Simulado de Nutrição e Dietetica AV2

Prévia do material em texto

1a Questão (Ref.: 201402417875)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	
Considerando os dados contidos na tabela e a legislação que orienta a alimentação escolar, avalie as afirmações a seguir. 
I. O feijão e o leite são consumidos segundo as recomendações dietéticas, o que evidencia um consumo qualificado desses alimentos.}
II. Para a redução do consumo de alimentos não saudáveis, deve-se restringir a oferta e a venda de alimentos com alto teor de gorduras, açúcares e sal nas escolas. 
III. Os biscoitos doces e os refrigerantes, em conjunto, foram os marcadores de alimentação não saudável mais consumidos pelos escolares. 
IV. O baixo consumo de frutas frescas reflete a tendência nacional de consumo desse tipo de alimento em outros grupos etários. 
É correto o que se afirma em
		
	
	I, II, III e IV.
	 
	II, III e IV, apenas.
	
	I e II, apenas.
	
	I e III, apenas.
	 
	I, III e IV, apenas.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201402417858)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Nos últimos anos, as dietas vegetarianas vêm-se tornando cada vez mais populares em vários países, por razões filosóficas, ecológicas, religiosas ou de saúde. Acerca desse tipo de dieta, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
I. Um número cada vez maior de estudos científicos tem mostrado que dietas vegetarianas apresentam vantagens expressivas quando comparadas às dietas onívoras e podem auxiliar na prevenção e no tratamento das dislipidemias. 
PORQUE
II. As dietas vegetarianas exibem baixo teor de proteína animal, colesterol e gorduras saturadas e tendem a exibir alto teor de fibras, carboidratos complexos e antioxidantes.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
		
	
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
	 
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
	
	A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
	
	As asserções I e II são proposições falsas.
	
	A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201402802557)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A abóbora moranga, a cenoura e a batata doce, são fontes de carotenóides, nesses alimentos a biodisponibilidade é limitada pela ligação da pró-vitamina A com as proteínas do alimento. Esta situação pode ser resolvida:
		
	
	pela adição de sal de cozinha.
	
	pela adição nas refeições de alimentos ricos em vitamina C
	
	pela adição de óleo de oliva nas refeições.
	 
	pelo cozimento do alimento.
	
	pelo consumo do alimento cru.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201402857365)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A presença de ácidos graxos de cadeia longa em refeições aumenta a biodisponibilidade de:
		
	
	Zinco
	 
	Licopeno
	
	Monossacarídeos
	
	Cálcio
	 
	Ferro
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201402313678)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	O ferro é mais bem absorvido no seguinte cardápio:
		
	
	Sopa de legumes com carne
	 
	Feijoada com laranja
	
	Leite com cereais
	 
	Arroz com feijão
	
	Macarrão com ovo
		
	
	
	 1a Questão (Ref.: 201402313425)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Segundo as recomendações do NCEP (National Cholesterol Education Program) 2001, o consumo adequado de fibras alimentares em um cardápio é de:
 
 
		
	
	07 gramas para 1000 kcal do cardápio
	 
	20 a 30 gramas por dia
	
	15 a 22 gramas por dia
	
	38 gramas por dia
	
	20 g para 1000 kcal do cardápio
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201402801145)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O mineral que participa da estrutura e função do sistema nervoso central e da função eritropoiética.
		
	 
	COBRE
	
	FLUOR
	
	MAGNÉSIO
	
	MANGANÊS
	
	FERRO
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201402303428)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	No planejamento dietético 2 fatores são de extrema importância. Asinale a alternativa correta.
		
	
	A UL (nível máximo de ingestão de nutrientes) e o EAR ( necessidade média estimada).
	 
	A biodisponibilidade de nutrientes e as recomendações de nutrientes.
	
	A biodisponibilidade de nutriente e o EAR ( necessidade média estimada).
	
	A biodisponibilidade de nutrientes e a UL (nível máximo de ingestão de nutrientes).
	 
	As recomendações de nutrientes e o consumo de macronutrientes (carboidratos, proteínas, gorduras e álcool).
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201402308449)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) ao lado de cada questão e assinale a sequência CORRETA. 
( ) A Calorimetria indireta estima o gasto energético pela determinação do consumo de oxigênio e produção de dióxido de carbono pelo corpo durante certo período. 
( ) A calorimetria direta, utiliza salas calorimétricas, não fornece informação sobre o tipo de combustível que está sendo oxidado, tem alto custo, engenharia complexa e escassez de instalações limitam o uso.
( ) O metabolismo basal é a energia utilizada nos processos de respiração, porém não é energia gasta com a manutenção da temperatura corporal. 
( ) Termogênese facultativa ou adaptativa é o "excesso" de energia gasta, além da termogênese obrigatória.
		
	 
	V; F; V; F
	
	F; V; F; V
	 
	 V; V; F; V
	
	V; V; F; F
	
	F; F; V; F
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201402299211)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Uma criança de 8 anos foi atendida no ambulatório de nutrição apresentando fraqueza, sonolência, mucosas hipocoradas e diagnóstico de anemia ferropriva. Sabe-se que a biodisponibilidade de ferro depende de alguns fatores. Uma refeição com melhor biodisponibilidade de ferro que deve ser dada a esse criança é:
		
	
	frango assado, arroz integral, feijão, cenoura e pudim de leite.
	
	carne moída, macarrão, queijo ralado, brócolis e sorvete.
	 
	peixe, purê de batatas, feijão, alface e banana.
	
	ovo frito, arroz, ervilha, beterraba e suco de laranja.
	 
	bife acebolado, arroz, feijão, espinafre e suco de caju.
	
	 1a Questão (Ref.: 201402313678)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O ferro é mais bem absorvido no seguinte cardápio:
		
	
	Sopa de legumes com carne
	
	Macarrão com ovo
	
	Leite com cereais
	
	Arroz com feijão
	 
	Feijoada com laranja
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201402857365)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A presença de ácidos graxos de cadeia longa em refeições aumenta a biodisponibilidade de:
		
	
	Ferro
	 
	Cálcio
	
	Zinco
	
	Monossacarídeos
	 
	Licopeno
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201402803184)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O cálcio do leite é melhor absorvido em razão da presença de:
		
	 
	Lactose
	
	Vitamina C
	
	Vitamina B1
	
	Sacarose
	
	Selênio
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201402313663)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	As recomendações nutricionais representam as quantidades de nutriente suficientes para satisfazer as necessidades nutricionais de indivíduos saudáveis. Elas foram calculadas a partir:
		
	
	Da mediana das necessidades de nutrientes
	 
	De dois desvios-padrão acima da média das necessidades
	
	De um escore Z acima da mediana das necessidades
	
	De um desvio-padrão acima da média das necessidades
	 
	Da média ponderada das necessidades de nutrientes
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201402789611)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A ingestão dietética de referência (DRI) consiste em um conjunto de quatro valores de referência de ingestão de nutrientes, que incorporam as recomendações dietéticas. Marque a alternativa que cita dois desses valores.
		
	
	Limite médio tolerávelde ingestão (UL) e necessidade máxima estimada (EAR)
	 
	Necessidade média estimada (EAR) e ingestão dietética recomendada (RDA)
	
	Necessidade média recomendada (EAR) e ingestão recomendada (IR)
	
	Ingestão de referência recomendada (RDA) e necessidade estimada (NE)
	
	Ingestão adequada (AI) e necessidade máxima estimada (EAR)
		
	
	
	 1a Questão (Ref.: 201402417858)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Nos últimos anos, as dietas vegetarianas vêm-se tornando cada vez mais populares em vários países, por razões filosóficas, ecológicas, religiosas ou de saúde. Acerca desse tipo de dieta, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
I. Um número cada vez maior de estudos científicos tem mostrado que dietas vegetarianas apresentam vantagens expressivas quando comparadas às dietas onívoras e podem auxiliar na prevenção e no tratamento das dislipidemias. 
PORQUE
II. As dietas vegetarianas exibem baixo teor de proteína animal, colesterol e gorduras saturadas e tendem a exibir alto teor de fibras, carboidratos complexos e antioxidantes.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
		
	 
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
	
	As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
	
	A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
	
	A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
	
	As asserções I e II são proposições falsas.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201402801146)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A vitamina, cuja fonte dietética é o fígado, carnes magras, cereais e legumes e que pode ser formada a partir do triptofano
		
	 
	NIACINA
	
	PIRIDOXINA
	
	TIAMINA
	
	RIBOFLAVINA
	
	BIOTINA
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201402309769)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A biodisponilbidade regula o metabolismo dos nutrientes podendo garantir ou não um bom aproveitamento dos alimentos ingeridos. Diante do exposto, marque abaixo a alternativa CORRETA.
		
	
	Considera-se que um nutriente possui uma boa biodisponibilidade mesmo quando não está em sua forma biologicamente ativa.
	
	Todos os nutrientes existentes nos alimentos ingeridos são totalmente aproveitados pelo organismo.
	 
	A biodisponibilidade do ferro aumenta com a ingestão na mesma refeição de vitamina C.
	
	A biodisponibilidade de um nutriente não afeta o organismo quando ele é ingerido em excesso.
	
	A biodisponibilidade de um nutriente independe de mecanismos homeostáticos.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201402777569)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As DRIs são usadas para a avaliação e planejamento de dietas de indivíduos e grupos de indivíduos saudáveis. O conceito das DRIs traz parâmetros que levam em consideração não apenas os valores de inadequação da ingestão, mas também a adequação do consumo de nutriente que leve à redução de DCNT, bem como os limites de toxicidade dos nutrientes(IOM,2000). Em relação a ingestão média estimada (EAR), um dos quatro valores de referência de ingestão de nutrientes que compõem as DRIs, é correto afirmar que:
		
	 
	é um valor de ingestão diária de um nutriente que se estima que supre a necessidade de metade (50%) dos indivíduos saudáveis num estágio de vida e sexo;
	
	é o nível de ingestão dietética diária que é suficiente para atender às necessidades de nutrientes, de praticamente todos (97 a 98%) os indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida;
	
	é o nível mais alto de ingestão diária continuada de um nutriente que aparentemente não oferece nenhum efeito adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou gênero;
	
	é utilizada quando não há dados suficientes para a determinação das RDA.
	
	baseia-se em níveis de ingestão ajustadas experimentalmente ou em aproximações da ingestão observada de nutrientes de um grupo de indivíduos aparentemente saudável;
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201402308449)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) ao lado de cada questão e assinale a sequência CORRETA. 
( ) A Calorimetria indireta estima o gasto energético pela determinação do consumo de oxigênio e produção de dióxido de carbono pelo corpo durante certo período. 
( ) A calorimetria direta, utiliza salas calorimétricas, não fornece informação sobre o tipo de combustível que está sendo oxidado, tem alto custo, engenharia complexa e escassez de instalações limitam o uso.
( ) O metabolismo basal é a energia utilizada nos processos de respiração, porém não é energia gasta com a manutenção da temperatura corporal. 
( ) Termogênese facultativa ou adaptativa é o "excesso" de energia gasta, além da termogênese obrigatória.
		
	
	V; V; F; F
	
	F; F; V; F
	
	F; V; F; V
	 
	 V; V; F; V
	
	V; F; V; F