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AUAN - Tabela de Per Capita
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Tabela de Per Capitas Alimentos Per Capita Alimentos Per Capita Alimentos Per Capita Arroz p. operacional 150 g Frutas inteiras Unidade Óleo para fritura 30 ml Arroz p. administrativo 60 g Frutas fatiadas 100/150g Molhos 1 g Arroz p. executivo 20 g Doce em pasta 80 g Azeitona 5 g Feijão p. operacional 100 g Doce em calda 100 g Bacon 5 g Feijão p. administrativo 40 g Gelatina pó 15 g Feijão p. executivo 10 g Pudim pó 15 g C. bovina bifes 120 g Curau pó 15 g C. bovina moída 100 g Mousse pó 15 g Sopa C. bovina iscas 100 g Suco concentrado 30 ml Carne 40 g C. bovina picada 100 g Polpa de fruta suco 50 g batata 40 g C. bovina p/ assar 170 g Café pó 5 g Cenoura 25 g C. frango filé 150 g Chá erva 5 g Macarrão 5 g C. frango iscas 100 g Açúcar p/ café 10 g C. frango passarinho 200 g Pão francês 50 g Temperos C. frango coxa/sobrecoxa 250 g Torradas 30 g Óleo 20 ml C. frango pedaço 250 g Bolo fatia 100 g Sal 3 g C. suína bisteca 200 g Queijo fresco 30 g Alho 2 g C. suína pernil/paleta 250 g Queijo mussarela 20 g Cebola 3 g C. suína lombo 150 g Presunto 30 g Azeite 5 g C. suina costelinha 300 g Massa seca 50 g Vinagre 5 g Salsicha 80 g Massa fresca 70/80 g Cheiro verde 5 g Linguiça fresco 150 g Tomate molho 50 g Nuggets 80 g Extrato tomate 5 g Salada maionese Steak 80 g Queijo ralado 10 g Batata 40 g Ovos 2 unid. Fubá p/ polenta 15 g Cenoura 25 g Hamburguer 80 g Farinha p/ farofa 40 g Vagem 15 g Molho maionese 10 g Almôndegas 100 g Panqueca 100 g Peixe file 120 g Massa panqueca Salada de frutas Peixe p/ assar/molho 150 g Farinha trigo 15 g Laranja 30 g Dobradinha 80 g leite 30 ml Mamão 20 g Fígado 100 g Ovo 5g Banana 20 g óleo 1 ml Abacaxi 20 g Folhagens p/salada 20/30 g Torta salgada 100 g Pudim leite Folhagens p/ refogar 150/200g Massa p/ torta Leite condensado 30 g Legumes p/ salada 70/80g Farinha trigo 40 g Leite 30 ml Legumes p/ cozinhar 150 g Ovo 5 g Ovo 15 g Legumes p/ purê 200 g óleo 2 ml Açúcar p/ calda 20 g Batata p/ salada 50 g fermento 1 g Batata p/ purê 150 g Sal 1 g Batata p/ sauté 200 g Legumes p/ empanar 80/100g Grão de bico/soja/ervilha 20 g Fonte: Bernardes, SM. Laboratório de Técnica Dietética do Centro Universitário São Camilo, 1999.
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