AVALIAÇÃO NUTRICIONAL - INTRODUÇÃO [Modo de Compatibilidade]

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UNIVERSIDADE NILTON LINS
CURSO DE NUTRIÇÃO
PROFA . ANNE CAROLINE L IMA
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
� A avaliação nutricional é um processo sistemático,
sendo o primeiro passo da assistência nutricional,
tendo como objetivo obter informações adequadas, a
fim de identificar problemas ligados à nutrição.
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
� A avaliação nutricional é constituída de coleta,
verificação e interpretação de dados para tomada de
decisões referentes à natureza e à causa de
problemas relacionados à nutrição.
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
� Trata-se de um processo dinâmico, feito por meio de
comparações entre os dados obtidos e os padrões de
referência, que envolve não somente a coleta inicial
dos dados, mas também a reavaliação periódica da
evolução do estado nutricional do paciente,evolução do estado nutricional do paciente,
fornecendo subsídios para o próximo passo, que é o
diagnóstico nutricional.
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
� Apesar da grande variedade de medidas nutricionais,
não se dispõe, até o momento, de um método
padrão–ouro para a determinação do estado
nutricional.
� Todas as medidas utilizadas na avaliação podem ser
afetadas pela doença ou pelo trauma; não há
também um método sem pelo menos uma limitação
importante.
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
� Identificação de pacientes subnutridos ou em risco,
de modo que o nutricionista possa iniciar o
tratamento pela dieta o mais rápido possível;
Determinar a quantidade da desnutrição, portanto, é� Determinar a quantidade da desnutrição, portanto, é
possível uma definição adequada da necessidade
nutricional individual;
� Fins diagnósticos;
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
� Monitoramento de mudanças no estado nutricional 
durante a intervenção do tratamento;
� Coleta de dados para a pesquisa científica;
� Atenção para o estado nutricional de um paciente no 
ambiente hospitalar;
� Melhoria da realização de medições de avaliação 
nutricional.
ESTADO NUTRICIONAL
� “É o grau pelo qual a necessidade fisiológica de
nutrientes do indivíduo está sendo atendida através
do alimento que ele está ingerindo” (Mahan, 1998).
“É o estado de equilíbrio do indivíduo entre a� “É o estado de equilíbrio do indivíduo entre a
ingestão e o gasto ou necessidade de
nutrientes”(Mahan, 1998).
ESTADO NUTRICIONAL
� “Condição de saúde de um indivíduo, influenciada
pelo consumo de nutrientes, identificada pela
correlação de informações obtidas de estudos físicos,
bioquímicos, clínicos e dietéticos”(Vasconcelos,
2000).2000).
� “O estado resultante do equilíbrio entre suprimento
de nutrientes e o gasto do organismo do outro”
(Vasconcelos, 2000).
ESTADO NUTRICIONAL
FATORES DETERMINANTES DO ESTADO NUTRICIONAL
Econômicos Sociais Culturais
ReligiososPsicológicosFisiopatológicos
ANAMNESE ALIMENTAR
� Ficha utilizada para orientar o entrevistador a coletar
informações importantes e diversas, relativas ao
indivíduo que está sendo avaliado.
ANAMNESE ALIMENTAR
� Dados pessoais
� Condições socioeconômicas
� História clínica
� Avaliação dietética� Avaliação dietética
� Avaliação antropométrica
� Exame físico/clínico
� Avaliação bioquímica
� Conduta nutricional
MÉTODOS DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
� Métodos Diretos: tem relação com a identificação
das manifestações orgânicas dos problemas
nutricionais ao nível do corpo.
Métodos Indiretos: tem relação com a identificação� Métodos Indiretos: tem relação com a identificação
das causas dos problemas encontrados.
MÉTODOS DIRETOS
� Métodos objetivos (abordagem quantitativa):
-> exames antropométricos,
-> exames laboratoriais,
-> exame clínico nutricional,-> exame clínico nutricional,
-> desintometria, bioimpedância.
MÉTODOS DIRETOS
� Métodos subjetivos (abordagem qualitativa):
-> semiologia nutricional,
-> avaliação subjetiva global.
MÉTODOS INDIRETOS
� Demográficos,
� Socieconômicos,
� Culturais,
� Estilo de vida,� Estilo de vida,
� Inquérito alimentar.
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
� Com o apoio dos métodos diretos e indiretos podem
ser construídos os indicadores do estado nutricional.
� A partir dessa premissa e de posse do conhecimento
epidemiológico e clinico do processo deepidemiológico e clinico do processo de
determinação dos problemas nutricionais, é possível
direcionar e ampliar as informações a serem obtidas,
considerando a queixa do paciente e fatores
ambientais, com sua influência no acesso ao
alimento, genéticos e psicológicos.
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
� Durante o atendimento nutricional, o nutricionista
deve estar atento a todas essas condições, no sentido
de potencializar a eficácia da intervenção nutricional.
Considerando a variabilidade dos métodos para� Considerando a variabilidade dos métodos para
avaliação do estado nutricional, é necessário saber
escolhê-los.
ESCOLHA DO MÉTODO DE AVALIAÇÃO
� Para a escolha dos métodos adequados para
aplicação em determinada situação é importante a
apropriação de alguns conhecimentos, tais como:
-> distinguir uma avaliação para coletividade
(pesquisa) de uma avaliação nutricional individual,(pesquisa) de uma avaliação nutricional individual,
-> a epidemiologia do problema a ser investigado e
as formas de manifestações orgânicas dos problemas
nutricionais.
ESCOLHA DO MÉTODO DE AVALIAÇÃO
-> o conhecimento sobre a validade dos métodos em
termos de sensibilidade e especificidade para o
diagnóstico do problema nutricional a ser
investigado.
Avaliação Problema
ESCOLHA DO MÉTODO DE AVALIAÇÃO
� Método adequado à faixa etária em questão;
� As condições do espaço físico para o exame;
� A disponibilidade dos instrumentos. 
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL INDIVIDUAL
� É uma ação desenvolvida pelo nutricionista no seu
processo de trabalho domiciliar, ambulatorial e
hospitalar.
Para a realização da avaliação nutricional, há a� Para a realização da avaliação nutricional, há a
necessidade do uso do raciocínio clínico e
investigativo para associar o conhecimento técnico e
cientifico à habilidade na utilização de métodos e
técnicas de diagnóstico e ao processo de
determinação dos problemas nutricionais.
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL COLETIVA
� Apresenta caráter mais abrangente, uma vez que
aborda a questão com maior ênfase na dimensão
social, possibilitando o diagnóstico e a explicação dos
fatores de determinação para um dado grupo ou
população, que conduz a ações de promoção epopulação, que conduz a ações de promoção e
prevenção para a coletividade, e não para o
indivíduo.
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
� Avaliar o estado nutricional de um indivíduo ou de
uma coletividade é um instrumento importante no
processo de trabalho do nutricionista nas diferentes
áreas de atuação.
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
� Na área da alimentação coletiva: necessária
para o planejamento dos cardápios, de acordo com
as condições de saúde e nutrição da clientela; para o
monitoramento do estado nutricional e para ações
educativas ou outras intervenções necessárias paraeducativas ou outras intervenções necessárias para
promoção da saúde, alimentação saudável e
prevenção de problemas nutricionais.
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
� Nutrição e saúde pública: conhecer o estado
nutricional da população é de fundamental
importância para o planejamento de políticas
públicas e programas na área da alimentação e nutri-
ção; para o monitoramento e execução de ações deção; para o monitoramento e execução de ações de
promoção da alimentação saudável e de prevenção
dos distúrbios nutricionais.
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
� Na nutrição clínica: a obtenção do diagnóstico
nutricional e as causas a ele relacionadas é condição
necessária para a elaboração do plano de atenção
alimentar e nutricional para o paciente, incluindo a
prescrição da dieta.prescriçãoda dieta.