Planejamento alimentar nos ciclos da vida (19438) Avaliação Final (Objetiva)

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1º) Para identificar o valor nutritivo dos alimentos, temos o conceito de alimentos fonte de determinado nutriente 
(PHILIPPI, 2015). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
I- O valor nutritivo de um alimento corresponde à quantidade de energia e nutrientes contidos em sua composição. 
PORQUE 
II- Para determinar o valor nutritivo de um alimento, é preciso ocorrer uma relação entre o alimento e sua 
composição nutricional, do ponto de vista qualitativo e quantitativo. Neste raciocínio, podemos dizer, por exemplo, 
que a laranja é fonte de vitamina C e fibras. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: PHILIPPI, S. T. et al. Dietética: princípios para o planejamento de uma 
alimentação saudável. São Paulo: Manole, 2015. 
A As asserções I e II são proposições falsas. 
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. 
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. 
 
2º) O gasto energético basal ou taxa metabólica basal é componente essencial para delinearmos as necessidades 
energéticas de um indivíduo (GALLAGHER, 2012). Sobre o gasto energético basal, assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; ESCOTTE-STUMP, S.; 
RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012. 
A O gasto energético basal é a quantidade de energia gasta em todas as atividades envolvidas em funções corporais 
normais e para o alcance da homeostase no repouso. 
B Para obter o gasto energético basal, é necessário que o indivíduo não tenha realizado quaisquer atividades físicas 
por no mínimo 10 horas antes, porém, não há restrições quanto à ingestão de alimentos sólidos ou bebidas, uma 
vez que seus resultados não possuem relação direta com a ingesta alimentar. 
C O gasto energético basal é parte do gasto energético total e não inclui as atividades físicas diárias, sendo assim, 
para sua obtenção é necessário que a pessoa esteja em repouso físico e mental, em ambiente termo neutro que 
não afete atividades metabólicas. 
D O gasto energético basal corresponde à metade da necessidade energética total de um indivíduo. 
 
3º) O comportamento alimentar durante a infância tende a sofrer diversas alterações. À medida que a criança cresce 
vai se tornando mais ativa na escolha dos alimentos, voltando sua atenção para sabores, cores, texturas e suas 
experiências sensoriais, fatores estes acompanhados das alterações fisiológicas voltadas para o crescimento e 
desenvolvimento para cada fase que poderão implicar em processos nutricionais (SBP, 2018; VITOLO, 2008). 
Sobre os processos nutricionais para cada fase da infância, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: SBP - 
SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. Departamento Científico de Nutrologia. Manual de alimentação: 
orientações para alimentação do lactente ao adolescente, na escola, na gestante, na prevenção de doenças e 
segurança alimentar. 4. ed. São Paulo: SBP, Departamento Científico de Nutrologia, 2018. Disponível em: 
http://www.amape.com.br/wp-content/uploads/2018/12/MANUAL-NUTRO-SBP-2018.pdf. Acesso: 11 mar. 
2021. VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008. 
A O tempo utilizado para cada refeição fica a critério da criança. 
B A criança não possui uma seletividade alimentar importante, de modo que facilmente podemos incorporar 
hábitos alimentares, pois possuem curiosidade sobre os alimentos. 
C A criança possui mecanismos que determinam a quantidade de alimentos que ela necessita, assim é importante 
respeitar este mecanismo. 
D A capacidade gástrica do pré-escolar é suposta em torno de 500 a 600 ml por refeição, portanto é recomendado 
para crianças pré-escolares 3 a 4 refeições diárias. 
 
4º) Para a elaboração de qualquer tipo de dieta é necessário, primeiramente, obter o diagnóstico nutricional do 
paciente, identificando suas necessidades energéticas e nutricionais e realizar a avaliação da capacidade de 
assimilação de nutrientes. Dietas veganas nas quais a alimentação é baseada no consumo de alimentos vegetais e 
possuem restrição ou isenção de alimentos de origem animal, elevam a possibilidade de inadequação de 
determinados nutrientes encontrados em produtos de origem animal que possuem melhor biodisponibilidade 
(SILVA et al., 2015). 
Sobre a adequação de nutrientes na dieta vegana, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: SILVA S.; PINHO, J.; 
BORGES, C; SANTOS, C.; SANTOS, A.; GRAÇA, P. Linhas de Orientação para uma alimentação vegetariana saudável. 
Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável. Direção-Geral da Saúde. 2015. Disponível em: 
A A dieta vegana é capaz de atender a todos os requisitos nutricionais de uma dieta tradicional, não havendo a 
necessidade de suplementar a alimentação com qualquer nutriente. 
B A distribuição de macronutrientes na dieta vegana diferencia-se da tradicional, onde a recomendação de 
proteínas é menor do que as recomendações das DRIs e a de lipídeos é aumentada para suprir as calorias faltantes 
das proteínas. 
C O único nutriente que não pode ser ofertado pela alimentação em uma dieta vegana é a vitamina B12, devido à 
exclusão total de alimentos de origem animal, fontes alimentares desta vitamina. 
D Os lipídeos mais ingeridos nas dietas veganas são as gorduras saturadas e colesterol. 
 
5º) A Resolução CFN nº 656/2020, que dispõe sobre a prescrição dietética, pelo nutricionista, de suplementos 
alimentares e dá outras providências, trouxe novas definições ou terminologias para os suplementos alimentares. 
Desta maneira, a Anvisa adotou a denominação "suplementos alimentares", a fim de enquadrar seis categorias de 
alimentos e uma de medicamento (CFN, 2020). Com base nas categorias de suplementos alimentares e 
medicamentos, analise as sentenças a seguir: 
I- Substâncias bioativas e probióticos. 
II- Alimentos com alegações de propriedades funcionais e de saúde. 
III- Medicamentos específicos com prescrição médica. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. 2020. Resolução CFN nº 656, 
de 15 de junho de 2020. Disponível em https://www.cfn.org.br/index.php/destaques/cfn-publica-nova-resolucao-
sobre-prescricao-dietetica-de-suplementos-alimentares-2/. Acesso em: 16 jul. 2021. 
A As sentenças II e III estão corretas. 
B As sentenças I e III estão corretas. 
C As sentenças I e II estão corretas. 
D Somente a sentença II está correta. 
 
6º) Em 1937, as leis da Alimentação que regem os princípios de Quantidade, Qualidade, da Harmonia e Adequação, 
formuladas por Pedro Escudeiro, foi um marco para a ciência da nutrição, pois ressalta práticas alimentares que 
possam auxiliar na adequação da alimentação, ofertando nutrientes e a energia necessária para garantir o 
crescimento, desenvolvimento, manutenção e recuperação do organismo humano (LIMA, 2009). Sobre as leis da 
alimentação de Pedro Escudeiro, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Lei da quantidade. 
II- Lei da harmonia. 
III- Lei da qualidade. 
IV- Lei da adequação. 
 
( ) A alimentação deve ser suficiente para atender às necessidades energéticas do organismo e manter o equilíbrio 
alimentar. 
( ) A finalidade da alimentação está subordinada ao organismo e aos vários fatores que o influenciam: condições 
fisiológicas, ciclo da vida, histórico de doenças, dentre outros. 
( ) Leva em conta a distribuição e a proporcionalidade entre os macronutrientes e os micronutrientes. 
( ) A alimentação de um indivíduo deve fornecer todos os nutrientes necessários para a formação e a manutenção 
do organismo, garantindo seu bom funcionamento. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: LIMA, E. S. Quantidade, qualidade, harmonia e 
adequação: princípios-guias da sociedade sem fome em Josué de Castro. História, Ciências, Saúde de Manguinhos,Rio de Janeiro, v. 16, n. 1, p. 171-194, 2009. Disponível em: https://www.scielo.br/pdf/hcsm/v16n1/11.pdf. Acesso 
em: 15 mar. 2021. 
A IV - III - I - II. 
B I - II - IV - III. 
C II - III - IV - I. 
D I - IV - II - III. 
 
7º) Para a elaboração de um plano alimentar adequado e equilibrado, precisamos agregar a alimentação a todos os 
aspectos observados no paciente, sendo necessário observar alguns importantes fatores, como o estado de saúde 
do paciente, a adequação individualizada, os critérios para prescrição, o modo de apresentação desta prescrição, 
bem como a avaliação da prescrição (NETO LOSS; SANT´ANNA, 2018). Sobre a elaboração do plano alimentar, 
analise as sentenças a seguir: 
I- Variedade, moderação, adequação e proporcionalidade são leis fundamentais da alimentação que devem ser 
consideradas no planejamento alimentar. 
II- Atender além das necessidades energéticas, considerando os hábitos alimentares, condições socioeconômicas 
do indivíduo, demais particularidades. 
III- O plano alimentar é a quantidade e a qualidade de alimentos que um indivíduo deve consumir nas 24 horas do 
dia para manter seu organismo em equilíbrio. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: NETO LOSS, P. G.; SANT´ANNA, L. C. Nutrição e dietética 1. Porto Alegre: 
Grupo A. 2018 
A Somente a sentença II está correta. 
B As sentenças II e III estão corretas. 
C As sentenças I e II estão corretas. 
D As sentenças I e III estão corretas. 
 
8º) Ao distribuir macronutrientes no plano alimentar, temos a faixa de distribuição aceitável de macronutrientes, 
do inglês Acceptable Macronutrients Ofdistribution Ranges (AMDR) (MOREIRA et al., 2012). Com base na 
distribuição de macronutrientes, analise as sentenças a seguir: 
I- Os valores atribuídos na AMDR são parâmetros de consumo de nutrientes considerados essenciais: carboidratos, 
lipídeos e proteínas em quantidades suficientes para manter as necessidades de calorias necessárias diariamente 
e, ainda, prevenir o surgimento de DCNTs. 
II- As AMDRs previnem apenas DCNTs que ocorrem devido ao consumo excessivo de nutrientes. 
III- A determinação de calorias diárias é um dado individual, essas porcentagens não geram um valor fixo para a 
população, mas fornece porcentagens mínimas e máximas de consumo, podendo gerar valores intermediários. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: MOREIRA, A. P. B. et al. Evolução e Interpretação das recomendações 
nutricionais para os macronutrientes. Revista Brasileira de Nutrição Clínica, São Paulo, v. 27., n. 1, p. 51-59, 2012. 
Disponível em: http://www.braspen. com.br/home/wp-content/uploads/2016/12/08-Evolu%C3%A7%C3%A3o-
einterpreta%C3%A7%C3%A3o-das-recomenda%C3%A7%C3%B5es.pdf. Acesso em: 14 jul. 2021. 
A Somente a sentença I está correta. 
B As sentenças II e III estão corretas. 
C As sentenças I e III estão corretas. 
D As sentenças I e II estão corretas. 
 
9º) A compreensão do nutricionista das características fisiológicas e nutricionais são fundamentais para 
compreender as necessidades nutricionais específicas de cada ciclo da vida. Sobre as características fisiológicas e 
nutricionais do pré-escolar e escolar, analise as afirmativas. 
I- O crescimento durante essas fases traz impactos sociais, emocionais e cognitivos. 
II- A fase do pré-escolar que engloba o período entre 2 e 6 anos de idade, é caracterizado por uma estabilização do 
crescimento linear e do ganho de peso. 
III- A fase do escolar que engloba o período entre 7 e 10 anos, é caracterizado por um crescimento mais lento, 
contudo na fase final por um ganho de peso mais acentuado, devido ao preparo do organismo para o “estirão” que 
acontece na próxima fase. 
IV- Na fase do pré-escolar é comum que a criança apresente a recusa por alimentos antes aceitos e passe a querer 
comer apenas um alimento específico em cada refeição e costuma ser por um período temporário. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A Somente a afirmativa I está correta. 
B As afirmativas I, II, III e IV estão corretas. 
C Somente a afirmativa II está correta. 
D Somente a afirmativa III está correta. 
 
10º) A fim de facilitar a identificação de alimentos fonte de nutrientes, Philippi (2014) classificou os alimentos 
segundo a fonte de nutrientes neles encontrados, gerando três classificações: fonte, boa fonte, e excelente fonte e 
parâmetros percentuais, correlacionados às recomendações de nutrientes das DRIs. Sobre os alimentos e sua fonte 
de nutrientes, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Alimento - "Fonte". 
II- Alimento - "Boa fonte". 
III- Alimento - "Excelente fonte". 
 
( ) Mais de 5% do valor da DRI em uma porção usual. 
( ) Com mais de 20% do valor da DRI em uma porção usual. 
( ) Entre 10 a 20% do valor da DRI em uma porção usual. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: PHILIPPI, S. T. Nutrição e técnica dietética. 3. 
ed. Barueri: Manole, 2014. 
A I - II - III. 
B I - III - II. 
C II - III - I. 
D III - II - I.