Nutrição - Alimentação e Saúde

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SDE0907 – Exercício profissional de nutrição
Aula 14: Alimentação e Saúde
AULA 14: Conceitos básicos em Nutrição
Exercício profissional de nutrição
Princípios de uma Alimentação Saudável
AULA 14: Conceitos básicos em Nutrição
Exercício profissional de nutrição
Qualidade
1 ponta de faca = 44 Kcal
Manteiga
Requeijão
1 ponta de faca = 15 Kcal
Biscoito
2 unidades = 150 Kcal
Pão Francês
1 unidade = 135 Kcal
AULA 14: Conceitos básicos em Nutrição
Exercício profissional de nutrição
Qualidade
Biscoito
2 unidades = 150 Kcal
Biscoito
Pacote = 970 Kcal
56% das Necessidades Diárias
Menina 11 anos, 37 Kg, 145 cm 
Necessidade diária: 1740 Kcal
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Exercício profissional de nutrição
Harmonia
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Exercício profissional de nutrição
Variedade
Vit. C, A, e complexo B
Vit. C, quercetina
Ácido fólico (B9) e fibras
Proteínas, ferro
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Exercício profissional de nutrição
Variedade
Carboidratos, Vit. Complexo B
Vit. A, C, licopeno
Carboidratos, fibras solúveis e insolúveis, potássio, fósforo, ferro
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Exercício profissional de nutrição
Adequação
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Exercício profissional de nutrição
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Diretrizes Nutricionais para a População Brasileira
As recomendações buscam a prevenção das doenças
Baseadas em padrões alimentares que evitem insegurança alimentar e nutricional.
Enfatizam primeiramente as vantagens dos alimentos e das refeições saudáveis,
Estimulam o consumo de determinados alimentos mais do que proibindo o de outros.
OBS: Algumas orientações com caráter restritivo - por exemplo para que se consumam menos gorduras, gorduras saturadas e açúcar, menos sódio (sal) - são inevitáveis frente às evidências científicas da relação do consumo com aumento das DCNT
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Exercício profissional de nutrição
Pirâmide dos Alimentos
Adaptada pela Prof. Sonia Tucunduva, 2009
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Exercício profissional de nutrição
Guia para o Consumidor
Fonte: ANVISA
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Novo Guia Alimentar para a População Brasileira
Brasil vem passando por diversas mudanças tanto na política, como nas dimensões social, econômica e cultural
Essas mudanças alteraram na vida do brasileiro
As principais doenças que atualmente acometem os brasileiros deixaram de ser agudas e passaram a ser crônicas
O excesso de peso acomete um em cada dois adultos e uma em cada três crianças brasileiras
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Exercício profissional de nutrição
Novo Guia Alimentar para a População Brasileira
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda, por meio da Estratégia Global para a Promoção da Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde, que os governos formulem e atualizem periodicamente suas diretrizes nacionais sobre alimentação e nutrição.
Essas diretrizes têm como propósito apoiar a educação alimentar e nutricional e subsidiar políticas e programas nacionais de alimentação e nutrição.
O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2006, apresentou as primeiras diretrizes alimentares oficiais para a nossa população.
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Novo Guia Alimentar para a População Brasileira
A segunda edição do guia passou por um processo de consulta pública que permitiu o seu amplo debate por diversos setores da sociedade e orientou a construção da versão final,
Esse novo guia apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro.
Serve para todos os brasileiros desde o presente até o futuro
Esse novo guia substitui o anterior, de 2006.
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Apresentação do Novo Guia Alimentar
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Dez Passos para uma Alimentação Saudável
Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação 
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Dez Passos para uma Alimentação Saudável
Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias
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Dez Passos para uma Alimentação Saudável
Limitar o consumo de alimentos processados
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Dez Passos para uma Alimentação Saudável
Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados
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Dez Passos para uma Alimentação Saudável
Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia
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Dez Passos para uma Alimentação Saudável
Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados
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Dez Passos para uma Alimentação Saudável
Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias
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Dez Passos para uma Alimentação Saudável
Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece
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Dez Passos para uma Alimentação Saudável
Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora
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Dez Passos para uma Alimentação Saudável
Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais
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Referências
Philippi, Sonia Tucunduva et al. Pirâmide alimentar adaptada: guia para escolha dos alimentos. Rev. Nutr., Abr 1999, vol.12, no.1, p.65-80.  
Guia alimentar para população brasileira
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira.pdf .  
Diretrizes brasileira de obesidade. http://www.abeso.org.br/pdf/diretrizes_brasileiras_obesidade_2009_2010_1.pdf. 
Guia de bolso do consumidor saudável - ANVISA
http://www.anvisa.gov.br/alimentos/rotulos/guiadebolso.pdf 
Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira. 2ª ed. Brasília. 2014
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