, perda de mercado e depreciação da imagem institucional. Mesmo assim, na pauta de discussão da empresa para os próximos anos não existe a implementação das medidas relativas ao meio ambiente.
 Verificamos:
Ausência de coleta seletiva de lixo;
Ausência da coleta e descarte correto do óleo;
Ausência de incentivo às práticas ambientais.
Concluímos que é necessário e urgente a implantação do Sistema de Gestão Ambiental nesta organização. 
6. Fluxograma da atual situação na empresa.
 ENTRADA SAÍDA
COLABORADORES
 PRODUÇÃO DAS REFEIÇÕES.
	SUCOS E REFEIÇÕES MATÉRIAS PRIMAS	
	LIXO ORGÂNICO, 
 INSUMOS	EMBALAGENS,
	ÓLEO DE SOJA.
 O que é mais importante verificarmos no fluxograma acima é que nesse momento todo o lixo produzido que são restos de alimentos, embalagens, óleo utilizado em frituras; e ainda não tem um destino adequado. Os pontos coloridos representam os colaboradores e o processo de fabricação, eles precisam receber treinamento para que trabalhem de forma correta e orientados diminuam os desperdícios e os impactos ambientais.
 Com esse planejamento em longo prazo serão possíveis os cortes dos custos, novos investimentos e a valorização dos funcionários com premiações.
 Até o momento a empresa não apresenta P&D, por falta de orientação nesse sentido, a medida que as atitudes forem mudando, após o esclarecimento total das políticas ambientais será possível a Pesquisa e Desenvolvimento da empresa. 
 7. Referências Bibliográficas:
 http://www.bvsde.paho.org/bvsacd/cd48/7634.pdf 
http://www.masterambiental.com.br/landing-pages/sistema-de-gestao-ambiental-regularize-sua-empresa?gclid=CN_fmbP5gLsCFU5o7AodcWkAzQ
http://pt.wikipedia.org/wiki/Sistema_de_gest%C3%A3o_ambiental

Outros materiais