ATPS produção e operações

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Universidade Anhanguera – Uniderp
Polo de apoio presencial - Araguaína –To
Curso : Administração Disciplina: Administração da produção e operações
 Drielle Amanda Silva Costa – Ra: 421510
 
Plano de produção
 
 
 Prof. Me. Luiz Manuel Palmeira
Araguaína – TO,
Setembro,2015
Introdução
Através da produção deste relatório, trataremos do processo do planejamento das operações industriais, planejamento este, que deve ser levado em consideração na gestão de uma empresa, pois este costuma ser esquecido pelos administradores e têm papel fundamental na saúde financeira da empresa, é na produção que fica o coração de uma indústria e conhecer e controlar os processos da produção é de suma importância para decidir onde, quanto e como devem ser aplicado os recursos.
Etapa 01
Descrever detalhadamente a empresa identificada
 Empresa : O Mundo dos Pães Confeitaria e Panificação 
Localização: Araguaína – TO.
Segmento: Indústria de transformação de produtos derivados do trigo.
Produtos: Pães, bolos, tortas, salgados, pizzas, biscoitos, pudins, etc
Valores: valorização dos colaboradores e qualidade total de seus produtos e serviços, 
Porte: pequeno
Público-alvo: Empresas ou locais que forneçam alimentação a pessoas
Nome e função do contato: HEITOR SILVA ALVES – Diretor 
Como são calculadas as previsões de demanda?
Resposta: Não acredito que possa ter uma formula que dê o resultado preciso de uma demanda, pois o mercado de alimentação e muito sazonal, e a concorrência tanto formal como informal divide muito o mercado de consumo. O que existe é um Risco de Produção (assim que chamo) em função do consumo médio diário e mensal, mantem-se a produção em função destes cálculos médios, no entanto como já afirmei são riscos de produção. É claro que tudo isto esta sendo referenciado em função de nossa localização e o tipo do público que são fatores relevantes no equilíbrio do negócio.
Como são programados os processos de produção?
Resposta: Existe uma rotina que é calculada da mesma forma em função do consumo e por nossa linha de produção ser exclusivamente de produtos artesanais e sem conservantes sintéticos os produtos tem data de validade extremamente curta, portanto os lotes ou formulas são executadas em volumes pequenos e contínuos atendendo a um público especifico.
Quais são e como são apurados os processos de demanda e programação de produção?
Resposta: De forma totalmente informatizada, foi desenvolvido um software especifico e relaciona todo o sistema de produção, tanto na linha de montagem quanto na venda e distribuição, relacionando controles de estoques tanto de matérias primas, quanto produtos processados e relacionando o controle financeiro com o sistema bancário de mercado aberto.
 Como são controlados os estoques de matérias-primas ?
Resposta: Devido ao ciclo curto de validade dos produtos, os estoques são repostos diariamente, para alguns produtos (legumes, carnes, temperos frescos, ovos, etc.), semanalmente (embutidos, congelados, queijos, laticínios, etc.) e quinzenalmente (farinhas, açúcar, sal, óleos embalagens, etc.)
Como são controlados os tempos de máquinas e horários de funcionários operacionais?
Resposta: considerando o tempo de funcionamento das máquinas da linha de produção, a maioria só entram em funcionamento até a montagem das fórmulas e a execução dos modelos, apenas o forno é de uso contínuo(nunca desliga)(forno super-vulcão a lenha de lastro e tubos )
Quais são os meses com mais saída do produto?
Resposta: Em função de nossa localização, o período de férias do meio do ano (junho/julho) e festas de fim de ano (novembro/dezembro e janeiro)
Como são resolvidos os possíveis contratempos referentes aos estoques negativos?
Resposta: Em função de ter um controle informatizado e especifico, esporadicamente falta matéria prima e produtos correlatos que possam comprometer de forma negativa tanto a produção, quanto venda diária de produtos de terceiros.
Produção mensal?
Resposta: Considerando valores nominais em reais os custos de matérias primas giram em torno de R$ 12.000, 00/mês gerando um lucro presumido especifico para as matérias primas gastas em torno de R$ 45.500,00/mês , portanto um índice de lucratividade na ordem de 4.96 pontos.
Considerando valores nominais em faturamento geral giram em torno de R$ 95.000,00/mês.
Etapa 02
De acordo com Slack et al (1996) o propósito do planejamento e controle é garantir que a produção ocorra eficazmente e produza produtos e serviços como deve. Para que isso ocorra os recursos produtivos devem estar disponíveis na quantidade adequada; no momento certo e com a qualidade adequada.
“Para as empresas atingirem seus objetivos, elas precisam planejar antecipadamente e controlar de forma adequada sua produção. Para isso, existe o planejamento e controle da produção (PCP) que visa aumentar a eficiência e a eficácia da empresa” (CHIAVENATO, 2008).
De acordo com Toledo Junior (1988) os deveres e responsabilidades do PCP são: - Estabelecer os níveis de matérias primas, produtos em processos e acabados de acordo com os planos estabelecidos, assim como acionar a gestão de estoques, para a compra das necessidades; - Planejar e utilizar as instalações da fábrica, de acordo com a demanda do mercado e a capacidade dos equipamentos;
 - Programar e liberar a produção, coordenando para que as matérias primas estejam disponíveis quando necessárias; 
- Manter índices de controle atualizados, para cada seção de produção; 
- Confeccionar e distribuir registros de produção, conforme especificado nos objetivos da empresa;
 - Participar do planejamento global da empresa; - Identificar oportunidades e necessidades de treinamento do seu pessoal; 
- Elaborar relatórios periódicos de controle de produção, comparando o produzido com os padrões estabelecidos.
Como temos conceitos sobre produção e controle de operações depreendemos que ela deve estar presente antes ,durante e depois do processo de produção , pois , ela determina, nível de produção, materiais necessários e tempo de produção. A administração da produção é o coração da empresa, pois, dela se calculam os gastos, investimentos e lucros de uma indústria.
Passo 2 
Pesquisar qual é o perfil anual da demanda da empresa estudada, quais os recursos produtivos disponíveis, e elaborar um Plano agregado, em quatro etapas, que serão: 
• Etapa A: Produção mensal constante. 
25.000,00 pães francês
• Etapa B: Produção constante com volume de produção conforme a capacidade do sistema produtivo. 
01 -forno super-vulcão a lenha de lastro e tubos 
produção mensal constante : 25.000,00 pães francês
 Porém o forno industrial pode produzir mais, só que a produção é feita de acordo com a demanda do cliente.
• Etapa C: Produção mensal 10% inferior à capacidade total do sistema, partindo de um estoque inicial de 50% da capacidade produtiva do sistema, e estoque final, ao término do período, de 30% da capacidade produtiva do sistema. 
Produção mensal inferior = 17.500 pães francês
Estoque inicial de 50% = R$ 6.00,00 ( Considerando que não tenho estoque de produto finalizado apenas de matéria-prima ).
Estoque final de 30% = R$3.600,00 ( Considerando que não tenho estoque de produto finalizado apenas de matéria-prima ).
 
• Etapa D: Determinando um Plano de Produção que atenda plenamente à demanda prevista, sendo: estoque inicial com 70% da capacidade produtiva do sistema, estoque “zero” após 8 meses, e produção constante nos próximos 4 meses.
Considerações: A empresa renova seu estoque de matéria-prima a cada 15 dias por se tratarem de produtos que podem perecer e por produzir somente pela demanda. A demanda média do produto principal o pão francês é de 25.000 unidades por mês.
Estoqueinicial com 70%: 8.400,00
1º mês = R$3.600,00 de despesas com estoque e com uma produção de 25.000 unidades de pães.
2º mês = R$12.000,00 com produção de 25.000 unidades
3º mês = R$12.000,00 com produção de 25.000 unidades
4º mês = R$12.000,00 com produção de 25.000 unidades
5º mês = R$12.000,00 com produção de 25.000 unidades
6º mês = R$12.000,00 com produção de 25.000 unidades
7º mês = R$12.000,00 com produção de 25.000 unidades
8º mês = R$12.000,00 com produção de 25.000 unidades
Etapa3
Planejamento da Produção utilizado pelas empresas. 
O planejamento da produção é de extrema importância para o bom andamento da produção , pois determina em quais períodos deve-se aumentar ou diminuir a produção para que se otimize os lucros e minimize as perdas. Entretanto, algumas empresas não dão a devida importância para esta matéria e a tratam de forma leiga. Temos abaixo os mais comuns tipos de planejamento sobre produção que temos.
1) Produção sob encomenda: Segundo RUSSOMANO (1979), as indústrias de produção sob encomenda são aquelas em que o tempo de preparação é grande em relação ao tempo de operação, produzindo pequenos lotes de uma grande variedade de artigos.
A produção sob encomenda é também a mais usada para indústrias de pequeno e médio porte para evitar perdas e chance dos produtos ficarem parados por muito tempo ou até mesmo não serem vendidos. Essa é uma estratégia muito eficaz para as empresas que não dispõem de muito capital para investir, minimizando assim possíveis perdas e estoque negativo. 
2) Produção repetitiva dos mesmos lotes de produtos: Este tipo de indústria, de acordo com RUSSSOMANO (1979) e ZACCARELLI (1987), possui as mesmas características da indústria de produção sob encomenda, com algumas simplificações devido à repetitividade dos lotes. Inclusive nesse tipo as indústrias de móveis, eletrodomésticos etc.
Esse tipo de produção conta com a demanda do mercado, são produtos que sempre tem saída mas sofrem com a sazonalidade do seu nicho de mercado e também são afetados com a inflação e com o enfraquecimento do poder de compra do consumidor e é comum por causa disso mercadorias ficarem paradas por algum tempo no estoque.
Passo 2 
Elaborar um quadro/tabela com os produtos necessários para o processo produtivo estudado. 
Passo 3 
Complementar a atividade, elaborando uma planilha com os tempos de programação de aquisição dos materiais necessários. 
	TABELA PASSOS 02 E 03
	PRODUTOS PARA FABRICAÇÃO DO PÃO FRANCÊS
	TEMPO P/ AQUISIÇÃO
	Farinha de trigo
	15 DIAS
	Fermento biológico (Saccharomyces cerevisiae)
	15 DIAS
	Cloreto de sódio (sal de cozinha)
	15 DIAS
	Sacarose (açúcar)
	15 DIAS
	Óleo de soja
	15 DIAS
	Água potável
	SEMPRE DISPONÍVEL
	Ácido ascórbico
	15 DIAS
	Melhoradores de massas
	15 DIAS
	 Polisorbato 80(surfactante e emulsificante)
	15 DIAS
ETAPA 4
Gestão de operações em serviços.
O planejamento da produção é de extrema importância para o bom andamento da produção. A gestão da produção é o que faz a diferença nos lucros , pois a observação da importância desse setor/gestão dirá onde e quando devo investir, trará dados sobre demanda para poder mensurar quanto devo ofertar, qual o nível de estoque de matéria-prima devo manter, fluxo e arranjo físico, planejamento, programação e controle da produção.
A gestão de operações envolve todos os envolvidos no processo; setor de vendas, processo da indústria, entrega , setor de reclamação, assistência técnica e o contato com o cliente. O cliente percebe a qualidade dos serviços em todos esses processos e como é tratado em todas as etapas.
A gestão está ligada ao controle de operações, onde todos os processos são controlados desde a venda à entrega tem processos bem definidos e prontamente seguidos pelos colaboradores. O sistema ISO 9000 e seus níveis de qualidade visa garantir processos bem definidos de forma a minimizar os erros de qualquer tipo de instituição, empresa. Esse sistema faz com que sejam criados processos de como agir, e também como lidar e corrigir algum erro no processo. A gestão de operações em serviço deve seguir a ideologia do sistema ISSO, para sempre buscar melhorar seus processos e corrigir falhas em busca de um processo mais linear com intenção de eliminar as falhas. Isso contribui para otimização das etapas dos processos, diminuição dos gastos, diminuição da insatisfação dos chefes, colaboradores e clientes.
O planejamento deve ser eficaz ,eficiente e efetivo em todas as etapas da produção, pois atingirá os objetivos que toda empresa busca; o lucro.
Considerações finais
O planejamento das operações e produção como observado é vital para o bom funcionamento da empresa e para se conhecer as necessidades e dificuldades da empresa, observamos a necessidade do controle das etapas dos processos através deste controle obtemos informações que nos possibilitam controlar processos e investimentos para conseguir ofertar o que a demanda exige.
Referências bibliográficas
ZACARELLI, Sérgio Baptista. Programação e Controle da Produção. São Paulo: Pioneira, 1987. Cap. 1 e 2, pp. 21-34.
CHIAVENATO, Idalberto. Iniciação à Administração da Produção. São Paulo: Makron, McGraw-Hill, 1991.Cap. 5, pp. 81-100.
RUSSOMANO, Vitor Henrique. Planejamento e Acompanhamento da Produção. São Paulo: Ed. Pioneira, 1979. Cap. 3, pp. 37-47.
<http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0104530X2000000300005&script=sci_arttext>. Acesso em: 16 setembro 2015
<https://docs.google.com/leaf?id=0B9lr9AyNKXpDMjI1NzJhMDItMGEzZi00ZDJhLTg wZTQtM2UxNjNlYjBhY2E1&hl=en_US>. Acesso em: 16 setembro 2015.
MARTINS, Petrônio G.; LAUGENI, Fernando P. Administração da Produção e Operações. 2. ed. São Paulo: Saraiva, 2009. PLT 242.
http://www.abepro.org.br/biblioteca/enegep2013_TN_STP_177_008_21851.pdf Acesso em: 16 setembro 2015.