Aula2_alimentos

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Os principais produtos 
vegetais na alimentação 
Avaliação 
• 1ª nota: 1ª prova parcial (x 0,9) + sínteses (x 0,1) 
• 2ª nota: 2ª prova parcial (x 0,9) + sínteses (x 0,1) 
• 3ª nota: trabalho escrito (x 0,33) + seminário (x 0,33) + 
presença nos seminários (0,3) 
21/05/2013 
28/05/2013 
04/06/2013 
11/06/2013 
18/06/2013 
25/06/2013 
02/07/2013 
09/07/2013 
16/07/2013 
23/07/2013 
24/07/2013 
06/08/2013 
13/08/2013 
20/08/2013 
27/08/2013 
03/09/2013 
10/09/2013 
17/09/2013 
Introdução ao estudo das plantas de interesse econômico: usos e espécies 
As plantas e os serviços ambientais 
Os principais produtos vegetais: alimentação e aromáticas (síntese) 
Os principais produtos vegetais: óleos e medicinais (síntese) 
Os principais produtos vegetais: hidrogéis, látex, resinas e fibras (síntese) 
1ª. Prova parcial 
Agricultura e domesticação das plantas (síntese) 
Os recursos genéticos vegetais (síntese) 
FERIADO 
Modos de reprodução e melhoramento vegetal (síntese) – entrega trabalhos I 
HORÁRIO EXTRA: Excursão IPA Itapirema 
2ª. Prova parcial – entrega trabalhos II 
Apresentação de trabalhos I – entrega trabalhos III 
Apresentação de trabalhos II– entrega trabalhos IV 
Apresentação de trabalhos III 
Apresentação de trabalhos IV 
2ª. Chamada (requerimento necessário, todo o assunto da disciplina) 
Prova final 
 
 
 
Dieta 
X 
O uso das plantas 
• Alimentação humana 
– Frutos e Sementes 
– Raízes 
– Caules 
– Folhas e flores 
• Alimentação animal 
Alimentação humana 
• Nº de espécies de Angiospermas:~250.000 
• Nº de plantas consumidas historicamente: ~3.000 
• Nº de plantas consumidas atualmente: ~200 
• Culturas principais: 20 (>90%) 
Alimentação humana 
20 principais culturas 
Por volume de produção: 
 
Milho - Zea mays 
Arroz - Oryza sativa 
Trigo - Triticum aestivum 
Batata - Solanum tuberosum 
Beterraba - Beta vulgaris 
Mandioca - Manihot esculenta 
Soja - Glycine max 
Batata-doce - Ipomoea batatas 
Cevada - Hordeum vulgare 
Tomate - Solanum lycopersicum 
Sorgo - Sorghum bicolor 
Laranja - Citrus sinensis 
Uva - Vitus vinifera 
Maça - Malus domestica 
Banana - Musa x paradisiaca 
Algodão - Gossypium hirsutum 
Repolho - Brassica oleracea 
Milheto - Pennisetum glaucum 
Aveia - Avena sativa 
Centeio - Secale cereale 
Feijões - Phaseolus vulgaris 
 Vigna unguiculata 
10 principais culturas 
Por área cultivada: 
 
Trigo 
Arroz 
Milho 
Soja 
Centeio 
Milheto 
Algodão 
Feijões 
Batata 
Mandioca 
Quais plantas cultivadas são 
de origem Brasileira? 
Alimentação humana 
20 principais culturas 
Por volume de produção: 
 
Milho - Zea mays 
Arroz - Oryza sativa 
Trigo - Triticum aestivum 
Batata - Solanum tuberosum 
Beterraba - Beta vulgaris 
Mandioca - Manihot esculenta 
Soja - Glycine max 
Batata-doce - Ipomoea batatas 
Cevada - Hordeum vulgare 
Tomate - Solanum lycopersicum 
Sorgo - Sorghum bicolor 
Laranja - Citrus sinensis 
Uva - Vitus vinifera 
Maça - Malus domestica 
Banana - Musa x paradisiaca 
Algodão - Gossypium hirsutum 
Repolho - Brassica oleracea 
Milheto - Pennisetum glaucum 
Aveia - Avena sativa 
Centeio - Secale cereale 
Feijões - Phaseolus vulgaris 
 Vigna unguiculata 
10 principais culturas 
Por área cultivada: 
 
Trigo 
Arroz 
Milho 
Soja 
Centeio 
Milheto 
Algodão 
Feijões 
Batata 
Mandioca 
Legume 
Cereal 
Alimentação humana - cereais 
Arroz: http://shige-wallpaper-images.web.infoseek.co.jp/jpg.image/flower.img/fw-flw47-1024.jpg 
Trigo: http://cropandsoil.oregonstate.edu/crops/seeds/ogscr/sowhwh/head.jpg 
Milho: http://www.europabio.org/images/Bt_Maize_fields_S.jpg 
Zea mays 
Triticum aestivum Oryza sativa 
Produção de milho - 1999: 
• EUA 242.254.000 T 
• China 129.297.000 T 
• Brasil 32.503.000 T 
Alimentação humana - cereais 
- Poaceae ou Graminea 
Alimentação humana - cereais 
Espigueta 
Espiga 
♀ 
 ♂ 
 ♂ 
 ♂ 
♀ 
♀ 
Alimentação humana - cereais 
cariopse 
Alimentação humana - cereais 
Alimentação humana - legumes 
Soja: http://www.bradygenome.org/soybean%20plant.jpg 
Feijão: http://www2.mpiz-koeln.mpg.de/pr/garten/schau/PhaseolusvulgarisL/BPhaseolusvulgarisL2.jpg 
Amendoim: http://www.boga.ruhr-uni-bochum.de/html/Arachis.hypogaea.ho14.jpg 
Glycine max 
Phaseolus vulgaris Arachis hypogaea 
Produção de soja - 1999: 
• EUA 59.780.000 T 
• Brasil 30.821.000 T 
• Argentina 18.000.000 T 
Alimentação humana - legumes 
- Fabaceae ou Leguminosae 
Alimentação humana - legumes 
Alimentação humana – frutos 
Fruto? 
Alimentação humana – frutos 
Alimentação humana – frutos 
Alimentação humana – frutos 
Alimentação humana – frutos 
Tomate: http://www.gunderfriend.com/garden-photos/2004-06-17/tomato-plant.jpg 
Jerimum: http://www.botany.wisc.edu/garden/db/plantimages/Cucurbita_pepo_L1.JPG 
Pepino: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d3/Cucumis_sativus0.jpg/300px-Cucumis_sativus0.jpg 
Solanum lycopersicum 
Produção de tomate - 1999: 
• China 17.919.000 T 
• EUA 9.940.000 T 
• Turquia 6.600.000 T 
Cucurbita pepo Cucumis sativus 
Alimentação humana – frutos 
beringela pimentão 
tomate 
pimenta 
Solanaceae 
Cucurbitaceae 
abóbora 
Alimentação humana – frutos 
Laranja: http://www.gardenclubofcyprus.com/Nicely%20shaped%20orange%20tree.jpg 
Banana: http://www.tsl.uu.se/~pomp/pictures/PIM2002%20-%20Chiang%20Mai/C24%20banana%20tree.JPG 
Maçã: http://linnaeus.nrm.se/flora/di/rosa/malus/maludom3.jpg 
Citrus sinensis 
Musa X paradisiaca 
Malus domestica 
Produção de laranja - 1999: 
• Brasil 20.552.000 T 
• EUA 12.401.000 T 
• México 3.329.000 T 
Produção de banana - 1999: 
• Índia 10.200.000 T 
• Brasil 5.591.000 T 
• Equador 4.563.000 T 
Alimentação humana – folhas 
Repolho: http://www.cambridge2000.com/gallery/images/P5276851.jpg 
Brassica oleracea 
couve-de-bruxelas 
couve 
repolho 
couve-flor 
couve-rábano 
brócolis 
Brassica oleracea 
Alimentação humana – caules 
Cana-de-açúcar: http://members.chello.be/sf16063/pauwels/SaccOffi.jpg 
Batata: http://personales.ya.com/botanical/Solanum_tuberosum.jpg 
Inhame: http://en.wikipedia.org/wiki/Image:YamsatBrixtonMarket.jpg 
Solanum tuberosum 
Saccharum officinarum 
Produção de cana - 1999: 
• Brasil 338.486.000 T 
• Índia 282.249.000 T 
• México 46.000.000 T 
Dioscorea spp. 
Alimentação humana – caules 
alho poró 
alho 
cebolinho 
cebola 
Alliaceae 
Alimentação humana – raízes 
Mandioca: http://www.life.uiuc.edu/plantbio/digitalflowers/picts/Euphorbiaceae/22-Manihot%20field.jpg 
Manihot esculenta 
Produção de mandioca - 1999: 
• Nigeria 33.060.000 T 
• Brasil 20.171.000 T 
• Congo 17.100.000 T 
Alimentação humana – raízes 
Beterraba: http://www.biologie.uni-hamburg.de/b-online/schaugarten/varaltissima/Bvaraltissima1.jpg 
Batata doce: http://www.botany.hawaii.edu/faculty/carr/images/ipo_bat.jpg 
Cenoura: http://www.umassvegetable.org/images/soils_crops_pest_mgt/crop/carrot1.jpg 
Nabo: http://www.museums.org.za/bio/images/enb7/enb07434x_turnip.jpg 
Beta vulgaris 
Ipomoea batatas 
Brassica rapa 
Daucus carota 
Alimentação humana – raízes 
rabanete 
cenoura 
pastinaca 
nabo 
beterraba 
batata-doce 
Parênquima do xilema 
Parênquima do córtex 
Alimentação humana – raízes 
rabanete 
Alimentação animal – 
forrageiras 
Sorgo: http://members.chello.be/sf16063/pauwels/SorgBico.jpg 
Palma: http://www.primafroe.dk/images/opuntia-ficus.jpg 
S. bicolor 
Gramíneas: 
• cevada (Hordeum vulgare) 
• centeio (Secale cereale) 
• aveia (Avena sativa) 
• sorgo (Sorghum bicolor) 
• milho (Zea mays) 
• milheto (Pennisetum glaucum) 
• capim Elefante (Pennisetum purpureum) 
• capim Massai (Panicum maximum cv. Massai) 
• capim Pojuca (Paspalum atratum cv. Pojuca) 
Leguminosas: 
• soja (Glycine max) 
• alfafa (Medicagosativa) 
• cornichão (Lotus corniculatus) 
• algaroba (Prosopis juliflora) 
Cactáceas: 
• palma (Opuntia ficus-indica) 
O. ficus-indica 
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medicinais