gestao de SERVIÇOS

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GESTÃO DE SERVIÇOS
CAMPINA GRANDE DO SUL
2015
PRODUTO E SERVIÇO:
A churrascaria blumenauense localizada na BR 116 km 10 na cidade de Colombo oferece aos seus clientes, serviço gastronômico, almoço, jantar e marmitex, e o forte, é o espeto corrido, almoço e jantar, pelo valor de R$25,00 e espeto corrido pelo valor de R$35,00, apesar da simpatia do pessoal que trabalhava no ambiente, presença do proprietário, verifica-se falta de experiência e treinamento no geral.
FRONT OFFICE E BACK OFFICE:
No dia da visita, o front Office, contava com 3 colaboradores, sendo, 2 no atendimento direto ao cliente, e um na cobrança, no back office, contava-se com 3 colaboradores, 1 cuidando da churrasqueira, e duas cozinheiras cuidando do buffet, o que poderia ser implementado, é treinamento personalizado, e uniforme padronizado, aumentar o pessoal do front office , aumentaria em muito o movimento do local.
CONSEQUÊNCIAS POSITIVAS:
O comércio cuja vistoria foi in loco foi à churrascaria Blumenauense em Colombo, no que tange ao serviço ofertado e prestado pela mesma o valor fornecido e o valor percebido a que se ressaltarem alguns pontos importantes como o ambiente os pontos negativos foram a iluminação e a demora no atendimento já podemos destacar a comida e o bife de bom grado e aprazível no que tange ao objetivo que é satisfação e preço atraente a churrascaria alcança o seu objetivo.
Destarte sugerimos pontuais melhorias tais como segurança apesar das câmeras instaladas, iluminação no estacionamento e ambiente interno e treinamento para o seu funcionário ter uma melhor atendimento e relação com o cliente, à localização e de fácil acesso o local apresenta uma decoração rústica, mas o ambiente é agradável e a comida apetece e desperta a saciedade com pequenos ajustes o seu valor oferecido e o valor percebido ao cliente de seu serviço gera satisfação e o retorno do cliente a churrascaria novamente, pois atinge o seu objetivo.
VALOR PERCEBIDO E VALOR FORNECIDO:
O atendimento moroso, mas eficaz é um ponto a ser relatado, além disso, a balança pode ser equilibrada com o preço módico e carnes bem distribuídas em seu rol, à quantificação do valor percebido ao ambiente inserido na churrascaria para que possa gerar um serviço de satisfação e lazer, salutar e agregador no compito geral é um serviço na linha da visibilidade que agrada e definido como um serviço que atende as expectativas com algumas ressalvas ao olhar mais critica, ao ponto de vista de cada valor ou uma opinião, mas no enlevo alimentar mira o objetivo crucial de boa comida e satisfação.
POSIÇÕES DE MELHORIA NO ATENDIMENTO:
Primeiramente diante do relatado anteriormente vemos que a Churrascaria Blumenauense tem muitos pontos a serem melhorados no quesito de recepção, infraestrutura e atendimento direto aos seus clientes.
Na questão da iluminação do estacionamento um dos pontos precários, vemos a necessidade da instalação de novos refletores, além dos adicionais que devem ser instalados. Também percebemos no mesmo Ambiente uma falta de sinalização e que poderia ser resolvida com pinturas de ligação como identificação, um ponto importantíssimo, além dos demais, seria a segurança, a Churrascaria deveria disponibilizar de pelo menos um Segurança para o estacionamento.
Outro ponto citado e que pode ser resolvido é a Iluminação no interior do estabelecimento, a própria estrutura da Churrascaria possibilita uma melhor iluminação, um pequeno investimento com novas luminárias seria o ideal. A demora no atendimento seria um passo a ser dado como diferencial dos concorrentes, pois a demora pode ser resolvida com pequenos intervalos de outros itens adicionais que incentivem os clientes a continuar no estabelecimento.
Um investimento que não seria dispensável é o treinamento do pessoal, para melhor atender e saber se comportar como realmente se espera. O treinamento teria valia, pois outro ponto citado e percebido é a falta de formalidade, onde um simples treinamento no atendimento resolveria em 80% o problema. Um ponto muito negativo senão o maior é a questão do Banheiro ser ao lado da Cozinha, onde perceptivelmente traz uma sensação de falta de higiene no local. Para resolver esse problema uma parede de separação das portas ser a o ideal e mais em conta, Por fim, A falta de recepção foi outro fator que quando bem percebido traz certo constrangimento. Uma pessoa na recepção para encaminhar as mesas e dar um Comprimento seria o ideal.
CONSIDERAÇÕES FINAIS:
Finalizamos este relatório expressando nossa convicção de que, apesar das dificuldades apontadas no funcionamento de todo processo, a CHURRASCARIA BLUMENAUENSE cumpriu da melhor forma possível o serviço em qual presta á todos que ali frequentam. A nosso ver o diferencial da churrascaria seria a acessibilidade e o seu custo benefício, diante de que sua localização e o valor cobrado pelo serviço prestado.
Embora o serviço prestado ter alcançado o esperado, ele precisa de ajuda para manter os valores do restaurante e sempre reinventar seu negocio. Os resultados obtidos permitem concluir que apesar da classificação dos serviços como bons, na opinião dos clientes, a opção excelente quase passa despercebida aos olhos dos mesmos. Isso significa que os empreendedores não podem ignorar o conhecimento, a capacitação e o auxílio profissional para que os seus serviços sejam classificados como excelente na opinião dos seus clientes. O que significa oferecer qualidade.