aula 2 GZO116

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GENÉTICA GENÉTICA 
AVÍCOLAAVÍCOLA
Raças de GalinhasRaças de Galinhas
As raças de galinhas se classificam de acordo com 
origem e finalidade:
• Mediterrâneas - Leghorn
• Inglesas – Cornish
• Americanas – Rhode Island Red
• Asiáticas - Brahma
Classificação segundo a finalidade:
• Raças de corte
• Raças para produção de ovos
• Ornamentais
Classificação da Galinha Classificação da Galinha 
DomésticaDoméstica
 Classe Mediterrânea
◦ Leghorn Branca
◦ Pele branca
◦ Peso padrão: galo 3 kg; 
galinha 2,25 kg
◦ Ovos de casca branca
◦ Produção de ovos
◦ Origem: Itália
Classificação da Galinha Classificação da Galinha 
DomésticaDoméstica
 Classe Inglesa
◦ Cornish
◦ Pele amarela
◦ Peso padrão: galo 4,8 kg; 
galinha 3,8 kg
◦ Ovos de casca marrom 
◦ Produção de carne
◦ Origem: Inglaterra
Classificação da Galinha Classificação da Galinha 
DomésticaDoméstica
 Classe Inglesa
◦ Sussex
• Variedade: Carijó, vermelha e clara
• Peso padrão: galo 4,1 kg; 
galinha 3,2 kg
• Aptidão: mista
• Cor da pele: branca
• Casca do ovo: marrom
• Origem: Inglaterra
 Classe Americana
◦ New Hampshire
◦ Pele amarela
◦ Peso padrão: galo 4,25 kg; 
galinha 3,25kg
◦ Ovos de casca marrom
◦ Duplo propósito
Classificação da Galinha Classificação da Galinha 
DomésticaDoméstica
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 Classe Americana
◦ Rhode Island Red
Classificação da Galinha Classificação da Galinha 
DomésticaDoméstica
• Peso padrão: galo 4,25 kg; 
galinha 3,2 kg
• Aptidão: Mista – carne e ovos
• Cor da pele: amarela
• Casca do ovo: marrom
• Origem: América – Massachusetts e 
Rhode Island
 Classe Americana
◦ Plymouth Rock
◦ Barrada/branca
◦ Pele amarela
◦ Peso padrão: galo 4,75 kg; 
galinha 3,75kg
◦ Ovos de casca marrom
◦ Duplo propósito
Classificação da Galinha Classificação da Galinha 
DomésticaDoméstica
Classificação da Galinha Classificação da Galinha 
DomésticaDoméstica
 Classe Asiática
São raças de pele amarela 
(exceto Langshan), ovos 
vermelhos, tamanho grande 
e pernas recobertas por 
penas. 
Ex.:Brahma, Cochin e 
Langshan
 Classe Asiática
◦ Brahma
Classificação da Galinha Classificação da Galinha 
DomésticaDoméstica
• Cor da pele: amarela
• Peso padrão: galo 6 kg; 
galinha 4,75 kg
• Aptidão: carne e ovos 
• Casca do ovo: marrom
• Origem: Ancestrais China e 
desenvolvimento nos EUA.
 Classe Asiática
◦ Cochin
Classificação da Galinha Classificação da Galinha 
DomésticaDoméstica
• Cor da pele: amarela
• Peso padrão: galo 5,0 kg; 
galinha 3,9 kg
• Aptidão: carne
• Casca do ovo: marrom
• Origem: Asiática
 Classe Asiática
◦ Langshan
Classificação da Galinha Classificação da Galinha 
DomésticaDoméstica
• Variedades: Preta e branca
• Peso padrão: galo 4,3 kg; 
galinha 3,4 kg
• Aptidão: carne
• Cor da pele: branca
• Casca do ovo: marrom
• Origem: Asiática
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OUTRAS CLASSES:OUTRAS CLASSES:
Classe francesa
Classe continental
Classe oriental
Classe capetonas
Classe hamburgo
Classe polaca 
Cruzamento entre raçasCruzamento entre raças
 Normalmente utilizada para obtenção de produtos
de melhor produtividade (ovos ou carne)
 Frango atual é um produto híbrido  cruzamento
de 3 ou 4 linhagens puras
 Em um programa de melhoramento genético
normalmente levam 4 anos para transferência dos
ganhos genéticos
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Ex:
Raças puras Cornish Plymouth
LINHAS 1M 2M 3F 4F
ELITE M1F1 M2F2 M3F3 M4F4
BISAVÓS M1F1 M2F2 M3F3 M4F4
AVÓS M1 X F2 M3 X F4
MATRIZES M1,2 X F3,4
FRANGO 
COMERCIAL 1 2 3 4 (machos e fêmeas)
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Obtenção do material genético no BrasilObtenção do material genético no Brasil
• Década de 90:
Avós: 100% importada
• 2001
Avós: 67% importada e 33% própria
• Futuro
Avós: 50% importada e 50% própria
 Brasil é dependente da importação de aves (avós)
provenientes de centros de melhoramento genético.
Fatores que justificam o cruzamentoFatores que justificam o cruzamento
 Heterose (vigor híbrido)
 Complementariedade
 Segurança do patrimônio genético (apenas os
híbridos são comercializados)
Marcas ou Híbridos Comerciais de AvesMarcas ou Híbridos Comerciais de Aves
AVES DE CORTE – principais raças responsáveis:
• Plymouth rock branca e Plymouth rock barrada
para formar a linhagem fêmea;
• Cornish e New hampshire para formar a linhagem
macho.
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Marcas ou Híbridos Comerciais de AvesMarcas ou Híbridos Comerciais de Aves
Seleção para:
 Grande capacidade de ganho de peso
 Alta eficiência na conversão alimentar
 Boa resistência a fatores estressantes e doenças
 Conformação da carcaça para atender o mercado
 Pele amarela
 Coloração das penas e problemas esqueléticos
Principais híbridos de frangos de corte: Arbor, Acres, Ross,
Hybro, Hubbard, Cobb, Isa, Shaver e outros.
Marcas de frangos de corte no Marcas de frangos de corte no 
mercado brasileiromercado brasileiro
Marca Empresa no Brasil Detentora Marca
Cobb 500
Cobb 700
Cobb Avian 
48
Cobb Vantress Grupo Tyson Foods (EUA)
Flex M99 Hubbard
Grupo Grimaud 
Frères (França)
Ross Aviagen Grupo Erich Wesjohann (EUA)
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Produção Comercial de AvesProdução Comercial de Aves
 Linhagens de carne
◦ Cruzamento entre Cornish e Plymouth
 Linhagens de ovos brancos
◦ Leghorn branco
 Linhagens de ovos vermelhos
◦ New Hampshire e Rhode Island Red
Seleção para Produção de CarneSeleção para Produção de Carne
 Linhagens a partir de Cornish X Plymouth White
♂ Cornish ♀ Plymouth White 
Cruzados:
Plymouth branca x New Hampshire Frango de Corte AtualFrango de Corte Atual
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2000´s 42 2,6 62 1,8 4
2010´s 42 2,8 67 1,7 4
Adaptado de Leeson and Summers, 2000 Leeson and Summers, 2000
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Elite
Bisavós
Avós
Matrizes
Frango comercial
Processamento
Consumidor
Melhoramento Genético
Seleção
A transferência do progresso genético do topo da pirâmide
até sua base  leva em média 4 anos
Características da Produção Características da Produção 
de Frangode Frango
 Frango de Corte Mercados Árabe e Japonês 
(Frango tipo griller)
◦ Produto: Carcaça inteira, coxas + sobrecoxas
◦ Idade de abate: 33 – 36 dias
◦ Peso Vivo Médio: 1,6 – 2,0kg
◦ Peso Carcaça: 1,1 – 1,4 kg
◦ CA: 1,5 – 1,6
Conforme mercado de destino: Conforme mercado de destino: 
 Frango de Corte Mercado Interno 
(Frango Tradicional)
◦ Produtos: Carcaça inteira, peito com e sem osso, 
coxas, sobrecoxas
◦ Idade de abate: 42 – 49 dias
◦ Peso Vivo Médio: 2,7 - 3,0 kg
◦ Peso Carcaça: 1,8 – 2,1 kg
◦ CA: 1,6 – 1,8 kg/kg
 Galeto Mercado Nacional
◦ Produtos: Carcaça inteira
◦ Idade de abate: 19 – 25 dias
◦ Peso Vivo Médio: 1,0 a 1,2 kg
◦ Peso Carcaça: 0,7 – 0,9 kg
◦ CA: 1,3 a 1,5
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 Frango de Corte para Assar – Produtos 
predominantes em final de ano
◦ Produto: Carcaça inteira, processados
◦ Idade de abate: 56 – 70 dias
◦ Peso Vivo Médio: 3,5 – 4,5 kg
◦ Peso Carcaça: 2,5 – 3,0 kg
◦ CA: 2,0 – 2,3
Características Características da da Produção Produção 
de Perusde Perus
 Cruzamentos de Broad Breasted Bronze e New 
Holland
◦ Seleção para ganho de peso, CA, rendimento de 
peito e resistência esquelética
◦ Idade de abate:
 14 a 20 semanas (Machos X Fêmeas)
 CA: 2,3 a 3,0
 Produtos: carcaças inteiras, peito desossado, 
carne para processamento
Características da Produção Características da Produção 
de Patosde Patos
 Cruzamentos de White Mullard
◦ Seleção para ganho de peso, CA e reduzida gordura 
corporal
◦ Idade de abate: 7 – 8 semanas
◦ Peso vivo: 2,8 a 4,0 kg
◦ CA: 2,0 a 2,5
◦ Produtos: Carcaças inteiras
Frango “Tradicional” Frango “Conformação” 
Ano 1979 Ano 2000
Características de Carcaças de Características de Carcaças de 
AvesAvesFrango
Pato
Peru
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Características de carcaça de frangos de corte Características de carcaça de frangos de corte 
“Progresso Genético”“Progresso Genético”
1993 2011
IDADE ABATE 48 dias 42 dias
PESO VIVO 2046 g 2715 g
REND. CARCAÇA 68,56 % 69,53 %
REND. PEITO 22,78 % 31,58 %
REND. CARNE 
PEITO 16,47 % 23,11 %
REND. PERNAS 24,83 % 30,89 %
GORDURA ABD ND 3,00 %
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Evolução do frango de corte (macho) Evolução do frango de corte (macho) 
1978 a 20081978 a 2008
ANO PV aos 42 dias, kg
Dias para 
alcançar
2 kg PV
Carne de 
peito, g
CA/Carne de 
peito,
G
1978 1,0 63 250 20
1998 2,4 37 320 11
2008 2,7 -3,0 32 400 7
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Consequências do intenso melhoramento Consequências do intenso melhoramento 
do frango de cortedo frango de corte
• Elevada taxa de crescimento muscular;
• Aumento das desordens metabólicas;
- ascite 
- problemas locomotores
• Diminui resposta a vacinações;
• Menor resistência a doenças;
• Reduz a fertilidade.
 Produção independente
 Micro, pequena e média empresa avícola
 Sistema cooperativo
 Sistema integração de produção
Modo de organização das empresas:
Sistema de produçãoSistema de produção
 Avicultor assume todos os riscos da criação
 Adquire pintos e insumos e comercializa os frangos
Produção independenteProdução independente
Sujeito às oscilações de 
mercado 
 Sistema que pode ser aplicado em pequenas criações
 Abrange todas as fases de criação, até o abate e
comercialização
 Fabrica a própria ração
 Típico de regiões onde não existem grandes
integrações
Micro, pequena e média Micro, pequena e média 
empresa avícolaempresa avícola
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COOPERATIVA:
 Adquire e distribui os pintos;
 Adquire as matérias-primas e prepara as rações;
 Fornece assistência técnica;
 Compra medicamentos e vacinas;
 Abate e comercializa os frangos
Sistema cooperativoSistema cooperativo
Custos de produção são reduzidos!!!
INTEGRADORA:
 produção do pinto de um dia;
 produz e fornece a ração;
 Fornece assistência técnica;
 Responsabiliza pelos transportes, abate e
comercialização
Sistema integradoSistema integrado
INTEGRADO:
 Criação do frango (adequação das instalações e
equipamentos, mão de obra)
80% da produção brasileira
Bom Final de Semana!