Colaborar - Av1 - Nutrição, Ciência e Profissão

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Av1 - Nutrição, Ciência e Profissão
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Período: 03/02/2025 00:00 à 19/05/2025 23:59
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1)
a)
b)
c)
d)
e)
O mercado apresenta uma vasta variedade de alimentos para fins especiais, entre eles, os alimentos
dietéticos. Os alimentos light são regulamentados pela Resolução 54, de 12 de novembro de 2012.
Considerando o contexto, analise as seguintes afirmativas:
I. A diferença entre os alimentos dietéticos e light sempre é clara para os consumidores pois esclarecem que
os alimentos dietéticos são os sem açúcar e os light apresentam redução de gordura e calorias.
II.Os alimentos dietéticos (diets) são aqueles que apresentam isenção total de um de seus componentes –
seja açúcar, sódio, gorduras ou proteínas. Apesar de os alimentos sem açúcar serem comuns, os diabéticos
devem ficar atentos aos rótulos, pois um alimento dietético não significa próprio para o seu consumo.
III.Os alimentos light são aqueles que apresentam uma redução de 25% de algum de seus componentes –
açúcares, gorduras totais, colesterol ou sódio. Além disso, pela legislação eles podem apresentar uma
redução de 25% do valor calórico em relação ao produto convencional. Vale ressaltar que um alimento pode
ser considerado light sem ter diminuição do seu valor calórico.
É correto o que se afirma em:
Alternativas:
Apenas a I.
Apenas a II.
Apenas a III.
Apenas a I e  II.
Apenas a II e  III. Alternativa assinalada
26/04/25, 20:05 Colaborar - Av1 - Nutrição, Ciência e Profissão
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2)
a)
b)
c)
d)
e)
3)
"Os hábitos alimentares de um indivíduo refletem sua imagem, não só o corpo, mas também a mente
que se desenvolve de acordo com a sua alimentação, por esse motivo é de extrema importância ter uma
alimentação saudável e adequada com cada fase do desenvolvimento humano, para cada fase da vida, a
alimentação tem uma importância diferente, mas é essencial em todas elas."
Disponível em: .
Acesso em: 26 abr. 2018.
 
Considerando os hábitos alimentares, associe as diferentes fases da vida com suas respectivas
características:
1. Primeira infância.a. Maior busca por alimentos processados e fast-food.
2. Escolares. b. Grande dependência alimentar da família.
3. Adolescentes. c. falta de tempo pata alimentação, busca por alimentos processados e rápidos.
4. Adultos. d. Redução do apetite e capacidade digestória.
5. Idosos. e. Começam a apresentar suas preferências e aversões.
Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas:
Alternativas:
1. b; 2. c; 3. a; 4. e; 5. d.
1. c; 2. b; 3. d; 4. e; 5. a.
1. b; 2. e; 3. a; 4. c; 5. d. Alternativa assinalada
1. b; 2. e; 3. c; 4. d; 5. a.
1. a; 2. c; 3. b; 4. e; 5. d.
“O padrão de beleza de corpo magro é veiculado a mensagens de sucesso, controle, aceitação e
felicidade. Assim, mulheres acreditam que sendo magras, poderão alcançar todos os seus objetivos, sendo a
perda de peso a solução para todos os seus problemas”.
Witt, J.S.G.Z.; Schneider, A.P. Nutrição Estética: valorização do corpo e da beleza através do cuidado
nutricional. Ciênc. saúde coletiva. vol.16 nº. 9 Rio de Janeiro, set. 2011.
 
Com base nas informações apresentadas, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
 
I. Felizmente o culto ao corpo magro vem sendo questionado e criticado.
 
PORQUE
 
II. As pessoas precisam se aceitar como são, e não viver em busca de um objetivo estético geralmente
inatingível, causando, algumas vezes, transtornos alimentares como anorexia nervosa e bulimia,
principalmente entre os pré-adolescentes e adolescentes, mais suscetíveis às opiniões externas.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.
Alternativas:
26/04/25, 20:05 Colaborar - Av1 - Nutrição, Ciência e Profissão
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a)
b)
c)
d)
e)
4)
a)
b)
c)
d)
e)
5)
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não justifica a I.
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II justifica a I. Alternativa assinalada
A asserção I é uma proposição verdadeira e a II, falsa.
A asserção I é uma proposição falsa e a II, verdadeira.
As asserções I e II são proposições falsas.
“Eis uma das definições de tabu: ‘o que é proibido por crença no sobrenatural’. Existem muitos tabus em
torno da alimentação. Frequentemente, veem-se profissionais da área de saúde disseminar informações
falsas na mídia. Em alguns casos, os consumidores ficam atônitos e passam a encarar os alimentos como
‘inimigos’ que podem causar danos à saúde. Eis alguns mitos que são considerados por muitos como
dogmas”.
VIEIRA, E. C. Tabus, mitos e crendices em nutrição. Rev Med, Minas Gerais. 20(3): 371-374. 2010.
 
Considerando os tabus da alimentação, julgue as afirmativas a seguir em (V) Verdadeiras ou (F) Falsas.
 
(   ) Uso da água de berinjela em jejum: a berinjela é uma hortaliça que apresenta pigmentação vermelho-
arroxeada (antocianina), baixo teor de carboidratos e elevada quantidade de fibras, vitaminas e minerais.
Apesar de ser, popularmente conhecida como alimento redutor de colesterol, não há evidências científicas
que comprovem os efeitos hipocolesterolêmicos ou hipoglicemiantes da água, suco, chá ou extrato de
berinjela em humanos.
(   ) Ovo de galinha aumenta o colesterol: há alguns anos, era divulgada a relação entre o consumo do ovo e
o aumento do colesterol no sangue. Novas pesquisas apontam que essa relação não procede. Apesar de o
ovo ser rico em colesterol, a ingestão de um ovo ao dia para a população em geral, inclusive pessoas
dislipidêmicas, não aumenta os níveis séricos de colesterol e o risco cardiovascular.
(   ) O uso de alimentos dietéticos e light emagrece: alimentos dietéticos ou light não necessariamente são
isentos de calorias e açúcar, por isso não devem ser utilizados indiscriminadamente por indivíduos que
necessitam reduzir peso ou controlar a glicemia. Como todos os alimentos, o consumo exagerado pode
refletir em aumento de peso.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
Alternativas:
V - V - F.
F - F - V.
V - F - F.
F - V - F.
V - V - V. Alternativa assinalada
“Os homens primitivos evoluíram de caçadores e coletores, sem moradias fixas (nômades), para
agricultores, desenvolvendo o cultivo de hortaliças, tubérculos e frutas, além de passarem a domesticar os
animais. O desenvolvimento das forças produtivas deste período libertou o homem da absoluta
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a)
b)
c)
d)
e)
dependência da natureza. O desenvolvimento da agricultura marcou o início real da civilização e, com sua
expansão, levou o homem a buscar terras férteis, disseminando a revolução agrícola.”
Disponível em: . Acesso em: 04 fev. 2019.
 
Considerando o contexto, analise as sentenças a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso:
 
(   ) Ao longo da história da civilização, vivenciamos diversas alterações na relação entre o homem e a sua
alimentação. O desenvolvimento da tecnologia – iniciado com a melhoria dos utensílios de trabalho – é um
dos fatores que mais influência essas alterações.
(   ) O uso do fogo para abrandar a textura dos alimentos e aumentar a sua conservação foi uma grande
mudança, sem, no entanto, alterar os hábitose utensílios que já eram usados.
(   ) Com o surgimento da cerâmica, o barro passou a ser moldado e queimado em forma de panelas,
recipientes e utensílios para aumentar as possibilidades de cocção, combinação de aromas, texturas e
sabores e armazenamento. Um marco muito importante nessa evolução foi o manuseio (a altas
temperaturas) dos metais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Alternativas:
V - V - F.
V - F - F.
F - V - V.
V - F - V. Alternativa assinalada
F - V - F.
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