04.3._COMPLEMENTO_DE_FATORES_ANTINUTRICIONAIS

Prévia do material em texto

COMPLEMENTO DE Fatores antinutricionais:
Inibidores de proteases:
Presentes em algumas leguminosas: soja, guandu, feijão,...
São substâncias associadas ao mecanismo de proteção das plantas, predominam nos cotilédones (83% da atividade anti-tripsina);
Provocam hipertrofia do pâncreas por causa da inativação das enzimas do suco pancreático (( atividade secretória);
( necessidade de metionina;
( atividade da CCK (enzima que ativa o tripsinogênio em tripsina).
Inibidores de (-amilase:
Presentes no amendoim, sorgo, trigo, milho e triticale.
Monogástricos: hipertofia pancreática, ( produção de amilases e ( utilização do amido.
Hemaglutininas:
Presentes nas leguminosas (mamona - ricina, soja - hemaglutinina HG, feijão -lecitina II) – Representam 2 a 10% da PB;
Complexam-se aos açúcares ( absorção e provocando aglutinação dos eritrócitos;
Requerem tratamentos fortes para inativação (p.ex. alta temp.);
( absorção de gli, aa's, vit's e N e provocam alterações nas vilosidades.
Glicosídeos:
Presentes na soja e alfafa;
Possuem gosto amargo, provocam formação de espuma e hemólise das hemácias;
Alfafa – saponinas: ( crescimento;
Em ruminantes: inibição enzimática da respiração.
Compostos Fenólicos:
Ácidos caféico e gálico, catequina, lignina, taninos,...
Gossipol:
Complexo fenólico e pigmento;
Presente no algodão (tratamento com ácido e antioxidante);
Grande capacidade quelante (produz complexo estável) com Fe ( anemia;
adição de Ca(OH)2 (1-2 x Ca(OH)2/gossipol): ( capacidade quelante ( complexos menos estáveis;
Principal via de excreção: Bile;
( Valor Biológico da dieta porque ( disponibilidade da Lisina e digestibilidade da proteína;
( eclodibilidade dos ovos;
Monogástricos: animais jovens + sensíveis (principalmente suínos) ( máx. 5-7% na ração;
Ruminantes: cuidado c/ bezerros, para adultos não apresenta problemas.
Taninos:
Principalmente no sorgo (qualquer substância fenólica com PM = 500 a 3.000);
( teor de energia da ração e digestibilidade da proteína porque complexa c/ proteínas e carboidratos tornando-os insolúveis;
Sabor adstringente;
Desintoxicação: Fornecer doadores metílicos (Metionina ou colina);
Não é destruído pelo calor.
Fitatos:
60 a 80% do conteúdo de fósforo do germe e farelo estão na forma de fitato;
Complexa-se com metais (Cu>Zn>Co>Mn>Fe>Ca em pH 7,4);
Prejudica em até 35% a absorção de Ca em suínos;
Deficiência em vitamina D ( efeito.
Bociogênicos:
Presente na colza, amendoim e soja (nos farelos não porque são aquecidos);
efeitos goitrogênicos, ( tamanho da tireóide (bócio - associado à deficiência de iodo), inibição da ligação orgânica do iodo (( concentração de iodo na tireóide), perda excessiva de tiroxina pelo TGI e redução da síntese tireoidiana;
Poedeiras: hemorragia hepática (ovos com manchas de sangue);
Antivitaminas:
São compostos que reduzem o efeito das vitaminas:
avidina (ovo) ( inibe biotina;
antivitamina D ( ( absorção de Ca;
fitato ( ( absorção de Zn, Mn, Cu e algumas vit's;
Dicomerol ( ( absorção de vit K (( hemorragias).
Farelo de soja ( atividade da uréase deve estar entre 0,05 e 0,3 ( indica se o processamento foi adequado para inativar os fatores antinutricionais, mas não prejudicou a digestibilidade e Valor Biológico da proteína;
P/ monogástricos: usar entre 89-90% de digestibilidade, abaixo de 80% usar só p/ ruminantes.
Ácido Clorogênico:
 Ácido clorogênico (ACG) é o termo utilizado para designar um grupo de compostos fenólicos oriundos da reação de esterificação entre ácidos hidroxicinâmicos (p-cumárico, caféico e ferúlico) e ácido quínico. São amplamente encontrados em produtos naturais e exercem ações antioxidantes, citotóxicas, antitumorais, antibacterianas, antifúngicas e antiinflamatórias. O ácido clorogênico é um importante intermediário na síntese na lignina, que ocorre nos vegetais lenhosos e é responsável, junto com a celulose, por manter a rigidez árvores. 
Presente principalmente na semente de girassol;
Usar no máximo 2,5 –5% na ração de suínos e aves e máximo 1,5 Kg/cab.dia p/ ruminantes.
Ácidos Tânico, Prússico, Erúcico e Glicosinolatos:
Semente de colza ( máximo 20% para ração de bovino e máximo 5-10% para monogástrico.
Mandioca ( variedades mansas contém até 0,005% de ácido cianídrico; variedades bravas até 0,02 – 0,03% => usa-las só como raspa.
Ricina e Ricinina:
Presentes na semente de mamona: Ricina é tóxica e ricinina alergênica;
Farelo não tem ( usar até 10% da ração (monogástrico ou ruminante);
Não é bem aceito pelos suínos.
Micotoxinas:
São toxinas de fungos, altamente tóxicas, podem levar animais à morte;
Tolerâncias máximas a algumas micotoxinas:
	Micotoxina
	Tolerância
	Produto afetado
	Aflatoxina
	20 ppb
	Milho e seus subprodutos e amendoim
	Ergotina
	0,1 %
	Trigo, aveia e cevada
	Zearalenona
	500 ppb
	Milho e trigo
	Vomitoxina
	4.000 ppb
	Subprodutos de trigo
	
	2.000 ppb
	Milho e trigo
	Fumosininas
	1.000 ppb
	Milho, rações, ...
Afetam desempenho ((), reduz resistência às doenças, provocam envenenamento crônico, ( qualidade dos grãos e da ração;
Fungos: temp. > 20° C e UR >80% ( alto crescimento; 
Moagem, calor e radiação podem ( quantidade e/ou atividade da aflatoxina;
Características: 
termoestáveis;
hidrossolúveis;
luz e frio não destroem;
são transferidas p/ leite.
Problemas: 
São carcinogênicas (fígado, rins, ...);
São teratogênicas;
São mutagênicas;
( desempenho;
( doenças subclínicas (porque ( imunidade);
Contaminação:
	Alto risco
	Baixo risco
	amendoim
	cevada
	milho
	arroz
	coco
	trigo
	algodão
	soja
Tolerância máxima à aflatoxina B1 (é a + tóxica das micotoxinas):
Bov. corte ( <300 ppb;
Bov. leite + bez ( < 200 ppb;
suínos e poedeiras ( < 100 ppb;
aves jovens, leitões e frangos ( < 20 ppb;
leite ( < 0,5 ppb.
Causas de infestação:
Determinação incorreta da umidade do grão;
Temp. de armazenamento não determinada com precisão;
Transferência de grãos p/ o silo não adequada;
Infestação de insetos não controlada;
Infiltração de água no silo.
Como evitar a infestação: 
Análise criteriosa dos grãos na compra;
Amostragem adequada;
Determinação de umidade nos grãos;
Determinação do nível de toxina presente;
Não armazenar grãos novos em cima dos velhos;
Fazer tratamento c/ agentes químicos e/ou agentes sequestrantes, ...
�PAGE �
�PAGE �55�