AV de Gestao operacional em governanca hoteleira

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	Avaliação: GST0629_AV_201505841755 » GESTÃO OPERACIONAL EM GOVERNANÇA HOTELEIRA      
	Tipo de Avaliação: AV
	Aluno: 201505841755 - LUIS PAULO B. BARROS
	Professor:
	SARA SEVERINA MAURICIO
ALEXANDRE FERNANDEZ
	Turma: 9001/AA
	Nota da Prova: 6,0   Nota de Partic.: 0     Av. Parcial.:     Data: 18/11/2015 15:06:57 (F)
	
	 1a Questão (Ref.: 701431)
	Pontos: 1,5  / 1,5
	O supervisor utiliza um check-list para registrar que determinada tarefa foi realizada e em que condição, ou seja, se houver alguma falha, o supervisor anota no check list e pede ao funcionário que refaça a tarefa. Como o check list pode ajudar na rotina do supervisor de limpeza?
		
	
Resposta: É importante porque da total controle ao supervisor do que já foi verificado, do que ainda precisa ser checado e do que foi feito mas não estava de acordo com as normas. Evitando desperdicio de tempo e trabalho.
	
Gabarito:
Ele serve como auxiliar para que se possa ter padrões de higiene e limpeza determinados. Com isso pretende-se atender as expectativas dos hóspedes e clientes e prezar pela qualidade dos serviços executados pelos funcionários.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 126066)
	Pontos: 1,5  / 1,5
	Cada camareira deve ter um estoque mínimo de produtos de limpeza armazenados na rouparia do andar, necessário para limpeza e higienização dos apartamentos, corredores, e áreas sob sua responsabilidade, que dure pelo menos até a até a próxima requisição que deverá ser na próxima semana, para melhor controle. Como deve ser requisitado este material?
		
	
Resposta: Deve ser feita pela camareira atraves de preeenchimento de uma requisição de fornecimento de materiais, de posse dessa requisição a governanta faz a entrega do material requisitado.
	
Gabarito: Os produtos de limpeza devem ser requisitados mediante um formulário apropriado e assinado pela camareira e ou supervisora de andar.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 729840)
	Pontos: 0,0  / 0,5
	Os organogramas dos meios de hospedagem trazem os cargos, mostrando a hierarquia para cada tipo de Meio de Hospedagem. Nos hotéis de grande porte o organograma traz uma série de cargo que em um hotel de pequeno porte ou uma pequena pousada não comtempla. Marque abaixo o cargo, na hotelaria que independente da categoria do hotel, sempre irá existir, mesmo que acumule outra função.
		
	
	Gerente de governança
	
	Supervisora de andar
	
	Atendente de governança
	 
	Governanta
	 
	Camareira
		 Gabarito Comentado.
	
	
	 4a Questão (Ref.: 729824)
	Pontos: 0,5  / 0,5
	O serviço de andares reflete o tratamento dispensado aos hóspedes. Como é uma área exclusiva para hóspedes, não é permitida a circulação de pessoas que não tenham atividades na área, para a segurança dos funcionários e dos hóspedes, também tendo o cuidado de não haver invasão de privacidade. Marque abaixo o cargo que NÃO deve circular pelos andares.
		
	
	Supervisora de andar
	 
	Cozinheiro
	
	Camareira
	
	Governanta
	
	Eletricista
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 729861)
	Pontos: 0,5  / 0,5
	A primeira impressão que o hóspede tem sobre o serviço, pode iniciar pela entrada no hotel, o primeiro impacto é o que ele sente ou vê, ou seja, a limpeza e organização do estabelecimento. Para Castelli ¿A boa imagem do hotel depende não só do bom atendimento dispensado ao cliente, mas, também, da impressão causada pelo estado geral de limpeza em todas as suas dependências¿. O supervisor de limpeza se ocupa no dia-a-dia de diversas tarefas, EXCETO:
		
	
	testar novos produtos de limpeza.
	
	inspecionar depósitos de utensílios e produtos de limpeza.
	
	fazer escalas de serviço dos faxineiros.
	
	supervisionar o trabalho dos funcionários do setor.
	 
	requisitar e distribuir materiais para as camareiras.
		
	
	
	 6a Questão (Ref.: 736486)
	Pontos: 0,5  / 0,5
	Na governança, temos os casos de camareiras que fazem algumas tarefas além do seu horário de trabalho, pois não há a possibilidade de largar uma arrumação pela metade porque está na hora dela sair do trabalho e, como lidamos com pessoas, algumas vezes o apartamento demanda um tempo maior na limpeza. Explica melhor Martin (p. 55, 2004), resume que ¿embora existam várias maneiras de montar a escala de funcionários para empreendimentos que operam sete dias por semana, as melhores técnicas são simples métodos para economizar tempo dos gerentes, garantir uma divisão justa para os funcionários, assegurar que o número de funcionários seja suficiente para a operação e para ser compreendido de maneira adequada¿. Marque abaixo o modelo apropriado para um hotel para executivos, onde a taxa de ocupação é maior em determinados dias da semana.
		
	
	Apenas nas segundas-feiras
	 
	Sábado ou domingo
	
	No meio da semana
	
	Segunda-feira à sexta-feira
	
	Terça-feira  e sexta-feira
		
	
	
	 7a Questão (Ref.: 730997)
	Pontos: 0,5  / 0,5
	O Par Stock é a quantidade de enxoval necessária para manter o funcionamento do estabelecimento hoteleiro. Sempre mantendo o nível para equipar cada apartamento do hotel. Como um jogo é pouco, deve se estabelecer um estoque maior para que o hotel continue funcionando sem problemas. (MARTI, 2004).  Marque a única alternativa que NÃO condiz com o objetivo de se manter no mínimo quatro trocas.
		
	 
	Comprar enxoval todo mês
	
	Ter maior durabilidade do tecido
	
	Evitar o desgaste excessivo do tecido
	
	Maior tempo de vida útildo enxoval
	
	A escolha do enxoval correto diminui custos
		
	
	
	 8a Questão (Ref.: 701619)
	Pontos: 0,0  / 0,5
	Durante o inventário, é importante que todos os itens sejam contados no mesmo dia seguindo uma sequencia, onde nenhuma peça do enxoval deve ser retirada do local sem um registro ou aviso.
I. A roupa limpa que sai da lavanderia deve retornar para a copa do andar na mesma quantidade de peças suja retirada dos apartamentos.
II. Devem ser feitas listas separadas para levantamento das roupas que estão na lavanderia, no estoque de andares, nos apartamentos e na rouparia e em outro local onde tenha enxoval estocado.
III. A governanta deverá distribuir, para cada camareira, planilhas com o numero dos apartamentos e os itens a serem contados.
		
	
	I e III
	 
	I, II e III
	 
	apenas I
	
	nenhuma das opções acima
	
	II e III
		 Gabarito Comentado.
	
	
	 9a Questão (Ref.: 265184)
	Pontos: 0,0  / 1,0
	Com a importância dada ao uniforme, há no mercado hoje, empresas que oferecem consultoria de profissionais para orientar e acompanhar tanto na escolha dos uniformes quanto para produzir os mesmos de acordo com o objetivo de cada área e com qualidade. O ¿dolman¿ para cozinheiros, por exemplo, tem algumas especificações importantes que devem ser ressaltadas no momento da confecção dos mesmos: I - abotoamento simples, tecido sintético, abotoamento lateral II ¿ abotoamento duplo, tecido 100% algodão, abotoamento frontal III ¿ sem botões, tecido misto, abotoamento com colchetes
		
	 
	a opção III está correta
	 
	nenhuma opção está correta
	 
	a opção I está correta
	 
	a opção II está correta
	 
	todas as opções são possíveis
		
	
	
	 10a Questão (Ref.: 731116)
	Pontos: 1,0  / 1,0
	Objetivando atender a demanda cada vez mais consciente e responsável do público, a hotelaria busca se adequar indo ao encontro de alternativas que minimizem os impactos ao meio ambiente. Os hotéis perceberam que sua sobrevivência está ligada à utilização consciente dos recursos naturais, representando redução significativa do impacto ao meio ambiente. Marque abaixo qual a alternativa que NÃO se enquadra na consciência ambiental.Evitar o desperdício e reduzir o consumo de água.
	 
	Analisar o material reciclável utilizado pelo hotel, sempre no final do mês.
	
	Adotar os três "Rs" da consciência ambiental: reduzir, reutilizar e reciclar.
	
	Evitar o uso de produtos descartáveis e de recipientes plásticos não recicláveis.
	
	Conservar energia, eliminando desperdício de iluminação.